夏茂林

（西藏自治區(qū)畜牧總站，西藏拉薩 850000）

淺談飼草的生物加工調(diào)制技術(shù)

夏茂林

（西藏自治區(qū)畜牧總站，西藏拉薩 850000）

飼草是放牧家畜的主要的食物來(lái)源，飼草的生物加工調(diào)制技術(shù)是利用生物技術(shù)對(duì)飼草進(jìn)行處理從而改變其適口性和保存其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本文主要闡述了青貯法和微生物法等生物調(diào)制技術(shù)的原理、方法和特點(diǎn)，希望等對(duì)從事飼草加工的技術(shù)人員提供一定的理論基礎(chǔ)。

生物加工；青貯；微生物法

飼草的生物加工調(diào)制技術(shù)是利用生物技術(shù)（如生物酶、微生物等）對(duì)飼草進(jìn)行處理，經(jīng)過生物調(diào)制后的飼草可以保存其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增加家畜采食量，提高消化率，增加適口性等等優(yōu)點(diǎn)。目前，生物加工調(diào)制技術(shù)主要包括青貯法、酶解法和微生物處理法，其中應(yīng)用最為廣泛的是青貯和微生物處理法。

1 青貯

青貯指的是飼草青貯，指青飼草在密閉的青貯容器內(nèi)（青貯窖、青貯塔、青貯堆和青貯袋）經(jīng)乳酸發(fā)酵、采用化學(xué)制劑調(diào)制或降低水分而青貯的飼草。制備青貯飼草的意義很大。第一，青綠多汁飼草經(jīng)青貯以后，可保存大部分養(yǎng)分，特別是蛋白質(zhì)和維生素。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失率3～10%，而制成青干草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失率達(dá)20～40%。第二，青貯可以消除季節(jié)性營(yíng)養(yǎng)供給的不平衡。因青貯料具有青飼草營(yíng)養(yǎng)全面、豐富、易消化和適口性強(qiáng)等特點(diǎn)，且可在一年四季保證供給，解決了家畜冬季飼草不足的問題，同時(shí)。避免了生產(chǎn)性能的下降。第三，青貯時(shí)保存青飼草既經(jīng)濟(jì)又安全的方法。其貯存時(shí)間長(zhǎng)、成本低、不怕雨淋，不會(huì)發(fā)生火災(zāi)。第四，可消滅害蟲和雜草，將害蟲的幼蟲殺死，使雜草的種子失去發(fā)芽能力。第五，青貯保鮮性好，特別對(duì)塊莖作物，青貯不易霉?fàn)€變質(zhì)，許多飼草經(jīng)青貯可提高其適口性。

1.1 青貯的原理

青貯時(shí)利用乳酸菌厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸，使酸度降低到pH3.8～4.0時(shí)，即達(dá)到青貯的目的。

1.2 青貯的發(fā)酵過程

青貯原料從收割、切碎、封埋到啟窖，大體經(jīng)過以下幾個(gè)階段：第一階段：植物細(xì)胞呼吸階段。青貯前3d植物細(xì)胞仍能利用窖內(nèi)殘留氧氣進(jìn)行呼吸，產(chǎn)生二氧化碳，當(dāng)氧氣耗盡時(shí)，植物細(xì)胞在厭氧環(huán)境中死亡，好氧性細(xì)菌活動(dòng)減弱。第二階段：微生物競(jìng)爭(zhēng)階段。青貯原料本身帶有很多種菌類，在發(fā)酵過程中，厭氧菌迅速繁殖，乳酸菌是厭氧菌，隨著酸度的增加，抑制了多種微生物的活動(dòng)而使它們死亡，最后，只剩下耐酸的乳酸菌，其活動(dòng)產(chǎn)生大量乳酸，當(dāng)酸度達(dá)到一定程度，乳酸菌也停止活動(dòng)。第三階段：青貯完成階段。青貯封埋后，當(dāng)pH達(dá)到3.8～4.0時(shí)，所有微生物均停止活動(dòng)，青貯基本完成，這樣，飼草就不會(huì)腐敗變質(zhì)。

1.3 青貯飼草的制作

青貯飼草的制作包括原料的收割、鍘短、裝填壓實(shí)和封埋四個(gè)步驟。原料的收割。要求盡量保持原料新鮮和青綠，水分含量在70～75%的情況收割最好。一般專用青貯玉米多在蠟數(shù)末期收割；禾本科牧草在抽穗初期；豆科青草在孕蕾、開花初期收割。收割后應(yīng)盡快青貯。鍘短。鍘短有利于踩實(shí)和壓緊，汁液滲出原料表面，有利于發(fā)酵中乳酸菌的繁殖。鍘短的長(zhǎng)度因植物和動(dòng)物的不同而不同，一般鍘短的長(zhǎng)度為3～5cm。裝填和壓實(shí)。最好是邊鍘短邊壓實(shí)，窖內(nèi)要清理干凈，可在底部鋪一層秸稈軟草，窖壁四周襯一層塑料膜。入窖原料要逐層鋪勻、鋪平、壓實(shí)，特別是角和邊的部位。封埋。原料裝填完畢，要立即密封和覆蓋，以隔絕空氣與原料的接觸，并防止雨水進(jìn)入，封埋后要隨時(shí)注意青貯料下沉引起的蓋土裂縫或下降，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即重新壓實(shí)埋好。

2 微生物處理法

農(nóng)作物秸稈經(jīng)機(jī)械加工和微生物制劑發(fā)酵處理，并將其貯存在一定設(shè)施內(nèi)的技術(shù)稱農(nóng)作物秸稈微生物發(fā)酵貯存技術(shù)，簡(jiǎn)稱微貯技術(shù)。

2.1 微生物處理的原理

微貯飼草的發(fā)酵過程是利用生物技術(shù)培育出的高效活性微生物復(fù)合菌劑，經(jīng)溶解復(fù)活后，加入濃度為0.8～1.0%的鹽水中，再噴灑到加工好的作物秸稈上，壓實(shí)，在厭氧條件下微生物繁殖發(fā)酵而完成。高效活性微生物復(fù)合菌制劑為粉劑，商品名為“秸稈發(fā)酵活干菌”，是由高效木質(zhì)纖維分解菌和有機(jī)酸發(fā)酵菌復(fù)合組成的，適合所有的農(nóng)作物秸稈使用。秸稈發(fā)酵活干菌制備微貯飼草的原理和反芻動(dòng)物瘤胃微生物的發(fā)酵原理基本相似。

2.2 微貯技術(shù)的特點(diǎn)

微貯技術(shù)有很多優(yōu)點(diǎn)：第一，成本低，效益高。每噸秸稈制成微貯飼草只需用3g秸稈發(fā)酵活干菌，3g活干菌的價(jià)格約10元；而每噸秸稈氨化處理需要用30～50kg尿素，30～50kg尿素的成本約30～50元。第二，消化率高。以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的麥秸為例，麥秸經(jīng)過微貯以后，其干物質(zhì)的消化率可提高20～25%，粗纖維消化率提高40～45%。第三，適口性好，采食量高。秸稈經(jīng)微貯以后，可使粗硬秸稈變軟，并具有酸香味道，可以刺激家畜的食欲，提高采食量。第四，秸稈利用率高。所有用作飼草的農(nóng)作物均可用微貯技術(shù)制備優(yōu)質(zhì)微貯飼草。第五，保存期長(zhǎng)且無(wú)毒無(wú)害。

2.3 微貯制備技術(shù)

微貯的制備技術(shù)主要包括：菌種的復(fù)活、菌液的配制、秸稈的切短、入窖和封窖。菌種的復(fù)活：在處理前，先將菌劑倒入200ml水中充分溶解，然后常溫下放置1～2h，使菌種復(fù)活。菌液的配制：將復(fù)活好的菌液倒入充分溶解的0.8～1.0%的食鹽中攪勻。秸稈的切短：用于微貯的秸稈一定要切短，一般為3～5cm。秸稈的入窖：在窖底鋪放20～30cm后的秸稈，均勻噴灑菌液，壓實(shí)后再鋪放20～30cm的秸稈，如此重復(fù)，直至高于窖口40cm再封口。封窖：將秸稈分層壓實(shí)直到高出窖口30～40cm，再充分壓實(shí)后，在最上面一層均勻散上食鹽粉，再壓實(shí)后蓋上塑料薄膜。蓋上薄膜后，在上面散20～30cm厚稻草，覆土15～20cm密封。

[1] 安進(jìn)，張松建.淺談牧草的加工調(diào)制與綜合利用技術(shù)[J].河南畜牧獸醫(yī)：綜合版，2006，27（7）：33-34.