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        讓生活成為學(xué)生學(xué)習(xí)的教材
        ——“萃取”一節(jié)教學(xué)設(shè)計(jì)有感

        2017-04-12 17:34:14傅業(yè)云
        數(shù)理化解題研究 2017年21期
        關(guān)鍵詞:萃取組詞西紅柿

        傅業(yè)云

        (江蘇省南京市秦淮高級中學(xué),江蘇 南京 211100)

        讓生活成為學(xué)生學(xué)習(xí)的教材
        ——“萃取”一節(jié)教學(xué)設(shè)計(jì)有感

        傅業(yè)云

        (江蘇省南京市秦淮高級中學(xué),江蘇 南京 211100)

        針對高一學(xué)生難以理解萃取概念,通過組詞,從字面意思解釋,進(jìn)而通過西紅柿湯引入萃取的根本原因在于溶解度不同,改進(jìn)課本實(shí)驗(yàn),增加對萃取的理解,最后通過食用油的生產(chǎn)工藝介紹萃取在工業(yè)中的應(yīng)用.

        萃取;生活;教材

        學(xué)生進(jìn)入高中學(xué)習(xí)化學(xué),在必修一化學(xué)第一章第一節(jié)基本實(shí)驗(yàn)的教學(xué)中,過濾、蒸發(fā)、蒸餾、萃取、分液這五個(gè)化學(xué)基本操作,學(xué)生對萃取的理解和掌握是最差的.萃取,初中沒有涉及,最關(guān)鍵的是學(xué)生的生活閱歷中也沒有涉及到萃取有關(guān)內(nèi)容,連萃取這一名詞,學(xué)生也是第一次接觸.教材中通過CCl4萃取碘水中的碘這一實(shí)驗(yàn),闡述了萃取的原理和基本操作.但是對于學(xué)生來說,完全就是陌生的世界.

        因此,一旦教學(xué)脫離生活實(shí)踐,必然給學(xué)生帶來學(xué)習(xí)上的困擾,教學(xué)效果也將大受影響.筆者在教學(xué)實(shí)踐中采取了以下措施,以提高教學(xué)效果.

        一、開門見山,從字面入手

        教學(xué)中,首先讓學(xué)生以“萃”組詞.學(xué)生很意外,化學(xué)課還組詞,課堂氣氛立刻活躍了起來.學(xué)生紛紛插嘴,根據(jù)學(xué)生的回答,筆者在黑板上寫下“精萃”、“薈萃”.然后讓學(xué)生根據(jù)黑板上的詞語,推測“萃”的含義.最后得出,“萃”字有精華集中的含義.最后在黑板上寫下“萃取”,同時(shí)進(jìn)行解釋,“萃取”就是精華富集,然后獲取的意思.如何精華富集,開始進(jìn)入下面的學(xué)習(xí).

        二、巧妙設(shè)例,從生活引入

        課本的演示實(shí)驗(yàn)是用CCl4萃取碘水中的碘,實(shí)驗(yàn)效果明顯,也易操作,但是學(xué)生的生活中缺乏類似的經(jīng)歷,無法形成認(rèn)同.筆者在課堂上展示了西紅柿湯,讓學(xué)生觀察湯的顏色.學(xué)生會發(fā)現(xiàn)上層油層顏色較深,下層水層顏色較淺.我接著告訴學(xué)生西紅柿湯顯紅色是因?yàn)榉鸭t色素的原因,然后讓學(xué)生分析湯分層及顏色不同的原因?學(xué)生能夠得出,油和水互不相溶,而且油比水的密度小,所以油層在上層.油層的顏色更紅,說明油層雖然量少,但是溶解的色素更多,所以顏色更深,也就是少量的油富集了更多的色素.通過生活中常見的西紅柿湯,讓學(xué)生理解萃取的真諦,精華富集.

        三、改進(jìn)實(shí)驗(yàn),趁熱打鐵

        在前面鋪墊的基礎(chǔ)上,筆者又對課本實(shí)驗(yàn)加以改進(jìn).

        實(shí)驗(yàn)1 碘加水;實(shí)驗(yàn)2 碘加CCl4;實(shí)驗(yàn)3 水加CCl4.

        學(xué)生通過觀察實(shí)驗(yàn),可以得出以下結(jié)論:

        1.實(shí)驗(yàn)1、2對比,碘易溶于CCl4難溶于水.

        2.實(shí)驗(yàn)3,水和CCl4互不相溶.

        在前面的基礎(chǔ)上,趁熱打鐵,筆者提出問題,如何富集溶解在水中的碘?這一問題比較難,學(xué)生可能會有困難.筆者又提醒,西紅柿湯中的色素是如何富集的?有學(xué)生會想到,用CCl4去富集碘水中的碘.接著,筆者就在實(shí)驗(yàn)1的基礎(chǔ)上,用CCl4去萃取碘水中的碘.實(shí)驗(yàn)做完后,再解釋萃取的定義.課本中實(shí)驗(yàn)碘水用量是10 mL,CCl4的用量是4 mL,此處提醒學(xué)生,少量的CCl4能夠從量多的水中萃取出碘來,也正是萃取的意義所在,利用溶解度的差異,可以用一種溶劑把溶質(zhì)從另一種溶劑中給萃取過來,可以節(jié)省溶劑等應(yīng)用.

        四、回歸生活,介紹萃取在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

        課本中的CCl4萃取碘水中的碘的實(shí)驗(yàn),是一個(gè)現(xiàn)象明顯,好操作的一個(gè)演示實(shí)驗(yàn),真正生活當(dāng)中并沒有太多實(shí)用之處.介紹完萃取的定義后,又向?qū)W生介紹萃取在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用:食用油的生產(chǎn)和精油的制備.目前食用油的生產(chǎn)工藝有兩種:壓榨法和萃取法.其中萃取法就是利用有機(jī)溶劑把豆類里面的油脂給萃取出來.與壓榨法相比較,萃取法有操作方便、出油率高的優(yōu)點(diǎn).通過這樣的學(xué)習(xí),學(xué)生方能體會萃取在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用,而不是僅僅停留在課本中的CCl4去萃取碘水中的碘.

        通過萃取這一節(jié)的教學(xué)實(shí)踐,筆者體會到,教師在教學(xué)實(shí)際中不能脫離實(shí)際生活,要設(shè)計(jì)不同的教學(xué)情境,更好的引入教學(xué).同時(shí)也要根據(jù)實(shí)際應(yīng)用,讓學(xué)生真正體會到,化學(xué)來源于生活,并應(yīng)用于生活.

        [1]柳世明.創(chuàng)設(shè)問題情景,激活學(xué)生的思維是過程教學(xué)的關(guān)鍵[J].化學(xué)教育,2005(01).

        [2]高敬.畢華林.關(guān)于化學(xué)課堂提問的思考[J].化學(xué)教育,2004(09).

        [責(zé)任編輯:季春陽]

        2017-06-01

        傅業(yè)云 (1978-),男,江蘇人,本科,從事中學(xué)化學(xué)教學(xué)研究.

        G632

        B

        1008-0333(2017)21-0092-01

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