上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師　孫寶貴

一說到動(dòng)脈硬化，很容易讓人聯(lián)想到心腦血管疾病。實(shí)際上，除了心肌梗死、腦卒中與動(dòng)脈硬化有關(guān)以外，還有很多危害可能因動(dòng)脈硬化引起。

動(dòng)脈血管遍及全身，故動(dòng)脈硬化對(duì)多個(gè)臟器都會(huì)產(chǎn)生影響。比如，腦動(dòng)脈硬化會(huì)導(dǎo)致腦梗死、腦出血、血管性老年癡呆，頸動(dòng)脈硬化會(huì)導(dǎo)致急性腦血管意外，等等。

那么，我們?cè)谌粘Ｉ钪惺欠衲懿扇∫恍┐胧﹣眍A(yù)防動(dòng)脈硬化呢？下面從飲食的角度來解析。

多食含維生素和纖維素較豐富的食物

多種維生素都具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因?yàn)楣阮惖呐哐恐泻休^豐富的維生素E等有益成分。

多吃富含鉀、碘、鉻的食物

動(dòng)脈硬化患者不宜吃太咸的食物，同時(shí)要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇水平，對(duì)防治動(dòng)脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應(yīng)多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動(dòng)脈硬化的作用。

適當(dāng)控制總熱量

將體重控制在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍。超重和肥胖者應(yīng)控制好每天的進(jìn)食量，糖和含糖量較高的糖果、糕點(diǎn)應(yīng)盡量少吃。

少吃高膽固醇食物

高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是膽固醇升高者，更應(yīng)嚴(yán)格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽固醇較高，但其中含有大豆磷脂，對(duì)動(dòng)脈硬化有防治作用，可以適當(dāng)食用，但每天不宜超過2個(gè)。

禁煙酒、常喝茶

由于煙酒會(huì)影響心血管系統(tǒng)功能，故動(dòng)脈硬化患者應(yīng)戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒、常喝茶能防治動(dòng)脈硬化。