王宏智 趙揚(yáng)

摘要：對水產(chǎn)品信息可追溯體系現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行梳理，從系統(tǒng)復(fù)雜性角度對水產(chǎn)品信息可追溯體系進(jìn)行構(gòu)建，并從可追溯客體的復(fù)雜性、可追溯主體的復(fù)雜性、可追溯信息的復(fù)雜性對其進(jìn)行分析。建立由主體—客體—信息—環(huán)境組成的水產(chǎn)品信息協(xié)同結(jié)構(gòu)模型，分析可追溯系統(tǒng)的協(xié)調(diào)機(jī)制，并從技術(shù)信息協(xié)同、流通體系協(xié)同、主客體政策協(xié)同、利益分配協(xié)同等4個方面提出水產(chǎn)品信息可追溯體系協(xié)同運(yùn)行的對策建議。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；可追溯體系；系統(tǒng)復(fù)雜性；協(xié)同；對策

中圖分類號： F713文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2017）05-0336-04

水產(chǎn)品在人們的生活中扮演著重要的角色，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全一直受到人們的關(guān)注。特別是水產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域后，從“水塘到餐桌”須要經(jīng)過一個比較長的供需鏈條，在生產(chǎn)者和消費者之間存在大量的中間環(huán)節(jié)，質(zhì)量監(jiān)控一直是個難題。[JP]

目前，歐美等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)建立起比較完善的水產(chǎn)品信息可追溯體系，無論是可追溯的法律文件、可追溯的內(nèi)容，還是可追溯的技術(shù)都處于領(lǐng)先地位。我國水產(chǎn)品追溯制度剛剛起步，已有文獻(xiàn)主要集中在相關(guān)政策和可追溯技術(shù)領(lǐng)域的研究，魏國辰等提出從法律制度、明確實施主體、完善過程控制、行政制度和樹立全民意識等方面來完善我國農(nóng)產(chǎn)品安全信息可追溯制度[1]；李清光等以豬肉為研究對象，分析屠宰加工企業(yè)實施可追溯的成本與收益，揭示了可追溯體系推廣不力的深層次原因[2]；陳雨生等認(rèn)為，應(yīng)降低水產(chǎn)品追溯體系實施和運(yùn)行成本，加大食品質(zhì)量安全管理部門對溯源信息的監(jiān)管力度，能夠推動水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系健康發(fā)展[3]；徐子涵等分析了建立食品安全可追溯體系的意義，提出相應(yīng)的完善對策與建議[4]；山麗杰等以我國88家不同類型的食品生產(chǎn)企業(yè)為案例，采用回歸模型分析了食品生產(chǎn)企業(yè)對可追溯體系的投資意愿與投資水平的主要影響因素[5]；何靜等構(gòu)建了食品供應(yīng)鏈的Nash博弈均衡模型與食品供需網(wǎng)的Pareto博弈均衡模型，分析2種情況下企業(yè)構(gòu)建食品可追溯體系的投入水平[6]；王雅君等運(yùn)用信息技術(shù)和質(zhì)量追溯方法構(gòu)建海產(chǎn)品追溯管理信息系統(tǒng)，構(gòu)建層次結(jié)構(gòu)的可追溯系統(tǒng)體系框架，研究了基于批次清單的海產(chǎn)食品質(zhì)量追溯模式，實現(xiàn)海產(chǎn)食品質(zhì)量的正向追溯和逆向追溯[7]；李源等針對水產(chǎn)養(yǎng)殖過程的不合理用藥、飼料添加等質(zhì)量安全問題；應(yīng)用基于XML/Web服務(wù)的數(shù)據(jù)傳遞技術(shù)構(gòu)建多層可追溯質(zhì)量管理系統(tǒng)[8]；馬莉等針對水產(chǎn)品易腐的特點和目前水產(chǎn)品批發(fā)市場存在的物流和信息流問題，采用條碼技術(shù)、無線射頻識別技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)等開發(fā)了基于Web服務(wù)的水產(chǎn)品批發(fā)市場質(zhì)量追溯系統(tǒng)[9]。

綜上可以看出，我國的水產(chǎn)品信息可追溯體系研究和國外發(fā)達(dá)國家相比存在一定的差距，缺少水產(chǎn)品信息可追溯體系相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和基礎(chǔ)性研究，缺乏從多角度構(gòu)建水產(chǎn)品信息可追溯體系。所謂水產(chǎn)品信息可追溯是指對水產(chǎn)品在流通領(lǐng)域的全過程進(jìn)行監(jiān)管，并在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)對水產(chǎn)品的信息和經(jīng)營責(zé)任的追溯。由于水產(chǎn)品追溯體系涉及供應(yīng)商、生產(chǎn)商、分銷商、零售商、政府部門、第三方檢驗等諸多部門（圖1），可追溯體系的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜， 要想使水產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)運(yùn)

轉(zhuǎn)良好，有必要從系統(tǒng)科學(xué)的角度進(jìn)行研究。

1系統(tǒng)復(fù)雜性

1979年，耗散結(jié)構(gòu)論創(chuàng)始人普利高津和他的合作者斯唐熱出版了《新的聯(lián)盟》（20世紀(jì)80年代出版修訂版本時改名為《從混沌到有序》）一書，提出了復(fù)雜性科學(xué)的概念。貝塔郎菲等科學(xué)家對復(fù)雜性的研究作出了重要的貢獻(xiàn)，20世紀(jì)80年代以來，越來越多的人談?wù)搹?fù)雜性科學(xué)，但對于什么是復(fù)雜性科學(xué)，仍然沒有較為一致的看法[10]。

復(fù)雜性科學(xué)的研究范圍十分廣泛，涉及數(shù)理學(xué)、工程學(xué)、信息科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、管理等諸多領(lǐng)域。早期的主要學(xué)術(shù)觀點可以概括為復(fù)雜系統(tǒng)是由大量相互作用的單元構(gòu)成的系統(tǒng)。

復(fù)雜性的研究內(nèi)容則是研究復(fù)雜系統(tǒng)如何在一定的規(guī)則下產(chǎn)生有組織的行為以及系統(tǒng)的進(jìn)化所突現(xiàn)出來的行為[11]。沃菲爾德等則認(rèn)為，復(fù)雜性科學(xué)目前已經(jīng)形成了混沌學(xué)派、結(jié)構(gòu)學(xué)派、系統(tǒng)動力學(xué)派等幾大學(xué)派，各學(xué)派都有自己相應(yīng)的研究方法和研究觀點，但是其開展復(fù)雜性科學(xué)研究所遵循的原理基本相同，許多觀點也基本一致[12]。雖然人們對于復(fù)雜性的看法并不一致，但對于復(fù)雜對象的研究問題基本達(dá)成了共識，即研究復(fù)雜性離不開系統(tǒng)。復(fù)雜系統(tǒng)具有如下特性：（1）系統(tǒng)由大量相互作用的成分組成，它們之間不是孤立的，存在著相互作用關(guān)系；（2）通過對系統(tǒng)組成成分的了解，并不能對系統(tǒng)的性質(zhì)作出完全的解釋，即系統(tǒng)整體與部分之間的關(guān)系是一種非線性關(guān)系[13]。

2水產(chǎn)品信息可追溯體系的復(fù)雜性分析

根據(jù)系統(tǒng)復(fù)雜性特征可以看出，水產(chǎn)品可追溯體系是一個復(fù)雜性系統(tǒng)，水產(chǎn)品信息可追溯體系以水產(chǎn)品供應(yīng)鏈為依托，由水產(chǎn)品供應(yīng)商、水產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、水產(chǎn)品經(jīng)銷商等實體構(gòu)成的快速響應(yīng)環(huán)境變化的逆向物流信息網(wǎng)絡(luò)，其中節(jié)點企業(yè)間相互制約、影響，組成一個有機(jī)整體，實現(xiàn)可追溯系統(tǒng)的總體目標(biāo)。本研究將水產(chǎn)品可追溯體系的復(fù)雜性分為可追溯客體的復(fù)雜性、可追溯主體復(fù)雜性、可追溯信息復(fù)雜性。水產(chǎn)品可追溯復(fù)雜性體系見圖2。

2.1可追溯客體的復(fù)雜性

可追溯客體主要指流通的水產(chǎn)品及與水產(chǎn)品相關(guān)的加工手段和流通路徑。水產(chǎn)品按生物種類形態(tài)可分為魚類、貝類、藻類和水生哺乳動物，品種可達(dá)上百種；按出產(chǎn)可分為淡水產(chǎn)和海鮮兩大類；按其保存條件可分為活鮮、冰鮮、凍鮮和干鮮。

[CM（24]水產(chǎn)品的加工種類包括水產(chǎn)品冷凍食品加工，水產(chǎn)品干[CM）]

制加工和水產(chǎn)品腌、熏制品加工，魚糜制品加工，水產(chǎn)罐制品加工，水產(chǎn)調(diào)味品加工，海藻食品加工以及水產(chǎn)品綜合利用等，加工環(huán)節(jié)復(fù)雜，以凍魚片加工工藝為例，加工過程為原料→沖洗→前處理（去鱗、頭、內(nèi)臟）→洗凈→剝皮→剖片→整形→去刺→挑蟲→清洗→稱量→包裝→平板凍結(jié)→脫盤→金屬探測→成品，任何一個環(huán)節(jié)沒處理好都會引起食品的質(zhì)量安全問題。

目前，我國水產(chǎn)品的流通主要由水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)商、分銷商、零售商組成的區(qū)域面積極廣的流通網(wǎng)絡(luò)。水產(chǎn)品生產(chǎn)地主要分布在我國的沿海、沿江、沿河省份，如廣東、福建、浙江、湖南、山東等省，而消費地基本在全國分布，流通網(wǎng)絡(luò)相互交錯、十分復(fù)雜，一旦產(chǎn)品存在問題，追溯起來難度可想而知。

2.2可追溯主體的復(fù)雜性

可追溯主體主要指與水產(chǎn)品流通所經(jīng)過的供應(yīng)鏈節(jié)點（養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)商、分銷商等）、與水產(chǎn)品相聯(lián)系的政府部門、第三方監(jiān)管部門，即所謂的生產(chǎn)主體、監(jiān)管主體、監(jiān)督主體。

生產(chǎn)主體涵蓋了生產(chǎn)經(jīng)營者、流通企業(yè)，如水產(chǎn)品養(yǎng)殖散戶、水產(chǎn)品養(yǎng)殖場、冷鏈運(yùn)輸企業(yè)、水產(chǎn)品批發(fā)商、水產(chǎn)品零售業(yè)主、連鎖超市等。生產(chǎn)主體具有以下特征：（1）生產(chǎn)規(guī)模小，數(shù)量多。據(jù)統(tǒng)計，2014年我國漁業(yè)人口2 035.04萬人，分散在沿海、沿江、沿河地區(qū)，基本以漁業(yè)養(yǎng)殖和捕撈為主，市場化規(guī)模不大[14]。（2）信息化程度參差不齊。目前我國水產(chǎn)品市場集約化程度不高，水產(chǎn)品生產(chǎn)分散，包裝不足，對于信息技術(shù)的應(yīng)用造成了一定的障礙，尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖戶基本還是傳統(tǒng)的作業(yè)模式。（3）生產(chǎn)主體環(huán)節(jié)多。從養(yǎng)殖戶手中到消費者的餐桌經(jīng)過運(yùn)輸企業(yè)、批發(fā)商、零售商等諸多環(huán)節(jié)。（4）主體分布范圍廣。水產(chǎn)品生產(chǎn)商和消費地往往不在同一個區(qū)域，水產(chǎn)品的流通經(jīng)過很大的空間和時間跨度。

監(jiān)管主體主要指處于水產(chǎn)品供應(yīng)鏈之外的政府監(jiān)管部門，主要是對水產(chǎn)品的安全進(jìn)行監(jiān)管。包括漁業(yè)、海洋、衛(wèi)生、藥監(jiān)、海關(guān)、環(huán)保、工商、進(jìn)出口等十幾個部門。每個部門都出臺了相關(guān)的安全法規(guī)，良好的監(jiān)管需要各部門間相互協(xié)調(diào)。

監(jiān)督主體主要指第三方媒體、新聞機(jī)構(gòu)、廣大消費者等，獨立于政府監(jiān)管部門之外，對水產(chǎn)品的流通信息、生產(chǎn)主體的生產(chǎn)信息、政府監(jiān)管主體的監(jiān)管活動信息進(jìn)行監(jiān)督，在水產(chǎn)品可追溯體系的良好運(yùn)行中起重要的作用。

2.3可追溯信息復(fù)雜性

可追溯信息主要指與水產(chǎn)品相關(guān)的主客體信息、信息技術(shù)和信息管理平臺。主體信息包括養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)商、分銷商等企業(yè)相關(guān)信息、水產(chǎn)品生產(chǎn)計劃、水產(chǎn)品加工過程中關(guān)鍵控制點數(shù)據(jù)信息、包裝信息、水產(chǎn)品出入庫信息、水產(chǎn)品物流信息等?？腕w信息主要指與水產(chǎn)品相關(guān)的養(yǎng)殖信息、生產(chǎn)信息、質(zhì)量信息、流通信息、水產(chǎn)品檢驗檢疫信息等，這些信息較分散，且流通體系的源頭信息、原始信息不容易收集。信息技術(shù)包括水產(chǎn)品信息載體和相關(guān)的技術(shù)手段。常用的信息追溯技術(shù)有信息的標(biāo)識標(biāo)簽及其識別技術(shù)（如BC、RFID、IC等）、全球定位系統(tǒng)GPS、地理信息系統(tǒng)GIS、編碼技術(shù)（如EAN/UCC編碼）等。通常，條碼技術(shù)與RFID技術(shù)直接與水產(chǎn)品接觸，記錄水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通加工、包裝等各環(huán)節(jié)信息，而GPS和GIS技術(shù)通常是對水產(chǎn)品的流通過程進(jìn)行追蹤。信息平臺是由軟硬件組成的，可對水產(chǎn)品追溯的主客體進(jìn)行信息交互的復(fù)雜信息系統(tǒng)，是開發(fā)軟件、服務(wù)器、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)的有機(jī)結(jié)合。

3水產(chǎn)品信息可追溯體系協(xié)同模型

水產(chǎn)品信息可追溯體系主要解決水產(chǎn)品市場上信息不對稱的問題，如何發(fā)揮可追溯體系的效率，最好的對策就是達(dá)到可追溯系統(tǒng)的協(xié)同。所謂協(xié)同，按照協(xié)同學(xué)創(chuàng)始人哈肯教授的觀點就是系統(tǒng)的各部分之間相互協(xié)作、同步地相互作用的一種集體行為，表現(xiàn)出單個個體層次不存在的新的結(jié)構(gòu)特征，是系統(tǒng)整體性、相關(guān)性的內(nèi)在表現(xiàn)[15]。水產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)協(xié)同是指水產(chǎn)品信息可追溯體系中諸多子系統(tǒng)及構(gòu)成要素之間具有和諧、合作、互補(bǔ)、同步等多種關(guān)系以及呈現(xiàn)出的協(xié)同結(jié)構(gòu)和狀態(tài)。

[JP2]水產(chǎn)品信息可追溯體系是一個由可追溯主體、可追溯客體、可追溯信息組成的系統(tǒng)，其最大特點是把主體、客體、信息看作是可追溯系統(tǒng)的三大要素，[JP3]把它們置于市場環(huán)境中，強(qiáng)調(diào)從全系統(tǒng)的總體特性出發(fā)，水產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)構(gòu)成模型見圖3。[JP]

因此，水產(chǎn)品信息可追溯體系結(jié)構(gòu)要素的4個子系統(tǒng)為可追溯主體子系統(tǒng)、可追溯客體子系統(tǒng)、可追溯信息子系統(tǒng)、市場環(huán)境子系統(tǒng)。因此，不僅要關(guān)心各子系統(tǒng)的發(fā)展變化，還要研究各子系統(tǒng)的功能和相互間的關(guān)系。行為矩陣是定量描述各子系統(tǒng)相互關(guān)系的有效工具。假如在某時刻水產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的行為矩陣如下：

息可追溯體系的協(xié)同機(jī)制實質(zhì)就是在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈上相互關(guān)聯(lián)的多個節(jié)點相互發(fā)生的，以追求可追溯體系的整體平衡和有序結(jié)構(gòu)為目標(biāo)的作用規(guī)律。

4水產(chǎn)品信息可追溯體系協(xié)同發(fā)展的對策

水產(chǎn)品信息可追溯體系協(xié)同機(jī)制的創(chuàng)建和可持續(xù)發(fā)展離不開可追溯系統(tǒng)中的各相關(guān)組成個體間的協(xié)調(diào)作用。如何達(dá)成水產(chǎn)品信息可追溯體系要素間的協(xié)同，本研究從以下4個方面提出對策與建議。

4.1技術(shù)信息協(xié)同

技術(shù)手段是水產(chǎn)品信息流通的載體，是可追溯體系協(xié)同運(yùn)作的保障。目前我國的水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)非常復(fù)雜，既便是同種水產(chǎn)品（如帶魚）的生產(chǎn)企業(yè)，其加工流程、儲運(yùn)、包裝等環(huán)節(jié)都會有很大差異。盡管國內(nèi)出現(xiàn)了對水果蔬菜、肉類的追溯體系，但信息協(xié)同有限，只是滿足消費者的知情權(quán)（如產(chǎn)品的產(chǎn)地信息、加工信息、生產(chǎn)日期等）。因此，國家應(yīng)加強(qiáng)水產(chǎn)品生產(chǎn)流通的全程追溯，最大程度地利用追溯的數(shù)據(jù)，達(dá)到水產(chǎn)品可追溯體系各個相關(guān)節(jié)點信息協(xié)同共享?？梢詤⒄蘸商m、英國等農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)達(dá)國家，建立水產(chǎn)品全程信息管理體系；構(gòu)建養(yǎng)殖、檢驗、加工、儲運(yùn)、銷售全過程協(xié)同的大型水產(chǎn)品交易電子商務(wù)平臺；構(gòu)建覆蓋全國的水產(chǎn)品配送終端；還要加大水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶信息技術(shù)方面的科普，從而使水產(chǎn)品的流通信息更加透明。

4.2流通體系協(xié)同

水產(chǎn)品從養(yǎng)殖場到消費者手中，要實現(xiàn)它的價值，離不開流通體系。目前水產(chǎn)品市場的流通主要以水產(chǎn)品養(yǎng)殖散戶（水產(chǎn)品養(yǎng)殖場）—運(yùn)輸企業(yè)—批發(fā)商—零售商單鏈流通體系為主，水產(chǎn)品和相關(guān)信息流通速度慢、時間長，容易失真。因此，政府、市場、企業(yè)等與水產(chǎn)品追溯體系相關(guān)的部門要創(chuàng)新發(fā)展水產(chǎn)品流通體系協(xié)同新模式，縮短水產(chǎn)品流通和可追溯的時間和距離，如開展“產(chǎn)銷直供對接”“批零對接”“場超對接”等水產(chǎn)品流通協(xié)同模式，鼓勵超市、農(nóng)貿(mào)市場等流通企業(yè)、學(xué)校及企業(yè)食堂、社區(qū)等最終用戶與水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶（養(yǎng)殖場）、水產(chǎn)品加工企業(yè)建立穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系，減少水產(chǎn)品流通和可追溯信息的流通路徑，降低水產(chǎn)品信息不對稱程度。

4.3主客體政策協(xié)同

政策是針對公共問題，結(jié)合國家、地方、產(chǎn)業(yè)等發(fā)展導(dǎo)向所出臺的對策系統(tǒng)，是從可持續(xù)發(fā)展角度和社會穩(wěn)定角度制定的一套準(zhǔn)則。目前國家出臺了很多針對水產(chǎn)品可追溯客體的監(jiān)督政策，在實際執(zhí)行中，更多關(guān)注的是水產(chǎn)品本身的質(zhì)量信息，如應(yīng)該有哪些指標(biāo)、哪些品質(zhì)等，很少關(guān)注水產(chǎn)品的所有者，即可追溯主體，這樣就會導(dǎo)致政策缺乏系統(tǒng)性，失去長效機(jī)制的效力。國家商務(wù)部門等可以針對水產(chǎn)品信息可追溯主體出臺相關(guān)政策，這樣在可追溯過程中就有了責(zé)任人，有了責(zé)任主體，很自然要對經(jīng)銷的水產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，如果有問題自然會采取各種措施來解決?；蛘邔⒖勺匪葜骺腕w有機(jī)結(jié)合，制定有利于雙方協(xié)調(diào)發(fā)展的政策。

4.4利益分配協(xié)同

水產(chǎn)品可追溯體系中利益相關(guān)主體間的分配是否合理直接影響可追溯體系的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。由于我國與水產(chǎn)品流通相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)很多，相關(guān)政府部門很難對所有水產(chǎn)品信息可追溯體系都給予財政補(bǔ)貼，因此，要合理分配水產(chǎn)品信息可追溯體系中各相關(guān)可追溯主體之間的利益，促使各協(xié)同可追溯主體實現(xiàn)利益分配協(xié)同。相關(guān)部門除了統(tǒng)籌規(guī)劃，適當(dāng)增加水產(chǎn)品信息可追溯體系的財政支持力度外，還要科學(xué)研究分析相關(guān)可追溯主體所承擔(dān)的風(fēng)險、責(zé)任的大小等，合理確定各主體的收益分配比例，使各方利益均衡，有利于激勵和保證水產(chǎn)品信息可追溯體系的順利運(yùn)行，進(jìn)而提高我國水產(chǎn)品的質(zhì)量。

5結(jié)論

水產(chǎn)品信息可追溯體系是一個復(fù)雜的系統(tǒng)，在運(yùn)行過程中各子系統(tǒng)相互配合，協(xié)調(diào)發(fā)展，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會導(dǎo)致市場信息不對稱，使水產(chǎn)品質(zhì)量失去安全保障。從系統(tǒng)復(fù)雜性角度對其進(jìn)行分析，找出水產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)各子系統(tǒng)間相互的作用關(guān)系，為水產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和研究提供新的思路和方法。

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