炎炎夏日，吃一份冰鎮(zhèn)甜品解解暑，是最爽快不過的事了。又是一個驕陽似火的中午，幾位編輯走進甜品店，一邊吃一邊展開了一場關(guān)于甜品的討論。

西米和米沒有一點關(guān)系，它是用西谷椰樹的淀粉做成的。西谷椰樹是東南亞的特有植物，它們的莖干中積蓄著許多淀粉，當?shù)厝税训矸廴〕鰜恚匆幌?、放一放、晾一晾，在還沒完全干透的時候把淀粉像搖小湯圓一樣搖啊搖，就變成了一粒粒西米，煮熟后就是現(xiàn)在我們看到的樣子，晶瑩剔透。

聽起來挺有意思，不過我更喜歡吃仙草凍。既然西米和米沒關(guān)系，那仙草凍也一定和草沒關(guān)系吧？

又沒文化了吧！仙草凍還就是用一種叫作仙草的植物汁液做成的噢！仙草又叫仙人草、涼粉草，將它們的莖葉曬干后熬水，在水中加入淀粉，放涼后就會凝結(jié)成凍狀，再加上各種佐料，就是美味又解暑的仙草凍。

超哥，你吃的龜苔膏看上去和仙草凍差不多，味道是不是也差不多？

龜苓膏與仙草凍的成分不同，味道自然也大不一樣。顧名思義，龜苓膏的主要成分是龜板（烏龜胸腹部之前的腹甲板）和茯苓。烏龜大家都熟悉，茯苓是一種植物。龜板富含骨膠原，把它和茯苓的根莖部分一同熬煮，就能烹制出凍狀的龜苓膏。

你的椰果奶茶看上去不錯，但我一直沒弄清楚椰果到底是怎么做出來的。

說起來還挺復(fù)雜。椰果又叫椰子凝膠，是微生物的發(fā)酵產(chǎn)物。在新鮮的椰子水中加入一種叫木質(zhì)醋酸菌的微生物，發(fā)酵后的木質(zhì)醋酸菌會產(chǎn)生很多細菌纖維素。這些纖維素浮在椰子水表面，積累多了就會形成一層厚厚的白色物質(zhì)，撈出來之后繼續(xù)加工就成了椰果。

看來甜品里學(xué)問還真不少呢，值得好好琢磨一下，吃得開心，更要吃得明白。