鐘芳

冬日午后，出差回來，在書房小憩閑坐，愛人煮了一碗栗子粥放在我面前，綿香軟滑、鮮甜甘美。栗子的鮮味融進白米粥，黃白相間，煮得鮮美的新米整粒飽滿人口，嫩滑酥軟。熱氣騰騰間喝了下去，不僅腸胃感到溫暖，整個人的身體也倍覺舒適和通暢，于肺腑間綻開了花蕾。

梁實秋先生在《粥》里寫道：“我母親若是親自熬一小薄銚兒的粥，分半碗給我吃，我甘之如飴。薄銚兒就是有柄有蓋的小沙鍋，最多能煮兩小碗粥，在小白爐子的火口邊上煮。水一次加足，不半途添水。始終不能攪和，任它翻滾。這樣煮出來的粥，黏和，爛，而且顆顆米粒是完整的，香?！憋@然，母親熬的粥讓先生一直難以忘懷。我想，很多人都難忘母親做的粥——不僅香暖怡人，溫馨滋補，還盛滿了母親濃濃的愛意……

今年的冬天睛冷干燥，沒暖和幾天，寒潮又來襲。這個時候，我也很想念母親熬的粥香，最渴盼能在此天寒地凍的日子里，捧上一碗軟糯香甜的鮮粥下肚，熱熱乎乎，暖徹全身。

我的母親熬得一手好粥，在她巧手的調(diào)制下，凡是能做菜的食材都可以人粥，南瓜、芋頭、紅薯、蘿卜、白菜、大豆、玉米等，端上餐桌來，鍋鍋鮮粥無一不是芬芳馥郁，香氣四溢，用潔白的小瓷碗盛了，配上簡單的家常小菜，慢慢一咕嚕，滿嘴鮮香啊，真是一種婉約到了極致的溫情。母親熬粥用文火煨熬，慢慢熬制得翻滾沸騰，再耐心地煮著。每天清晨起床，母親就將可供全家人吃飽的粥米食材淘洗好放進大鍋里，加上滿滿的水，往灶中大大地添一把柴火。待鍋內(nèi)米粒隨水沸騰，米湯漸漸變稠，就改為小火，任其鍋里的米粒自由翻飛，慢慢升騰。如此文火煨熬，米粒里的油膠全都熬了出來，煮成的粥米粒松軟圓滑，色澤晶瑩鮮亮，同時粥也更黏稠鮮香，醇厚可口，喝起來有滋有味了。母親說：“熬一鍋好粥得有耐心，要慢慢地熬透，這樣才能保持營養(yǎng)成分不流失，又能保持那份天然的鮮香味?！?/p>

粥除了能夠充饑，還能養(yǎng)生。清代章穆的《飲食調(diào)疾辯》就曾記載道：“粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可人食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。”孩提時的我體弱多病，每到冬天來臨，不是口舌生瘡，就是感冒不適，失去胃口。每當這時，母親總會變著花樣給我熬一鍋粥。她說：“粥最養(yǎng)人，常吃粥能調(diào)養(yǎng)脾胃，潤養(yǎng)肺燥，增進食欲，還能補充身體所需要的養(yǎng)分?！?/p>

我最喜歡吃母親熬的紅薯米粥，又香又甜，粥米人口，回味濃郁，每一口都是溫暖的纏綿和享受。她先將紅薯削皮，切成小塊，放人白米粥里。經(jīng)過水的沸騰，紅薯的香甜很快融進米粒里，那粥白黃相間，黏稠似蜜，清香陣陣，嘗一口，香糯甜軟，讓人齒頰留香，即使不用佐粥菜，我也能一口氣喝上兩大碗，小臉蛋兒吃得紅撲撲的。記憶中一個又一個清冷漫長的冬天，母親就這樣將她用心熬出來的香粥和濃濃的愛，撫慰著我的心靈，給了我一個溫情燦爛的冬天。

幸福其實很簡單，比如寒冬之際，全家圍坐火爐，一碗香粥，一桌笑聲，一室溫暖，其樂融融。恍惚問，我又聞到了童年時那一縷縷在冬日家里彌漫著的粥香味，心頭便會涌起一陣陣暖意……

（責編 拾谷雨）