王翠竹　胡迪

不同的機(jī)械、機(jī)械的不同部位所需要的潤(rùn)滑劑有所差異，而對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不僅要選擇合適的潤(rùn)滑劑確保充分的潤(rùn)滑效果，還要保證潤(rùn)滑劑不會(huì)對(duì)食品造成污染。德國(guó)福斯油品集團(tuán)歷經(jīng)八十多年的發(fā)展，對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中不同的設(shè)備潤(rùn)滑需求都能夠提供相應(yīng)的食品級(jí)潤(rùn)滑產(chǎn)品，在充分滿(mǎn)足機(jī)械設(shè)備應(yīng)用點(diǎn)潤(rùn)滑需求的同時(shí)保證食品的安全生產(chǎn)。食品級(jí)潤(rùn)滑劑除具有工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑的基礎(chǔ)潤(rùn)滑功能外，所有成分和原材料都必須符合FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）21 CFR178.3570，178.3620，182等條款的要求。且無(wú)毒無(wú)害。

工業(yè)革命之后機(jī)器生產(chǎn)逐步取代手工勞動(dòng)成為市場(chǎng)發(fā)展的主流，而機(jī)器是由各種零部件有機(jī)組合而成，其生產(chǎn)過(guò)程無(wú)可避免的會(huì)產(chǎn)生摩擦，此時(shí)潤(rùn)滑劑無(wú)疑會(huì)對(duì)設(shè)備起到有效的保護(hù)作用。“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”，不同的機(jī)械、機(jī)械的不同部位所需要的潤(rùn)滑劑有所差異，而對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不僅要選擇合適的潤(rùn)滑劑確保充分的潤(rùn)滑效果，還要保證潤(rùn)滑劑不會(huì)對(duì)食品造成污染。德國(guó)福斯油品集團(tuán)歷經(jīng)八十多年的發(fā)展，目前已成為全球最大的獨(dú)立潤(rùn)滑油生產(chǎn)商之一，也是最早在中國(guó)投資建廠的國(guó)際潤(rùn)滑油公司之一。自1988年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，福斯中國(guó)采用領(lǐng)先世界的德國(guó)技術(shù)和國(guó)際一流的成套生產(chǎn)設(shè)備，配以最新的調(diào)制工藝，各種原材料實(shí)行全球統(tǒng)一采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了集團(tuán)資源的合理有效利用。

那么，食品級(jí)潤(rùn)滑劑有何特點(diǎn)？食品企業(yè)如何選擇合適的食品級(jí)潤(rùn)滑劑？國(guó)內(nèi)食品企業(yè)使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑的現(xiàn)狀及問(wèn)題有哪些？帶著這些問(wèn)題，本刊記者采訪了福斯?jié)櫥停ㄖ袊?guó)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“福斯”）食品級(jí)潤(rùn)滑劑產(chǎn)品經(jīng)理黃杰凱先生，請(qǐng)他就福斯的產(chǎn)品做一個(gè)詳細(xì)的介紹。

記者：現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)不可避免地會(huì)使用到潤(rùn)滑劑，針對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備的潤(rùn)滑劑與普通潤(rùn)滑劑有著怎樣的區(qū)別？生產(chǎn)不同食品種類(lèi)的設(shè)備所需的潤(rùn)滑劑又有何差異呢？

黃杰凱：食品級(jí)潤(rùn)滑劑與普通級(jí)潤(rùn)滑劑都是由基礎(chǔ)油、增稠劑、添加劑等調(diào)配而成，其基本作用都是對(duì)生產(chǎn)機(jī)械的零部件起潤(rùn)滑作用、減少摩擦。普通潤(rùn)滑劑成分比較復(fù)雜，可能含有芳香烴類(lèi)礦物油、硫化物和其他對(duì)人體存在一定危害的物質(zhì)，而食品級(jí)潤(rùn)滑劑除具有工業(yè)級(jí)潤(rùn)滑劑的基礎(chǔ)潤(rùn)滑功能外，所有成分和原材料都必須符合FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）21CFR178.3570，178.3620，182等條款的要求，且無(wú)毒無(wú)害。潤(rùn)滑劑泄漏是生產(chǎn)過(guò)程中不可避免的問(wèn)題，如果食品生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)設(shè)備使用普通潤(rùn)滑劑，一旦發(fā)生泄漏就會(huì)污染食品，可能導(dǎo)致消費(fèi)者的身體健康受到一定傷害，甚至危害生命。正確使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑可以有效避免因潤(rùn)滑劑泄漏而造成的食品安全問(wèn)題，幫助食品企業(yè)遠(yuǎn)離危機(jī)事件，從而形成品牌保護(hù)。

現(xiàn)如今，隨著科技發(fā)展愈發(fā)迅速，食品生產(chǎn)的機(jī)械化程度也越來(lái)越高、越來(lái)越快，這也對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑提出了更為嚴(yán)格的要求。食品行業(yè)涉及領(lǐng)域十分廣泛，廠房環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備也各有差異，不同的機(jī)械設(shè)備對(duì)潤(rùn)滑劑的需求也有所不同。例如，飲料釀酒生產(chǎn)線往往伴隨著潮濕工況，設(shè)備用齒輪箱通常會(huì)面對(duì)較為嚴(yán)重的腐蝕問(wèn)題，使用福斯特種食品級(jí)抗水齒輪油能有效防止因齒輪腐蝕而造成的設(shè)備故障。針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中不同的設(shè)備潤(rùn)滑需求，福斯都能夠提供相應(yīng)的食品級(jí)潤(rùn)滑產(chǎn)品，在充分滿(mǎn)足機(jī)械設(shè)備應(yīng)用點(diǎn)潤(rùn)滑需求的同時(shí)保證食品的安全生產(chǎn)。

記者：據(jù)了解，食品級(jí)潤(rùn)滑劑也有H1、H2、3H之分，區(qū)分食品級(jí)潤(rùn)滑劑的依據(jù)是什么？使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑的優(yōu)勢(shì)有哪些？食品生產(chǎn)企業(yè)又該如何選擇正確的食品級(jí)潤(rùn)滑劑呢？

黃杰凱：目前，國(guó)際上對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的主要管理機(jī)構(gòu)為NSF（National Sanitation Foundation），即美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)。NSF按照不同的應(yīng)用需求對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行了分類(lèi)管理，分類(lèi)不存在等級(jí)的高低，其配方審核參照FDA的相關(guān)法規(guī)。H1級(jí)是可用于偶然（技術(shù)上不可能完全避免）與食品/藥物接觸潤(rùn)滑劑；H2級(jí)是完全不可與食品/藥物接觸潤(rùn)滑劑；3H級(jí)又稱(chēng)脫模劑，可用于與食品/藥物直接接觸的應(yīng)用點(diǎn)。因?yàn)镹SF是一個(gè)獨(dú)立的、不以營(yíng)利為目的的非政府組織，且專(zhuān)注于公共衛(wèi)生、安全、環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制訂、產(chǎn)品測(cè)試和認(rèn)證服務(wù)工作，是公共衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的權(quán)威機(jī)構(gòu)，所以其授權(quán)分類(lèi)具有一定的權(quán)威性。目前，市場(chǎng)上所有銷(xiāo)售的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，均自愿在NSF進(jìn)行產(chǎn)品注冊(cè)。另外，NSF除提供基礎(chǔ)產(chǎn)品注冊(cè)外，對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑還有更高級(jí)別的NSFISO 21469認(rèn)證（等同于GB 23820-2009），全球范圍內(nèi)通過(guò)該認(rèn)證的工廠僅有14家，且均在國(guó)外。NSF ISO 21469認(rèn)證不僅只對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑生產(chǎn)工廠的認(rèn)證，還對(duì)具體產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)認(rèn)證。

正確的使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，不僅可以為食品安全保駕護(hù)航，還可以有效地保障設(shè)備平穩(wěn)運(yùn)行，從而降低食品企業(yè)的綜合成本。

對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的選擇，需要從以下兩方面來(lái)考慮：

第一，食品安全角度。食品安全是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事，不容小覷。針對(duì)食品生產(chǎn)機(jī)械關(guān)鍵點(diǎn)而生產(chǎn)研發(fā)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑產(chǎn)品可有效避免因泄漏帶來(lái)的污染風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而保證消費(fèi)者的人身安全。除此之外，使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑有助于企業(yè)規(guī)避食品安全事件的發(fā)生，確保自身生產(chǎn)的食品能通過(guò)ISO 22000和HACCP認(rèn)證，樹(shù)立企業(yè)形象、維護(hù)品牌效益。選擇通過(guò)更為苛刻的NSF ISO 21469認(rèn)證（GB 23820-2009）的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，可以最大限度地保護(hù)食品安全。

第二，潤(rùn)滑需求的匹配。在食品機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度越來(lái)越快的今天，選擇適合的潤(rùn)滑劑對(duì)設(shè)備的保護(hù)與安全生產(chǎn)至關(guān)重要。建議在專(zhuān)業(yè)的潤(rùn)滑工程師指導(dǎo)下，針對(duì)設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的具體應(yīng)用工況，充分了解潤(rùn)滑需求，進(jìn)而選擇適合的潤(rùn)滑劑或選擇OEM設(shè)備制造商推薦的潤(rùn)滑劑。這樣做的好處是，可以最大限度的對(duì)設(shè)備形成潤(rùn)滑保護(hù)，進(jìn)而有效地延長(zhǎng)設(shè)備壽命，降低設(shè)備故障率和綜合成本。NSF按照不同的應(yīng)用需求對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行了分類(lèi)管理，分類(lèi)不存在等級(jí)的高低。其配方審核參照FDA的相關(guān)法規(guī)。正確的使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，不僅可以為食品安全保駕護(hù)航。還可以有效地保障設(shè)備平穩(wěn)運(yùn)行，從而降低食品企業(yè)的綜合成本。

福斯的產(chǎn)品是全球化的，致力于提供同等質(zhì)量高規(guī)格的潤(rùn)滑劑產(chǎn)品，無(wú)論是中國(guó)企業(yè)還是外國(guó)企業(yè)同樣重視。福斯會(huì)一直堅(jiān)持自己的理念，以專(zhuān)注食品安全為己任。致力于成為中國(guó)食品級(jí)潤(rùn)滑劑市場(chǎng)的領(lǐng)軍者。

福斯擁有超過(guò)90種不同種類(lèi)的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，而且每年還會(huì)推出新的研發(fā)產(chǎn)品。福斯完善的技術(shù)服務(wù)體系可以在保護(hù)食品安全的同時(shí)，為不同的潤(rùn)滑需求（尤其是特種潤(rùn)滑需求）提供適合的潤(rùn)滑劑選擇。

記者：在福斯看來(lái)，食品級(jí)潤(rùn)滑劑在中國(guó)的使用與發(fā)達(dá)國(guó)家存在怎樣的差異？在為中國(guó)企業(yè)提供產(chǎn)品與服務(wù)時(shí)福斯有怎樣的考量？

黃杰凱：國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)比來(lái)看，對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的要求基本上是一致的。區(qū)別之處在于應(yīng)用范圍，食品級(jí)潤(rùn)滑劑應(yīng)用成熟的國(guó)家會(huì)更為廣泛地應(yīng)用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，最大限度地保護(hù)食品安全，而我國(guó)還在起步初期階段，應(yīng)用的范圍和領(lǐng)域比較有限。

以飲料灌裝工藝為例，國(guó)內(nèi)使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑的企業(yè)目前的觀點(diǎn)是在瓶口或罐口封裝以后就不再使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，而國(guó)外的認(rèn)識(shí)是整廠均需要使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑。我們?nèi)粘ｏ嬘玫囊桌揎嬈?，?dāng)封罐結(jié)束后，后續(xù)的包裝工藝仍然會(huì)存在潤(rùn)滑劑接觸罐體的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是罐口區(qū)域，人們飲用易拉罐飲品，罐口經(jīng)常會(huì)“入口”。

對(duì)于福斯而言，我們的產(chǎn)品是全球化的，無(wú)論是中國(guó)企業(yè)還是外國(guó)企業(yè)我們同樣重視。福斯致力于提供同等質(zhì)量高規(guī)格的潤(rùn)滑劑產(chǎn)品，對(duì)于中國(guó)的食品企業(yè)，我們也會(huì)堅(jiān)持一貫的方針，提供同品質(zhì)的服務(wù)，滿(mǎn)足各類(lèi)企業(yè)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑劑的需求。

記者：中國(guó)的食品企業(yè)已逐漸開(kāi)始關(guān)注食品級(jí)潤(rùn)滑劑的使用，對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展前景福斯有怎樣的看法？對(duì)未來(lái)有何發(fā)展規(guī)劃與目標(biāo)？

黃杰凱：福斯一直比較看好食品級(jí)潤(rùn)滑劑的應(yīng)用前景。在經(jīng)歷了眾多食品安全問(wèn)題后，中國(guó)的消費(fèi)者與食品企業(yè)都越來(lái)越重視食品安全，這對(duì)于食品級(jí)潤(rùn)滑劑市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常大的機(jī)遇。隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視，要求食品企業(yè)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，再加上消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)食品的選擇，相信會(huì)有越來(lái)越多的食品企業(yè)選擇使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑進(jìn)行生產(chǎn)，其市場(chǎng)容量非常之大。

“與中國(guó)的食品企業(yè)共同成長(zhǎng)”是福斯一直秉承的理念，我們已經(jīng)與國(guó)內(nèi)眾多頂級(jí)食品企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。未來(lái)，福斯會(huì)一直堅(jiān)持自己的理念，以專(zhuān)注食品安全為己任，致力于成為中國(guó)食品級(jí)潤(rùn)滑劑市場(chǎng)的領(lǐng)軍者。