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        酸甜苦辣皆真情

        2017-04-13 22:17:49
        作文周刊·七年級版 2016年29期
        關鍵詞:酸梅湯節(jié)選自編者

        近些年來,伴隨著一系列美食紀錄片的熱播,在中國文壇上也刮起陣陣美味旋風。有與讀者分享吃喝經歷的;有在美食中講述對生活、情感、人生的領悟的;更甚者還將生活情趣、人生滄桑都納入其中……這些美食作家將人生的酸甜苦辣都寓于文字中,帶著我們品嘗世間百味,展現(xiàn)出了更深遠的味道。

        杭州的桂花鹵

        搖下來好多簟的桂花,先裝在簍里。然后由母親和我,還有我的小朋友們,一同把細葉子,細枝,花梗等揀去,揀凈后看去一片金黃,然后在太陽下曬去水分。待半干時就用瓦缽裝起來,一層糖(或蜂蜜),一層桂花,用木瓢壓緊裝滿封好,放在陰涼處;一個月后,就是可取食的桂花鹵了。過年做糕餅是絕對少不了它的,平常湯圓、糯米粥等,挑一點加入也清香提神。桂花鹵是越陳越香的。

        (節(jié)選自琦君《桂花鹵·桂花茶》,題目為編者加)

        母親的苦瓜釀

        做釀的過程是很需要耐心的。母親得先把苦瓜放在淘米水里浸泡一陣,再用清水將它們洗凈、掏空,再一根一根地將它們切成一段一段的管筒狀。做釀的釀心,用料是很講究的,通常放些豬肉、香菇、花生、糯米等。那豬肉,選的必是半肥瘦的夾心肉,而買回的肉,母親是決不會為了省事而用市場里的攪拌機去攪肉的。她總是系上圍裙,站在案臺邊用心地將它們慢慢剁碎。至于花生,母親也要講究,選的都是本地花生,將它們炒香脆后去皮,再搗碎。香菇也早已泡好,切絲,小剁,然后連同切好的蔥段一起放在弄好的豬肉和花生的盆子里。是該放調料的時候了。母親將黃酒、精鹽、白糖、花生油、一品鮮按著分量往盆里倒,末了,再將這些餡料用力攪拌均勻。工序確實挺長,而這些,也僅是完成了部分。剩下的時間里,這些餡料將安靜地進行它們之間的交流與對話,讓自己身上的香味互相纏繞、互相滲透,在安靜的等待中,一場關于味與味之間的交織在一只盆子里悄然進行,既不動聲色,又波濤涌動。

        (節(jié)選自李燕霞《苦瓜》,題目為編者加)

        信遠齋的酸梅湯

        信遠齋鋪面很小,只有兩間小小門面,臨街是舊式玻璃門窗,拂拭得一塵不染,門楣上一塊黑漆金字匾額,鋪內清潔簡單,地道北平式的裝修。進門右手方有黑漆大木桶,里面有一大白瓷罐,罐外周圍全是碎冰,罐里是酸梅湯,所以名為冰鎮(zhèn)。什剎海會賢堂的名件“冰碗”,蓮蓬、桃仁、杏仁、菱角、藕都放在冰塊上,食客不嫌其臟,真是不可思議。有人甚至把冰塊放在酸梅湯里!信遠齋的冰鎮(zhèn)就高明多了。因為桶大罐小冰多,喝起來涼沁脾胃。它的酸梅湯的成功秘訣,是冰糖多、梅汁稠、水少,所以味濃而釅。上口冰涼,甜酸適度,含在嘴里如品純醪,舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。

        (節(jié)選自梁實秋《酸梅湯和糖葫蘆》,題目為編者加)

        自家種的辣椒

        每年最初結的辣椒個頭小,鮮嫩,我舍不得炒著吃,摘下來后,蘸著醋和麻油生吃,不辣,甜絲絲的,還有著淡淡的青澀味,原汁原味,不破壞其營養(yǎng)成分。辣椒生長旺季時,每天可以摘很多,我經常送些給親鄰好友,大受歡迎。記得有一次,我?guī)Я藥状约业睦苯罚緛頊蕚湟患医o一袋的,結果被第一家的主人全部截留。我喜歡和大家一起分享自家收獲的蔬果,成就感超強。去年,我家種的幾盆朝天椒,足足曬了五大串,掛在園中的枇杷樹上,看著就喜慶。曬干的辣椒磨成粉或熬制成辣椒油,做湯、做菜時澆上一勺,美味又省事。每年拔辣椒秧子時,摘下來沒有成熟的小小辣椒,剪碎后和蒜、姜拌在一起,加稍許鹽、糖,裝瓶腌制放入冰箱,早晚一小碟,大增胃口。

        (節(jié)選自董靜《辣椒的誘惑》,題目為編者加)

        【延伸訓練】

        俗話說:“民以食為天”,中國的飲食文化是極為豐富的,各地都有獨特的美食。雖然有些已經散落在城市的各個角落,需要你去發(fā)現(xiàn)和記錄。請以“尋訪身邊的美食”為話題,寫一篇文章。要求:選取一種美食,寫出它最顯著的特色;題目自擬;不少于600字。

        【角度示例】

        1.體現(xiàn)地域文化的美好。中國的飲食文化博大精深,每個地區(qū)又有著獨具特色的風味美食和飲食習慣。比如說,街頭巷尾有哪些讓你念念不忘的早點夜宵?你游覽過的地方有哪些特色美食?不妨將寫作的觸角直接伸向美食,為讀者呈現(xiàn)充滿誘惑的舌尖情思。

        2.感受人類情感的芬芳。你是否也有這樣的記憶,無論時光怎樣流逝,卻怎么也揮之不去。是奶奶親自為你磨好的甜豆?jié){?是爺爺給你烤的紅薯?還是和小伙伴們偷的桃子、枇杷……因為親情,因為鄉(xiāng)情,因為童心,所以就有了特別的情愫。寫作時,可將舌尖記憶與美好情感結合起來,讓愛的芬芳在舌尖綻放。

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        編者語
        編者有話說
        夏季爽口第一茶一一中醫(yī)御膳房版酸梅湯配方
        十月
        名家寫夏天
        編者語
        感冒時不宜喝酸梅湯
        編者語
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