□冀鵬宇

（四川大學(xué)商學(xué)院 四川 成都 610065）

海底撈的人力資源管理分析

□冀鵬宇

（四川大學(xué)商學(xué)院 四川 成都 610065）

海底撈餐飲股份有限公司一直以來以其特別的管理受到各方的關(guān)注。海底撈火鍋店現(xiàn)擁有員工一萬多人，五十多家直營(yíng)店，年?duì)I業(yè)額超過十五億元。海底撈火鍋取得如此成功，獨(dú)特的人力資源管理體系是原因之一。海底撈為員工提供了寬松的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，倡導(dǎo)員用雙手改變命運(yùn)，提升員工價(jià)值。本文通過研究海底撈的人力資源管理的模式，探討其人力資源管理方法，希望能對(duì)服務(wù)行業(yè)其他公司人力資源管理有一定啟發(fā)。

海底撈；人力資源管理；服務(wù)業(yè)

1 人力資源戰(zhàn)略分析

1.1 吸引戰(zhàn)略

海底撈為員工提供正規(guī)住宅，暖氣網(wǎng)絡(luò)的配備以及方便的交通；專門的寄宿學(xué)校、寄給員工父母的獎(jiǎng)金；努力即可升遷的機(jī)會(huì)等都極大程度地滿足了海底撈員工的需要。員工薪酬分為四部分：崗位評(píng)定工資、工齡工資、獎(jiǎng)金和分紅，整體要高出同行業(yè)平均水平的10%～20%，豐厚的薪酬引誘員工來海底撈應(yīng)聘，努力工作，并在如此優(yōu)厚的待遇下增加對(duì)公司的歸屬感。這樣的做法吸引了大批員工，也形成了一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍。不僅如此，海底撈從2003年7月起，實(shí)行“員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”，讓員工持股，這樣的吸引戰(zhàn)略為海底撈留下了大批人才。

1.2 投資戰(zhàn)略

海底撈注重員工的開發(fā)和培訓(xùn)，注意培育良好的勞動(dòng)關(guān)系，確保員工得到所需的資源、培訓(xùn)和支持，從而與員工建立長(zhǎng)期的工作關(guān)系。盡管為員工提供各種各樣學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)和福利，滿足員工的需求和支持，增加培訓(xùn)等會(huì)給企業(yè)在管理人員方面增加更多的成本和負(fù)擔(dān)，但這樣的投資讓更多員工有機(jī)會(huì)提升自己，從而為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值。

1.3 參與戰(zhàn)略

比起其他餐飲行業(yè)，海底撈在參與決策方面給了員工極大的機(jī)會(huì)與權(quán)力。海底撈員工得到尊重了，得到了信任。店長(zhǎng)有3萬簽字權(quán)，小區(qū)經(jīng)理有30萬簽字權(quán)，這是在一般企業(yè)都不會(huì)出現(xiàn)的授權(quán)情況。包括最普通的一線員工，都有給顧客先斬后奏的打折和免單權(quán)，讓所有的員工感到深深的信心和歸屬。管理一個(gè)企業(yè)最重要的就是管理人，在行為科學(xué)的研究中，監(jiān)督方式和人際關(guān)系的改善才是提高員工工作激情和效率的真正原因。

2 人力資源管理的目標(biāo)

2.1 經(jīng)濟(jì)目標(biāo)

相比于其他同行，海底撈在投入大量人力物力的情況下，仍然能實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)超過1億元的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。正是因?yàn)楹５讚瓶吹搅朔?wù)質(zhì)量的重要性，并在這方面不計(jì)成本的投入，動(dòng)用一切盡可能的人力物力提升服務(wù)，才取得了較高的經(jīng)濟(jì)收益。

2.2 社會(huì)目標(biāo)

即培養(yǎng)高素質(zhì)人才，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。海底撈的員工雖然大部分出自于農(nóng)村，但是對(duì)于服務(wù)方面他們依然是“高素質(zhì)”。

2.3 個(gè)人目標(biāo)

海底撈善于挖掘員工潛能，即使是一個(gè)農(nóng)村來的青年，也能在海底撈做到一個(gè)副經(jīng)理，這樣自由開放的激勵(lì)制度使員工更加努力工作，為企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量提供保證。員工在海底撈實(shí)現(xiàn)了個(gè)人目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了人生價(jià)值，海底撈也挖掘了員工的潛能，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。這樣將個(gè)人目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)有機(jī)的融合在一起，創(chuàng)造了獨(dú)一無二的企業(yè)文化。

2.4 技術(shù)目標(biāo)

海底撈的技術(shù)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)也充分體現(xiàn)了人文關(guān)懷，從舉辦技能比賽到金點(diǎn)子排行榜，所有的服務(wù)創(chuàng)意都源自于員工，只要干得好，從服務(wù)員到經(jīng)理也不是問題。這些企業(yè)內(nèi)部的制度也是其成功的重要條件。

2.5 價(jià)值目標(biāo)

海底撈充分實(shí)現(xiàn)了員工最大的使用價(jià)值。員工家庭困難，公司會(huì)予以補(bǔ)助；不僅考慮到員工，更是照顧員工家屬；為員工子女提供教育機(jī)會(huì)……這些都是海底撈從內(nèi)到外，以心換心的體現(xiàn)。使員工能發(fā)揮最大的主觀能動(dòng)性，為企業(yè)帶來效益。

3 人力資源戰(zhàn)略適用問題

對(duì)于服務(wù)類的行業(yè)，服務(wù)態(tài)度永遠(yuǎn)是重中之重。海底撈的人力資源管理方式將權(quán)力大量下放到管理層以及最底層，讓員工徹徹底底有歸屬感，認(rèn)為這海底撈是自己家庭的一部分，從而用心去服務(wù)去維護(hù)這個(gè)家庭。同時(shí)大量的授權(quán)給員工有利于處理應(yīng)急的小狀況，讓顧客感受到企業(yè)對(duì)于他們的尊重。

在梅奧的人際關(guān)系學(xué)說中提到，工人不是單純的經(jīng)濟(jì)人，而是社會(huì)人。人的行為不僅出自于對(duì)物質(zhì)的追求，還有社會(huì)，心理的需要。管理者要正確處理人際關(guān)系，善于傾聽員工意見，并通過提高職工滿意程度來激勵(lì)員工的士氣，從而提高生產(chǎn)率。

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.16.066作者簡(jiǎn)介：冀鵬宇(1995.3-)，男，漢族，山西孝義人，四川大學(xué)商學(xué)院，2014級(jí)運(yùn)營(yíng)管理專業(yè)，四川省成都市武侯區(qū)四川大學(xué)望江校區(qū)。