王崇民

高光普

CEM專利的脂肪氫核測(cè)試技術(shù)，能把脂肪氫核信號(hào)與其他氫核信號(hào)相隔離，通過物理學(xué)核磁信號(hào)直接測(cè)量脂肪分子氫核的數(shù)量，從而得到脂肪含量。基于這項(xiàng)重大的專利技術(shù)，CEM推出了ORACLE通用快速脂肪分析儀。

2016年12月7日，培安公司（以下簡(jiǎn)稱“培安”）與美國(guó)CEM公司（以下簡(jiǎn)稱“CEM”）聯(lián)合在京舉辦了新品ORACLE通用快速脂肪分析儀發(fā)布會(huì)，來自食品檢測(cè)和研究機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)的專家、用戶以及媒體記者參加了此次發(fā)布會(huì)。本刊記者也受邀參加了此次發(fā)布會(huì)，并在會(huì)后對(duì)CEM總裁和創(chuàng)始人Michael Collins博士、培安總裁劉偉先生進(jìn)行了采訪。

脂肪氫核檢測(cè)技術(shù)直接測(cè)試脂肪含量

發(fā)布會(huì)上，記者了解到，在1971年，Michael Collins和另外兩位工程師在車庫(kù)中創(chuàng)立了CEM。時(shí)至今日，CEM已經(jīng)成為全球最大和歷史最久的微波化學(xué)儀器制造商。CEM擁有300多名員工，年銷售儀器超過10萬(wàn)臺(tái)，擁有目前微波化學(xué)領(lǐng)域90%的專利技術(shù)（300多項(xiàng)），產(chǎn)品暢銷全球60個(gè)國(guó)家。

當(dāng)談到ORACLE通用快速脂肪分析儀的核心技術(shù)時(shí)，Michael Collins表示，最近5～6年，CEM一直嘗試開發(fā)一項(xiàng)能夠直接檢測(cè)脂肪含量的通用脂肪檢測(cè)技術(shù)，經(jīng)過多年的努力，近兩年取得了突破性的技術(shù)成果——脂肪氫核檢測(cè)技術(shù)（見圖1）。CEM專利的脂肪氫核測(cè)試技術(shù)，能把脂肪氫核信號(hào)與其他氫核信號(hào)相隔離，通過物理學(xué)核磁信號(hào)直接測(cè)量脂肪分子氫核的數(shù)量，從而得到脂肪含量。

基于這項(xiàng)重大的專利技術(shù)，CEM推出了ORACLE通用快速脂肪分析儀。該設(shè)備無需根據(jù)不同的樣品建立方法，無需參考傳統(tǒng)化學(xué)方法結(jié)果，30s內(nèi)即可直接精確測(cè)量出所有形態(tài)食品中0.01%～99.99%的脂肪含量，兼具可以媲美化學(xué)方法的準(zhǔn)確性和無與倫比的重復(fù)性。

劃時(shí)代的偉大意義改寫脂肪測(cè)試史

在對(duì)劉偉的采訪中記者了解到，食品行業(yè)脂肪分析往往以傳統(tǒng)的索氏濕法化學(xué)方法作為主要標(biāo)準(zhǔn)方法，而且不同的樣品需要不同的酸堿水解前處理，這些漫長(zhǎng)、過時(shí)、危險(xiǎn)的檢測(cè)過程重復(fù)性很差，且需要好幾個(gè)小時(shí)才可以完成。正是由于這些原因，催生出了根據(jù)濕法化學(xué)方法進(jìn)行校準(zhǔn)的快速脂肪分析儀，其檢測(cè)速度更快，但由于檢測(cè)結(jié)果受到樣品成分的影響，這些系統(tǒng)通常需要建立大量的方法?，F(xiàn)有的NMR技術(shù)能直接檢測(cè)整個(gè)樣品而不受樣品表面性質(zhì)影響，這使該項(xiàng)技術(shù)能在一定程度上減少方法的建立。但是，所有目前的技術(shù)仍需要某種形式的方法建立與傳統(tǒng)化學(xué)方法結(jié)果相關(guān)聯(lián)的大量數(shù)據(jù)標(biāo)定。

采訪中，劉偉談到，CEM的ORACLE非常獨(dú)特（見圖2），它無需根據(jù)不同的樣品建立方法，無需參考傳統(tǒng)化學(xué)方法的結(jié)果。ORACLE脂肪分析儀的推出，具有劃時(shí)代的歷史意義——它使用物理學(xué)的方法，改變了長(zhǎng)達(dá)一百多年來使用傳統(tǒng)化學(xué)方法測(cè)試脂肪的技術(shù)和歷史。CEM專利的脂肪氫核測(cè)試技術(shù)，通過物理學(xué)方法直接測(cè)得任意樣品中的脂肪含量，徹底擺脫了傳統(tǒng)需要不同化學(xué)方法測(cè)量不同樣品的復(fù)雜局面。ORACLE的推出，把目前各種傳統(tǒng)的、化學(xué)的、或各種間接的脂肪分析技術(shù)，直接統(tǒng)一到測(cè)試脂肪氫核的物理學(xué)本質(zhì)上。

全球重要實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可5年內(nèi)或?qū)⒊蔀樾聵?biāo)準(zhǔn)

CEM在全球主要測(cè)試實(shí)驗(yàn)室的預(yù)發(fā)布測(cè)試，驗(yàn)證了ORALCE的卓越性能。ALS UK（一家全球檢測(cè)機(jī)構(gòu)的英國(guó)總部）化學(xué)經(jīng)理蒂莫西·盧姆評(píng)論說：“CEM的ORACLE快速脂肪分析儀可以省去以前技術(shù)中大量樣品所需的日常校準(zhǔn)，還保證了樣品檢測(cè)的準(zhǔn)確性和精度。作為食品檢測(cè)領(lǐng)域的全球領(lǐng)導(dǎo)者，它對(duì)我們的檢測(cè)需求非常有益?！?/p>

Michael Collins評(píng)論道：“這項(xiàng)新的顛覆性技術(shù)能在30秒內(nèi)直接檢測(cè)任意食品中脂肪含量，這在以前是絕不可能的（對(duì)比見圖3），而且不需要預(yù)先知道樣品的成分。它將改變食品檢測(cè)的前景，也將對(duì)全球范圍的整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生影響。在5年內(nèi)，ORACLE可能成為整個(gè)行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)，用脂肪氫核的直接本質(zhì)來統(tǒng)一所有的不同方法，這是十分了不起的。過去20年里，我一直夢(mèng)想著有臺(tái)儀器擁有這個(gè)能力。CEM能給市場(chǎng)帶來這革命性的新技術(shù)，讓我感到非常自豪和興奮?！?/p>

全球最大和歷史最久的微波化學(xué)儀器制造商

在對(duì)Michael Collins采訪中，記者還了解到CEM開創(chuàng)了微波化學(xué)40多年的歷史，是全球最大和歷史最久的微波化學(xué)儀器制造商。CEM在北卡羅來納州建有全球最大的微波化學(xué)研發(fā)中心，曾獲得11次國(guó)際R&D100應(yīng)用大獎(jiǎng)，被稱為微波技術(shù)的創(chuàng)始者和領(lǐng)導(dǎo)者。CEM的產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)和加工、環(huán)境檢測(cè)、制藥、健康、學(xué)術(shù)研究等領(lǐng)域。