秦玉清 （山東省菏澤市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 274000）

行業(yè)論壇

菏澤市“一牛兩羊”產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

秦玉清 （山東省菏澤市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 274000）

菏澤市地處黃河沖擊平原，屬溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，光照充足，雨熱同季。無霜期年平均213d，年均降雨量650余毫米，年平均氣溫18℃。適宜多種動(dòng)植物生長。黃河灘區(qū)土地肥沃，農(nóng)作物秸稈、秧蔓、草類資源豐富，加之當(dāng)?shù)負(fù)碛小耙慌裳颉?魯西黃牛、青山羊、小尾寒羊)優(yōu)良地方品種，發(fā)展養(yǎng)牛、養(yǎng)羊業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。大力發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)對(duì)于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富，增加地方財(cái)政收入，提高人民生活水平促進(jìn)本市畜牧業(yè)又好又快發(fā)展具有重要意義。近年來，農(nóng)業(yè)部多次發(fā)文表示要增加畜牧業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的比重，提高肉、蛋、奶在食品結(jié)構(gòu)中的比例，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化；山東省畜牧局做出發(fā)展高效特色畜牧業(yè)的總體部署，根據(jù)我市畜牧業(yè)實(shí)際，立足菏澤地方品種優(yōu)勢(shì)，市政府出臺(tái)政策，提出了“畜牧興市”的宏偉戰(zhàn)略。大力發(fā)展“一牛兩羊”，振興本市牛羊產(chǎn)業(yè)勢(shì)在必行。近日組織各縣區(qū)對(duì)本市一牛兩羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

1 發(fā)展現(xiàn)狀

隨著近年來畜牧業(yè)的長足發(fā)展和市場(chǎng)的刺激，政府的正確引導(dǎo)，加之振興一牛兩羊戰(zhàn)略的實(shí)施，本市養(yǎng)牛、養(yǎng)羊業(yè)出現(xiàn)了一些新的情況。（1）養(yǎng)牛業(yè)已經(jīng)基本能實(shí)現(xiàn)了役用向肉用的轉(zhuǎn)變，“養(yǎng)牛為耕田”逐漸演變?yōu)椤梆B(yǎng)牛圖掙錢”。（2）外來肉用品種的引進(jìn)、雜交發(fā)展較快，隨著養(yǎng)牛的功能由役用向肉用轉(zhuǎn)變，國外肉用牛品種如利木贊、西門塔爾、夏洛萊、海福特等，養(yǎng)羊方面的波爾山羊等品種大量引進(jìn)，逐步開展了雜交改良。（3）飼養(yǎng)管理科技含量和技術(shù)有了一定提高。配合飼料技術(shù)、制粒技術(shù)、快速育肥技術(shù)等被部分上規(guī)模的養(yǎng)殖戶大量利用。（4）種草養(yǎng)畜有了一定發(fā)展，有些養(yǎng)殖戶已經(jīng)認(rèn)識(shí)到紫花苜蓿等牧草對(duì)牛羊生長速度的促進(jìn)作用，紛紛表示準(zhǔn)備或已經(jīng)種草養(yǎng)畜。

2 養(yǎng)牛業(yè)存在的問題及原因分析

2.1 基本情況 魯西黃牛存欄量存在下降趨勢(shì)。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，截至2012年3月，存欄50頭以上的魯西黃牛規(guī)模場(chǎng)38個(gè)，共存欄魯西黃牛4265頭，其中能繁母牛1736頭，存欄能繁母牛50頭以上的專業(yè)村16個(gè)，共存欄2602頭，其中能繁母牛1242頭。

2.2 生產(chǎn)下滑的原因 （1）飼養(yǎng)成本大幅增加，養(yǎng)殖利潤下降：目前菏澤市魯西黃牛牛犢售價(jià)19元/kg，購進(jìn)一只牛犢需要3800元左右。同時(shí)，由于飼料、油料價(jià)格上漲，飼養(yǎng)成本和運(yùn)輸成本也大大增加。據(jù)調(diào)查，2016年飼料價(jià)格為1.85元/kg(精料)，同比上漲8.8%，一頭成年魯西黃牛的體重一般在600kg左右，需要飼料1900kg，價(jià)值3515元，同比增加285元；免疫費(fèi)用需要18元，同比增加3元；人工勞動(dòng)成本200元同比增加20元，1頭牛的飼養(yǎng)成本7533元，同比增加1508元，其中：犢牛成本同比增加1200元，成年魯西黃牛價(jià)格為13.8元/kg，1頭成年牛的售價(jià)約為8280元，養(yǎng)殖利潤747元左右。養(yǎng)殖收益的大幅下滑使許多養(yǎng)牛企業(yè)紛紛退出。（2）缺乏政府扶持和資金：首先由于近幾年政府一再強(qiáng)調(diào)要保住18億畝基本農(nóng)田這個(gè)紅線，導(dǎo)致各地養(yǎng)殖場(chǎng)土地審批難度加大。其次肉牛飼養(yǎng)貸款困難，養(yǎng)殖企業(yè)難以達(dá)到理想規(guī)模。據(jù)有關(guān)部門測(cè)算，飼養(yǎng)肉牛獲取較高利潤，存欄量600頭比較適合，要維持這個(gè)規(guī)模，需要資金200多萬元，許多 中小養(yǎng)殖場(chǎng)資金壓力大，對(duì)于農(nóng)業(yè)貸款非常迫切。但是目前農(nóng)村金融機(jī)構(gòu)貸款額度小，期限短，貸款利率偏高，貸款手續(xù)也較為繁瑣，使大多數(shù)中小養(yǎng)牛企業(yè)難以得到農(nóng)業(yè)貸款的有效支持，很難達(dá)到理想的規(guī)模。（3）黃牛改良缺乏先進(jìn)技術(shù)支持，嚴(yán)重影響活牛和牛肉的質(zhì)量效益：魯西黃牛雖然有許多突出優(yōu)點(diǎn)，但它也存在著一些不足，為彌補(bǔ)這些不足，一些養(yǎng)殖戶開始自行對(duì)魯西黃牛進(jìn)行雜交改良，由于缺少科學(xué)指導(dǎo)和先進(jìn)技術(shù)支持，在改良過程中對(duì)魯西黃牛保種不夠，使純種魯西黃牛所剩無幾，導(dǎo)致魯西黃牛生產(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，規(guī)格參差不齊，影響了養(yǎng)牛企業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和競(jìng)爭力。（4）社會(huì)變化導(dǎo)致養(yǎng)牛積極性受挫：隨著南方及沿海一些勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力需求的增加，大量農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力外出務(wù)工，一年在外的收入與養(yǎng)牛相比，差別不大甚至還高于搞養(yǎng)殖所得利潤，并且不需要承擔(dān)疫情的風(fēng)險(xiǎn)、畜產(chǎn)品行情不穩(wěn)的風(fēng)險(xiǎn)，因此目前農(nóng)村養(yǎng)牛戶多為一些無法外出打工的弱勢(shì)群體，如老人、婦女等。有些地區(qū)治安不好、偷牛嚴(yán)重等問題，特別是加之近幾年牛價(jià)較低，嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民養(yǎng)牛積極性，導(dǎo)致養(yǎng)牛戶減少。

3 養(yǎng)羊業(yè)存在的問題

3.1 基本情況 （1）據(jù)統(tǒng)計(jì)目前全市共存欄青山羊465300只，小尾寒羊945300只，存欄200只以上的小尾寒羊規(guī)模場(chǎng)96個(gè)，存欄量為40300只。存欄青山羊能繁母羊200只以上的專業(yè)村60個(gè)，共存欄37157只，其中能繁母羊17059只；存欄小尾寒羊能繁母羊200只以上的專業(yè)村53個(gè)，存欄量為31934只，其中能繁母羊13035只，飼養(yǎng)青山羊10只以上專業(yè)戶為34063個(gè)，存欄量為55089只，飼養(yǎng)小尾寒羊10只以上專業(yè)戶為2461個(gè)，存欄56630只。（2）從2010年底開始，隨著人們消費(fèi)觀念的改變和青山羊數(shù)量減少的原因，青山羊價(jià)格一路飆升，從原來的十幾元漲到目前的50元左右，當(dāng)然有炒作的成分在里面。另外在這次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，2011年菏澤市鄆城一波爾山羊外撥基地1d的出羊量為1000只左右，而2016年1d只有300只。

3.2 規(guī)模發(fā)展緩慢的原因 （1）養(yǎng)殖羊效益比較低：除青山羊因?yàn)槟撤N特殊原因價(jià)格高達(dá)近100元/kg外，小尾寒羊價(jià)格仍停留在12元/kg左右，并且市場(chǎng)行情不穩(wěn)定，農(nóng)戶飼養(yǎng)養(yǎng)殖1頭母羊1年只能賺1000元，另外還要承擔(dān)疫情、行情不穩(wěn)及被偷盜的風(fēng)險(xiǎn)，不如外出打工掙錢多，年輕人大部分外出打工，在家養(yǎng)殖的幾乎都是老人及留守的婦女，所以養(yǎng)殖規(guī)模增長緩慢養(yǎng)。（2）羊群繁殖體系不科學(xué)：一般情況下，如果要保證一個(gè)羊群健康的生長繁育，公母比例應(yīng)保持在1∶12左右，然而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶的散養(yǎng)羊群中青山羊種公羊很少，白山羊和紅頭波爾山羊種公羊比較多，且存在管理不嚴(yán)，其它品種的羊與青山羊亂配的現(xiàn)象，導(dǎo)致了純種青山羊越來越少。（3）養(yǎng)殖戶缺乏專業(yè)技術(shù)的指導(dǎo)，飼養(yǎng)管理不科學(xué)：青山羊和小尾寒羊均為地方特色品種，這兩種羊的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)尚未公布或尚不成熟，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)管理方面隨意性很大。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有些養(yǎng)殖戶在日糧中添加草粉、酒糟、豆腐渣、豆餅等原料，有些養(yǎng)殖戶只飼喂豆腐渣，導(dǎo)致了各地養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本和生長速度均有差異。另外有的養(yǎng)殖戶沒有設(shè)立專門的產(chǎn)房或妊娠母羊隔離區(qū)，羊群在打斗過程中導(dǎo)致母羊流產(chǎn)情況在大多數(shù)羊場(chǎng)都較為普遍，造成了不必要的損失。（4）缺乏政府扶持和資金：養(yǎng)羊也同樣存在土地審批難、飼養(yǎng)成本增加，擴(kuò)大規(guī)模難以負(fù)擔(dān)高額投資的窘境。

4 發(fā)展思路及對(duì)策

4.1 加大政策宣傳力度 使地方政府充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)地方種質(zhì)資源的重要性和緊迫性。通過召開專題會(huì)議、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體，加大對(duì)本市一牛兩羊現(xiàn)狀的宣傳，使保種理念，深入民心。把魯西黃牛、青山羊保種計(jì)劃、政策措施、實(shí)施情況納入地方政府考核范圍，實(shí)行地方一把手負(fù)責(zé)制。

4.2 立足優(yōu)勢(shì)、突出特色 魯西黃牛、青山羊、小尾寒羊是老祖宗留下的寶貴財(cái)富，要珍惜，要保護(hù)，要利用，要發(fā)展。國外的肉用良種是人家的優(yōu)勢(shì)，跟在人家后邊發(fā)展人家的良種，到什么時(shí)候都不會(huì)發(fā)展出優(yōu)勢(shì)和特色來。國際上，日本利用當(dāng)?shù)仄贩N發(fā)展自肉牛產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)也給我們足夠的啟迪。因此，在發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)上，必須立足優(yōu)勢(shì)，突出特色。一是要搞好地方品種的保護(hù)和提純復(fù)壯，搞好地區(qū)間保種的科研協(xié)作，制訂規(guī)劃。層層建立專門的技術(shù)班子，重新規(guī)定地方良種保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)內(nèi)不得開展外來牛羊品種的引進(jìn)和雜交，建立專門的育種場(chǎng)，健全良種繁育體系，進(jìn)一步搞好地方良種的品種和提純復(fù)壯。二是搞好地方良種的注冊(cè)保護(hù)，打出自己的良種名牌。

4.3 加強(qiáng)品種選育，促進(jìn)種群復(fù)壯 由于羔皮市場(chǎng)的波動(dòng)以及羊肉需求刺激，導(dǎo)致菏澤農(nóng)區(qū)青山羊種群數(shù)量下降、品種退化，當(dāng)務(wù)之急要加強(qiáng)品種選育，成立育種組織，建立良種保種基地。國家應(yīng)適當(dāng)加大扶持力度，加強(qiáng)保種場(chǎng)建設(shè)，提高其生產(chǎn)水平和保種能力，在現(xiàn)有條件下盡早進(jìn)行提純復(fù)壯，去劣選優(yōu)，在保持多胎高產(chǎn)性能同時(shí)，增加體重和質(zhì)量，提高其生產(chǎn)性能。

4.4 制訂扶持政策，加大支持力度，大力發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)（1）解決好養(yǎng)殖場(chǎng)地問題，提倡利用現(xiàn)有的空閑大院、荒山、荒地發(fā)展養(yǎng)牛、養(yǎng)羊業(yè)。有條件的鄉(xiāng)、村可劃出場(chǎng)地，鼓勵(lì)養(yǎng)殖。（2）以通過政策鼓勵(lì)，示范引導(dǎo)，典型帶動(dòng)，大力發(fā)展牛、羊規(guī)模飼養(yǎng)。（3）科學(xué)發(fā)展：在發(fā)規(guī)模飼養(yǎng)上，要量力而行，適度規(guī)模，減少固定資產(chǎn)的投資，不要貪大求洋，圖好看。要以效益為目的，避免“形象工程”、“政績工程”。在建場(chǎng)的選址、規(guī)劃、建設(shè)上，要從有利于疫病防治、飼養(yǎng)管理、環(huán)境保護(hù)等方面出發(fā)，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃合理建設(shè)。

4.5 搞好科技推廣和技術(shù)服務(wù) （1）大力推廣牛、羊的早期斷奶補(bǔ)料技術(shù)、配合飼料技術(shù)、快速育肥技術(shù)，提高牛羊的育肥效果和產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭能力。（2）搞好秸稈的開發(fā)利用，大力推廣青貯氨化技術(shù)，將豐富的秸稈資源進(jìn)行青貯氨化。過腹還田，以草換肉。（3）推廣種草養(yǎng)畜，提高農(nóng)牧綜合效益，促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)。（4）搞好疫病防治，建立無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)，逐步控制重大傳染病的發(fā)生和流行。（5）要加大管理和監(jiān)督力度，嚴(yán)禁生產(chǎn)、飼喂瘦肉精、激素及有藥殘、污染作用的藥品、添加劑，大力推廣綠色養(yǎng)殖技術(shù)，創(chuàng)綠色品牌，提高市場(chǎng)的競(jìng)爭能力。

4.6 大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，大力培植龍頭企業(yè) 立足市場(chǎng)需求，開展產(chǎn)品加工的研發(fā)，搞好產(chǎn)品的精深加工，創(chuàng)出名牌，提高產(chǎn)品的附加值。魯西黃牛以生產(chǎn)高檔牛肉、肥牛而著稱，特別適于西餐、韓國烤肉、中式涮鍋、星級(jí)賓館、超市、連鎖店的高檔牛肉和肥牛，應(yīng)進(jìn)一步挖掘其品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，做實(shí)整條產(chǎn)業(yè)鏈。對(duì)于青山羊和小尾寒羊來說，首要任務(wù)是提高肉用性能，開發(fā)特色食品。利用青山羊繁殖率高特點(diǎn)與其他肉羊開展雜交繁育，在保持青山羊原有風(fēng)味基礎(chǔ)上提高其產(chǎn)肉性能。因青山羊肉質(zhì)在口感、嫩度、香味上遠(yuǎn)好于其他羊種，所以已有近200年歷史的單縣羊肉湯就是以青山羊骨肉熬制而成，且以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜。尤其要大力開發(fā)清真羔羊肉系列，使之成為高檔特色產(chǎn)品。在采取“公司+合作社+農(nóng)戶”模式的同時(shí)，要引導(dǎo)加工、流通企業(yè)正確處理與農(nóng)民的利益關(guān)系。要采取合同契約、按股分紅等形式，加強(qiáng)雙向約束，使龍頭企業(yè)和農(nóng)民真正形成利益分享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)利益共同體，減少農(nóng)民的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

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1007-1733(2017)04-0053-03

2016–11–22）