對于從事食品生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人來說，食品安全是重中之重，是維護消費者信任的首要因素。食品生產(chǎn)商為了確保產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，都會進行食源性致病菌的檢測。廣州迪奧生物科技有限公司針對目前的致病微生物檢測現(xiàn)狀開發(fā)了全方位的IMSA技術(shù)平臺，本次課程的主題主要由申洪杰老師對迪奧公司的IMSA技術(shù)平臺做一個簡單的講解。

現(xiàn)行檢測方法概述

微生物學及生化鑒定方法（即國標方法）是傳統(tǒng)的培養(yǎng)方法，這種方法的檢測結(jié)果非常準確，但是具有時間長、效率低的缺點，并且這種方法需要專業(yè)人員進行結(jié)果分析。

分子生物學方法是目前主流的檢測方法之一。第一代PCR檢測技術(shù)具有反應(yīng)熱循環(huán)、操作繁雜、靈敏度高、準確度低、反應(yīng)時間長、結(jié)果判斷麻煩、需要專業(yè)背景、單指標檢測等諸多缺點，已經(jīng)無法滿足日益壯大的市場需求。第二代熒光PCR檢測技術(shù)分為普通熒光PCR和熒光探針PCR，普通熒光PCR反應(yīng)熱循環(huán)，操作很繁雜，但是靈敏度很高；熒光探針PCR的檢測時間長、結(jié)果分析麻煩、需要專業(yè)背景。另外分子生物學方法只適用于大型高端儀器，局限于高端市場，普及推廣困難，無法滿足基層檢測機構(gòu)的需求。第三代恒溫擴增檢測技術(shù)可實時監(jiān)測實驗過程，操作簡單，檢測時間短，使用成本低，但也具有擴增結(jié)果無法測序和多使用目視判斷的缺點。

IMSA技術(shù)平臺

廣州迪奧生物科技有限公司針對目前的致病微生物檢測現(xiàn)狀開發(fā)了全方位的IMSA技術(shù)平臺。該平臺結(jié)合了IMSA技術(shù)和熒光檢測技術(shù)，在通過優(yōu)化之后實現(xiàn)高效率和高準確率。IMSA平臺的核心技術(shù)是Bst聚合酶，它的來源是濕熱脂肪芽孢桿菌bacillus、stearothermophilus DNA聚合酶的部分片段，分子量67KD。Bst聚合酶具有5`→3`DNA聚合酶活性，但不具有5`→3`外切核酸酶活性；鏈置換活性強；在寬溫度范圍內(nèi)具有活性，最佳活性溫度為63℃，80℃ 20min酶便失活等特點。

MISA技術(shù)平臺與其他檢測方法的對比見表1、表2、表3。IMSA技術(shù)平臺的特點有五點：第一、恒溫擴增，無需熱循環(huán)，持續(xù)擴增；第二、Bst DNA聚合酶，高效擴增；第三、引物設(shè)計，成剪刀狀莖環(huán)結(jié)構(gòu)，自主擴增；第四、擴增模板濃度需求低，提高低拷貝模板的擴增概率；第五、熒光信號檢測，擴增產(chǎn)物檢測準確率高，干擾小。

IMSA技術(shù)的應(yīng)用范圍非常廣，能夠檢測包括國家規(guī)定必檢致病菌在內(nèi)的眾多微生物和玉米和大豆等農(nóng)作物的轉(zhuǎn)基因成分，還能夠?qū)ωi、牛、羊、雞、鴨、鵝等動物源性食品做成分檢測，也能檢測出水產(chǎn)中細菌和病毒引起的病害。

IMSA檢測平臺是既適用于食品生產(chǎn)加工企業(yè)日常質(zhì)控，也適用于基層監(jiān)管部門開展批量風險監(jiān)測的優(yōu)秀技術(shù)平臺。具有更簡單、更經(jīng)濟、更純粹的優(yōu)勢。