林雨晨

益生菌是一種對宿主提供健康益處的微生物，它可以作為食品原料添加到食品終產(chǎn)品中，以維持腸道菌群的平衡，增強免疫力。隨著行業(yè)研究的不斷深入，益生菌獨特的保健作用越來越受到人們的關注。益生菌的種類繁多，主要包括乳酸桿菌、雙歧桿菌、凝結芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌等，其應用范圍主要在酸奶、含乳飲料、奶粉、奶酪以及固體飲料等領域。在眾多益生菌品種中，Ganeden公司研發(fā)的GanedenBC³⁰屬于凝結芽孢桿菌，它具有極高的穩(wěn)定性以及獨特的功效，是第一株獲得美國GRAS（一般認為安全物質）通告的菌株，同時是第一株被列入美國藥典委員會專著的益生菌產(chǎn)品。在中國，Ganeden公司為其產(chǎn)品進行了新食品原料的申報，并于2016年6月獲得批準。

那么，GanedenBC³⁰何以具有如此的穩(wěn)定性？與其它益生菌種的區(qū)別是什么？它的主要作用有哪些？主要應用在哪些領域呢？帶著這些問題，本刊記者采訪了Ganeden公司大中華區(qū)負責人王樂漾先生。

記者：據(jù)了解，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，請您從專業(yè)的角度介紹一下益生菌的作用。您認為應如何評判一種益生菌的優(yōu)劣？

王樂漾：益生菌是具有活性的微生物，要想讓它發(fā)揮其益生作用，必須保證有效數(shù)量到達宿主的腸道中并保持活性，才能有益于宿主的身體健康。一株益生菌必須是在分類學上定義到菌株等級的微生物，想要確定一株菌株是益生菌，必須對其益生效果進行詳實的研究。一株好的益生菌必須具有確定的有效攝入量（通過發(fā)表的同行審議的臨床試驗確定），并且無致病性、無毒性，在加工過程中有高存活率和在產(chǎn)品貨架期內穩(wěn)定性等。另外，還要確保其可以有足夠的數(shù)量可以通過胃并到達腸道。

記者：目前，GanedenBC³⁰是貴公司主要開發(fā)的產(chǎn)品，請您介紹一下該產(chǎn)品的相關情況。與市場上多種不同的益生菌相比，GanedenBC³⁰有什么樣的特點或不同？面對各種環(huán)境，它的存活情況如何？

王樂漾：Ganeden公司成立于1997年，是一家為專門研究和應用新型專利益生菌而建立的公司。2003年公司的非處方藥（OTC）產(chǎn)品上線，該產(chǎn)品在全美7萬家零售店均有銷售；2008年公司首個含有GanedenBC³⁰的食品產(chǎn)品上線。另外，GanedenBC³⁰菌株在2012年獲得了美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的一般認為安全物質的通告（GRAS），并成為第一株列入美國藥典委員會專著的益生菌產(chǎn)品。

GanedenBC³⁰是Ganeden公司的專利益生菌凝結芽孢桿菌的注冊商標，是一種芽孢型的益生菌，其細胞壁內有一層硬化結構，用來保護細胞的遺傳物質，這層芽孢給予產(chǎn)品對抗嚴苛環(huán)境的能力，比如耐熱、耐酸、耐擠壓、耐膽鹽、耐冷凍等，這使我們的產(chǎn)品能夠應用于市場上一些不同于普通益生菌應用的行業(yè)，如糖果、巧克力、烘焙產(chǎn)品、熱沖調飲品（速溶咖啡、速溶茶）。當然，GanedenBC³⁰是益生菌，因而具有益生的特性，能夠增強宿主免疫力、促進腸胃消化。其特異性的促進蛋白吸收功能，能夠在運動營養(yǎng)領域得到很好的應用。

Ganeden一直認為，GanedenBC³⁰填補了一些特定食品領域市場應用的空白。傳統(tǒng)益生菌往往是植物性細胞，不耐熱、不耐酸、不抗膽鹽、不抗擠壓，在較為嚴苛的加工條件下無法存活，而且原料需要冷藏儲存，以防止常溫造成的衰減。在食品終產(chǎn)品的貨架期內，由于容易衰減，因此標簽只能對出廠時產(chǎn)品的益生菌含量進行聲稱，在到達消費者手中時，很難確定其存活量。而我們的益生菌能夠對抗外界的惡劣環(huán)境，以芽孢為生殖手段，當外界環(huán)境趨于適宜的生長環(huán)境時，芽孢會復蘇成長為活性細胞，再進行正常的分裂、生殖。

剛才已經(jīng)提到，和其他植物型細胞益生菌相比，GanedenBC³⁰具有更好的耐熱、耐酸性。益生菌產(chǎn)品的耐熱性主要與三個因素有關——所處環(huán)境溫度、加工環(huán)境濕度、持續(xù)時間，這三者保持動態(tài)平衡，我們的產(chǎn)品可在140℃的環(huán)境下發(fā)揮效用。在產(chǎn)品的耐酸性方面，GanedenBC³⁰可在pH值約為2～3（相當于人體腸道pH值）的環(huán)境內保持良好的生長狀態(tài)，并在運輸過程、儲存過程中保持穩(wěn)定。實驗表明，GanedenBC³⁰在經(jīng)過胃酸后，仍有至少80%的益生菌（植物細胞型益生菌為1%）可進入腸道，足夠達到對人體有益的效果。

記者：現(xiàn)階段，人們對益生菌的健康功能已經(jīng)有了較多了解，請您針對GanedenBC³⁰產(chǎn)品的健康功能做一些介紹。在您看來，經(jīng)常服用這一產(chǎn)品的用戶有哪些積極的反應？

王樂濛：不同的益生菌具有特異性，其益生作用也有所不同。GanedenBC³⁰主要有兩項益生作用：一是增強免疫力；二是調節(jié)腸胃、促進消化。與其他益生菌不同，GanedenBC³⁰的特異性在于能夠促進蛋白質吸收。對此，Ganeden進行了11項臨床研究來證明對于健康功能的聲稱。實驗證明，GanedenBC³⁰能夠將蛋白酶降解為小分子氨基酸，從而增加營養(yǎng)素的吸收與蛋白質的協(xié)同攝入，且這些是與蛋白質的來源無關的（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）。GanedenBC³⁰還能明顯改善肌肉酸痛，促進人體的狀態(tài)恢復，可降低高達50%的由運動引起的肌肉傷害率，防止運動表現(xiàn)不足。

記者：當前，貴公司的發(fā)展情況如何？對未來有著怎樣的規(guī)劃？對于中國市場而言，您有什么樣的看法與期望？請結合國家的大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略談一談。

王樂濛：Ganeden公司目前是全球范圍內在凝結芽孢桿菌領域做得最好的公司之一，在世界35個國家有接近350種產(chǎn)品上市。2015年，我們包括GanedenBC³⁰在內的產(chǎn)品總銷量達到10億美元，GanedenBC³⁰是一個受到廣泛認可的品牌。今后，Ganeden計劃進一步拓展在全球的業(yè)務，包括中國、東南亞地區(qū)以及歐洲市場。在中國市場上，我們剛剛起步，我司申報的凝結芽孢桿菌作為新食品原料的申請于2016年6月獲得了批準。今后，我們會加強與中國市場的合作，尋求更快節(jié)奏的發(fā)展。

對于中國大健康市場而言，從2017年開始，我認為，3～5年內可能會呈現(xiàn)出爆發(fā)性增長的態(tài)勢。在2016年早些時候，我看到一組各行業(yè)利潤率數(shù)據(jù)，其中排名前5名的行業(yè)有4個都屬于現(xiàn)在的大健康行業(yè)，包括食品、藥品、醫(yī)療企業(yè)和醫(yī)療服務等方面。另外，在2016年的很多展會中，許多參展商的宣傳概念也都圍繞大健康領域，包括益生菌、提取物、膳食纖維等等，這類產(chǎn)品無疑會對人體健康起到良好的促進作用。應該說，目前整個行業(yè)正處于爆發(fā)的前沿。而對于普通消費者來說，隨著國家法規(guī)、政策在食品領域的收緊以及消費者食品安全意識的提高，食品安全問題也會進一步得到改善，消費者的關注點也將由“吃得安全”轉向“吃得健康”。當然，益生菌產(chǎn)品也將更受關注。