國內(nèi)雞蛋品牌化趨勢明顯

在走訪各大商超和農(nóng)貿(mào)市場中，記者發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場的雞蛋光標(biāo)牌上的名稱就有七八種：“果場蛋”、“初生蛋”、“家雞蛋”、“土雞蛋”、“走地雞蛋”、“三黃雞蛋”等，散裝每千克價格從10元到36元不等。而商超出售的雞蛋大多有包裝和品牌名稱，但不同商超進駐的雞蛋品牌差異較大，平均每只雞蛋單價從0.8元到2.8元。

對于雞蛋名目繁多的現(xiàn)象，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧不建議過度炒作，而應(yīng)通過建立良好環(huán)境、采食和原料可控，從而進行生產(chǎn)方式的變革。“雞蛋本質(zhì)上沒有太大差別，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它的品質(zhì)和安全性。如果過分追求純天然、農(nóng)戶自養(yǎng)等概念，既不符合現(xiàn)代社會需要，也與食品工業(yè)有出入?！北M管我國雞蛋產(chǎn)能過剩，但經(jīng)營模式以小農(nóng)經(jīng)濟、分散生產(chǎn)為主，圣迪樂村董事長馮斌預(yù)計，“若按照前十位合計年收入50億元規(guī)模計算，有先進產(chǎn)能的品牌雞蛋市場份額不足5%?！倍?，目前市面上不少走“公司+農(nóng)戶”模式的噴碼雞蛋，低價從農(nóng)戶收購，包裝后高價出售。在馮斌看來，這是一種透支品牌的投機行為。

雞蛋品牌化的大趨勢帶動產(chǎn)業(yè)鏈升級，包括上游養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變、中游加工類別的擴張、下游冷鏈配送的提升。以冷鏈端為例，歐美日等發(fā)達國家已實現(xiàn)賣場全低溫覆蓋，但中國仍處在常溫保存階段。業(yè)內(nèi)人士介紹，溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。在華南地區(qū)的常溫條件下，一個星期內(nèi)雞蛋新鮮度就可能下降到60%以下。

自2010年農(nóng)業(yè)部推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖以來，蛋雞行業(yè)表現(xiàn)勢頭尤佳?！斑@幾年一些比較落后低端的飼養(yǎng)戶都在退出，現(xiàn)在零散飼養(yǎng)戶減少得特別快。”楊寧認為，小規(guī)模飼養(yǎng)戶的退出將給具有質(zhì)量控制能力、意識、經(jīng)驗和技術(shù)的企業(yè)帶來新機會，并購和行業(yè)洗牌是必然趨勢，傳統(tǒng)的家庭作坊面臨淘汰。

“基于投資壓力和落后產(chǎn)能，這兩個原因都驅(qū)使行業(yè)更加集中?！瘪T斌指出，目前小規(guī)模生產(chǎn)面臨一個非?，F(xiàn)實的問題，那就是找不到接班人?！肮ぷ鳝h(huán)境不佳、繁重的體力需求、不具規(guī)模并且收益低等，這些都讓年輕人不愿意接手。其次，行業(yè)正向先進產(chǎn)能轉(zhuǎn)變，這需要很大的投資，傳統(tǒng)從業(yè)者在融資上困難重重。”此外，落后飼養(yǎng)戶難以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，這也是小規(guī)模生產(chǎn)面臨的一大問題。

“給雞創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境尤為重要，從而產(chǎn)出更優(yōu)品質(zhì)的雞蛋，不用擔(dān)心藥物殘留、細菌污染等問題，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向?！睏顚幈硎?。

（葉碧華 曾紫薇）