傅業(yè)云

(江蘇省南京市秦淮高級中學(xué)，江蘇 南京 211100)

讓生活成為學(xué)生學(xué)習(xí)的教材
——“萃取”一節(jié)教學(xué)設(shè)計(jì)有感

傅業(yè)云

(江蘇省南京市秦淮高級中學(xué)，江蘇 南京 211100)

針對高一學(xué)生難以理解萃取概念，通過組詞，從字面意思解釋，進(jìn)而通過西紅柿湯引入萃取的根本原因在于溶解度不同，改進(jìn)課本實(shí)驗(yàn)，增加對萃取的理解，最后通過食用油的生產(chǎn)工藝介紹萃取在工業(yè)中的應(yīng)用.

萃取；生活；教材

學(xué)生進(jìn)入高中學(xué)習(xí)化學(xué)，在必修一化學(xué)第一章第一節(jié)基本實(shí)驗(yàn)的教學(xué)中，過濾、蒸發(fā)、蒸餾、萃取、分液這五個(gè)化學(xué)基本操作，學(xué)生對萃取的理解和掌握是最差的.萃取，初中沒有涉及，最關(guān)鍵的是學(xué)生的生活閱歷中也沒有涉及到萃取有關(guān)內(nèi)容，連萃取這一名詞，學(xué)生也是第一次接觸.教材中通過CCl4萃取碘水中的碘這一實(shí)驗(yàn)，闡述了萃取的原理和基本操作.但是對于學(xué)生來說，完全就是陌生的世界.

因此，一旦教學(xué)脫離生活實(shí)踐，必然給學(xué)生帶來學(xué)習(xí)上的困擾，教學(xué)效果也將大受影響.筆者在教學(xué)實(shí)踐中采取了以下措施，以提高教學(xué)效果.

一、開門見山，從字面入手

教學(xué)中，首先讓學(xué)生以“萃”組詞.學(xué)生很意外，化學(xué)課還組詞，課堂氣氛立刻活躍了起來.學(xué)生紛紛插嘴，根據(jù)學(xué)生的回答，筆者在黑板上寫下“精萃”、“薈萃”.然后讓學(xué)生根據(jù)黑板上的詞語，推測“萃”的含義.最后得出，“萃”字有精華集中的含義.最后在黑板上寫下“萃取”，同時(shí)進(jìn)行解釋，“萃取”就是精華富集，然后獲取的意思.如何精華富集，開始進(jìn)入下面的學(xué)習(xí).

二、巧妙設(shè)例，從生活引入

課本的演示實(shí)驗(yàn)是用CCl4萃取碘水中的碘，實(shí)驗(yàn)效果明顯，也易操作，但是學(xué)生的生活中缺乏類似的經(jīng)歷，無法形成認(rèn)同.筆者在課堂上展示了西紅柿湯，讓學(xué)生觀察湯的顏色.學(xué)生會發(fā)現(xiàn)上層油層顏色較深，下層水層顏色較淺.我接著告訴學(xué)生西紅柿湯顯紅色是因?yàn)榉鸭t色素的原因，然后讓學(xué)生分析湯分層及顏色不同的原因？學(xué)生能夠得出，油和水互不相溶，而且油比水的密度小，所以油層在上層.油層的顏色更紅，說明油層雖然量少，但是溶解的色素更多，所以顏色更深，也就是少量的油富集了更多的色素.通過生活中常見的西紅柿湯，讓學(xué)生理解萃取的真諦，精華富集.

三、改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，趁熱打鐵

在前面鋪墊的基礎(chǔ)上，筆者又對課本實(shí)驗(yàn)加以改進(jìn).

實(shí)驗(yàn)1 碘加水；實(shí)驗(yàn)2 碘加CCl4；實(shí)驗(yàn)3 水加CCl4.

學(xué)生通過觀察實(shí)驗(yàn)，可以得出以下結(jié)論：

1.實(shí)驗(yàn)1、2對比，碘易溶于CCl4難溶于水.

2.實(shí)驗(yàn)3，水和CCl4互不相溶.

在前面的基礎(chǔ)上，趁熱打鐵，筆者提出問題，如何富集溶解在水中的碘？這一問題比較難，學(xué)生可能會有困難.筆者又提醒，西紅柿湯中的色素是如何富集的？有學(xué)生會想到，用CCl4去富集碘水中的碘.接著，筆者就在實(shí)驗(yàn)1的基礎(chǔ)上，用CCl4去萃取碘水中的碘.實(shí)驗(yàn)做完后，再解釋萃取的定義.課本中實(shí)驗(yàn)碘水用量是10 mL，CCl4的用量是4 mL，此處提醒學(xué)生，少量的CCl4能夠從量多的水中萃取出碘來，也正是萃取的意義所在，利用溶解度的差異，可以用一種溶劑把溶質(zhì)從另一種溶劑中給萃取過來，可以節(jié)省溶劑等應(yīng)用.

四、回歸生活，介紹萃取在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

課本中的CCl4萃取碘水中的碘的實(shí)驗(yàn)，是一個(gè)現(xiàn)象明顯，好操作的一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)，真正生活當(dāng)中并沒有太多實(shí)用之處.介紹完萃取的定義后，又向?qū)W生介紹萃取在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用：食用油的生產(chǎn)和精油的制備.目前食用油的生產(chǎn)工藝有兩種：壓榨法和萃取法.其中萃取法就是利用有機(jī)溶劑把豆類里面的油脂給萃取出來.與壓榨法相比較，萃取法有操作方便、出油率高的優(yōu)點(diǎn).通過這樣的學(xué)習(xí)，學(xué)生方能體會萃取在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用，而不是僅僅停留在課本中的CCl4去萃取碘水中的碘.

通過萃取這一節(jié)的教學(xué)實(shí)踐，筆者體會到，教師在教學(xué)實(shí)際中不能脫離實(shí)際生活，要設(shè)計(jì)不同的教學(xué)情境，更好的引入教學(xué).同時(shí)也要根據(jù)實(shí)際應(yīng)用，讓學(xué)生真正體會到，化學(xué)來源于生活，并應(yīng)用于生活.

[1]柳世明.創(chuàng)設(shè)問題情景,激活學(xué)生的思維是過程教學(xué)的關(guān)鍵[J].化學(xué)教育，2005(01).

[2]高敬.畢華林.關(guān)于化學(xué)課堂提問的思考[J].化學(xué)教育，2004(09).

[責(zé)任編輯：季春陽]

2017-06-01

傅業(yè)云 (1978-)，男，江蘇人，本科，從事中學(xué)化學(xué)教學(xué)研究.

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