閆麗紅

（黑龍江獸藥飼料監(jiān)察所，哈爾濱 150069）

啤酒糟在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

閆麗紅

（黑龍江獸藥飼料監(jiān)察所，哈爾濱 150069）

啤酒糟蛋白質(zhì)含量高，氨基酸平衡性好，維生素含量豐富，適口性好。啤酒糟產(chǎn)量大，可直接用作傳統(tǒng)飼料，或生產(chǎn)干粉飼料、發(fā)酵飼料、粗酶制劑和菌體蛋白質(zhì)飼料，具有非常廣闊的應(yīng)用前景和開發(fā)價值。文章對啤酒糟在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用作以綜述。

啤酒糟；動物生產(chǎn)；應(yīng)用

近年來，隨著國內(nèi)外市場的波動，飼料資源的緊缺，飼料原料價格的上漲，開發(fā)非常規(guī)飼料替代傳統(tǒng)飼料勢在必行。因此，將啤酒糟作為飼料原料應(yīng)用于動物生產(chǎn)中的研究也受到廣泛關(guān)注。啤酒糟是用淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料通過發(fā)酵而制造酒類產(chǎn)品時的工業(yè)副產(chǎn)品，資源極為豐富。啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質(zhì)、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒糟除可直接以鮮啤酒糟的形式添加到飼料中外，還可將啤酒糟脫水、干燥、粉碎后所得的產(chǎn)品即啤酒糟干粉作為蛋白質(zhì)資源應(yīng)用于飼料中，另外，還可用微生物發(fā)酵啤酒糟，得到菌體蛋白質(zhì)飼料，或利用啤酒糟為原料,改進固體發(fā)酵，生產(chǎn)低成本飼用酶制劑。本文對啤酒糟在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用進行了論述，以期為生產(chǎn)實踐中更好地利用啤酒糟提供理論基礎(chǔ)。

1 啤酒糟在禽類生產(chǎn)中的應(yīng)用

用啤酒糟養(yǎng)雞，不僅可提高肉雞生產(chǎn)性能，還能降低肉雞和蛋雞生產(chǎn)的飼料成本，提高收益。研究表明，啤酒糟中粗蛋白質(zhì)含量為26.6%～28.1%，雞日糧中啤酒糟的最佳添加比例為肉雞4.5%～5.5%、蛋雞6%～7%。孫丹鳳等研究表明，發(fā)酵啤酒糟的干物質(zhì)、代謝能和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率分別為62.28%、63.68%、80.76%，各氨基酸的表觀消化率在41.41%～87.68%，且在肉雞日糧中添加發(fā)酵啤酒糟10%料重比最低，差異顯著（P＜0.05）[1]。李福嶺等研究表明，在蛋雞產(chǎn)蛋后期料中添加啤酒糟（含量＜14.5%）和大豆油腳（含量＜3.5%），不影響產(chǎn)蛋性能，且能降低飼料成本[2]。

適宜水平的啤酒糟能提高肉鴨生產(chǎn)性能，保持胃腸道健康。王彥茹等研究飼糧不同水平啤酒糟對31～59日齡麻羽肉鴨生產(chǎn)性能、血液生化指標及胃腸道發(fā)育的影響，結(jié)果表明，隨飼糧啤酒糟水平的增加，麻鴨59日齡體重、體增重、料重比、第4主翼羽長度均呈線性或二次曲線的變化（P＜0.05），血清總蛋白、球蛋白、甘油三酯、低密度脂蛋白的濃度隨飼糧啤酒糟水平的增加呈線性降低（P＜0.05），而谷丙轉(zhuǎn)氨酶與堿性磷酸酶的活性呈線性增加（P＜0.05），十二指腸容量、相對長度與重量、回腸的容量與相對長度、盲腸的相對重量以及肌胃相對重量隨飼糧啤酒糟水平的增加呈線性增加（P＜0.05），且麻鴨飼糧中啤酒糟的適宜水平為15.00%～18.94%[3]。但飼糧啤酒糟水平過高會導致鴨機體蛋白質(zhì)、脂質(zhì)代謝發(fā)生改變，產(chǎn)生營養(yǎng)負平衡，肝臟功能一定程度受損。因此，在用啤酒糟養(yǎng)鴨時，應(yīng)注意添加劑量。林日卓研究結(jié)果表明，用啤酒渣、味精渣飼喂產(chǎn)蛋鴨，體重無顯著差異（P＞0.05），飼料報酬較高，蛋鴨綜合產(chǎn)蛋性能均與全價配合料接近，蛋料比和產(chǎn)蛋期成活率均與對照組無顯著差異（P＞0.05），大幅降低了養(yǎng)殖成本，經(jīng)濟效益顯著[4]。

用啤酒糟養(yǎng)鵝可以提高其生產(chǎn)性能和免疫功能，并具有改善肉質(zhì)的作用。楊建平等研究表明，用發(fā)酵啤酒糟替代日糧中5%的豆粕可以提高皖西雜交白鵝平均日增重，用發(fā)酵啤酒糟替代日糧中10%的豆粕可以極顯著提高皖西雜交白鵝胸腺指數(shù)和脾勝指數(shù)（P＜0.01），并在一定程度上具有改善肉質(zhì)的作用[5]。姬向波等研究表明，10%啤酒糟替代日糧中豆粕時可提高其生長性能，改善肉鵝腸道菌群，促進腸道有益菌的生長，胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)在試驗早期均極顯著提高（P＜0.01）[6]。

2 啤酒糟在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

啤酒糟養(yǎng)豬，具有增重快、瘦肉率高、費用低等優(yōu)點。陳云采用水解蛋白酶、復合纖維素酶水解啤酒糟，并提取啤酒糟中的蛋白質(zhì)、降解其中的粗纖維，然后將干燥的酶解啤酒糟替代蛋白質(zhì)飼料飼喂生長育肥豬，結(jié)果表明，啤酒糟經(jīng)酶解后，營養(yǎng)水平有所提高，不影響生長育肥豬的日增重，但可以提高飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益[7]。駱先虎等研究表明，分別在生長肥育豬日糧中添加鮮啤酒糟和干啤酒糟，鮮啤酒糟組豬增重顯著高于干啤酒糟組（P＜0.05），飼料干物質(zhì)轉(zhuǎn)化效率極顯著高于干啤酒糟組（P＜0.01），且鮮啤酒糟適口性更佳[8]。王紅英研究結(jié)果表明，在30～60 kg階段肥育豬日糧中，添加鮮啤酒糟25%可獲得較高的日增重和最好的經(jīng)濟效益；在60～110 kg階段肥育豬日糧中，添加鮮啤酒糟40%可獲得較高的日增重和最好的經(jīng)濟效益[9]。

3 啤酒糟在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

啤酒糟屬糟粕類飼料，含有豐富的粗蛋白質(zhì)，且富含牛奶生產(chǎn)的第一限制性氨基酸、賴氨酸和蛋氨酸，在奶牛養(yǎng)殖業(yè)上廣泛應(yīng)用。在奶牛日糧中添加啤酒糟可提高產(chǎn)奶量和乳脂含量、緩解熱應(yīng)激、減緩泌乳中后期奶牛產(chǎn)奶量下降幅度[10-12]。王海濱等研究表明，當精料喂量為7.20 kg、鮮啤酒糟喂量達到10.30 kg時，奶牛平均泌乳單產(chǎn)最高（14.45 kg），毛利潤為13.68元·頭-1·d-1；當精料喂量6.10 kg，鮮啤酒糟喂量達到11.70 kg時，毛利潤達最高，為15.02元·頭-1·d-1[13]。熱西提·阿不都熱依木等研究表明，將日糧中30%豆粕飼料替換為啤酒糟微貯飼料，可顯著增加奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率，降低牛奶中體細胞數(shù)[14]。項延潤等研究表明，用5 kg發(fā)酵啤酒糟替代0.5 kg精料，可以提高尼溫一代泌乳奶水牛的產(chǎn)奶量以及乳脂、乳蛋白的含量[15]。但也有研究表明，啤酒糟飼喂不當會造成奶牛流產(chǎn)、急性瘤胃酸中毒，提高奶牛繁殖障礙和蹄葉炎的潛在風險。

研究表明，啤酒糟具有提高奶山羊生產(chǎn)性能，改善瘤胃發(fā)酵且能有效提高纖維素酶活性。楊璐玲等研究表明，在嶗山奶山羊飼糧中添加啤酒糟15%，微生物蛋白質(zhì)產(chǎn)量、乙酸濃度、總揮發(fā)性脂肪酸濃度以及羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、微晶纖維素酶、木聚糖酶活性均極顯著高于對照組（P＜0.01)，表明啤酒糟添加水平為15%最有利于瘤胃發(fā)酵且能有效提高纖維素酶活性[16]。

4 啤酒糟在水生動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

啤酒糟本身營養(yǎng)不均衡，粗纖維含量過多、限制性氨基酸含量偏低，利用微生物發(fā)酵啤酒糟不僅可提高蛋白質(zhì)和氨基酸含量，而且可降低原料中的纖維、非淀粉多糖和抗營養(yǎng)因子的含量，從而改善原料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高營養(yǎng)價值。李小霞等用發(fā)酵啤酒糟替代飼料中的豆粕，結(jié)果表明，當發(fā)酵啤酒糟替代豆粕的比例在0～60%時，各試驗組奧尼羅非魚的生長性能無顯著差異（P＞0.05），當替代比例＞40%時，血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及血糖含量顯著高于對照組（P＜0.05）；血清甘油三酯和膽固醇含量則隨替代比例的增加而呈下降趨勢，綜合考慮，奧尼羅非魚飼料中發(fā)酵啤酒糟替代豆粕的最適比例為54.1%～55.4%[17]。李小霞等研究表明，草食性和雜食性魚類可以較好地利用干啤酒糟，而肉食性魚類的利用能力較差；發(fā)酵處理使魚類對干啤酒糟的利用能力得到有效改善；發(fā)酵啤酒糟可在草食性和雜食物性魚類中適量應(yīng)用，但在肉食性魚類中仍要限制其用量[18]。張瓊等研究表明，在飼料中添加干啤酒糟0～25%對鯉魚的飼料利用率和增重率都沒有顯著的影響（P＞0.05），具有提高鯉魚飼料利用率和促進生長的趨勢，但隨干啤酒糟使用量的增加而呈下降趨勢[19]。

5 小 結(jié)

啤酒糟的開發(fā)不僅能變廢為寶，防止污染，而且還能節(jié)約糧食，降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益[20-23]。我國是世界上啤酒生產(chǎn)量最大的國家，啤酒糟資源非常豐富，價格低廉。開發(fā)利用啤酒糟資源，不僅是解決蛋白質(zhì)飼料資源緊張的有效途徑，更是減少廢棄物污染環(huán)境的重要手段。但目前對于啤酒糟的加工應(yīng)用技術(shù)及其在各種畜禽中適宜的添加量的研究眾說紛紜，并沒有確切的生產(chǎn)加工流程以及營養(yǎng)價值評定標準，以致啤酒糟在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用效果不一，無法廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實踐中。因此，必須盡快制定啤酒糟的加工應(yīng)用標準，才能使啤酒糟的應(yīng)用前景更加廣闊。

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Study on the Application of Brewer's Grains in Animal Production

YAN Lihong

（Heilongjiang Provincial Veterinary Medicine Feed Monitoring Institute,Harbin 150069,China）

There are high protein content,good amino acid balance,rich vitamin content and good palatability in brewer's grains.Brewer's grains have large output,can be used as traditional feed,also can product dry powder feed, fermented feed,crude enzyme preparation and bacterial protein feed,having a wide application prospect and developmentvalue.Thispaperreviewedtheapplicationofbrewer'sgrainsinanimalproduction.

brewer's grains;animal production;application

S814；S816.7

：A

：1001-0084（2017）07-0037-03

2017-07-05

閆麗紅（1977-），女，黑龍江哈爾濱人，高級獸醫(yī)師，主要從事飼料檢測和動物營養(yǎng)研究。