徐小菊，林玉平，金偉，黃雪燕，王進(jìn)，林謙，葉海波

（1. 溫嶺市農(nóng)業(yè)林業(yè)局，浙江溫嶺 317500；2. 溫嶺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，浙江溫嶺 317503；3. 溫嶺市濱海濱新水果種植園，浙江溫嶺 317503）

殼寡糖對(duì)夏黑葡萄果實(shí)膨大和品質(zhì)的影響

徐小菊1，林玉平1，金偉1，黃雪燕1，王進(jìn)1，林謙2，葉海波3

（1. 溫嶺市農(nóng)業(yè)林業(yè)局，浙江溫嶺 317500；2. 溫嶺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，浙江溫嶺 317503；3. 溫嶺市濱海濱新水果種植園，浙江溫嶺 317503）

殼寡糖是一種植物誘抗劑，能夠促進(jìn)葡萄果實(shí)膨大和提質(zhì)。試驗(yàn)在葡萄花前、膨大期、著色期采用根部澆灌和葉片噴霧兩種處理方法。結(jié)果表明：殼寡糖對(duì)提高葉綠素有顯著作用，小分子根灌500倍、葉片1000倍，大分子根灌200倍、葉片1000倍、葉片500倍與對(duì)照呈顯著差異，分別增加41%、28%、19%、27%、21%；殼寡糖在果實(shí)膨大上的沒(méi)有作用，但在提高可溶性固形物上有顯著效果，各處理分別比對(duì)照增加21%、22%、24%、19%、30%、22%、22%、21%，并且硬度降低，差異顯著。因此利用殼寡糖增進(jìn)葡萄果實(shí)著色和品質(zhì)，是現(xiàn)代葡萄栽培上值得深入研究的新課題。

夏黑葡萄；殼寡糖；果實(shí)品質(zhì)

夏黑是著名的三倍體葡萄品種，在國(guó)內(nèi)有大面積的種植。但生產(chǎn)中只有應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理才能顯現(xiàn)其優(yōu)良的特性和商品性[1]。殼聚糖是近年推出的一種新型植物誘導(dǎo)劑，是具有一定聚合度和結(jié)構(gòu)的系列寡聚糖類(lèi)物質(zhì)，具有無(wú)毒害、環(huán)境友好、兼有藥效和肥效雙重生物調(diào)節(jié)功能，可誘導(dǎo)激活植物免疫系統(tǒng)，提高植物抗病能力[2]。研究表明，殼寡糖作為外源性生物誘導(dǎo)子，可以誘導(dǎo)煙草、水稻、番茄、草莓等多種作物產(chǎn)生對(duì)病原菌和病毒的抗性[3-8]，在植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)及抗病等方面的應(yīng)用具有極大的潛力[9]。為了生產(chǎn)出更安全、果品質(zhì)量更高的夏黑葡萄，2016年開(kāi)展了殼寡糖對(duì)促進(jìn)葡萄膨大和提質(zhì)的效果試驗(yàn)，以期探索殼寡糖能替代激素，促進(jìn)葡萄膨大和提質(zhì)的潛力，為殼寡糖在葡萄生產(chǎn)上的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料試驗(yàn)設(shè)在浙江省溫嶺市濱海鎮(zhèn)新橫徑村葉海波夏黑葡萄園。試驗(yàn)園面積3000 m2，為圍墾海涂地，土壤為黏土，pH值7.7，土壤有機(jī)質(zhì)含量2.29%，堿解氮含量 210 mg/kg，速效磷含量116.2 mg/ kg，速效鉀含量335 mg/kg，全鹽量1.1 g/kg。2009年定植一年生扦插苗，定植后第2年開(kāi)始結(jié)果，畦寬6.4 m，株行距1 m×3.2 m，每667 m2栽180株。大棚混合架雙頂膜栽培，水平架式。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)9個(gè)處理（表1）：前8個(gè)處理為殼聚糖隨澆水一起施入或葉面噴施；處理9為對(duì)照，采用生產(chǎn)上常用的果實(shí)膨大和保果的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑奇保和果美。9個(gè)處理的花穗在花前1周均噴灑碧護(hù)5000倍液進(jìn)行果穗拉長(zhǎng)。試驗(yàn)設(shè)計(jì)隨機(jī)區(qū)組排列，3個(gè)連棟棚作為一處理小區(qū)，小區(qū)面積約1000 m2，重復(fù)3次。于花前7 d（3月5日）、果實(shí)膨大期（3月22日）、果實(shí)著色期（4月28日）各處理1次，其它采用統(tǒng)一常規(guī)管理。

GS-殼寡糖（GS-Chitosan Oligosaccharides）是浙江金殼藥業(yè)有限公司利用自行研制生產(chǎn)的GS-殼聚糖酶制劑（GS-Chitosanase），以優(yōu)質(zhì)的殼聚糖為原料，采用專(zhuān)一性酶解法和先進(jìn)的膜分離技術(shù)制備的高品質(zhì)的殼寡糖產(chǎn)品。有效含量≥90%。殼寡糖設(shè)2個(gè)分子質(zhì)量：殼寡糖分子質(zhì)量為1000的型號(hào)設(shè)殼A，分子量為2000的為殼B。

奇寶：美商華侖生物科學(xué)公司生產(chǎn)，1 g/包，為20%的赤霉酸可溶性粉劑。

碧護(hù)：北京誠(chéng)禾佳信農(nóng)資貿(mào)易有限公司，原產(chǎn)德國(guó)，10 g裝，為0.135%赤霉酸、0.00052%吲哚乙酸、0.00031%蕓苔素內(nèi)酯的可濕性粉劑。

果美：肅寧縣速豐有限公司生產(chǎn)，微量元素水溶肥料，5 mL/支（一組2支，其中1支是助劑），主要成分：Cu+Mn+Zn+B+Mo≥100 g/L。

表1 不同殼聚糖處理的濃度、時(shí)間與方法

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 品質(zhì)測(cè)定

果實(shí)成熟時(shí)（全樹(shù)有75%果實(shí)從色澤、風(fēng)味等方面具備了該品種成熟的特征），每處理隨機(jī)取10穗果測(cè)定穗質(zhì)量、粒質(zhì)量、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、色澤等。穗質(zhì)量和粒質(zhì)量分別用德國(guó)賽多利斯公司的BL3型和BP3100S型電子天平測(cè)量；果實(shí)硬度采用杭州托普儀器有限公司的GY-2型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)量；可溶性固形物含量用PAL-1數(shù)顯手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)測(cè)量；果實(shí)著色情況統(tǒng)計(jì)參照晁無(wú)疾[10]的方法進(jìn)行（表2）。著色指數(shù)計(jì)算方法如下：

著色指數(shù)/%=[(Σ各級(jí)果粒數(shù)×各級(jí)代表值）/(總粒數(shù)×最高級(jí)代表值)]×100

表2 果實(shí)著色狀況分級(jí)

1.3.2 植株生長(zhǎng)狀況測(cè)定

于果實(shí)成熟時(shí)用便攜式葉綠素含量測(cè)定儀SPAD-502Plus即時(shí)測(cè)量植物的葉綠素相對(duì)含量或“綠色程度”。每處理隨機(jī)選10株，每株各1片葉，選擇同一方位每個(gè)結(jié)果枝著生果穗的葉片，測(cè)定每片葉5個(gè)不同部位的 SPAD值，取其平均值；再用桂林廣陸數(shù)字測(cè)控股份有限公司生產(chǎn)的3V鋰電數(shù)顯卡尺測(cè)定果穗前一節(jié)間枝條的長(zhǎng)度與粗度，以及葉面積，用BP3100S型電子天平測(cè)量葉片鮮重。每個(gè)數(shù)據(jù)重復(fù)10次，取平均值。

1.3.3 效益測(cè)定

每處理隨機(jī)選10株葡萄，計(jì)算每株果穗數(shù)，然后求其每株的平均果穗數(shù)、平均穗重，根據(jù)種植密度獲得產(chǎn)量。優(yōu)質(zhì)果率按實(shí)際賣(mài)出的一、二批次等級(jí)計(jì)算，單價(jià)按一、二批次的平均價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理對(duì)植株生長(zhǎng)的效應(yīng)分析

由表3可以看出，各處理的節(jié)間長(zhǎng)度與對(duì)照相比差異不明顯，但處理1、2、3與處理7之間呈顯著差異，分別縮短20%、20%、16%；大分子質(zhì)量殼B根部澆灌的處理5和處理6與對(duì)照的節(jié)間粗度差異顯著，分別比對(duì)照降低16.3%、17%；殼B的處理5、6與殼A的處理3差異顯著，分別增加18%、19%；葉片長(zhǎng)、寬、葉面積與對(duì)照沒(méi)有差異，分子質(zhì)量之間的差異表現(xiàn)在葉片寬度上，大分子質(zhì)量的處理6、處理7與小分子質(zhì)量的處理1呈顯著差異，增加26%、23%；處理2、3、5、7、8的葉綠素含量與對(duì)照呈顯著差異，分別增加41%、28%、19%、27%、21%；各處理的葉片質(zhì)量與對(duì)照無(wú)顯著差異，但處理1與處理7呈顯著差異，處理7比處理1葉質(zhì)量增加54%。

2.2 各處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的效應(yīng)分析

從表4看出，各處理果實(shí)穗質(zhì)量、單果質(zhì)量與對(duì)照相比呈顯著差異，各處理的穗質(zhì)量分別降低63%、60%、76%、66%、72%、64%、71%、56%，單果質(zhì)量分別降低67%、67%、64%、62%、67%、56%、64%、64%，也說(shuō)明殼寡糖在果實(shí)膨大上的作用幾乎沒(méi)有。各處理的可溶性固形物含量與對(duì)照相比呈顯著差異，分別比對(duì)照增加21%、22%、24%、19%、30%、22%、22%、21%，而處理5的增糖效果非常明顯，高于其他殼聚糖處理，并呈顯著差異。所有處理的果實(shí)硬度都低于對(duì)照，而且呈顯著差異，分別比對(duì)照降低32%、26%、25%、37%、28%、29%、19%、31%，處理7和處理3與處理4呈顯著差異，分別降低23%和17%。

表3 各處理對(duì)植株生長(zhǎng)的影響

表4 各處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

2.3 各處理的種植效益分析

單從本地葡萄銷(xiāo)售以大市場(chǎng)的角度分析，由于穗質(zhì)量小，單產(chǎn)低，單位面積產(chǎn)量比對(duì)照低了很多，降得最多的是處理3，達(dá)75%；但農(nóng)戶把這些小果穗以采摘形式銷(xiāo)售，銷(xiāo)售價(jià)格20元/kg，除了處理3與處理5，其它處理產(chǎn)值都比對(duì)照的高，其中處理8比對(duì)照高出40%（表5）。

表5 各處理對(duì)種植效益的影響

3 討論與結(jié)論

殼寡糖能增加葉綠素含量，但對(duì)植株生長(zhǎng)沒(méi)有顯著作用；分子之間表現(xiàn)在枝條增長(zhǎng)生長(zhǎng)和葉片的寬度上，大分子殼寡糖對(duì)枝條生長(zhǎng)有加長(zhǎng)作用，對(duì)葉片寬度有加長(zhǎng)和增重作用；殼寡糖在果實(shí)膨大上沒(méi)有作用，但能明顯提高可溶性固形物含量，大分子根灌200倍處理的果實(shí)糖度增加顯著高于小分子和其它處理，但與對(duì)照相比，硬度降低。

殼寡糖能明顯提高果實(shí)品質(zhì)，大分子比小分子更加顯著，這與鄧麗莉[11]等在柑橘上的處理有所不同。殼寡糖是以蝦、蟹、貝類(lèi)等的外殼為主要原料，無(wú)毒、無(wú)污染。且水溶性好，可與非堿性農(nóng)藥混合，直接抑制植物病原真菌生長(zhǎng)[7]。使用殼寡糖既能提高品質(zhì)又能達(dá)到果園預(yù)防病害之目的，達(dá)到省工節(jié)本，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用發(fā)展的方向。在生產(chǎn)采摘果園中應(yīng)用效果更好，但在疏穗管理的環(huán)節(jié)中，應(yīng)該多留穗，每個(gè)結(jié)果枝留2穗果比較合適。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于殼寡糖在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用研究越來(lái)越多和日益深入，但專(zhuān)門(mén)針對(duì)水果生產(chǎn)上的研究不多。因此，今后應(yīng)針對(duì)果品安全和提質(zhì)增效方面進(jìn)行更深入的研究并應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐上，為殼寡糖在葡萄產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用提供技術(shù)支撐。

[3] 劉幸海, 李正名, 王寶雷. 具有農(nóng)業(yè)生物活性殼寡糖的研究進(jìn)展[J]. 農(nóng)藥學(xué)學(xué)報(bào), 2006, 8(1): 1-7.

[4] 徐俊光, 杜毪光, 韓秀文. 殼寡糖對(duì)辣椒疫霉β-1,3-葡聚糖水解酶的抑制[C]//第三屆全國(guó)綠色環(huán)保農(nóng)藥新技術(shù)、新產(chǎn)品交流會(huì)暨第二屆全國(guó)生物農(nóng)藥研討會(huì)論文集, 2004: 283-286.

[5] 何培青, 蔣萬(wàn)楓, 張金燦, 等. 殼寡糖對(duì)番茄葉揮發(fā)件抗真菌物質(zhì)及植保索口齊素的誘導(dǎo)效應(yīng)[J]. 中國(guó)海洋大學(xué)學(xué)報(bào), 2004, 34(6): 1008-1012.

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[1] 徐衛(wèi)東, 王永春. 極早熟三倍體無(wú)核葡萄新品種夏黑引種栽培技術(shù)[J]. 河北林業(yè)科技, 2006(5): 73-74.

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Effects of oligochitosan on fruit enlagement and quality of Summer Black grape

XU Xiaoju1, LIN Yuping1, JIN Wei1, HUANG Xueyan1, WANG Jin1, LIN Qian2, YE Haibo3
(1. Wenling Agriculture and Forestry Bureau, Wenling 317500, Zhejiang; 2. Wenling Product Quality Supervision and Inspection, Wenling 317503, Zhejiang; 3. Binhai Binxin Fruit Plantation in Wenling, 317500, Zhejiang)

Oligochitosan is a new plant elicitor. Experiment was designed to test its effects to improve the fruit enlagement and quality. We adopted the method of root irragation and foliar spray on pre-flowering, fruit inflating and coloring period. Results showed oligochitosan has significant effect to improve the tendency of chlorophyll by 41%, 28%, 19%, 27%, 21% when small molecule root irragation(500-fold), foliar spray(1000-fold), macromolecule(200-fold), foliar spray(1000-fold and 500-fold). It had no effects on fruit infl ation. Soluble solid content increased 21%, 22%, 24%, 19%, 30%, 22%, 22%, 21% compared to the control while pulp hardness decreases. Therefore, it was a new topic that deserves a thorough research which oligochitosan could improve fruit coloring and quality on modern viticulture.

Summer Black; oligochitosan; fruit quality

S663.1

A

10.13414/j.cnki.zwpp.2017.02.005

2016-12-27

徐小菊，女，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事水果栽培技術(shù)研究與推廣。E-mail: wlxxj6210621@126.com