賈浩程

(唐山市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,河北唐山063000)

淺談“無抗飼料”的技術(shù)研究進展

賈浩程

(唐山市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,河北唐山063000)

隨著社會的發(fā)展,環(huán)境與食品安全日益嚴峻等問題越來越多的出現(xiàn)在人們的生活之中,這引起了人們的普遍重視,2015年我國頒布了新的《環(huán)保法》和《食品安全法》,在飼料行業(yè)中開展了“無抗飼料”話題進行了大量的探討與實踐,以期推動健康養(yǎng)殖,保障食品安全。飼料無抗是養(yǎng)殖無抗的一個重要方面,而在飼料配方設(shè)計中還暫時離不開抗生素的使用,本文就目前飼料無抗技術(shù)的研究進展作一綜述。

無抗飼料;技術(shù);研究

1 抗生素的利弊與飼料禁抗現(xiàn)狀

抗生素（antibiotic）是由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）的發(fā)酵產(chǎn)物，對特異性的微生物具有抑制或殺滅作用。其來源有微生物、植物萃取及工業(yè)化學(xué)合成[1]。自20世紀40～50年代抗生素在畜牧業(yè)生產(chǎn)使用以來，生產(chǎn)效率得到較大提高，動物疾病得到了良好的防治，但是長期大量的濫用抗生素，其負面效應(yīng)也逐漸暴露出來[2]。

1.1 抗生素的利與弊

抗生素的優(yōu)勢：（1）防治疫?。褐苯訉χ虏【M行消滅抑制，預(yù)防疾病。（2）促進生產(chǎn)：促進動物生長，提高日增重，降低料肉比，提高動物飼料利用效率。

抗生素的弊端：（1）病菌耐藥性增強：大劑量使用導(dǎo)致病菌逐漸產(chǎn)生導(dǎo)致抗生素失效的酶及降低細胞抗生素性等方式抗藥性逐漸增強，再加上耐藥因子的遺傳使得抗生素疾病的防治效果越來越差，人們只有不斷增大抗生素的使用劑量，形成一種惡性循環(huán)。（2）藥殘：長期大量使用抗生素會在環(huán)境與畜產(chǎn)品中造成殘留[3]。進入動物體內(nèi)后30～90%的抗生素會隨著糞便被排泄到外界環(huán)境中，對環(huán)境的造成一定的危害，其余的抗生素則由于很少被內(nèi)臟器官吸收而進入肉、蛋、奶中[4-5]，造成畜產(chǎn)品藥殘嚴重超標，對人們的食品安全造成威脅，部分發(fā)達國家20世紀九十年代開始限制抗生素的使用。

1.2 國外禁抗歷程與現(xiàn)狀

1986年瑞典最先實行禁抗，2000年丹麥也加入了禁抗行動行列之中。2011年7月韓國宣布到2018年開始禁止使用抗生素，同年9月荷蘭要求飼料企業(yè)取消定制假藥產(chǎn)品。美國2012年FDA禁止畜禽使用頭孢類抗生素，2014年勸退16種抗菌藥物在食物動物中的使用，同時宣布，自2017年1月1日起，美國將限制對“醫(yī)療上重要的抗生素”在食品動物生產(chǎn)中使用（包括促生長，預(yù)防和治療）。

瑞典禁抗后發(fā)現(xiàn)，豬日增重降低10%，料肉比、死亡率增加了10～15%左右。據(jù)丹麥數(shù)據(jù)統(tǒng)計，飼料中禁抗對于育肥豬增重和死亡率無明顯差異，但上市體重均勻度降低，斷奶豬日增重降低，死亡率提高，反而導(dǎo)致治療用抗生素量增加。荷蘭2006年以前，治療用藥每年增加，但禁用抗生素后，2009年，治療用抗生素卻下降了近60%。近些年，韓國、日本等亞洲發(fā)達國家也逐步限制飼料中抗生素類添加劑的使用。

1.3 我國禁抗現(xiàn)狀

目前我國每年生產(chǎn)的抗生素原料約為20萬t，使用量約占全球的50%，其中約9.7萬t用于畜牧業(yè)養(yǎng)殖。2015年6月，中國宣布2016年12月31號停止4種氟喹諾酮類藥物（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星）在食品動物中使用。2016年，中國開始對食品動物使用粘菌素等抗生素的風險進行評估，根據(jù)評估結(jié)果，同年7月農(nóng)業(yè)部在第2428號公告中宣布2017年4月30號后停止使用硫酸粘菌素預(yù)混劑。

2 飼料企業(yè)禁用抗生素后的技術(shù)措施

2.1 生物安全和農(nóng)場管理

制定實施更嚴格的生物安全措施，減少疾病壓力，全出、農(nóng)場衛(wèi)生消毒、訪問流程、推遲斷奶年齡、改變生產(chǎn)模式、改善養(yǎng)殖環(huán)境等綜合因素。改善畜舍環(huán)境（溫度、通風等），提升動物福利，減輕應(yīng)激程度。

2.2 育種與繁育

抗病基因、慢速生長品種、針對性用藥、合理科學(xué)的免疫程序等；

2.3 飼養(yǎng)技術(shù)

2.3.1 使用優(yōu)質(zhì)飼料

（1）加強飼料企業(yè)衛(wèi)生管理，原料新鮮、原料多樣化。首先原料購買上嚴格按照原料接收標準執(zhí)行。更加重視飼料原料的質(zhì)量監(jiān)控，如重視原料中黃曲霉、赤霉烯酮、嘔吐等霉菌毒素的污染，并制訂了一整套完善的標準，做好原料脫毒工作。（2）選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，定期進行資質(zhì)評估，進行嚴格的篩選。

2.3.2 飼料的加工工藝

飼料的加工工藝是決定飼料品質(zhì)的重要因素之一，其中任何一個加工環(huán)節(jié)都有可能影響到品質(zhì)好壞。如，粉碎粒度：0.2～0.5mm時飼料消化率最高。粗粉碎日糧基本不發(fā)生胃潰瘍，但消化率不高，細粉碎日糧是引起胃炎的一個重要因素?？刂坪弥屏囟龋簩θ伺c動物都可能致病的沙門氏菌在88℃便會滅活，制粒機中的高溫、高壓溫度可以有效減少沙門氏菌的污染。

2.3.3 微生物發(fā)酵飼料

綠色、環(huán)保是未來飼料發(fā)展的方向，微生物發(fā)酵飼料是未來無抗飼料研究的重要組成部分[6]。飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵，纖維被軟化，適口性增加，發(fā)酵飼料中含有大量的有益菌及有益因子，維持腸道菌群健康，提高仔豬飼料的消化率。胡新旭等在斷奶仔豬上添加20%的發(fā)酵飼料與添加20ppm硫酸黏菌素+40ppm桿菌肽鋅的日糧試驗發(fā)現(xiàn)，仔豬日增重增高了6.37%，料肉比降低了5.54%，腹瀉率降低了63.63%，糞便中的大腸桿菌數(shù)低，乳酸菌數(shù)高，粗蛋白與粗纖維消化率明顯高于對照組[7][8]。此外，翟恒孝等在生長育肥豬上用20%不含抗生素的發(fā)酵濃縮料與75ppm金霉素添加水平的做對比，日增重提高5.02%，綜合經(jīng)濟效益得到增加[9]，這與胡新旭，張云影等人試驗有著相似結(jié)果[10][11]。

2.3.4 考慮不同來源的纖維營養(yǎng)

日糧中使用一定量的纖維，能夠?qū)ωi腸道健康起到一定的促進作用。從生長性能、腹瀉率、形態(tài)結(jié)構(gòu)、功能性基因表達來篩選小麥、玉米、大豆、豌豆等纖維源，發(fā)現(xiàn)麥麩和豌豆纖維較好，但一定要關(guān)注這些原料霉菌毒素尤其是嘔吐毒素的含量是否超標。

2.3.5 飼料功能性添加劑應(yīng)用

現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多飼料的功能性添加劑具有抗菌，誘食，刺激消化功能，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的作用，它們在一定程度上可以代替抗生素的使用。如：酸化劑、低聚木糖、益生菌、抗菌肽等產(chǎn)品都已在實際生產(chǎn)中驗證其對動物的腸道健康起到促進作用。

（1）酸化劑：酸化劑的選擇首先是有機酸，在促進動物腸道消化改善生產(chǎn)性能有叫明顯的效果，此外，酸化劑在降低動物腹瀉率方面也應(yīng)有一定的作用。

（2）益生菌：益生菌可以抑制有害微生物繁殖，調(diào)節(jié)腸道菌群生態(tài)平衡，維護腸道表層粘膜屏障功能，分泌酶促進消化與吸收，調(diào)節(jié)免疫功能。在益生菌制備需要考慮的是保證其功能活性，對益生菌進行有效的包被。

（3）抗菌肽：主要發(fā)揮的是免疫調(diào)控功能：對各種細菌、真菌具有有效的抑制作用且不易引起產(chǎn)生耐藥性。它主要通過直接干擾細胞壁的合成，形成特殊網(wǎng)絡(luò)纖維將病菌籠絡(luò)在一起，阻住其與腸道表層細胞接觸。此外還有植物精油和植物提取物（Jeong等研究發(fā)現(xiàn)在生長育肥豬基礎(chǔ)無抗日糧中添加0.05%、0.1%、0.2%水平的藥用植物發(fā)酵提取物與33ppm水平的太妙菌素相比體重增加，飼料轉(zhuǎn)換率、干物質(zhì)消化率、總能、有害氣體排放得以改善。）如美國嘉吉公司研發(fā)的植物精油—新金金（Cinergy），它是經(jīng)過篩選的能提高動物食欲，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進腸道健康的藥草香藥精油分子組合?？偠灾δ苄燥暳咸砑觿⒃陲暳蠠o抗之路上扮演著重要的角色。

飼料無抗不僅是整個畜牧行業(yè)的系統(tǒng)工程，更重要的是整個社會的通力合作，這是整個社會的時代性的問題。研發(fā)成熟的替代抗生素的技術(shù)，建立完善的法律體系，提高人們的思想意識，基層建立監(jiān)測體系，完善硬件的建設(shè)，讓健康養(yǎng)殖服務(wù)于整個人類社會。

[1] 陳代文主編.動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005：312.

[2] 李德發(fā)，刑建軍.HAPPC與飼料工業(yè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.

[3] 李德發(fā)主編.豬的營養(yǎng)（第二版）[M].北京中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2003.

[4] Sarmah et al，2006.Sarmah A K，Meyer M T，Boxall A B A.A global perspective on the use，sales，exposure pathways，occurrence，fate and effects of veterinary antibiotics（VAs）in the environment[J].Chemosphere，2006，（65）：725-759.

[5] 周啟星，羅義，王美娥，抗生素的環(huán)境殘留、生態(tài)毒性及抗性基因污染[J].生態(tài)毒理學(xué)報，2007，2（3）：243-245.

[6] 胡新旭，周映華，劉惠知.無抗發(fā)酵飼料對斷奶仔豬生長性能、腸道菌群、血液生化指標和免疫性能的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2013，25（12）：2989-2997.

[7] 林標聲，羅建，戴愛玲，等.微生物發(fā)酵飼料對斷奶仔豬生長性能的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，38（5）：2378-2380.

[8] 劉瑞麗，李龍，陳小蓮，等.復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料對肥育豬消化與生產(chǎn)性能的影響[J].上海農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011，27（3）：121-125.[9] 翟恒孝，呂松喬，郭小華.發(fā)酵飼料對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響[J].新飼料，2008，（8）：31-32.

[10] 胡新旭，周映華，卞巧.無抗發(fā)酵飼料對生長育肥豬生產(chǎn)性能、血液生化指標和肉品質(zhì)的影響[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2015，34（1）：72-77.

[11] 張云影，萬麗紅，呂禮良，等.育肥豬飼喂袋裝厭氧固態(tài)發(fā)酵飼料效果研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011，（11）：331-335.