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        塑料制紫菜實乃子虛烏有

        2017-04-15 13:43:21
        關(guān)鍵詞:塑料薄膜紫菜火苗

        最近,網(wǎng)上瘋傳一段買到假紫菜的視頻。視頻中的女士從一包買來的“紫菜”中取出幾塊泡在水里,說聞到一股腥臭味,而且拽不開,嚼不碎,判斷是廢舊的黑塑料袋做的。視頻一出,消費者很是擔(dān)憂。

        或為品質(zhì)稍差的末茬紫菜

        對于視頻中的紫菜是否由塑料制作,中國食品辟謠聯(lián)盟專家、食品安全博士鐘凱予以否認(rèn):“視頻中的產(chǎn)品干時脆,遇水變軟,塑料并不吸水,所以它不可能由塑料制作?!?/p>

        鐘凱表示,視頻中所謂的“問題紫菜”泡開后能拉扯得比較薄,有韌勁,透光度不錯,顏色均勻,僅從工藝制作的角度來看,這樣的東西能用塑料做,但是需要使用很好的原料,成本會比較高。從成本角度考慮,做成這樣的薄膜還不如制成塑料袋,獲利更多。

        “紫菜的口感與品種、氣候條件、生產(chǎn)環(huán)境、水文條件等有關(guān),更重要的是收獲時間。”鐘凱說,紫菜生長于淺海潮間帶,目前純天然的紫菜產(chǎn)量較少,大多數(shù)的紫菜都是人工在淺海中種植。人們較熟悉的兩個品種為壇紫菜和條斑紫菜,相對而言,前者口感較硬,有韌性,常制成圓盤,多用于紫菜湯;后者一般是用作紫菜片。

        為何視頻中的女士買到拉拽不開的紫菜?鐘凱介紹說,紫菜的生長期為每年的9月至10月到次年3月至4月,一般半個月左右收割一次,行話叫一水,往后叫二水、三水、四水等。一水口感較嫩,收割期越往后口感越老。視頻中的紫菜之所以很難撕開,除了浸泡水溫低或時間短水溫等原因外,也有極大可能是偏后收割的產(chǎn)品。

        四招辨別真假紫菜

        紫菜營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)含量豐富,還含有較多的胡蘿卜素,有 “ 營養(yǎng)寶庫 ” 之稱,多吃紫菜不僅能養(yǎng)生,更能補腎。那么,消費者如何才能買到高品質(zhì)的紫菜?有業(yè)內(nèi)人士介紹了四招辨別真假紫菜的方法。

        水泡法:真紫菜泡水后吸收水分,光滑;而塑料薄膜不吸水,不光滑。

        燃燒法:真紫菜燃燒會產(chǎn)生一種類似于毛發(fā)燃燒的味道,火苗熄滅后留下像灰一樣的物質(zhì);塑料薄膜燃燒火苗很大,滴油脂并有刺鼻的氣味,燃燒剩余物質(zhì)團縮在一起。

        手撕法:用手撕扯泡過的樣品,真紫菜很容易撕開,沒什么彈性;塑料薄膜撕扯不易斷,彈性較強。

        水煮法:將未經(jīng)浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后體積略有增大,不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前后體積不變,均漂浮于水面。

        “在購買紫菜時可以先捏一捏、聞一聞,品質(zhì)好的紫菜一般是深褐色或紫褐色,有天然的光澤,手感蓬松有彈性、沒有異味?!北本┦惺称钒踩O(jiān)控和風(fēng)險評估中心博士吳燕濤提醒,如果泡發(fā)時發(fā)現(xiàn)水的顏色變深、變紫,這樣的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

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