李云剛

(四川省洪雅縣農(nóng)業(yè)和畜牧局，四川 洪雅 620360)

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淺談洪雅筍業(yè)發(fā)展的市場前景

李云剛

(四川省洪雅縣農(nóng)業(yè)和畜牧局，四川 洪雅 620360)

洪雅縣有著豐富的筍業(yè)資源，但現(xiàn)階段市場開發(fā)處在傳統(tǒng)和落后的水平。隨著人們生活水平的不斷提高，對安全食品的需求日益明確，市場潛力巨大。然而，如何根據(jù)市場需求，科學有效開發(fā)筍業(yè)資源，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，企業(yè)增效的目的，是洪雅縣目前應該認真研究的一個課題。

筍業(yè)；發(fā)展；前景

竹筍是竹的嫩莖,它肉質(zhì)細嫩,松脆可口,滋味鮮美。古往今來,它一直被視為菜中珍品,有“山珍”之譽，有“蔬菜第一品”的美稱。已證實竹筍有著對人體十分重要的營養(yǎng)和保健作用?？砷_胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，用于治療便秘，預防腸癌；開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

1 洪雅筍業(yè)的基本概況

洪雅縣地處四川盆地西南邊緣，幅員1896.49km2，素有“七山二水一分田”之稱。目前轄區(qū)15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，139個行政村、20個居民委員會、1048個村民小組，2016年末有農(nóng)業(yè)戶8.9萬戶，農(nóng)業(yè)人口30.2萬人。歷來有生產(chǎn)、加工、食用竹筍的傳統(tǒng)和習慣。代表的品種有冷竹筍和苦竹筍，還有其他麻竹筍、楠竹筍等。2016年全縣筍用林在地面積1.4萬hm2，鮮筍產(chǎn)量1.3萬t，加工成品筍干產(chǎn)量達到1000t，整個產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過1.5億元，農(nóng)民人均筍業(yè)收入接近500元。

洪雅筍業(yè)主要分布在海拔超過800m以上的淺山或高山區(qū)，壩區(qū)也有成片種植，但數(shù)量占比較低。全縣目前竹筍產(chǎn)業(yè)處在一個自發(fā)、原始、粗放的種植管理水平，人工、商品化成片種植的比例極低。加工上，以一家一戶作坊式風干制作筍干為主，其余部分以鮮活農(nóng)產(chǎn)品進行季節(jié)性銷售，流入市場。洪雅竹筍品種以冷竹筍和苦筍為主，在品質(zhì)和口感上有別于其他地方筍產(chǎn)品，在川內(nèi)有一定市場美譽度，一度也是洪雅人饋贈親朋好友的標志性地方土特產(chǎn)。筆者現(xiàn)從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，擬從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全角度談談洪雅筍業(yè)的市場前景。

2 洪雅筍業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和困難

竹筍由于豐富的營養(yǎng)成分和卓越的保健功能受到人們的喜愛，目前在一個追求“舌尖上的安全”的背景之下，天然、環(huán)保、健康、安全、有營養(yǎng)的食品必定會更加得到大眾的追捧。筆者有理由相信，竹筍這一大自然饋贈的天然食品，市場前景一定是很光明的。但要想把洪雅這個產(chǎn)業(yè)做出成效，得到社會認可，還必須認真分析現(xiàn)有的條件和存在的困難，從而理清思路，找準方向，增添措施。

2.1 洪雅筍業(yè)發(fā)展主要優(yōu)勢分析

2.1.1 縣內(nèi)有垂直的立體氣候優(yōu)勢 垂直的氣候分布自然形成了不同的竹筍品種，季節(jié)性也適度錯開，有利于勞動力的合理安排和調(diào)節(jié)?？嘀窆S分布在800m以下區(qū)域，在全縣筍用林中面積較小；冷竹筍分布在800m以上區(qū)域。這2個主要竹筍品種，仍然有擴大種植的潛力和可能。

2.1.2 種植方式保持在原生態(tài)水平上 主要是因為竹筍生長在全縣林區(qū)，以退耕還林區(qū)域為主，林、竹間混種植的方式居多，成片的竹林面積不多。所以，基本上沒有施肥用藥的生產(chǎn)管理措施。加之洪雅工業(yè)企業(yè)很少，基本上沒有工業(yè)污染，保證了竹筍最大限度的質(zhì)量安全。

2.1.3 洪雅擁有較好的環(huán)境優(yōu)勢 洪雅的土壤、空氣和水質(zhì)，具有得天獨厚的天然品質(zhì)，特別適合發(fā)展綠色食品、有機食品等的標志農(nóng)產(chǎn)品。茶葉、糧油上已開發(fā)出多個有機食品，地方特色的雅南豬也成功申報為綠色食品和有機食品。從這些基礎條件看，洪雅竹筍申報為綠色食品和有機食品完全可行。

2.2 洪雅筍業(yè)發(fā)展主要困難分析

2.2.1 用工成本較高 由于采筍季節(jié)比較集中，竹林區(qū)域分散，給采摘鮮筍帶來很大的難度。加之深山區(qū)道路交通不完善，部分地區(qū)全靠人工背運，運輸成本很高。

2.2.2 加工比較分散 基本上以一家一戶為主，縣內(nèi)有少數(shù)企業(yè)曾經(jīng)涉足這個領域，但都暫時沒有形成氣候。組織化程度極低，目前有幾家專業(yè)合作社有意從事竹筍行業(yè)生產(chǎn)，但還沒有找到合適的切入點。缺乏資金與技術。

2.2.3 基本上沒有品牌 開發(fā)上處在一種原始狀態(tài)，沒有實力強勁的龍頭企業(yè)介入，以裸裝銷售為主。這點其實既是一個短板，也是一個機會，只要有實力，有技術，搞好市場調(diào)研，就是一個很好的契機。

2.2.4 還鮮有龍頭企業(yè)意識到該行業(yè)的市場前景 筆者十多年前就知道縣內(nèi)有人開發(fā)出無公害農(nóng)產(chǎn)品竹筍，樣品送省上檢測一次性通過，但一直沒有做大做強，停留在較低的發(fā)展水平，也沒有形成帶動效應。其原因可能還是大家意識不夠強烈，或者是沒有認真調(diào)研和適應市場，或者是政府部門宣傳力度不足。

3 洪雅筍業(yè)發(fā)展的主要對策和建議

洪雅筍業(yè)是一塊巨大的蛋糕，以筆者對洪雅筍業(yè)的了解來看，該行業(yè)產(chǎn)值做到5億元是完全可能的。理由是，洪雅發(fā)展竹筍業(yè)還有十分巨大的潛力，1.4萬hm2的筍用林面積就是一個最基礎的條件。如果市場行情發(fā)展好，農(nóng)戶還可以進一步調(diào)整林竹間混比例，加強管理，提高產(chǎn)量。再加之引入龍頭企業(yè)帶動的話，這一目標是能夠?qū)崿F(xiàn)的。為此，就全縣筍業(yè)發(fā)展提出以下對策和建議。

3.1 強化宣傳，加大招商引資力度

政府部門要積極宣傳洪雅筍業(yè)資源特點和優(yōu)勢，突出潛在的經(jīng)濟價值和市場前景，把外面有實力、愿意從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)品開發(fā)的加工企業(yè)引入洪雅，從稅收、土地使用及其他政策方面提供優(yōu)惠和服務，共同開發(fā)筍業(yè)資源，形成合力，聚力發(fā)展。

3.2 加強對筍業(yè)的扶持力度

重點是對筍區(qū)道路交通條件的改善，解決運輸難的問題。有針對性地對相對集中成片，組織化程度相對較高的筍區(qū)優(yōu)先考慮，整合多部門項目資金，為專業(yè)合作社或農(nóng)業(yè)企業(yè)服好務。只有交通條件改善了，才會有企業(yè)愿意進來開發(fā)筍業(yè)。

3.3 提高組織化程度，提強市場競爭力

特別是要通過農(nóng)民專業(yè)合作社的方式把種植農(nóng)戶聯(lián)接起來，共同開發(fā)市場。一家一戶的單兵作戰(zhàn)方式，在市場銷售渠道和價格方面都不利于行業(yè)發(fā)展。既不能統(tǒng)一產(chǎn)品標準，更不利于區(qū)域品牌的形成，質(zhì)量和檔次就更無從談起?，F(xiàn)階段整個農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展中，組織化程度低是一個嚴重的制約瓶頸，誰能打破誰就能贏得市場。

3.4 推進標準化種植和管理

首先應該制訂好竹筍種植技術規(guī)程，主要應該制訂綠色食品和有機食品種植技術規(guī)程，起點和平臺要高，有利于后續(xù)發(fā)展鏈條的建立。然后通過國家有關培訓項目，將規(guī)程和技術要點培訓到竹筍種植戶。主要技術要點包括種植、管理和采收全過程，采收過程更要防止出現(xiàn)污染，這個環(huán)節(jié)在筍制品中更加重要。必須是在有明確的技術規(guī)程指導下種出的產(chǎn)品，才是最能適應市場的產(chǎn)品。

3.5 引入龍頭企業(yè)強勢帶動行業(yè)發(fā)展

一個地方，一個行業(yè)的深度發(fā)展，離不開龍頭企業(yè)帶動。目前，洪雅縣幺麻子食品有限公司已于2016年12月取得有機食品認證，為全縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了很好的基礎。筆者認為下步還必須要明確做好以下幾個方面工作。

首先是積極為企業(yè)開展相應服務。無論是基地建設，還是種植技術規(guī)程制訂，包括對農(nóng)戶的技術培訓以及相關工作的推進，作為政府部門都負有義不容辭的責任，尤其是農(nóng)牧業(yè)主管部門更是責無旁貸。

3.5.1 關于基地建設 對公司確定的生產(chǎn)基地，首要的是想辦法解決交通瓶頸問題，降低用工成本。

3.5.2 關于種植技術規(guī)程 可以是企業(yè)標準，也可以是地方標準，根據(jù)實際情況確定。在基地區(qū)域，依托農(nóng)民專業(yè)合作社，對農(nóng)戶進行技術培訓，確保規(guī)程順利實施。

3.5.3 關于標志農(nóng)產(chǎn)品申報 只要企業(yè)有需求，第一時間介入幫助，積極與相關機構銜接，最大限度滿足企業(yè)發(fā)展需要。

其次是引導企業(yè)開展好市場調(diào)研。要開發(fā)出適應市場的終端產(chǎn)品，必須要了解消費者的需求和動機，只有適銷對路，滿足市場需要，才能取得最佳效果。幺麻子食品有限公司是洪雅縣藤椒油產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，有一定的市場經(jīng)驗和開發(fā)能力，也有一定的銷售渠道，但對于新品行業(yè)，還是要有嚴謹?shù)膽B(tài)度和敬畏市場的心理，否則也容易走彎路。

第三是積極幫助企業(yè)開展宣傳。要利用政府部門的職能優(yōu)勢，積極宣傳洪雅竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇。

2017-05-7

李云剛(1966-)，本科學歷，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理專業(yè) 高級農(nóng)藝師， 洪雅縣農(nóng)業(yè)和畜牧局。