俞靜

我們時(shí)常抱怨為什么如今的果蔬味道不如以前，讀完這篇文章后你能得到答案。

我們大多數(shù)人都熟悉備受非議的西方飲食和加工食品，也深知垃圾食品對(duì)健康的危害，但盡管如此，我們中的一些人在進(jìn)入食品店中后，還是往往會(huì)直奔含有大量糖和鹽的薯片和其他加工食品而去。事實(shí)上，吃垃圾食品的并不只有我們?nèi)祟?，發(fā)達(dá)國(guó)家的許多農(nóng)作物也在吃著大量植物版本的“垃圾食品”：化肥和農(nóng)藥。

不可否認(rèn)，給植物施肥的近代農(nóng)業(yè)耕作方式，確實(shí)令農(nóng)作物產(chǎn)量達(dá)到了歷史上前所未有的水平。肥料中的幾種關(guān)鍵成分——氮、磷和鉀可令植物生長(zhǎng)更快，個(gè)頭更大，產(chǎn)量更高；普遍使用的殺蟲(chóng)劑和除草劑還可有效為植物除去敵害。從1960年至2000年，雖然世界人口增加了一倍，但全球糧食生產(chǎn)增長(zhǎng)更快，產(chǎn)量增加到了原來(lái)的三倍！

化肥使用有得也有失。依靠穩(wěn)定提供的肥料生長(zhǎng)起來(lái)的高產(chǎn)作物，其所含的某些礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素水平卻有所降低，而莊稼的“飲食”對(duì)我們所攝取的食物也會(huì)產(chǎn)生直接影響。