“燴”指將原料油炸或煮熟后改刀，放入鍋內(nèi)加輔料、調(diào)料、高湯燴制的方法。這種方法多用于烹制魚蝦和肉絲、肉片，如燴魚塊、肉絲、雞絲、蝦仁之類。這道菜便是在遵循意式美食做法的基礎(chǔ)上，取材廣泛，大多采用進口食材：如珍寶蟹、明蝦、石斑魚、新西蘭青口；配菜多樣，如茴香根、橄欖油、藏紅花等等。最后烹制出來海鮮味香濃醇厚，以其標(biāo)榜的意大利式風(fēng)味獨攬?zhí)煜挛独佟?/p>

制作難度★★★★

食材：

珍寶蟹一只、明蝦若干、新西蘭青口若干、石斑魚、意大利去皮番茄三四只

配料：

洋蔥、蒜、西芹、茴香根、羅勒葉、藏紅花、橄欖油、意大利白葡萄酒

制作步驟：

1、洋蔥、蒜、西芹、茴香根等配料準(zhǔn)備，提前熬制番茄汁；

2、倒入白葡萄酒，撒入胡椒粉，勻力攪拌；

3、放入珍寶蟹、明蝦、新西蘭青口、石斑魚等食材，蓋鍋燴7-8分鐘；

4、放入香草、羅勒葉點綴即可起鍋成菜。

5、菜品擺盤，完成。

本期出鏡美食達人：楊海燕

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2013比基尼小姐二十強

你平時自己會下廚做飯嗎？

基本不會，平時在家里都是爸爸媽媽在做飯。

平時喜歡吃什么？偏好什么口味？

食材里面，比較愛吃魚，偏好大武漢這種重咸辣口味。

你保持好身材的秘訣是什么？有什么好的飲食建議嗎？

我的食量不大，一般都是少吃多餐，慢慢進食，容易有飽腹感。因為本身屬于不易胖體質(zhì)，所以偶爾的大吃大喝也是相當(dāng)寬心。

有沒有最不能妥協(xié)的食物？

基本上沒有，香菜什么的我都能接受，可謂來者不拒。

今天跟主廚學(xué)做菜，有什么收獲嗎？

收獲很大，我以前在家從來不做菜，現(xiàn)在讓我對進廚房有些沖動了！原來烹飪美食也是很神奇的事情！