劉雨輝

（黑龍江省北安市趙光鎮(zhèn)政府畜牧中心，黑龍江北安 164021）

畜禽飼料衛(wèi)生與安全問題的探討

劉雨輝

（黑龍江省北安市趙光鎮(zhèn)政府畜牧中心，黑龍江北安 164021）

飼料衛(wèi)生與安全，不僅對(duì)動(dòng)物健康及正常生長、畜產(chǎn)品食用、生態(tài)環(huán)境有著重要的影響，還關(guān)呼著人體健康及人類的生存環(huán)境。因此要從多方面著手預(yù)防和消除飼料中有毒有害的物質(zhì)和其他因素，提高飼料的衛(wèi)生質(zhì)量和安全因素，改善畜禽養(yǎng)殖條件，提高動(dòng)物機(jī)體抗病力，降低飼料成本，使畜產(chǎn)品更加安全無害，為養(yǎng)殖者帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。

飼料；衛(wèi)生；安全；因素

“飼料衛(wèi)生”與“飼料安全”，是指飼料在轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品過程中對(duì)動(dòng)物健康及正常生長、畜產(chǎn)品食用、生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響等特性的概括。飼料衛(wèi)生是飼料安全的基礎(chǔ)，飼料的衛(wèi)生質(zhì)量決定飼料安全狀況；二者都是指飼料中不應(yīng)含有危及畜禽健康與降低生產(chǎn)性能的有毒有害物質(zhì)或因素，這類物質(zhì)或因素不應(yīng)在畜產(chǎn)品中殘留、蓄積、轉(zhuǎn)移致?lián)p害人體健康及破壞人類的生存環(huán)境。

1 飼料衛(wèi)生

主要是指飼料中有毒有害物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子產(chǎn)生與變化的規(guī)律、與動(dòng)物健康的關(guān)系、預(yù)防與消除措施，以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施等有關(guān)問題。飼料衛(wèi)生的內(nèi)容既是預(yù)防獸醫(yī)學(xué)的組成部分，又是飼料科學(xué)和飼料毒物學(xué)領(lǐng)域中近年發(fā)展起來的一門新學(xué)科，也是畜禽標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的重要組成部分。飼料衛(wèi)生的內(nèi)容，包括政策性管理與畜禽生產(chǎn)實(shí)踐兩個(gè)層面：一是根據(jù)“預(yù)防為主”的方針，貫徹執(zhí)行國家有關(guān)飼料和飼料添加劑的管理法規(guī)及配套措施，修訂與完善國家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；二是通過對(duì)飼料本身存在的毒物和抗?fàn)I養(yǎng)因子的脫毒與清除，以及防止或清除外源性有毒有害物質(zhì)的污染，提高飼料的衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)水平，促進(jìn)新飼料資源開發(fā)，降低動(dòng)物飼料中毒病的發(fā)生率與死亡率，提高養(yǎng)殖效益，保證動(dòng)物及人類的健康。

2 飼料安全

著重于從行業(yè)管理和行政管理角度確保飼料安全可靠，是指按其規(guī)定的用途生產(chǎn)和使用時(shí)，保證不會(huì)危害畜禽安全與畜產(chǎn)品的食用安全。飼料安全的意義主要體現(xiàn)在三方面：一是對(duì)動(dòng)物的飼用安全；二是對(duì)畜產(chǎn)品的食用安全；三是對(duì)環(huán)境的安全。

3 飼料衛(wèi)生安全與健康養(yǎng)殖

（1）健康養(yǎng)殖的涵義：健康養(yǎng)殖已成為國內(nèi)外養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，近年已提升至福利養(yǎng)殖。健康養(yǎng)殖不僅涉及畜禽安危和生產(chǎn)力的提高，同時(shí)也影響著食物鏈的安全和人類健康。健康養(yǎng)殖有廣泛的內(nèi)涵，至少包含了為畜禽創(chuàng)造一個(gè)舒適和諧的環(huán)境，使其能健康生長；為人類提供安全的產(chǎn)品；與周圍環(huán)境和諧共存，促進(jìn)生態(tài)良性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生態(tài)體系平衡。有學(xué)者認(rèn)為“健康養(yǎng)殖是指根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，運(yùn)用生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)原理指導(dǎo)生產(chǎn)，為養(yǎng)殖對(duì)象營造一個(gè)良好的、有利于快速生長的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價(jià)飼料，使其在生長發(fā)育期間，最大限度地減少疾病發(fā)生，產(chǎn)出的食用商品無污染，個(gè)體健康，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富與天然鮮品相當(dāng)”。

（2）我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀與健康養(yǎng)殖要求的差距：國內(nèi)從事畜禽養(yǎng)殖或與畜禽養(yǎng)殖有關(guān)的企業(yè)數(shù)量龐大，但集中度相對(duì)較低，較難實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。雖養(yǎng)殖畜禽的數(shù)量及其產(chǎn)品總量居世界第一，但因產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面的問題，使我國養(yǎng)殖產(chǎn)品的國際貿(mào)易額還不到世界貿(mào)易總額的1%。我國養(yǎng)殖業(yè)集中度低，且不少地區(qū)超過環(huán)境負(fù)荷或是生態(tài)不友好非可持續(xù)性養(yǎng)殖方式，導(dǎo)致畜禽養(yǎng)殖場所與人的居住環(huán)境惡化，畜禽極易感染各種疾病，也影響附近居民的健康。一旦疫情發(fā)生并蔓延，例如最近幾年時(shí)現(xiàn)報(bào)端的人畜共患的高致病禽流感，容易引起恐慌，市場價(jià)格“跳水”隨之而來。如果不遵守飼料衛(wèi)生要求，濫用獸藥、激素和飼用抗生素，則直接或間接污染了環(huán)境，嚴(yán)重破壞地區(qū)生態(tài)良性循環(huán)。根據(jù)國家環(huán)?？偩止嫉恼{(diào)查情況顯示，畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染已經(jīng)成為我國農(nóng)村的主要污染源，在一些地區(qū)甚至超過了工業(yè)污染。

（3）飼料衛(wèi)生與健康養(yǎng)殖的關(guān)系：飼料衛(wèi)生及飼糧科學(xué)配制是健康養(yǎng)殖的重要組成部分，飼料中存在有毒有害物或飼糧配制不當(dāng)，就會(huì)危及畜禽產(chǎn)品安全，最終損害人類健康、降低生產(chǎn)性能及產(chǎn)品質(zhì)量，并污染食物鏈及破壞生態(tài)環(huán)境，健康養(yǎng)殖即無從談起。不能把健康養(yǎng)殖片面地理解為凈化畜禽疾病和保證畜禽不生病。實(shí)際上，凈化措施主要是針對(duì)一些傳染性疾病，而不能提供衛(wèi)生與安全的飼料不僅降低畜禽抵抗力和提高對(duì)傳染病的易感性，且不重視飼料衛(wèi)生與安全方面存在的許多隱患，則是直接影響畜禽健康或致病的根源，如自然與人為條件下飼料生物或非生物污染有毒有害物質(zhì)，以及飼料本身存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子。即使飼料原料符合衛(wèi)生與安全要求，若飼糧配制不平衡，某些養(yǎng)分過多，而另一些養(yǎng)分不足，則會(huì)將飼料養(yǎng)分的吸收率和利用率限制到較低的水平，相當(dāng)一部分本來可供利用的養(yǎng)分隨糞、尿或呼出氣排出，污染生態(tài)環(huán)境，也加大了飼料成本。實(shí)施畜禽健康養(yǎng)殖，可能增加某方面的生產(chǎn)成本，管理難度相應(yīng)加大。但是，畜禽健康養(yǎng)殖條件的改善，可使動(dòng)物機(jī)體抗病力大大增強(qiáng)，防疫保健與飼料成本降低，且產(chǎn)出的產(chǎn)品更加安全無害，內(nèi)在品質(zhì)改善，銷價(jià)相應(yīng)提高，可以為養(yǎng)殖者帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。

[1] 姜忠麗.淺談畜禽飼料衛(wèi)生的現(xiàn)狀及對(duì)策[J].飼料工業(yè)，2002，23（12）：40.

劉雨輝（1976—），男，同江市人，中級(jí)畜牧師，主要從事畜牧工作。