哈雷特·沃克

博主約旦·楊格有超過(guò)13.8萬(wàn)名粉絲。這個(gè)博主致力于飲食養(yǎng)生，每天曬自己的果蔬汁和酸奶。

當(dāng)公眾發(fā)現(xiàn)素食主義博主約旦·楊格所宣揚(yáng)的素食飲食養(yǎng)生法會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的腸胃功能失調(diào)的時(shí)候，這位博主收到了死亡威脅信?，F(xiàn)在人們應(yīng)該反思，這類養(yǎng)生理念是否有點(diǎn)矯枉過(guò)正。

25歲的加州女孩約旦·楊格因?yàn)橥茝V飲食養(yǎng)生在網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅，她的外表看起來(lái)很健康：開(kāi)朗活潑、唇紅齒白、金發(fā)閃閃。她微博里的照片全是美麗的風(fēng)光和她爽朗的笑容。

她極其苛刻地規(guī)劃著自己的日常飲食：禁食肉類、魚(yú)類、蛋奶、谷蛋白和豆類，禁食油炸食品、各式醬汁、面類和糖類。

在堅(jiān)持了一年以后，楊格的身心都到了崩潰的邊緣，一個(gè)粉絲在餐館里目擊了她吃雞肉沙拉的場(chǎng)景。終于，楊格承認(rèn)，自己已經(jīng)陷入飲食失調(diào)的窘境。

楊格的病，源于她為自己編織的健康幻想。健康飲食強(qiáng)迫癥，是一種因過(guò)度推崇和依賴所謂的“健康食品”而導(dǎo)致的精神失調(diào)。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下，健康的食品不能含有任何添加劑、防腐劑。許多主食，比如面包和糖類，甚至是固體的食物，都不能食用。最極端的時(shí)候，楊格連續(xù)30天只靠飲用果汁度日。

她的頭發(fā)開(kāi)始大量地脫落，皮膚出現(xiàn)炎癥，并開(kāi)始疼痛。因?yàn)樗龜z入了過(guò)量的β-胡蘿卜素，她的皮膚上甚至出現(xiàn)了橙色斑塊（在那種素食理論下，只能選擇胡蘿卜和番薯作為主食）——她餐飲失調(diào)的問(wèn)題已經(jīng)很?chē)?yán)重了。

盡管如此，當(dāng)楊格發(fā)博客表示自己不再堅(jiān)持素食的時(shí)候，人們對(duì)她沒(méi)有表現(xiàn)出任何同情。網(wǎng)上的評(píng)論也充滿對(duì)她的聲討，聲討她在素食生活中的軟弱和不忠。這個(gè)年代網(wǎng)絡(luò)只教會(huì)我們一件事，那就是每個(gè)人離成為暴民都只有一步之遙。

健康飲食強(qiáng)迫癥是一種畸形健康理念的產(chǎn)物，它誤導(dǎo)了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食物、營(yíng)養(yǎng)、健康和美的理解。一方面，在過(guò)去40年里，與之相關(guān)的大量食品企業(yè)誕生，與之相隨的是成千上萬(wàn)種自相矛盾的飲食原則；另一方面，便宜的加工食品，雖然不那么健康，卻也一直受到青睞，甚至很多高檔餐廳也提供此類食品。有的人肥胖不堪，有的人骨瘦如柴。對(duì)于健康的定義，一直莫衷一是。

楊格說(shuō)：“每個(gè)人都可能患上健康飲食強(qiáng)迫癥。關(guān)注健康的人，很容易被那些有關(guān)食品的負(fù)面消息嚇到。對(duì)于一日三餐，我特別焦慮，后來(lái)這種焦慮還催生了一些不切實(shí)際的幻想。那段時(shí)間，每晚上床前不想清楚第二天早上吃什么，我都無(wú)法入睡?！?/p>

對(duì)健康的追求幾乎成為一種群體性恐慌。那些人像加入了邪教一樣，一起鍛煉身體，喊著充滿煽動(dòng)性的健康口號(hào)，膜拜以健康飲食為理念的網(wǎng)絡(luò)紅人。這些網(wǎng)絡(luò)紅人在自己的主頁(yè)上推銷(xiāo)書(shū)籍、發(fā)布訓(xùn)練計(jì)劃，向大眾輸出自己的健康觀念。當(dāng)人們下定決心要好好檢討自己的餐飲習(xí)慣，從此走上健康之路時(shí)，態(tài)度就會(huì)變得無(wú)比積極。這些網(wǎng)絡(luò)紅人，正在或多或少地改變著人們的餐飲觀念。

2012年到2014年，無(wú)谷蛋白食品的銷(xiāo)量增加了63%，杏仁乳的銷(xiāo)量每年都要增長(zhǎng)80%。2014年，在英國(guó)境內(nèi)，牛油果銷(xiāo)售額比橙子銷(xiāo)售額整整高了900萬(wàn)歐元，紫甘藍(lán)的銷(xiāo)量較2013年增加40%，海藻銷(xiāo)量增加了13%。這簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)日常飲食的大革命。

那些在網(wǎng)上有百萬(wàn)粉絲的年輕網(wǎng)絡(luò)紅人，清一色都是瘦型身材。粉絲群體也以“健康飲食”、6塊腹肌等為奮斗目標(biāo)。那些成功瘦身的粉絲，會(huì)拍許多身著內(nèi)衣或泳衣的照片，和自己之前的照片一起發(fā)到網(wǎng)上，來(lái)炫耀這份成就，并向更多的人推廣自己的健康理念。

現(xiàn)在網(wǎng)上以瘦為美的觀念越來(lái)越流行，由此引發(fā)的飲食失調(diào)問(wèn)題也愈演愈烈，并且這個(gè)趨勢(shì)正在向移動(dòng)媒體的社交平臺(tái)上擴(kuò)散。

博迪森健身房的創(chuàng)始人詹姆斯·杜威說(shuō)：“現(xiàn)在健康飲食強(qiáng)迫癥越來(lái)越成為一個(gè)社會(huì)問(wèn)題。你想象一下，一個(gè)身形瘦削、面容憔悴，卻標(biāo)榜自己飲食健康的人，嘴硬地說(shuō)，我一點(diǎn)也不虛弱，我很強(qiáng)壯，這有多滑稽。社交往往會(huì)把人們內(nèi)心深處的不安暴露出來(lái)。”

楊格重新定義了自己的“均衡飲食”?，F(xiàn)在，她開(kāi)始了一個(gè)為期6周的高強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)減重訓(xùn)練，每周3次。不過(guò)，她說(shuō)參加這個(gè)訓(xùn)練可不是為了減重?！斑@種運(yùn)動(dòng)很有趣，它讓我自信，并且在飲食上我也更放得開(kāi)了。飲食方面的事，一定要張弛有度，切忌矯枉過(guò)正。”

對(duì)于那些一坐到飯桌前就開(kāi)始計(jì)算卡路里的人和那些吃飯要低熱量不要口感的人，楊格的這句話肯定能給他們一些啟示。（張 銘摘自《海外文摘》2016年第12期，本刊有刪節(jié)，辛 剛圖）