彭衛(wèi)紅，唐 杰，李小林，陳 影，譚 偉，黃忠乾

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

務(wù)實(shí)創(chuàng)新促進(jìn)四川食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)

彭衛(wèi)紅，唐 杰，李小林，陳 影，譚 偉，黃忠乾

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

1 基本情況

四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是在四川食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，科技支撐亟待加強(qiáng)的情況下，得到省委、省政府的大力支持而建設(shè)起來(lái)的。團(tuán)隊(duì)的任務(wù)是提升我省食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，增強(qiáng)四川食用菌產(chǎn)業(yè)科技和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，為實(shí)現(xiàn)我省食用菌由大省向食用菌強(qiáng)省跨越提供科技支撐。

2009年以來(lái)，圍繞四川食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際問(wèn)題，四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)與國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在川“兩崗一站”聯(lián)合攻關(guān)，在基地縣開(kāi)展“四新五良”示范，為促進(jìn)四川食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)做了積極的努力，并取得了顯著的成績(jī)。當(dāng)前四川食用菌在全國(guó)產(chǎn)量產(chǎn)值排名第7，其中毛木耳、羊肚菌、姬菇等種類(lèi)栽培全國(guó)排名第1，在羊肚菌大田商業(yè)化栽培、大型真菌資源利用、食用菌新品種選育等領(lǐng)域在國(guó)內(nèi)外居于領(lǐng)先地位。

2 主要工作及成效

2.1 食用菌資源發(fā)掘及品種選育與應(yīng)用成績(jī)顯著

食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成立后，立足四川食用菌生產(chǎn)實(shí)際，在食用菌資源發(fā)掘及品種選育上狠下功夫，系統(tǒng)收集評(píng)價(jià)四川特色食用菌資源373份，創(chuàng)制新型材料150份，建立大型真菌資源庫(kù)1個(gè)，標(biāo)本館1個(gè)，研究育種新方法2項(xiàng)，選育羊肚菌、靈芝、毛木耳等10類(lèi)共30個(gè)品種通過(guò)四川省作物品種委員會(huì)的審定，其中2個(gè)品種通過(guò)全國(guó)品種認(rèn)定(占通過(guò)認(rèn)定數(shù)的20%)。這些品種均較對(duì)照均增產(chǎn)10%以上，“川金菇3號(hào)”等4個(gè)品種多年被列為四川主推品種?！按ㄑ蚨蔷?號(hào)”為世界上第一個(gè)羊肚菌新品種，也是當(dāng)前全國(guó)羊肚菌栽培的主栽品種。團(tuán)隊(duì)成員參與的成果“食用菌菌種資源及其利用的技術(shù)鏈研究與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲得2015年中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)(2017年申報(bào)國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)已公示結(jié)束)。食用菌團(tuán)隊(duì)在資源發(fā)掘和品種的選育方面的工作顯著改變了四川食用菌品種長(zhǎng)期依靠引進(jìn)的局面。

在對(duì)四川食用菌資源的發(fā)掘過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)發(fā)掘評(píng)價(jià)了可栽培的羊肚菌種質(zhì)資源“梯棱羊肚菌”和“六妹羊肚菌”，在世界上率先突破了羊肚菌人工商業(yè)化栽培的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)，并率先在基地縣金堂試種成功，并帶動(dòng)了全國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。團(tuán)隊(duì)牽頭的“羊肚菌大田商業(yè)化栽培技術(shù)”被評(píng)為2014年中國(guó)食用菌行業(yè)十大事件，也是近年國(guó)內(nèi)外食用菌領(lǐng)域的標(biāo)志性成果。當(dāng)前四川食用菌羊肚菌制種技術(shù)、栽培技術(shù)均居于世界領(lǐng)先水平，四川也成為世界上最大的羊肚菌人工栽培區(qū)，在四川甘孜、廣元和金堂等地均有廣泛栽培。羊肚菌與糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物復(fù)合種植模式如羊肚菌林下栽培模式，稻菌輪作模式已廣泛應(yīng)用到四川不同生態(tài)區(qū)，創(chuàng)造了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

2.2 研究集成一批實(shí)用技術(shù)解決了一批關(guān)鍵瓶頸問(wèn)題

鉆井廢棄泥漿含有高分子聚合物，因此有較為穩(wěn)定的膠體結(jié)構(gòu)，在固化之前，需要進(jìn)行破膠，將鉆井廢棄泥漿中含有的水分離出來(lái)，之后加入固化劑進(jìn)行固化［4］，改良后作為筑路材料使用。

針對(duì)四川食用菌生產(chǎn)瓶頸問(wèn)題，食用菌團(tuán)隊(duì)先后集成新技術(shù)32項(xiàng)，其中“毛木耳標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)”等5項(xiàng)技術(shù)被列為四川省主推技術(shù)。系列實(shí)用技術(shù)的應(yīng)用解決了諸多生產(chǎn)中的重大問(wèn)題，主要包括：

解決了困擾毛木耳生產(chǎn)30多余年的“癌癥”——油疤病，顯著提高栽培效益。四川是全國(guó)最大的毛木耳生產(chǎn)基地，“油疤病”困擾毛木耳生產(chǎn)30余年，一直沒(méi)有有效的防控措施。團(tuán)隊(duì)在國(guó)內(nèi)外首次系統(tǒng)開(kāi)展毛木耳“癌癥”油疤病的綜合防控技術(shù)研究，確定了其病原菌為新種毛木耳柱霉，率先建立安全防控技術(shù)。2011年起，將什邡毛木耳油疤病的發(fā)病率從80%以上降低到10%以下，產(chǎn)量提高幅度達(dá)到40%，顯著提高種植效益，被作為國(guó)家體系與地方團(tuán)隊(duì)聯(lián)合攻關(guān)解決重大生產(chǎn)問(wèn)題的典型范例，得到張金霞首席和李玉院士高度評(píng)價(jià)。

構(gòu)建了四川毛木耳、銀耳、香菇、羊肚菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，改變以經(jīng)驗(yàn)代替科學(xué)的現(xiàn)狀。針對(duì)我省優(yōu)勢(shì)特色食用菌種類(lèi)毛木耳、銀耳、香菇等種類(lèi)共開(kāi)展26項(xiàng)技術(shù)參數(shù)的實(shí)驗(yàn)。首次規(guī)范了毛木耳11項(xiàng)精準(zhǔn)化栽培技術(shù)指標(biāo)，主持制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，研究成果“食藥用菌產(chǎn)業(yè)提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”獲得2014年四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“毛木耳優(yōu)異種質(zhì)發(fā)掘和新品種選育及精準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究與應(yīng)用”獲得2013年省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

構(gòu)建了食用菌綠色病蟲(chóng)綜合防控技術(shù)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。團(tuán)隊(duì)在世界上率先報(bào)道了毛木耳油疤病、金針菇菌瘤病和羊肚菌白霉病等3種新型食用菌病害，分離確定了病原菌，提出有效的防控措施指導(dǎo)生產(chǎn)；明確了四川食用菌栽培種菌蠅、菌蚊和害螨的發(fā)生規(guī)律，研究集成了有效的防控技術(shù)，示范了防蟲(chóng)網(wǎng)、頻振燈和黃板的應(yīng)用，推廣安全生物農(nóng)藥的應(yīng)用和科學(xué)的藥劑防控措施，顯著降低食用菌病蟲(chóng)危害，保障食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全和栽培效益，減少病蟲(chóng)危害損失30%以上。

將微噴灌技術(shù)引入食用菌生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了食用菌輕簡(jiǎn)化栽培。針對(duì)生產(chǎn)中勞動(dòng)力成本高，水分管理粗放的問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)將微噴灌技術(shù)引入食用菌生產(chǎn)，與手工噴灌相比，總用工量減少56.14%，總用水量減少27.08%，總用電量減少20.65%，勞動(dòng)強(qiáng)度降低50%以上。該項(xiàng)技術(shù)在基地縣什邡首先示范成功后，已輻射至全省，在毛木耳、羊肚菌等食用菌栽培中廣泛應(yīng)用，輻射帶動(dòng)5000萬(wàn)袋以上。

開(kāi)發(fā)了系列食用菌產(chǎn)品，改變了四川食用菌產(chǎn)品單一的現(xiàn)象。團(tuán)隊(duì)成立后，在食用菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面做了大量工作，首次在四川開(kāi)發(fā)了系列食用菌食品、護(hù)膚化妝品、保健食品和中藥組方。食品主要包括食藥用菌軟包裝食品2個(gè)、食藥用菌咀嚼片系列產(chǎn)品4個(gè)、食藥用菌菌茶產(chǎn)品5個(gè)、食藥用菌代用茶產(chǎn)品3個(gè)、食藥用菌羹產(chǎn)品1個(gè)；保健食品主要包括木耳羹保健品(國(guó)食健申G20120304)、靈芝膠囊(國(guó)食健字G20110500)和靈芝破壁孢子粉膠囊(國(guó)食健申G20120940)；中藥六類(lèi)組方主要包括治療胃腸道腫瘤的“希明妥膠囊”和升高全血作用的“好易升膠囊”。這些產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，豐富了四川食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)，有效改變了食用菌過(guò)去以干品、鹽漬產(chǎn)品為主，產(chǎn)品形式單一的現(xiàn)狀。

2.3 重視成果轉(zhuǎn)化，科技示范培訓(xùn)工作效益顯著

團(tuán)隊(duì)在全省食用菌典型生態(tài)區(qū)建設(shè)示范基地21個(gè)，主要包括什邡毛木耳示范基地、簡(jiǎn)陽(yáng)金針菇示范基地、金堂趙家羊肚菌示范基地、金堂清江姬菇示范基地、瀘定羊肚菌示范基地、雅江種質(zhì)資源保護(hù)示范基地、宣漢代料木耳、香菇示范基地、通江段木銀耳示范基地、攀枝花靈芝示范基地等，重點(diǎn)進(jìn)行新品種、新技術(shù)和新設(shè)施的示范應(yīng)用。通過(guò)將示范和試驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，利用“田間學(xué)?！薄笆痉洞翱凇钡榷喾N形式的示范工作，成功在四川什邡、金堂、甘孜、阿壩、涼山、秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)等食用菌產(chǎn)區(qū)和集中連片貧困地區(qū)示范推廣了“食用菌病蟲(chóng)綜合防控技術(shù)”“食用菌微噴灌水分管理技術(shù)”“食用菌機(jī)械化制袋技術(shù)”“羊肚菌大田商業(yè)化栽培技術(shù)”“羊肚菌-水稻高效輪作技術(shù)”“實(shí)用新型機(jī)械及配套技術(shù)”等實(shí)用技術(shù)30余項(xiàng)，累計(jì)新增產(chǎn)值30億元以上。

團(tuán)隊(duì)還大力開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，針對(duì)平原地區(qū)、丘陵地區(qū)和山區(qū)的基層農(nóng)戶(hù)、農(nóng)技人員、農(nóng)業(yè)管理人員開(kāi)展了內(nèi)容各異，形式多樣的技術(shù)培訓(xùn)。重點(diǎn)涉及各類(lèi)食用菌栽培關(guān)鍵技術(shù)、菌種制備與新品種、病蟲(chóng)害綜合防控、產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)鍵因子分析、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)品貯運(yùn)和產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析等。2009年以來(lái)，共舉辦各級(jí)培訓(xùn)會(huì)358次，培訓(xùn)人員2.58萬(wàn)人；發(fā)放技術(shù)資料5萬(wàn)余份，定點(diǎn)指導(dǎo)和培養(yǎng)技術(shù)明白人20名，企業(yè)15家。同時(shí)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)還積極開(kāi)展了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和電話(huà)咨詢(xún)，利用微信、QQ等多種方式，指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)解決生產(chǎn)中的問(wèn)題。

2.4 積極宣傳，助力四川食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)和品牌提升

2009年以來(lái)，四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)協(xié)助雅江、金堂、長(zhǎng)寧、康定等先后分別爭(zhēng)取到了中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)命名的“中國(guó)松茸之鄉(xiāng)”“中國(guó)姬菇之鄉(xiāng)”“中國(guó)長(zhǎng)裙竹蓀之鄉(xiāng)”“中國(guó)高原羊肚菌之鄉(xiāng)”，顯著地提升四川食用菌在全國(guó)的知名度，為這些地區(qū)食用菌品牌打造奠定了基礎(chǔ)。

四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)作為國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的延伸和補(bǔ)充，一方面加強(qiáng)與國(guó)家體系的聯(lián)合，多次聯(lián)合國(guó)家體系專(zhuān)家聯(lián)合召開(kāi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)，積極引進(jìn)國(guó)家體系的研究成果在四川應(yīng)用，促進(jìn)國(guó)家級(jí)會(huì)議在四川的召開(kāi)，讓同行專(zhuān)家充分了解四川食用菌資源、品種和栽培技術(shù)。2009年以來(lái)，先后有全國(guó)知名專(zhuān)家超過(guò)50人次到四川，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題建言獻(xiàn)策或與四川食用菌專(zhuān)家建立了長(zhǎng)久的合作關(guān)系。另一方面團(tuán)隊(duì)也十分重視具有四川地方特色的食用菌種類(lèi)的配套技術(shù)研發(fā)，在段木銀耳、段木木耳、段木香菇栽培模式，塊菌、松茸、蟲(chóng)草等野生食用菌資源利用、四川特色的農(nóng)林廢棄物和林下資源利用方面完成了大量的實(shí)驗(yàn)和示范，促進(jìn)四川優(yōu)勢(shì)特色食用菌產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

在這一過(guò)程中，借用全國(guó)、全省食用菌專(zhuān)家的智慧，團(tuán)隊(duì)牽頭為基地縣制定了金堂“現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃”、通江“銀耳倍增計(jì)劃”、宣漢“食用菌菌博園”等發(fā)展規(guī)劃，科學(xué)指導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研究工作先后有全國(guó)性報(bào)道24次，其中CCTV專(zhuān)題報(bào)道4次，在省級(jí)媒體宣傳報(bào)道30次；撰寫(xiě)建議5篇，報(bào)送信息550條，有效擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)的影響。

2.5 扎實(shí)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧工作

在產(chǎn)業(yè)扶貧工作中，較多的貧困地區(qū)選擇了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌團(tuán)隊(duì)專(zhuān)家因此也承擔(dān)了更多的扶貧任務(wù)。為了順利完成扶貧任務(wù)，團(tuán)隊(duì)組織編寫(xiě)了簡(jiǎn)單易學(xué)的栽培技術(shù)資料，印制了“技術(shù)明白紙”，建立了示范基地，開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，有的成員還擔(dān)任了扶貧駐村干部或技術(shù)人員，駐點(diǎn)開(kāi)展扶貧工作。2015～2016年，團(tuán)隊(duì)在甘孜的瀘定、康定、海螺溝、丹巴，阿壩州阿壩、金川、理縣、茂縣、九寨溝，涼山州木里、西昌；樂(lè)山市馬邊縣、峨邊縣、金口河區(qū)、劍閣縣、南江、宣漢、敘永、古藺、青川、開(kāi)江、渠縣、旺蒼、巴中恩陽(yáng)區(qū)、雅安市蘆山縣、華鎣永興鎮(zhèn)河心村等地結(jié)合項(xiàng)目實(shí)施，開(kāi)展扶貧工作，重點(diǎn)針對(duì)性地開(kāi)展了羊肚菌、木耳、靈芝、香菇等適宜在區(qū)域內(nèi)種植的品種培訓(xùn)和示范工作，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)學(xué)習(xí)和掌握栽培技術(shù)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年團(tuán)隊(duì)共聯(lián)系貧困村22個(gè)；技術(shù)培訓(xùn)70次，培訓(xùn)人員5328人；帶動(dòng)貧困戶(hù)108戶(hù)；實(shí)現(xiàn)人均年收入增加4000元，區(qū)域內(nèi)農(nóng)戶(hù)利用食用菌種植脫貧效果顯著。

3 問(wèn)題及下一步打算

四川有豐富的食用菌資源，具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)越氣候和資源條件，但與全國(guó)食用菌發(fā)達(dá)地區(qū)相比，我們是食用菌大省，還在向食用菌強(qiáng)省邁進(jìn)，食用菌資源利用水平、栽培的技術(shù)水平、機(jī)械化程度、標(biāo)準(zhǔn)化程度以及食用菌品牌打造等方面還有不小的差距，在進(jìn)一步的工作中，針對(duì)四川食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)將總結(jié)前期工作的經(jīng)驗(yàn)和不足，結(jié)合新形勢(shì)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，開(kāi)展以下工作：

3.1 進(jìn)一步提升食用菌資源發(fā)掘利用水平

當(dāng)前對(duì)四川野生食用菌資源的發(fā)掘和利用不及貯量的5%，針對(duì)大宗種類(lèi)和具有四川區(qū)域優(yōu)勢(shì)的特色種類(lèi)進(jìn)行引育和示范不充分，在今后的工作中，積極利用現(xiàn)代生物技術(shù)，提高食用菌資源發(fā)掘和利用水平和效率，創(chuàng)制新材料，以品質(zhì)為重點(diǎn)，選育新品種，發(fā)掘馴化優(yōu)質(zhì)野生菌類(lèi)將是工作的重點(diǎn)之一。

3.2 強(qiáng)化食用菌安全高效配套栽培技術(shù)

研究集成高效配套栽培技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新要求，進(jìn)一步發(fā)揮食用菌在現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)中的作用，順應(yīng)新形勢(shì)對(duì)食用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新要求，開(kāi)展設(shè)施、技術(shù)、品種和機(jī)械等方面的聯(lián)合攻關(guān)，促進(jìn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)。

3.3 加強(qiáng)食用菌新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

針對(duì)大宗和珍稀菌類(lèi)，進(jìn)行不同層次的特色食用菌食品、保健品的開(kāi)發(fā)，滿(mǎn)足不同人群對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求。

3.4 加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)示范

針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)并進(jìn)一步重視產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)示范，促進(jìn)單一技術(shù)的集成和優(yōu)化示范。

2017-09-05

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2009～2016年工作總結(jié)。

彭衛(wèi)紅，女，研究員，博士，主要從事食藥用菌遺傳育種與栽培研究。