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        “奶源+冷鏈”助力中國乳業(yè)“突圍”

        2017-04-06 00:17:59陳溯
        農(nóng)業(yè)知識(shí) 2017年7期
        關(guān)鍵詞:消費(fèi)者

        “奶源+冷鏈”助力中國乳業(yè)“突圍”

        為了改變消費(fèi)者的負(fù)面印象,在海外乳品的沖擊下尋得生機(jī),如今整個(gè)國內(nèi)乳制品行業(yè)正在努力提升奶源和物流兩個(gè)方面。

        奶源:乳品品質(zhì)“第一關(guān)”

        中國奶業(yè)協(xié)會(huì)工業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升指出,保質(zhì)期很長的牛奶是用135℃左右的高溫殺菌,在殺菌的同時(shí)也殺掉了營養(yǎng)成分,應(yīng)該在保證牛奶安全飲用的同時(shí),最大限度地保全牛奶的活性物質(zhì)和天然營養(yǎng)。業(yè)界普遍認(rèn)為,奶源地是至關(guān)重要的,良好的奶源地將極大地減少鮮奶中的細(xì)菌含量,從而降低殺菌溫度,保持營養(yǎng)成分。顧佳升在探訪位于云南紅河州大森林之中的乍甸乳業(yè)牧場時(shí)曾表示,在純凈奶源地出產(chǎn)的鮮奶很多微生物都不超標(biāo),甚至可以考慮做即食鮮奶。伊利、蒙牛等中國乳業(yè)巨頭也在近年來著力尋覓優(yōu)質(zhì)天然的奶源地,著力打造“優(yōu)質(zhì)奶源”的品牌形象。

        物流:冷鏈建設(shè)“最關(guān)鍵”

        目前,世界上90%的國家都是以巴氏鮮奶為主,而在國內(nèi),常溫奶卻占了70%以上的市場份額。為了保證牛奶的營養(yǎng)成分不流失,乳品業(yè)界和學(xué)界提倡消費(fèi)者飲用巴氏鮮奶。此外,富含營養(yǎng)的巴氏鮮奶也將成為中國母嬰類乳品與海外奶粉產(chǎn)品競爭的“一線生機(jī)”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利指出,巴氏鮮奶的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售的全過程都要求在2~6℃冷鏈條件下進(jìn)行,保存期一般為2~7天。因此,為了在這一代表未來的細(xì)分領(lǐng)域取得競爭優(yōu)勢,中國各大乳品企業(yè)紛紛加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸建設(shè)。

        在中國乳制品品質(zhì)快速向好的同時(shí),中國消費(fèi)者內(nèi)心的“創(chuàng)傷”似乎還需要一段時(shí)間才能撫平。對(duì)此,有乳業(yè)專家表示,中國的人均飲奶量與發(fā)達(dá)國家相比還是很少的,奶制品行業(yè)在中國仍是朝陽產(chǎn)業(yè)。因此,最關(guān)鍵的是用最好的品質(zhì)將消費(fèi)者留住,讓消費(fèi)者的信心慢慢重建。

        (陳 溯)

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