張曉

人到了老年階段，腸胃功能退化，牙齒脫落，這些都會導致對食物要求過高。如果家里有老人，那在做飯時一定要格外注意，飯菜要足夠軟，菜式也盡量選擇易消化的。另外，在烹飪以下食物時還需要為老人們做這些：

葉菜：撕成小片

生菜等青菜是薄薄的很大一片，對老人來說不太容易入口。撕成小片或卷起來切成一口大小，就會比較容易吃。

豆芽菜：折斷

摘除豆芽菜的須根后會更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會很不一樣。

烹飪方法：用蒸

菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了后會增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

大蝦：劃幾刀

在牙齒健全的年紀，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對老人來說就有點吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來就會容易許多。

肉：把纖維斬斷

切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以斬斷肉纖，后再斜切肉塊，會比較容易入口。

面條：剪成小段

直接吃較長的面條，不易入口，可以試試剪斷后再烹煮。

胡蘿卜：削薄

想要胡蘿卜快點變軟、變熟，不要用刀切絲，而要使用削皮刀，削成長長的薄片，這樣會比較好咬。

老人是家庭里不可缺少的一部分，俗話說“家有一老，如有一寶”。所以為了老人的健康長壽，我們更應該時時認真，時時注意。