劉愛華 王建磊 趙永峰

（山東省利津縣畜牧局 257400）

肉雞飲水質(zhì)量的控制

劉愛華 王建磊 趙永峰

（山東省利津縣畜牧局 257400）

正常情況下，年輕的、快速生長的雞只其飲水量是采料量的兩倍，所以為雞只提供潔凈的、健康的飲水非常重要，如果你不想喝的水，就不要給雞喝。水不僅是機(jī)體所必需的營養(yǎng)成分，而且對(duì)機(jī)體的各項(xiàng)生理機(jī)能都會(huì)產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。因此改變飲水質(zhì)量，如：細(xì)菌數(shù)、pH值、硬度、堿度或礦物質(zhì)水平都可以直接影響到雞只的飲水量。實(shí)際生產(chǎn)中某雞群生產(chǎn)性能表現(xiàn)欠佳，如：飼料吸收不良、增重不好或出現(xiàn)健康問題，而又找不到具體原因時(shí)，你不妨評(píng)估一下飲水的質(zhì)量。

1 飲水的pH值

（1）飲水消毒最常用的方法是氯化。pH值會(huì)影響到氯的消毒效力，水的pH值高于8時(shí)，氯在水中以氯離子的形式存在，只有很弱的消毒作用；水的pH值在6～7時(shí)，氯更多的以次氯酸的形式存在，次氯酸是很強(qiáng)的消毒劑，次氯酸的水平保持在85%以上，氯才能達(dá)到最佳的消毒效果。為確保氯的水平是否合適，有必要檢查飲水系統(tǒng)末端游離氯的水平，建議氯的水平在4～6μl/L之間。如果水的pH值確實(shí)較高，則有必要對(duì)水加以酸化。飲水的pH值可以用硫酸氫鈉來調(diào)整，應(yīng)先對(duì)水加以酸化，之后再加氯；把酸和氯直接混在一起，會(huì)釋放出對(duì)人體有害的氯氣。（2）雞的味覺傳感器有兩個(gè)，咸和苦。自然界中大多數(shù)有毒物質(zhì)都與苦味或生物堿有關(guān)。如果飲水中含有苦味，則雞只飲水量勢必就會(huì)減少。在水中加入酸制劑時(shí)，這種情況可能被掩蓋。請(qǐng)不要過度使用有機(jī)酸(如檸檬酸或醋酸)，有機(jī)酸是典型的弱酸，不容易釋放H+，有很強(qiáng)的味道，這可使雞只的飲水量減少。無機(jī)酸很容易釋放H+，沒有很重的味道。

2 飲水中的礦物質(zhì)

（1）雞只對(duì)不同礦物質(zhì)的耐受力水平是不一樣的，對(duì)某些物質(zhì)(如鈣和鈉)有很強(qiáng)的耐受力；而對(duì)于鐵和錳耐受力卻非常低。鐵和錳可以使水有苦的金屬味道，鐵還可以支持某些細(xì)菌微生物(如假單胞菌或大腸桿菌)在水中繁殖。如果飲水中確實(shí)涉及到鐵的問題(聊城地區(qū)地下水中鐵含量較高)，那么最好對(duì)水進(jìn)行氯化和過濾，這對(duì)清除飲水系統(tǒng)中的鐵離子非常有效。（2）硬度表示水中鈣離子、鎂離子的含量，這些物質(zhì)的最大問題是容易形成水垢。水垢可以使飲水管道內(nèi)容積變小，從而影響乳頭飲水器的正常使用，同時(shí)還可以降低消毒劑和清潔劑的效力。水軟化劑可以用來降低水硬度，但要注意，如果水中鈉離子水平已經(jīng)很高，就不要再使用含鈉離子的軟化劑。

3 飲水中的微生物

（1）水中的病原體有細(xì)菌性的、病毒性的或寄生蟲。大腸桿菌一般來源于有機(jī)物，如腐爛的植物，絕大多數(shù)情況下來自于動(dòng)物的腸道，水源中有排泄污染物的存在，有必要對(duì)水進(jìn)行氯化消毒。（2）通常情況下，在封閉的水線中有高水平的需氧菌，有的可達(dá)每毫升上百萬細(xì)菌，而可接受的細(xì)菌水平是100個(gè)/ml，雖然這一細(xì)菌水平對(duì)生產(chǎn)性能影響不明顯，但此種狀況會(huì)使得飲水系統(tǒng)具有潛在的災(zāi)難性，大腸桿菌在適宜的條件下幾小時(shí)內(nèi)就可以繁殖到數(shù)萬億個(gè)。當(dāng)雞只啄飲乳頭時(shí)，會(huì)有一些水回流到乳頭上方的空隙里，回流的水中可能含有雞只飲水時(shí)攜帶的污染物或病原體。在水壓較低時(shí)可以使水再流回水井或自來水系統(tǒng)，這樣整個(gè)飲水系統(tǒng)就會(huì)被污染。如果水源中不保持一定的消毒劑水平，那么隨著時(shí)間的流逝，在溫暖穩(wěn)定的飲水系統(tǒng)中將形成一層菌膜，有害病原體可在此存活數(shù)天至數(shù)月。用硝酸銀作穩(wěn)定劑的含有50%過氧化氫的產(chǎn)品對(duì)于清除飲水系統(tǒng)中的菌膜具有顯著的效果。

4 結(jié)論

對(duì)于雞只來說水是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，給雞只提供干凈衛(wèi)生的飲水是雞只達(dá)到正常生產(chǎn)性能的有力保障。要定期對(duì)水中的細(xì)菌總數(shù)以及礦物質(zhì)含量進(jìn)行檢測，并根據(jù)情況進(jìn)行處理、凈化。通過對(duì)水質(zhì)衛(wèi)生的控制，從而使生產(chǎn)者因飲水系統(tǒng)環(huán)境不佳而導(dǎo)致的雞只生產(chǎn)性能低下的問題得到解決。

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1007-1733(2017)05-0016-01

2017–01–12）