［KH－*3D］郭志強(qiáng)，梅秀麗，雷岷*，任永軍，鄺良德，鄭潔，李叢艷，謝曉紅，楊超

(1．四川省畜牧科學(xué)研究院，四川成都610066;2．動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川成都610066)

飼糧補(bǔ)充鮮桑葉對(duì)肉兔生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響

［KH－*3D］郭志強(qiáng)1，2，梅秀麗1，2，雷岷1，2*，任永軍1，2，鄺良德1，2，鄭潔1，2，李叢艷1，2，謝曉紅1，2，楊超1，2

(1．四川省畜牧科學(xué)研究院，四川成都610066;2．動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川成都610066)

本試驗(yàn)旨在研究飼糧補(bǔ)充鮮桑葉對(duì)肉兔生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的影響。試驗(yàn)選擇30日齡斷奶的新西蘭肉兔144只，隨機(jī)分成4個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只。對(duì)照組飼喂配合飼料，試驗(yàn)組分別飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”、“鮮桑葉+60%配合飼料”和“鮮桑葉+80%配合飼料”試驗(yàn)期為49 d。結(jié)果顯示:肉兔飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”可以顯著提高日增重(P＜0．05)，飼喂“鮮桑葉

鮮桑葉;肉兔;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì)

蠶桑產(chǎn)業(yè)在我國(guó)有著悠久的歷史，我國(guó)南方多數(shù)地區(qū)大都有種桑養(yǎng)蠶的傳統(tǒng)，桑樹栽植非常普遍，桑葉資源豐富［1］。近年來(lái)，由于絲綢消費(fèi)市場(chǎng)無(wú)法有效擴(kuò)大，桑葉資源出現(xiàn)了供過(guò)于求的現(xiàn)象，部分地區(qū)桑葉剩余量占到總產(chǎn)量的40%以上，我國(guó)現(xiàn)有桑園剩余桑葉需要尋找可以規(guī)?；玫某隹冢?］。研究發(fā)現(xiàn)桑葉營(yíng)養(yǎng)豐富，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，桑葉中粗蛋白質(zhì)含量15%～30%，粗脂肪4%～10%，粗纖維8%～12%，無(wú)氮浸出物30%～35%，粗灰分8 %～12%，鈣1%～3%，磷0．3%～0．6%。此外，桑葉還含有多種維生素、氨基酸和多種保健活性物質(zhì)(多糖、生物堿、植物甾醇、γ-氨基丁酸和多糖)［1］。因此，桑葉資源飼料化大有可為。桑葉作為非常規(guī)飼料資源，具有極大的開發(fā)潛力和利用價(jià)值，已引起聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)的高度關(guān)注，2001年在杭州舉行了“利用桑葉資源發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)”的國(guó)際會(huì)議［3－4］。國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，桑葉替代閹羊飼料中苜蓿后，粗蛋白質(zhì)消化率接近苜蓿，在牛的試驗(yàn)中也得到相同的結(jié)果，且添加桑葉不影響瘤胃液pH、可以更好的控制胃氮平衡［5－6］;Jeon等［7］報(bào)道在肉牛飼糧中添加青貯桑葉能夠增加牛肉中脂肪酸。李偉玲［8］肉羊飼料添加桑葉粉能夠提高背腰最長(zhǎng)肌中肌苷酸含量，其中15%桑葉粉組肌苷酸含量明顯高于對(duì)照組(P＜0．01)，5%組和10%組含量均高于對(duì)照組(P＞0．05)。李有貴和楊靜等［9－10］的研究指出在豬的飼糧中添加10%～15%桑葉粉，提高肌肉脂肪含量;蘭翠英等［11］報(bào)道，在肉雞飼糧中添加8%、11%的桑葉粉能增加肌內(nèi)不飽和脂肪酸含量。雖然國(guó)內(nèi)外對(duì)桑葉的研究取得了一定進(jìn)展，但是研究主要以將桑葉作為牛、羊、豬和雞的飼料原料源為主，桑葉的利用類型主要是烘干桑葉粉［5－11］，而對(duì)鮮桑葉進(jìn)行烘干處理，一方面要大幅增加能源成本，另一方面部分保健活性物質(zhì)在烘干過(guò)程中可能滅活。目前，鮮見對(duì)鮮桑葉利用的研究報(bào)道，尤其是肉兔方面的。利用鮮桑葉不僅節(jié)約成本，而且可以有效利用桑葉的保健活性物質(zhì)。因此，本試驗(yàn)在肉兔精料補(bǔ)充料和不同比例配合飼料中補(bǔ)充新鮮桑葉，旨在探索肉兔飼糧添加鮮桑葉對(duì)生產(chǎn)性能、屠宰性能和兔肉風(fēng)味及品質(zhì)的影響，為在肉兔生產(chǎn)中科學(xué)合理應(yīng)用鮮桑葉資源提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1．1 供試材料

試驗(yàn)所用新鮮桑葉采集于四川省成都金堂隆盛鎮(zhèn)，營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 鮮桑葉營(yíng)養(yǎng)成分Table 1Nutrient levels of fresh mulberry leaves(%)

1．2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇30日齡斷奶健康體重(600±10)g差異不顯著的144只新西蘭兔(公母各半)，隨機(jī)分成4個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6只，對(duì)照組飼喂配合飼料，試驗(yàn)組分別飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”(鮮桑葉自由采食，精料飼喂量為肉兔體重的4%左右)、“鮮桑葉+60%配合飼料”(鮮桑葉自由采食，配合料飼喂量為對(duì)照組配合料的60%左右)和“鮮桑葉+80%配合飼料”(鮮桑葉自由采食，配合料飼喂量為對(duì)照組配合料的80%左右)。試驗(yàn)預(yù)飼期為5 d，正式試驗(yàn)期為49 d。每個(gè)重復(fù)選擇1只兔子(體重與該組平均末重接近)，每個(gè)處理6只進(jìn)行屠宰，進(jìn)行產(chǎn)肉性能和肉質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定。

1．3 試驗(yàn)飼糧

參照Lebas［12］(2008)推薦的營(yíng)養(yǎng)水平和結(jié)合本地飼料資源設(shè)計(jì)配合飼料和精料補(bǔ)充料，飼糧制成顆粒飼料。試驗(yàn)配合飼料和精料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

1．4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)肉兔兔舍進(jìn)行徹底沖洗和嚴(yán)格消毒。試驗(yàn)期分為預(yù)飼期和正飼期。試驗(yàn)期間日喂食2次，即早8:00和晚18:00。飼養(yǎng)管理和免疫程序采用常規(guī)方法，自然采光、通風(fēng)，自由飲水。

1．5 測(cè)定指標(biāo)及方法

生產(chǎn)性能:本次試驗(yàn)預(yù)飼5 d，正試期為49 d，于35日齡8:00和84日齡8:00對(duì)各試驗(yàn)兔空腹稱重，記錄初始重和試驗(yàn)?zāi)┲?，統(tǒng)計(jì)全期飼料耗料量及鮮桑葉采食量，計(jì)算日采食量和日增重，記錄各組成活數(shù)，統(tǒng)計(jì)成活率。屠宰性能:根據(jù)劉浪［13］方法測(cè)定屠體重、全凈膛重和半凈膛重，計(jì)算全凈膛率和半凈膛率。pH值、肉色a*、b*、L*值及滴水損失測(cè)定:根據(jù)劉浪［13］方法測(cè)定兔肉肉色(L、a、b)、滴水損失和pH 45 min及pH 24 h值。兔肉營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定:試驗(yàn)兔屠宰后，用手術(shù)刀分別取下3 cm×4 cm大小的兔的背最長(zhǎng)肌、股二頭肌，絞肉機(jī)絞碎后裝入封口袋，4℃保存?zhèn)錅y(cè)。肌肉中水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分和脂肪酸按照張麗英［11］方法測(cè)定，肌苷酸采用高效液相色譜法測(cè)定［14］。

1．6 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010軟件進(jìn)行處理后，采用SPSS 18．0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P＜0．05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

表2 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2Composition and nutrient levels of experimental diets(air-dry basis)(%)

2 結(jié)果與分析

2．1 飼糧補(bǔ)充鮮桑葉對(duì)肉兔生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，對(duì)照組和“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組試驗(yàn)期間總增重和日增重之間差異不顯著(P＞0．05)，兩組顯著高于“鮮桑葉+60%配合料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組(P＜0．05)，其中“鮮桑葉+60%配合料”組總增重和日增重最低;對(duì)照組和各試驗(yàn)組采食量存在顯著差異(P＜0．05)，與試驗(yàn)設(shè)計(jì)基本一致;對(duì)照組的成活數(shù)及成活率最高，但與“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組差異不顯著(P＞0．05)，“鮮桑葉+60%配合料”顯著低于其他各組(P＜0．05)。

2．2 飼糧補(bǔ)充鮮桑葉對(duì)肉兔屠宰性狀的影響

由表4得知，對(duì)照組和“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組胴體重、全凈膛重和半凈膛重之間差異不顯著(P＞0．05)，2組顯著高于“鮮桑葉+60%配合料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組(P＜0．05)，其中“鮮桑葉+60%配合料”組胴體重、全凈膛重和半凈膛重最低;對(duì)照組、“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組全凈膛率和半凈膛率差異不顯著(P＞0．05)，上述3組顯著高于“鮮桑葉+60%配合料”組(P＜0．05)。

表3 鮮桑葉對(duì)肉兔生產(chǎn)性能的影響Table 3Effects of fresh mulberry leaves on performance of meat rabbit

表4 鮮桑葉對(duì)肉兔屠宰性狀的影響Table 4Effects of fresh mulberry leaves on slaughter performance of meat rabbit

2．3 飼糧補(bǔ)充鮮桑葉對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表5可知，飼喂鮮桑葉對(duì)肉兔背肌和后腿肌肉的水分和粗蛋白質(zhì)含量無(wú)顯著影響(P＞0．05)，對(duì)粗脂肪和肌苷酸含量有顯著影響(P＜0．05)。對(duì)照組、“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組背肌和后腿肌肉的粗脂肪含量無(wú)顯著差異(P＞0．05)，其中對(duì)照組和“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組顯著高于“鮮桑葉+60%配合料”組(P＜0．05)，“鮮桑葉+60%配合料”組粗脂肪含量最低。對(duì)照組、“鮮桑葉+60%配合料”組和“鮮桑葉+80 %配合料”組背肌和后腿肌肉的肌苷酸含量差異不顯著(P＞0．05)，其中對(duì)照組和“鮮桑葉+80%配合料”組顯著低于“鮮桑葉+精料”組(P＜0．05)，“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組肌苷酸含量最高。

表5 鮮桑葉對(duì)肉兔營(yíng)養(yǎng)組成的影響Table 5Effects of fresh mulberry leaves on nutritional composition of rabbit meat

2．4 飼糧補(bǔ)充鮮桑葉對(duì)兔肉肉質(zhì)性狀的影響

由表6可知，飼喂鮮桑葉對(duì)背肌肉色24 h、pH 45 min和肉色45 min b*和45 min L*無(wú)顯著影響(P＞0．05)，對(duì)肉色45 min a*、pH 45 min和滴水損失有顯著影響(P＜0．05)。飼喂桑葉各組背肌肉色45 min a*差異不顯著(P＞0．05)，其中“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組顯著高于對(duì)照組(P＜0．05)。對(duì)照組、“鮮桑葉+60%配合料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組背肌pH24 h差異不顯著(P＞0．05)，各組均顯著低于“鮮桑葉+精料”組(P＜0．05)。對(duì)照組、“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組背肌滴水損失差異不顯著(P＞0．05)，其中“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組顯著低于“鮮桑葉+60 %配合料(P＜0．05)，“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組背肌滴水損失最小。

由表7可知，飼喂鮮桑葉對(duì)后腿肌肉色24 h、pH 45 min和肉色45 min b*和45 min L*無(wú)顯著影響(P＞0．05)，對(duì)肉色45 min a*、pH 45 min和滴水損失有顯著影響(P＜0．05)。飼喂桑葉各組后腿肌肉色45 min a*差異不顯著(P＞0．05)，其中“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組和鮮桑葉+60%配合料”組顯著高于對(duì)照組(P＜0．05)，對(duì)照組后腿肌肉色45 min a*最低。各飼喂鮮桑葉組后腿肌pH 24 h差異不顯著(P＞0．05)，均顯著高于對(duì)照組(P＜0．05)，其中“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組最高。各飼喂鮮桑葉組后腿肌滴水損失差異不顯著(P＞0．05)，其中“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組顯著低于對(duì)照組(P＜0．05)，“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組背滴水損失最少，對(duì)照組滴水損失最多。

表6 鮮桑葉對(duì)肉兔背肌品質(zhì)性狀的影響Table 6Effects of fresh mulberry leaves on rabbit meat quality traits of back muscles

表7 鮮桑葉對(duì)肉兔后腿肌品質(zhì)性狀的影響Table 7Effects of fresh mulberry leaves on rabbit meat quality traits of leg muscles

3 討論

3．1 鮮桑葉對(duì)肉兔生產(chǎn)性能的影響

本試驗(yàn)中各試驗(yàn)組鮮桑葉均為自由采食，但“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組、“鮮桑葉+60%配合料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組鮮桑葉采食量分別為107．29、96．26和71．05 g，顯著低于類似飼喂黑麥草的采食量(200～250 g)［15］，可見鮮桑葉與黑麥草相比適口性較差，這可能與鮮桑葉的單寧含量高有關(guān)［16］。肉兔采食具有選擇性，肉兔優(yōu)先采食營(yíng)養(yǎng)平衡的配合飼料，營(yíng)養(yǎng)吸收不夠時(shí)才采食鮮桑葉;同時(shí)肉兔是草食動(dòng)物，對(duì)纖維的需求也有優(yōu)先性，精料蛋白能量高，纖維低，肉兔需要采食鮮桑葉，補(bǔ)充纖維養(yǎng)分維持營(yíng)養(yǎng)需求平衡［15］，這直接導(dǎo)致了各試驗(yàn)組桑葉采食量的差異，而各組“飼料+鮮桑葉”總采食量的差異，造成了各組生產(chǎn)性能的差異。本試驗(yàn)中“鮮桑葉+60%配合料”成活率最低，試驗(yàn)過(guò)程中筆者對(duì)死亡兔進(jìn)行了解剖和病理檢測(cè)，結(jié)果顯示各組死亡兔只幾乎都有球蟲病癥狀，尤其是“鮮桑葉+配合料”組，配合料采食量越少，球蟲癥狀越明顯。這說(shuō)明，飼糧補(bǔ)充鮮桑葉配合料采食量減少，飼料里的防球蟲藥隨采食量也相應(yīng)減少，從而導(dǎo)致球蟲病發(fā)生，“鮮桑葉+精料”組因精料所含防球蟲藥較多，故球蟲發(fā)病死亡少。試驗(yàn)結(jié)果提示，肉兔飼糧補(bǔ)充鮮桑葉飼喂肉兔時(shí)，飼糧需要適當(dāng)提高營(yíng)養(yǎng)濃度，同時(shí)在飲水中添加防球蟲藥物，保證肉兔健康生長(zhǎng)。

3．2 鮮桑葉對(duì)肉兔屠宰性狀的影響

全凈膛屠宰率和半凈膛屠宰率是評(píng)定胴體性狀的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中對(duì)照組、“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組和“鮮桑葉+80%配合料”組全凈膛率和半凈膛率差異不顯著(P＞0．05)，上述3組顯著高于“鮮桑葉+60%配合料”組(P＜0．05)。研究發(fā)現(xiàn)肉兔屠宰率和肉兔宰前活重密切相關(guān)，同一品種一般宰前活重大的屠宰率高于宰前活重小的［12］，這與本試驗(yàn)結(jié)果屠宰率數(shù)據(jù)一致。本試驗(yàn)中試驗(yàn)各組均采食了較多的鮮桑葉，鮮桑葉由于含水分較多，營(yíng)養(yǎng)濃度相對(duì)較少，在飼料營(yíng)養(yǎng)不足的情況下，需要采食較多的桑葉，鮮桑葉較大的容積，可能促進(jìn)了腸道的發(fā)育，增加了腸道器官重量，這可能是“鮮桑葉+ 60%配合料”組屠宰率最低的原因。研究發(fā)現(xiàn)，肉兔飼糧能量水平影響屠宰率，能量濃度較高屠宰率較高［12］。本試驗(yàn)中“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”盡管也采食較多桑葉，但因精料的營(yíng)養(yǎng)濃度高，綜合二因素屠宰率仍較高。

3．3 鮮桑葉對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)成分的影響

本試驗(yàn)中，各組兔肉背肌和后退肌肉的水分和粗蛋白質(zhì)之間差異不顯著(P＞0．05)，“鮮桑葉+60 %配合料”和“鮮桑葉+80%配合料”組與對(duì)照組相比隨著鮮桑葉采食量的增加，肌肉脂肪含量下降，“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組與對(duì)照組差異不顯著，蘭翠英等［11］在肉雞上也有類似報(bào)道，這可能與鮮桑葉抑制了機(jī)體甘油三酯合成和脂肪的蓄積有關(guān)。肌苷酸是一種芳香族化合物，又稱為次黃嘌呤核苷酸。目前，很多國(guó)家已經(jīng)將其作為衡量肉質(zhì)風(fēng)味和新鮮程度的重要指標(biāo)之一。本試驗(yàn)中各試驗(yàn)組隨著鮮桑葉采食量的增多，兔肉中的肌苷酸含量顯著增加(P＜0．05)。這與蘭翠英等［11］報(bào)道肉雞和李有貴等［9］報(bào)道育肥豬飼糧添加桑葉，能顯著增加肌肉中肌苷酸的含量，改善肉的風(fēng)味品質(zhì)一致。

3．4 鮮桑葉對(duì)兔肉品質(zhì)性狀的影響

本試驗(yàn)中，飼糧補(bǔ)充鮮桑葉對(duì)兔肉24 h肉色、pH 45 min、45 min b*和45 min L*無(wú)顯著影響(P＞0．05)，可顯著提高肉色45 min a*(P＜0．05)，與Martinez等［17］的報(bào)道桑葉能增加肉色紅度，降低黃度不完全一致。這可能與鮮桑葉中含有較多的葉黃素，而肉兔對(duì)烘干桑葉粉的吸收效率低于鮮桑葉，可能導(dǎo)致飼喂鮮桑葉肉兔吸收了較多從而黃度未降低。

屠宰后肌肉發(fā)生僵直，肌肉細(xì)胞的無(wú)氧化糖酵解開始加劇，乳酸不斷產(chǎn)生和積累，使肌肉中的pH值下降，影響肌肉持水力［19］。本試驗(yàn)中，測(cè)得背肌、腿肌在45 min時(shí)，試驗(yàn)組與對(duì)照組間的pH值不存在顯著性差異(P＞0．05)，但在24 h時(shí)，各飼喂鮮桑葉組試驗(yàn)背肌和后腿肌的pH值高于對(duì)照組的pH值，說(shuō)明鮮桑葉能延緩肉兔肌肉的糖酵解作用，且鮮桑葉采食量最大組延長(zhǎng)時(shí)間最長(zhǎng)。與李有貴等［9］和楊靜等［10］在豬的飼糧中添加10%～15%桑葉可減緩肌肉的pH值下降速度的報(bào)道相同。

肌肉持水性主要從自由滴水、可榨出水分和系水潛能3個(gè)方面來(lái)衡量肌肉保水性指標(biāo)，并且是肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量、多汁性、肉香味和嫩度等食用質(zhì)量的影響因素［12，19］。研究發(fā)現(xiàn)肌肉pH值迅速下降或較低的pH24h會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性和較大的滴水損失［12］。本試驗(yàn)中鮮桑葉采食量較多組，肌肉pH 24 h值顯著高于對(duì)照組，因而滴水損失較少，保持了較好的持水力，又由于飼料桑中含有黃酮類和多糖類天然抗氧化活性成分，從而增加兔肉的抗氧化能力和貯存時(shí)間。

4 結(jié)論

肉兔飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”可以顯著提高日增重，增加兔肉風(fēng)味物質(zhì)含量，提高兔肉品質(zhì);飼喂“鮮桑葉+配合飼料”需要提高配合飼料營(yíng)養(yǎng)濃度，增加預(yù)防球蟲藥物，也可以增加兔肉風(fēng)味物質(zhì)含量，提高兔肉品質(zhì)。

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(責(zé)任編輯 陳虹)

Fresh Mulberry Leaves-Supplemented Diets on Performance and Meat Quality of Rabbit

GUO Zhi-qiang1，2，MEI Xiu-li1，2，LEI Min1，2*，REN Yong-jun1，2，KUANG Liang-de1，2，ZHENG Jie1，2，LI Cong-yan1，2，XIE Xiao-hong1，2，YANG Chao1，2
(1．Sichuan Research Institute of Animal and Husbandry Sciences，Sichuan Chengdu 610066，China;2．Sichuan Key Laboratory of Animal Breeding and Genetics，Sichuan Chengdu 610066，China)

In this trial，the effects of fresh mulberry leaves on rabbit production performance and meat quality were studied．One hundred and forty-four 30-day-old weaned New Zealand rabbits were randomly divided into 4 groups with 6 repeating per group and 6 rabbits per replicate．The control group was fed with compound feed，the trial groups were fed with‘Fresh mulberry leaves+concentrate supplement’，‘Fresh mulberry leaves+60%compound feed’and‘fresh mulberry leaves+80%compound Feed’，respectively，and the experimental period lasted 42 days．The results showed that the rabbits fed‘fresh mulberry leaves+concentrated supplement’could significantly improve the level of ADG(P＜0．05)，and with regard to the reduction of compound feed，ADG and survival rate were significantly decreased(P＜0．05)in‘fresh mulberry leaves+compound feed’group;Fed‘fresh mulberry leaves+concentrated supplement’could significantly increased the slaughter rate(P＜0．05)，and for the reduction of compound feed，the slaughter rate was significantly decreased(P＜0．05) for‘fresh mulberry leaves+compound feed’group;Fed fresh mulberry leaves had no significant effects on the rabbit moisture content and crude protein(P＞0．05)，however，it could significantly promote the rabbit meat inosinic acid content(P＜0．05)，and the more fresh mulberry leaves were fed，the higher inosinic acid content the rabbit meat contained;Fed the fresh mulberry leaves had little effect on the quality of 24 h meat，pH45min，45 min b*and 45 min L*(P＞0．05)while it could significantly promote the quality of 45 min a*and the level of pH 24 h(P＜0．05)and decreased the level of drip loss(P＜0．05)，of which fed‘fresh mulberry leaves+ concentrate supplement’group had the best meat quality．The results indicated that‘fresh mulberry leaves+concentrate supplement’could significantly improve ADG and flavor substances，which could also improve meat quality．

Fresh mulberry leaves;Meat rabbit;Performance; Meat quality

S829．1

A

1001－4829(2017)1－0215－07

10．16213/j．cnki．scjas．2017．1．037

2016－01－23

公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)(201403049);國(guó)家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-44-B-4);四川省育種攻關(guān)項(xiàng)目(2011NZ0099-4);四川省科技創(chuàng)新苗子工程(2016089)

郭志強(qiáng)(1981－)，男，河南安陽(yáng)人，助理研究員，主要從事肉兔飼料營(yíng)養(yǎng)研，E-mail:ygzhiq@126．com，*為通訊作者:雷岷(1971－)，男，四川遂寧人，研究員，主要從事肉兔養(yǎng)殖研究，E-mail:xkyyts@126．com。

+配合飼料”隨著配合飼料比例的減少，日增重和成活率顯著下降(P＜0．05);肉兔飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”可以顯著提高屠宰率(P＜0．05)，飼喂“鮮桑葉+配合飼料”隨著配合飼料比例的減少，屠宰率顯著下降(P＜0．05);肉兔飼喂鮮桑葉對(duì)兔肉水分和粗蛋白質(zhì)無(wú)顯著影響(P＞0．05)，可以顯著提高兔肉中肌苷酸含量(P＜0．05)，鮮桑葉飼喂量越多，兔肉肌苷酸含量越高;飼喂鮮桑葉對(duì)24 h肉色、pH 45 min、45 min b*和45 min L*無(wú)顯著影響(P＞0．05)，可顯著提高肉色45 min a*和pH24 h值(P＜0．05)，顯著降低滴水損失(P＜0．05)，其中飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”組肉品質(zhì)最佳。結(jié)果表明，肉兔飼喂“鮮桑葉+精料補(bǔ)充料”可以顯著提高日增重，增加兔肉風(fēng)味物質(zhì)，提高兔肉品質(zhì)。