崔合智++++++戚守登++++++文欽輝

發(fā)酵床養(yǎng)豬源于過去傳統(tǒng)養(yǎng)豬，人們將稻殼、秸稈、樹葉等鋪墊于豬舍，一方面在寒冷季節(jié)供豬保暖，另一方面用來稀釋豬糞尿以及其他廢棄物。之后日本、韓國等專家對(duì)此種工藝進(jìn)行專門研究并科學(xué)改進(jìn)，篩選出合適的墊料和發(fā)酵能力強(qiáng)的菌種，在豬舍內(nèi)鋪設(shè)一定厚度的谷殼、鋸末和發(fā)酵床專用菌等混合物，豬飼養(yǎng)在上面，所排出的糞尿在豬舍（棚）內(nèi)完全被微生物發(fā)酵而降解、消化，從而達(dá)到免沖洗豬舍、零排放，從源頭實(shí)現(xiàn)環(huán)保養(yǎng)殖目的。20世紀(jì)末，我國相繼發(fā)展了一批發(fā)酵床養(yǎng)豬，由于當(dāng)時(shí)對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬認(rèn)識(shí)不到位，一些地方不切實(shí)際地盲目發(fā)展，特別是盲目地在規(guī)模舍飼豬場(chǎng)應(yīng)用，導(dǎo)致出現(xiàn)一系列問題，甚至造成較大損失，使發(fā)酵床養(yǎng)豬漸漸淡出人們視野。筆者認(rèn)為發(fā)酵床養(yǎng)豬作為一種傳統(tǒng)的獨(dú)特養(yǎng)殖模式，并且經(jīng)過不斷改進(jìn)，符合環(huán)保節(jié)能理念，有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，仍然有較好的發(fā)展前景，如果能夠結(jié)合養(yǎng)豬實(shí)際，選對(duì)養(yǎng)豬模式，特別是與快速發(fā)展的生態(tài)散養(yǎng)相結(jié)合，可以取得滿意效果。

一、發(fā)酵床養(yǎng)豬優(yōu)勢(shì)

與目前實(shí)地面養(yǎng)豬相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬有以下優(yōu)勢(shì)：

1. 符合環(huán)保要求，減輕環(huán)境污染。通過發(fā)酵床專用菌的發(fā)酵，使豬糞尿分解轉(zhuǎn)化為可被豬食用的有益微生物和菌體蛋白，氨氣含量顯著降低，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)提前消納了污染物，豬圈變得干凈衛(wèi)生，達(dá)到無臭、無味、無害化的效果，豬生活環(huán)境和人工作生活環(huán)境得到極大改善；不需要對(duì)豬糞進(jìn)行清掃，養(yǎng)殖結(jié)束時(shí)墊料可直接作為果樹、農(nóng)作物的生物有機(jī)肥，達(dá)到循環(huán)利用、變廢為寶的目的；也不會(huì)因沖刷豬舍形成大量的污水，豬場(chǎng)基本上實(shí)現(xiàn)了污染物“零排放”標(biāo)準(zhǔn)，大大減輕了養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的污染。

2. 提高生豬品質(zhì)，保障豬肉安全。發(fā)酵床里含有大量的混合型有益微生物菌群，生豬采食后能幫助消化，在一定程度上還能提高豬群的抵抗力。只要選擇健康的仔豬，按要求注射疫苗后進(jìn)入已經(jīng)發(fā)酵完全的發(fā)酵床，正常情況下不需要注射喂藥，解決了豬肉的藥物殘留問題，滿足無公害食品生產(chǎn)的要求。

3. 節(jié)約養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖效益。一是節(jié)約飼料成本。豬糞尿是墊料中微生物菌群的營養(yǎng)來源，可使有益微生物菌群不斷繁殖，轉(zhuǎn)化為豬可食用的菌體蛋白，成為豬的飼料。二是節(jié)約醫(yī)藥成本。豬吃了菌體蛋白以后，能幫助消化和提高抵抗力，減少了藥物的使用。三是節(jié)約水和能源。常規(guī)養(yǎng)豬需大量的水來沖洗圈舍，而采用此法只需提供豬只的飲用水；發(fā)酵床產(chǎn)生熱量，能滿足冬季生豬取溫需要，不再需要耗煤耗電加溫，節(jié)省能源支出。四是節(jié)約人力成本，豬場(chǎng)不需要清糞，飼養(yǎng)人員做好日常管理即可。

二、發(fā)酵床養(yǎng)豬的缺點(diǎn)

1. 不能使用消毒劑和抗生素類藥物?；瘜W(xué)消毒劑和抗生素類藥物會(huì)使微生物的活性降低，因此，發(fā)酵床養(yǎng)豬時(shí)要禁用。但是發(fā)酵床的木屑、米糠等粉狀物會(huì)因豬拱食進(jìn)入其呼吸道，容易引起呼吸道疾病，不能使用藥物治療勢(shì)必給疾病防治帶來很大困難，尤其是豬場(chǎng)發(fā)生病毒性疾病和烈性傳染病時(shí)。

2. 夏季豬舍內(nèi)溫度過高。發(fā)酵床養(yǎng)豬舍內(nèi)溫度高，夏天不利于豬的健康生長(zhǎng)。特別是在我國南方地區(qū)，本來氣溫很高，發(fā)酵散熱使豬舍環(huán)境溫度進(jìn)一步上升，導(dǎo)致豬只生長(zhǎng)速度減緩、飼料報(bào)酬有所下降。

3. 發(fā)酵床成本較高。發(fā)酵床由菌種和墊料組成。發(fā)酵床菌種的生長(zhǎng)與墊料的組成和溫濕度直接相關(guān)，一般噴灑1次菌種即可，如果達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，就需要定期噴灑，這必然使成本增加。適合做發(fā)酵床墊料的材料中以稻殼透氣性最佳，麥糠、鋸末等其他材料次之，北方地區(qū)稻殼運(yùn)輸成本較高。

4. 發(fā)酵床濕度控制難度大。發(fā)酵床表面濕度必須控制在60%，濕度過低不利于微生物繁殖，并且會(huì)導(dǎo)致豬發(fā)生呼吸系統(tǒng)疾病；而濕度過高豬寄生蟲病危害嚴(yán)重，豬在啃食菌絲時(shí)蟲卵再次進(jìn)入體其內(nèi)而發(fā)病，而且皮膚病危害也較嚴(yán)重。

三、發(fā)酵床養(yǎng)豬的科學(xué)發(fā)展

發(fā)酵床技術(shù)雖然具有很多優(yōu)勢(shì)，但是過去由于對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)豬認(rèn)識(shí)不足，盲目發(fā)展出現(xiàn)諸多問題，致使一些養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）遭受損失。在今后實(shí)際推廣過程中，要廣泛宣傳與培訓(xùn)，讓養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）正確認(rèn)識(shí)發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，以發(fā)揮發(fā)酵床養(yǎng)豬的積極作用。

1. 選擇適合發(fā)酵床養(yǎng)豬的環(huán)境。①選擇良好的氣候條件。從國內(nèi)氣候環(huán)境條件看，北方氣溫較低地區(qū)比較適宜發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)豬，南方氣溫較高地區(qū)要謹(jǐn)慎發(fā)展；氣溫較低季節(jié)適合發(fā)酵床養(yǎng)豬，炎熱夏季謹(jǐn)慎采用發(fā)酵床養(yǎng)豬。炎熱季節(jié)發(fā)酵床過熱問題解決措施如下：一是實(shí)行戶外放養(yǎng)，舍外搭建涼棚，增加豬戶外停留時(shí)間；二是豬舍內(nèi)建造發(fā)酵床的同時(shí)應(yīng)設(shè)立適當(dāng)面積的非發(fā)酵豬床，讓生豬有避熱納涼場(chǎng)所。②選擇良好的防疫隔離條件。一是選擇人口密度低、交通流量小、防疫隔離條件好的山區(qū)進(jìn)行發(fā)酵床養(yǎng)豬，盡量降低生豬染病概率。二是加強(qiáng)通風(fēng)、降溫除濕管理，創(chuàng)造適宜環(huán)境；強(qiáng)化免疫、隔離等一般性生態(tài)預(yù)防措施，以增強(qiáng)生豬抵抗力，降低發(fā)病率。三是設(shè)立隔離治療豬舍或隔離豬欄，當(dāng)生豬患病需要用抗生素治療時(shí)，對(duì)其排泄物另行處理，杜絕進(jìn)入發(fā)酵床。

2. 選擇合適的豬群與飼養(yǎng)模式。①選擇合適年齡段的豬群。保育豬及育肥前期豬適宜在發(fā)酵床上養(yǎng)殖，發(fā)酵床的溫度能滿足它們的需求，而且所排糞便和尿液量適中，能夠與微生物發(fā)酵形成動(dòng)態(tài)平衡。哺乳仔豬易患仔豬黃痢、仔豬白痢等腸道疾病，因此應(yīng)謹(jǐn)慎在發(fā)酵床上養(yǎng)殖。育肥后期豬和種豬對(duì)溫度要求低，而且糞便和尿液排泄量大，在發(fā)酵床上養(yǎng)殖時(shí)要降低養(yǎng)殖密度或增加舍外停留時(shí)間，減少生豬向發(fā)酵床排泄廢物數(shù)量，避免造成發(fā)酵床富營養(yǎng)化；炎熱季節(jié)更要加強(qiáng)管理，讓生豬有避熱納涼場(chǎng)所。②選擇健康無疫的豬群。養(yǎng)殖戶要堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，盡量避免外購仔豬；確需外購時(shí)，一定要從無疫病的安全區(qū)域購買。購回后，先放入觀察欄內(nèi)觀察飼養(yǎng)28天以上，這期間根據(jù)免疫情況補(bǔ)注疫苗并驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，同時(shí)消除應(yīng)激，待豬只精神、采食、排泄各方面均正常后，再投入發(fā)酵床。千萬不要直接將外來豬不經(jīng)任何隔離觀察處理就放到發(fā)酵床上飼養(yǎng)，這樣風(fēng)險(xiǎn)極大。③選擇合適的養(yǎng)豬模式。散養(yǎng)和半舍飼模式適宜采用發(fā)酵床，發(fā)酵床不僅保證了寒冷季節(jié)生豬取暖需要，而且降低飼料成本，更重要的是解決了豬舍環(huán)境質(zhì)量差問題，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境；生豬在舍外活動(dòng)不僅保證炎熱季節(jié)有避熱納涼場(chǎng)所，而且避免造成發(fā)酵床富營養(yǎng)化，也方便生豬用藥治療。規(guī)?；忾]養(yǎng)豬模式不適宜采用發(fā)酵床，因?yàn)榇朔N模式生豬養(yǎng)殖密度大，空氣質(zhì)量差，生豬發(fā)病率高，發(fā)病后對(duì)治療工作造成很大困難。特別是炎熱季節(jié)豬舍氣溫高、濕度大，很容易導(dǎo)致生豬大批發(fā)病。如果規(guī)模化全封閉養(yǎng)豬模式采用發(fā)酵床，必須下大力氣解決通風(fēng)、降溫、養(yǎng)殖密度、濕度管理等問題，否則應(yīng)避免采用。

3. 規(guī)范建造發(fā)酵床豬舍。①建造適宜的豬舍。豬舍宜坐北朝南，檐高2.6～3.5米，跨度9～13米；屋頂、墻壁要盡量采用保溫隔熱材料（如泡沫、空心磚、加氣磚等），防止夏天過熱。采用散養(yǎng)或半舍飼模式養(yǎng)殖的豬舍要配置健全的通風(fēng)系統(tǒng)，修建天窗、地窗、風(fēng)機(jī)窗、普通窗戶4種窗戶；全封閉養(yǎng)殖的豬舍在此基礎(chǔ)上要配齊防暑降溫設(shè)施與設(shè)備，氣溫較高地區(qū)應(yīng)配置水簾，并在舍內(nèi)預(yù)留一定面積的非發(fā)酵豬床。②搞好舍內(nèi)布局與設(shè)施配置。單圈面積最好控制在20～40米2 ，太大太小都不利于管理；圈舍之間直接用鋼欄隔開，利于圈舍通風(fēng)。合理配置食槽和飲水器，可用自動(dòng)料槽和自動(dòng)飲水器，自動(dòng)飲水器嘴頭禁止朝向發(fā)酵床，防止飲水器噴水浸泡發(fā)酵床墊料；圈舍內(nèi)要留水泥臺(tái)，水泥臺(tái)的寬度為1.8～2米；若完全實(shí)行舍飼，舍內(nèi)要配置隔離豬欄，此欄內(nèi)不設(shè)置發(fā)酵床，且要有獨(dú)立的廢物排放渠道，防止含有抗生素的排泄物進(jìn)入發(fā)酵床，影響發(fā)酵床正常發(fā)酵。

4. 做好發(fā)酵床管理。①日常管理。豬舍中的稻殼、鋸末量變少時(shí)，適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)充。豬的飼料喂量應(yīng)控制在正常量的90%，以利于豬拱翻地面。發(fā)現(xiàn)豬糞便堆積時(shí)要用耙子將其向四周攤開，便于充分分解。床面不能太干燥，濕度必須控制在60%，既要保持松散，又不能有灰塵飛起，否則豬易患呼吸道病。在床面特別潮濕的地方要適量添加新的鋸末、稻殼粉，鋸末、稻殼粉各占50%。此外，比較結(jié)實(shí)的墊料要翻松，床面凹凸不平要整平。②豬全部出欄后的管理。發(fā)酵床墊料最好放置干燥2～3天，并從底部徹底翻一遍，適當(dāng)補(bǔ)充菌種，24小時(shí)后即可再次進(jìn)豬飼養(yǎng)。③生豬的飼養(yǎng)管理。進(jìn)入發(fā)酵床的豬必須健康，大小均勻。保持適宜的密度：頭數(shù)過多，發(fā)酵床的發(fā)酵效果就會(huì)降低，一般體重7～30千克的豬0.8～1.2米2/頭，體重31～100千克的豬1.2～1.5米2/頭，寒冷季節(jié)密度較大一些，炎熱季節(jié)一定要降低密度。加強(qiáng)通風(fēng)與防暑降溫管理，任何季節(jié)均不可忽視通風(fēng)工作，因?yàn)檫@是改善空氣質(zhì)量，有效控制疾病的重要手段。炎熱季節(jié)更要加強(qiáng)舍內(nèi)通風(fēng)，開啟降溫設(shè)備。日常檢查豬群生長(zhǎng)情況，把太小的豬挑出單獨(dú)飼養(yǎng)。

5. 注重疾病防控。①做好消毒與隔離。主要做好發(fā)酵床鋪設(shè)前消毒，清理豬舍時(shí)用氣霧劑消毒，日常用紫外燈消毒；全封閉豬舍最好用氣體消毒，每次豬出欄或定期進(jìn)行1次熏蒸消毒，即用福爾馬林+高錳酸鉀產(chǎn)生高氧化性氣體，使用前封閉門窗，保持12小時(shí)左右再通風(fēng)即可，消毒效果很好。發(fā)酵床養(yǎng)豬隔離工作極為重要，場(chǎng)區(qū)及廠房要盡量建設(shè)在隔離條件好的偏遠(yuǎn)地區(qū)，場(chǎng)內(nèi)要健全隔離消毒設(shè)施，無關(guān)人員禁止接觸生豬，生產(chǎn)人員接觸生豬前要消毒。②做好免疫與豬病預(yù)防。根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔?，制定科學(xué)的免疫程序，并按照程序及時(shí)做好免疫，防止傳染病的發(fā)生。平時(shí)預(yù)防豬病可以在飼料中添劑中藥或微生態(tài)制劑，以減少豬病發(fā)生；日常做好豬舍內(nèi)通風(fēng)、溫度、濕度管理也是預(yù)防生豬發(fā)病的重要手段。③做好患豬隔離治療。患豬必須采用抗生素類藥物治療時(shí)，一定要趕到隔離豬欄或豬舍外進(jìn)行隔離治療，以避免對(duì)發(fā)酵床造成破壞。