朱會(huì)霞，孫金旭

(衡水學(xué)院，河北 衡水 053000)

發(fā)酵工程專業(yè)基礎(chǔ)課生物化學(xué)說(shuō)課設(shè)計(jì)

朱會(huì)霞，孫金旭

(衡水學(xué)院，河北 衡水 053000)

生物化學(xué)是發(fā)酵工程專業(yè)的基礎(chǔ)課程，也是一門記憶與理解并重的專業(yè)基礎(chǔ)課程，該課程深?yuàn)W、枯燥，難于理解，學(xué)生學(xué)習(xí)困難，通過(guò)層層遞進(jìn)提問(wèn)法、直觀教學(xué)法、啟發(fā)對(duì)比法、列舉實(shí)例法四種教學(xué)方法的綜合、靈活運(yùn)用，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣，不僅讓學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，同時(shí)學(xué)生也在分析、理解及融會(huì)貫通中建立了科學(xué)的思維方式，增強(qiáng)了教學(xué)效果。

課程設(shè)計(jì)；生物化學(xué)，啟發(fā)

1 教材分析

1.1 教學(xué)內(nèi)容在教材中的地位

生物化學(xué)教材內(nèi)容多且學(xué)時(shí)少，學(xué)生普遍感到生物化學(xué)難學(xué)，但也有學(xué)好這門課程的愿望。本課程所用教材是楊麗萍主編的《生物化學(xué)》第四版，緒論是第一課，是對(duì)本課程的高度概括，是學(xué)習(xí)生物化學(xué)的前導(dǎo)。講好緒論，對(duì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣起著非常重要的作用。

1.2 學(xué)情分析

授課對(duì)象為生物技術(shù)專業(yè)本科的學(xué)生，之前已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)無(wú)機(jī)化學(xué)和有機(jī)化學(xué)，化學(xué)基礎(chǔ)相對(duì)較好，學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性、理解分析能力較強(qiáng)。所以在教學(xué)過(guò)程中要將緒論講的新鮮有趣，就可以激發(fā)學(xué)生對(duì)生物化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生求知欲。有了這種求知欲，將為后續(xù)深入學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程打下良好的基礎(chǔ)[1]。

1.3 教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：(1)掌握生物化學(xué)研究的內(nèi)容與范圍；(2)熟悉生物化學(xué)發(fā)展的歷史；(3)掌握生物化學(xué)的知識(shí)框架，熟悉生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方法。

能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生掌握正確的學(xué)習(xí)方法和生物化學(xué)的知識(shí)框架。

2 教法和學(xué)法指導(dǎo)

2.1 教法

(1)層層遞進(jìn)提問(wèn)法：提問(wèn)貫穿于本次課程教學(xué)過(guò)程，其目的是學(xué)生可以帶著疑問(wèn)去思考。不僅激發(fā)學(xué)生的求知欲，還能課程內(nèi)容逐步深入、前后貫通。

(2)直觀教學(xué)法：利用多媒體課件和合理的板書設(shè)計(jì)，加深學(xué)生了對(duì)緒論知識(shí)目標(biāo)的理解掌握，從而為后續(xù)深入學(xué)習(xí)生物化學(xué)課程打下良好的基礎(chǔ)。

(3)啟發(fā)對(duì)比法：這種方法變學(xué)生被動(dòng)性學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了學(xué)生分析、歸納總結(jié)問(wèn)題的能力。

(4)列舉實(shí)例法：學(xué)生自己探究問(wèn)題，分析問(wèn)題，提高了運(yùn)用所學(xué)生物化學(xué)知識(shí)點(diǎn)分析、解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

上述的四種傳統(tǒng)教學(xué)方法的綜合運(yùn)用，結(jié)合了教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用，培養(yǎng)了學(xué)生分析、歸納總結(jié)問(wèn)題的能力，提高了學(xué)生的綜合能力。

2.2 學(xué)法

(1)學(xué)生應(yīng)課前做好預(yù)習(xí)；

(2)課上注意聽(tīng)講、記好筆記；

(3)課后做好復(fù)習(xí)。

老師應(yīng)介紹怎樣預(yù)習(xí)、如何記筆記、及時(shí)復(fù)習(xí)和回顧已學(xué)的知識(shí)點(diǎn)等。把學(xué)生引導(dǎo)到生物化學(xué)知識(shí)的范圍中來(lái)，同時(shí)教導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)用生物化學(xué)的理論去思考問(wèn)題，提高學(xué)生分析、總結(jié)生物化學(xué)問(wèn)題的能力[2]。

3 教學(xué)程序設(shè)計(jì)

3.1 引入課題(10 min)

由生物界的各種現(xiàn)象引出生物化學(xué)的概念—是研究生物體的化學(xué)。在學(xué)生理解后設(shè)置問(wèn)題：自然界中生物體的化學(xué)現(xiàn)象多種多樣且復(fù)雜多變應(yīng)如何分析？此處設(shè)此問(wèn)題以調(diào)動(dòng)學(xué)生的求知欲。如果學(xué)生回答不準(zhǔn)確或不能回答，則繼續(xù)問(wèn)：怎樣揭示生物化學(xué)現(xiàn)象的內(nèi)在規(guī)律？

啟發(fā)學(xué)生回答：要研究生物界這個(gè)復(fù)雜結(jié)構(gòu)體系的物質(zhì)組成及其變化規(guī)律的基本原理，基于生物組成及變化規(guī)律的一致性建立生命現(xiàn)象基本原理整體框架。進(jìn)一步設(shè)置問(wèn)題：如何研究？再啟發(fā)學(xué)生舉例回答，從而進(jìn)入下一環(huán)節(jié)--生物化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史[3]。

3.2 講授生物化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史(15 min)

3.2.1 生物化學(xué)研究的啟蒙階段

在中華民族的歷史中很早就出現(xiàn)了釀酒、制醬、做醋等應(yīng)用；在唐代藥王孫思邈的《千金翼方》中就有“治腳氣常做谷白皮粥防之”，即使用含大量維生素 B1的食物對(duì)腳氣病進(jìn)行治療。同時(shí)還用豬肝治療雀目(夜盲癥)。講到此處時(shí)用多媒體課件展示相關(guān)圖片提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；也可使老師的文字?jǐn)⑹鲎兊酶行浴?/p>

3.2.2 生物化學(xué)研究的初始階段

生物化學(xué)自 18 世紀(jì)中后期作為一個(gè)獨(dú)立學(xué)科出現(xiàn)后，涌現(xiàn)出很多卓越的科學(xué)家。講到此處，用多媒體課件詳細(xì)解讀相關(guān)研究。原因有三：(1)吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；(2)為后續(xù)內(nèi)容如糖酵解、三羧酸循環(huán)和脂質(zhì)代謝等的生理現(xiàn)象的講解做鋪墊；(3)為之后知識(shí)拓展埋下伏筆。

3.2.3 生物化學(xué)研究的快速發(fā)展時(shí)期

生物化學(xué)研究中諾貝爾獎(jiǎng)獲得者也不乏其人，對(duì)生物化學(xué)的發(fā)展起著深遠(yuǎn)的影響。講到此處可與3.2.2的內(nèi)容做對(duì)比，有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和記憶。然后設(shè)置過(guò)渡問(wèn)題：從這些研究中可以總結(jié)出生物化學(xué)研究的什么規(guī)律？

3.3 生物化學(xué)的知識(shí)框架和學(xué)習(xí)方法(20min)

首先設(shè)置問(wèn)題如“生物體的化學(xué)組成是什么？”，引導(dǎo)學(xué)生思考。此處講授人體每天都和環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)的交換，即新陳代謝。新陳代謝中酶催化了絕大部分生化反應(yīng)，與此同時(shí)生物體具有精密的自我調(diào)控方法。這點(diǎn)從幾個(gè)層面為學(xué)生理清思路，進(jìn)行下一步學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。 為了使學(xué)生能更深層次地理解和掌握這一知識(shí)重點(diǎn)，可適當(dāng)舉例說(shuō)明。從“種瓜得瓜”推導(dǎo)出遺傳的概念，結(jié)合本學(xué)科的最新研究進(jìn)展介紹遺傳的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)[4]。

授課過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生討論能激發(fā)學(xué)生探究問(wèn)題的活躍氣氛，應(yīng)提倡學(xué)生積極參與回答問(wèn)題。用多媒體課件展示相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)穿插知識(shí)點(diǎn)覆蓋的實(shí)例。

4 課堂小結(jié)(5min)

在緒論的教學(xué)過(guò)程中應(yīng)不拘泥于教科書，不能生搬硬套、平鋪直敘、枯燥乏味的講解是扼殺積極性的。緒論課最重要的目的是讓學(xué)生形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的意愿。因此可介紹一些目前在基因診斷及其基因治療方面的成功事例，讓學(xué)生明白生物化學(xué)是和我們生活健康密切相關(guān)的，從而激發(fā)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。與此同時(shí)，緒論最有價(jià)值的知識(shí)是關(guān)于方法的知識(shí)。生物化學(xué)是一門記憶與理解并重的學(xué)科，在記憶的基礎(chǔ)上理解并融會(huì)貫通才能牢固記憶[5]。

5 課堂效果分析

通過(guò)四種教學(xué)方法的綜合運(yùn)用，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣，不僅讓學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，同時(shí)學(xué)生也在分析、理解及融會(huì)貫通中建立了科學(xué)的思維方式[6]。

[1] 鄭凱迪,王建光,毛孫忠,等. 講好緒論調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)的興趣[J].大學(xué)教育,2013(13):118-119.

[2] 張艷芳,張 煜,單琳琳,等. 醫(yī)學(xué)生物化學(xué)緒論教學(xué)的探討[J].山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版),2010(6):582-584.

[3] 張 璟,尹戰(zhàn)海,李 霞,等. 淺談生物化學(xué)緒論課教學(xué)[J].西北醫(yī)學(xué)教育,2008(3):608-609.

[4] 馮曉帆,柳 春,王艷杰,等. 生物化學(xué)緒論教學(xué)中激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的實(shí)踐[J].基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育,2015(7):587-588.

[5] 張昕原. 醫(yī)學(xué)生物化學(xué)緒論課的設(shè)計(jì)[J].內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2005(6):670-671.

[6] 高 敏,肖 夢(mèng),李蓉芬,等. 生動(dòng)講解生物化學(xué)緒論,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情[J].山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版),2007(3):249-250.

(本文文獻(xiàn)格式：朱會(huì)霞，孫金旭.發(fā)酵工程專業(yè)基礎(chǔ)課生物化學(xué)說(shuō)課設(shè)計(jì)[J].山東化工,2017,46(7):177-178.)

Design of Biochemistry Course in Basic Course of Fermentation Engineering

ZhuHuixia,SunJinxu

(Hengshui University,Hengshui 053000,China)

Biochemistry is the basic course of fermentation engineering, and it is also a basic course of memory and understanding. The course is profound, boring and difficult to understand,. Through the layers of progressive questioning method, intuitive teaching method, The combination of four teaching methods is a combination of four kinds of teaching methods, which stimulate students' interest in learning biochemistry, not only to learn the relevant knowledge, but also to establish a scientific way of thinking in the analysis, understanding and integration.

course design;biochemistry;inspired

2017-02-28

衡水學(xué)院教改項(xiàng)目(編號(hào)：jg2016038；jg2016117)

朱會(huì)霞(1977—)，女，河北景縣人，博士(博士后)，研究方向：發(fā)酵工程及食品微生物方向。

G642

B

1008-021X(2017)07-0177-02