摘要：以小街區(qū)制下的玉林社區(qū)為背景，提出了食物循環(huán)鏈的概念，比較分析社區(qū)公共空間中的突出問題，進(jìn)而指出基于食物循環(huán)鏈視角下的改造社區(qū)公共空間的多種途徑和具體措施，以形成具有場所感并充分尊重人的行為活動的公共性空間，為構(gòu)建和諧的新社區(qū)提供了新的研究思路。

關(guān)鍵詞：社區(qū)公共空間、食物、微改造

為改變在經(jīng)濟(jì)高速增長下城市不斷蔓延造成的諸多“城市病”，城市中許多大片社區(qū)逐漸被解體，轉(zhuǎn)換為以小街區(qū)為主的小型社區(qū)群組，社區(qū)公共空間在其中的重要地位逐漸被凸顯出來。在現(xiàn)今國內(nèi)城市和社區(qū)發(fā)展的過程中，簡單的社區(qū)美化方式早已無法應(yīng)對公共空間內(nèi)的復(fù)雜需求，自上而下的規(guī)劃法規(guī)成為了空間分配的主導(dǎo)原則同樣難以充分尊重居民意見具有一定空間品質(zhì)。在對成都玉林社區(qū)調(diào)研之后，筆者試圖從食物循環(huán)鏈的角度闡釋社區(qū)公共空間微改造的多種可能性。

1、食物循環(huán)鏈概念辨析

1.1概況

食物是城市居民生活的重要組成，是大部分居民必要活動的基礎(chǔ)。在城市尺度下審視食物這一要素，會發(fā)現(xiàn)它的呈現(xiàn)不僅僅局限于餐廳、飯桌等消費端，更在城市中形成一個完整的循環(huán)鏈，包含了來源、運輸、儲存、展示、生產(chǎn)和回收的過程。筆者認(rèn)為食物循環(huán)鏈影響了社區(qū)的物理環(huán)境、商業(yè)業(yè)態(tài)、人群構(gòu)成等重要因素，而一個良好的循環(huán)鏈應(yīng)該能為社區(qū)公共空間提供良好的空間品質(zhì)、場所感和公共性。（如圖1所示）

1.2食物循環(huán)鏈分類：

在社區(qū)公共空間中，食物循環(huán)鏈一般分為大型餐飲空間、小型餐飲空間、市場、流動售賣及個人生產(chǎn)五種類型。不同循環(huán)鏈的參與者、參與形式、開放性、服務(wù)半徑等都各不相同。大部分食物循環(huán)鏈中在社區(qū)公共空間內(nèi)完成的部分包含：食物儲存、食物制作、用餐服務(wù)和垃圾處理四個步驟，但也存在像個人生產(chǎn)這種涉及垃圾循環(huán)的食物循環(huán)鏈。社區(qū)內(nèi)消費者對食物價格、品質(zhì)、食用方式提出的不同要求，食物循環(huán)鏈呈現(xiàn)一定的獨立性和相關(guān)性。

2、玉林社區(qū)公共空間現(xiàn)狀

社區(qū)內(nèi)的公共空間分布廣泛，相互連通。社區(qū)由兩條東西向干道和三條南北向干道貫穿，連接著社區(qū)內(nèi)幾個重要的商業(yè)區(qū)域和學(xué)校，干道間小街小巷錯綜復(fù)雜。少數(shù)幾個街巷與社區(qū)其他部分相對隔絕，與周圍公共空間呈現(xiàn)斷裂的狀態(tài)。玉林社區(qū)內(nèi)的廣場數(shù)量較多內(nèi)，分布均勻，但活力差異較大，一些廣場充滿活力，另一些則人跡罕至。社區(qū)內(nèi)的商業(yè)空間點狀分布在東西干道沿線和社區(qū)四周，小型市場和餐廳則分布在干道兩側(cè)的底層。綠化空間則廣泛分布于廣場、街巷和樓間，有大量改造的痕跡。新型小區(qū)的住戶以年輕居民和本地居民為主，一般有獨立的小區(qū)廣場、基礎(chǔ)設(shè)施和綠化空間。

3、食物循環(huán)鏈與社區(qū)公共空間的合理關(guān)系

通過食物循環(huán)鏈這個重要視角，我們能夠以更動態(tài)的觀點改造現(xiàn)有的社區(qū)公共空間。筆者認(rèn)為為了形成理想的社區(qū)公共空間，食物循環(huán)鏈應(yīng)當(dāng)具有一定的多樣性、完善性和便捷性，這三個特性在大多數(shù)情況下是相輔相成的，僅以分析之便將其分述。由于食物循環(huán)鏈的組成不同，各個地塊公共空間的品質(zhì)、場所感、公共性等方面呈現(xiàn)出各自不同的特點。筆者根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，設(shè)置了數(shù)種食物循環(huán)鏈指標(biāo)（如圖2所示），以評價其多樣性、完善性和便捷性。

（圖2）

筆者選取了玉林片區(qū)內(nèi)的幾個具有典型性的地塊進(jìn)行比較研究，以分析食物循環(huán)鏈與社區(qū)公共空間之間的合理關(guān)系：（如圖3所示）

場地A位于玉林片區(qū)西北面，周邊有許多大型餐廳、生活服務(wù)設(shè)施等，大部分建于2010年前后。廣場靠近城市主干道，車流人流量較大，停車用地不足。廣場內(nèi)綠化豐富，環(huán)境相對整潔。由于廣場權(quán)屬不明，管理不佳，大量車輛無序停放，影響了室外活動的效率和品質(zhì)。

場地B最初是成都某單位大院邊的拆遷安置房，巷子分為前后兩部分，前半段由安置房和分支小巷構(gòu)成，安置房住戶大多是短租客，條件十分簡陋，安置房山墻面一層為底層商鋪（以個人、家庭經(jīng)營的餐廳為主），后半段由院墻圍成巷道市場。除了出現(xiàn)了在大型餐廳也能聽到的食物加工的噪聲，更摻雜了叫賣、機(jī)動車、洗衣、私人診所等各種聲音。在早市、午飯時間，除了兩側(cè)的小巷道外幾乎沒有一片安靜的區(qū)域。

場地C是多層建筑為主的小區(qū)，建于1993年。公共空間呈現(xiàn)出侵占和管理的動態(tài)平衡：以流動商販和個體餐廳為主的群體在早上、中午、傍晚占據(jù)了部分人行道區(qū)域，而在上午、下午則重新被居民占領(lǐng)，一些空間處于管理真空的狀態(tài)；廣場空間較為分散、輻射范圍廣、位置合理、商業(yè)發(fā)達(dá)，成為了平時居民休閑的熱門去處；綠化空間多與街巷和廣場結(jié)合設(shè)置，私人改造擴(kuò)展綠化用地的現(xiàn)象比較普遍；商業(yè)空間以沿街沿廣場的底商為主，提升了東西向的街道活力。

場地D是以高層建筑為主的新型封閉式小區(qū)，建于2012年。大部分公共空間處于一種穩(wěn)定的狀態(tài)：小區(qū)物業(yè)公司統(tǒng)一管理小區(qū)內(nèi)的公共空間，會定期檢查、清潔、維護(hù)；小區(qū)封閉圍墻環(huán)以一圈底層商鋪，主要業(yè)態(tài)為超市、洗衣等便民服務(wù)；小區(qū)內(nèi)有小廣場、運動器械和綠化等區(qū)域，私人改造現(xiàn)象很少出現(xiàn)；小區(qū)一般直接毗鄰次干路或支路，和街巷空間交流比較少。

4、基于食物循環(huán)鏈視角下的社區(qū)公共空間的微改造策略

4.1改善多樣性的微改造策略

根據(jù)奧·紐曼針對現(xiàn)代居住區(qū)嚴(yán)重社會現(xiàn)象提出的可防衛(wèi)空間的概念，即具有從公共到半公共、半私密再到私密的領(lǐng)域等級理論，塑造多種類、多層次的食物循環(huán)鏈不僅利于建立良好的防衛(wèi)系統(tǒng)，更利于最大化利用各等級公共空間的特性。在公共空間內(nèi)周圍配置服務(wù)半徑較大的鏈條，間以規(guī)范管理的流動售賣點、可個人改造的綠地，同時可將餐飲空間的原本獨立的流線改進(jìn)為可參與可體驗的流線建立多種類配合的食物循環(huán)鏈群，豐富街道生活的多樣性。

4.2改善完善性的微改造策略

基礎(chǔ)設(shè)施作為社區(qū)公共空間的基本組成部分，關(guān)系到整個空間是否能以正常有序的方式運營。在小型餐飲空間聚集的低消費水平區(qū)域，運輸、儲存和垃圾處理的環(huán)節(jié)直接決定了人對社區(qū)公共空間的感受。規(guī)劃步行區(qū)、引導(dǎo)運輸車輛有序停放、引導(dǎo)限制私人搭建活動、完善排污系統(tǒng)、豐富垃圾處理手段、增加垃圾處理頻率等方式都可以有效改善公共空間品質(zhì)。

4.3改善便捷性的微改造策略

各食物鏈服務(wù)半徑有著很大的差異，小到家庭大到整個社區(qū)，大服務(wù)半徑食物循環(huán)鏈可以為大部分居民提供完善的生活服務(wù)和豐富的食物選擇，配合流動售賣和小型餐廳等小服務(wù)半徑食物循環(huán)鏈，社區(qū)公共空間的便捷性可以極大提升。同時改善一些社區(qū)公共空間內(nèi)的食物循環(huán)鏈密度可以顯著改善巷內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施壓力，緩解垃圾回收、清潔維護(hù)的負(fù)擔(dān)。

5、結(jié)語

在我國現(xiàn)階段的居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計中，關(guān)注點集中于建筑實體的工程性建設(shè)和公共空間景觀的靜態(tài)配建，而對社區(qū)居民構(gòu)成及變化、滿意度和需求調(diào)查、空間利用情況并沒有后續(xù)的調(diào)整。而在倡導(dǎo)開放社區(qū)的今天，社區(qū)流動性日益增強(qiáng)，人口構(gòu)成逐漸復(fù)雜，同時社區(qū)公共空間還需要承擔(dān)一定的城市功能，如何調(diào)節(jié)社區(qū)公共空間存在的問題成為重中之重。本文從構(gòu)成居民生活的基本元素—食入手，對兩種不同的食物循環(huán)鏈和其對社區(qū)公共空間的影響闡釋了現(xiàn)有公共空間的問題以及對其微改造的多種可能性，為構(gòu)建和諧的新社區(qū)提供了新的研究思路。

參考文獻(xiàn)：

[1]李偉，李悅，耿文涵，等.“多元共處，和而不同”的社區(qū)規(guī)劃方案探索——以成都市玉林社區(qū)和曹家巷社區(qū)為例[J].西部人居環(huán)境學(xué)刊，2015，30（04）：61-66.