海洋

英國《金融時報》網站所發(fā)表的一篇題為《吃壽司安全嗎？》的文章稱，如果經常吃魚，一周超過兩次，那么不想食物中毒的話，就必須注意要食用汞含量低的魚。盡管歐洲食品安全局早些時候就魚肉攝入發(fā)布了一項新的建議性通告，該局稱歐洲各國食用的魚肉種類和食用習慣相差極大，應該由各國提供具體建議。

英國國家醫(yī)療服務體系就金槍魚罐頭提出了建議，但沒有對壽司提出建議。美國食品藥品監(jiān)督管理局最近首次設定魚肉最小攝入量指標，強調了食用更多低汞含量魚的益處。

研究汞中毒長達30年的邁克爾·戈克費爾德博士是美國新澤西州羅格斯大學環(huán)境和職業(yè)健康科學研究所的客座臨床教授。他表示大多數人魚肉攝入量太少。魚類是理想的蛋白質和Omega-3脂肪酸來源。一些研究表明，這種脂肪酸能夠預防心臟病和癌癥。但他坦言，好事做過了頭就成了壞事。

“如果你很少吃魚，比如一個月少于一次，那么食用更多魚很可能有益于你的健康，”戈克費爾德博士解釋稱：“如果你經常吃魚，一周超過兩次，那么不想食物中毒的話，你就必須注意要食用汞含量低的魚。”

汞含量最高的魚類包括劍魚、鯊魚、槍魚和長鰭金槍魚?！叭绻闳ゼ~約的高檔壽司店，金槍魚壽司有可能是用高汞含量的大目金槍魚制作的，”他表示，在日本，壽司是人們珍愛的美味，但人們一個月只食用一次。壽司通常是用金槍魚以外的魚類制作的，在大量食用的情況下，這些壽司可能較為安全。

孕期女性尤其要注意汞中毒的警告?！霸诓贿m當的時機，就算只食用一次高汞含量的魚，比如一道劍魚菜肴，就可能影響發(fā)育中的胚胎?！备昕速M爾德博士告誡。

英國政府提出忠告，孕期婦女和幼童不宜食用劍魚、鯊魚或者槍魚，其他成年人也應該將攝入量限制在一周一次。

責任編輯/劉穎