朱 星，楊建華，劉 媛

(1.四川省涼山州甘洛縣林業(yè)局，四川 甘洛 616850；2.四川省涼山州西昌市林業(yè)局，四川 西昌 615000)

甘洛縣開(kāi)展羊肚菌林下仿生栽培的可行性分析

朱 星1，楊建華2，劉 媛1

(1.四川省涼山州甘洛縣林業(yè)局，四川 甘洛 616850；2.四川省涼山州西昌市林業(yè)局，四川 西昌 615000)

羊肚菌(MorchelladeliciosaFr.)是一種野生珍貴菌類(lèi)，是著名的美味食用菌，羊肚菌規(guī)?；a(chǎn)具有廣泛的市場(chǎng)需求。開(kāi)展羊肚菌應(yīng)用技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；虡I(yè)種植，對(duì)促動(dòng)涼山州發(fā)展立體林業(yè)，探索林下經(jīng)濟(jì)的持續(xù)和健康發(fā)展具有重要的意義。

羊肚菌；林下仿生栽培技術(shù)研究；立體林業(yè)；實(shí)施方案

羊肚菌(MorchelladeliciosaFr.)又名羊肚蘑、羊肚菜、羊蘑，屬盤(pán)菌目，羊肚菌科，羊肚菌屬。是一種野生珍貴菌類(lèi)，含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，是著名的美味食用菌，有“素中之葷”的美稱(chēng)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且食用后能增強(qiáng)人體免疫力，具有獨(dú)特的保健作用，在國(guó)際上享有較高的聲譽(yù)。

1 羊肚菌應(yīng)用前景分析

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家一直致力實(shí)現(xiàn)羊肚菌人工馴化種植，但羊肚菌是真菌中的子囊菌，其生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境十分特殊，很難實(shí)現(xiàn)全程人工栽培，國(guó)外雖有報(bào)道已完成人工栽培研究，并申請(qǐng)專(zhuān)利，但并未得到生產(chǎn)性驗(yàn)證。目前較為普遍的研究水平尚處于“半人工種植狀態(tài)”，即：人工培育營(yíng)養(yǎng)菌絲體，然后返回仿野生環(huán)境栽培出菇，出菇量少(目前普遍生產(chǎn)水平在60kg/667m2左右)且極不穩(wěn)定。由于尚無(wú)法現(xiàn)實(shí)規(guī)模化商業(yè)生產(chǎn)，羊肚菌的市場(chǎng)供應(yīng)主要還是依靠野生采摘來(lái)滿(mǎn)足需求。隨著野生資源的逐漸枯竭，羊肚菌價(jià)格持續(xù)走高，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)羊肚菌干品收購(gòu)價(jià)達(dá)800～1200元/kg。羊肚菌作為高檔食用菌類(lèi)僅在高級(jí)餐廳和酒樓供應(yīng)，極少出現(xiàn)在普通市民家中。

2 涼山州野生羊肚菌資源情況

涼山州是四川省野生羊肚菌的主要分布區(qū)之一，其特殊的自然地理環(huán)境非常適宜羊肚菌生長(zhǎng)，境內(nèi)森林資源豐富，大部分地區(qū)林地內(nèi)均有產(chǎn)出(羊肚菌野生資源主要分布海拔在800～2500m區(qū)域)。雖然野生資源豐富，但隨著羊肚菌市場(chǎng)價(jià)格走高，大量無(wú)序?yàn)E采濫挖，對(duì)我縣這一珍稀的野生種質(zhì)資源破壞極大，目前野生羊肚菌資源幾近枯竭。從保護(hù)珍稀野生種質(zhì)資源庫(kù)的角度來(lái)看，研究和開(kāi)發(fā)人工羊肚菌種植是非常必要的。

國(guó)內(nèi)其它地區(qū)因地理環(huán)境因素限制，主要發(fā)展大田種植羊肚菌。因需構(gòu)造羊肚菌特殊的仿生環(huán)境，投入的生產(chǎn)成本高，加之種植技術(shù)尚未有大的突破，因此產(chǎn)量少且不穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益并不明顯，時(shí)常虧損，給廣大種植戶(hù)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

3 開(kāi)展羊肚菌應(yīng)用技術(shù)研究的重要意義

涼山州森林資源相當(dāng)豐富，是長(zhǎng)江中上游重要的生態(tài)屏障，是四川省三大林區(qū)之一，也是四川省生物多樣性的主要區(qū)域，現(xiàn)有林地面積達(dá)401.07萬(wàn)hm2，森林覆蓋率達(dá)42.98%(2015年統(tǒng)計(jì))。如何發(fā)揮這一寶貴的資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)立體林業(yè)，探索林下經(jīng)濟(jì)的持續(xù)和健康發(fā)展，一直是我州現(xiàn)代林業(yè)一個(gè)重要的命題。州內(nèi)有著廣闊的適宜羊肚菌生長(zhǎng)環(huán)境的林下資源，如果能順利完成羊肚菌的林下仿生種植技術(shù)研究，并逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；虡I(yè)種植，從市場(chǎng)需求和維持我縣森林生態(tài)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)健康發(fā)展的角度上看，具有重要的意義。

羊肚菌人工馴化仿生栽培技術(shù)，在其巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值的刺激下，全國(guó)各地均有探索，一些基礎(chǔ)的栽培技術(shù)研究也在進(jìn)行之中。同時(shí)一些研究單位已經(jīng)摸清了羊肚菌的部分生長(zhǎng)條件，并在試驗(yàn)地內(nèi)總結(jié)和研究出一些較為成功的仿生種植技術(shù)，如云南省麗江市進(jìn)行的小規(guī)模試種，四川省農(nóng)科院、綿陽(yáng)市菌類(lèi)研究所進(jìn)行的仿生栽培技術(shù)研究等。但大規(guī)模的商業(yè)化種植，因技術(shù)水平和地理環(huán)境條件的限制，仍無(wú)法得到健康發(fā)展。目前木里縣、會(huì)理縣和西昌市部分地區(qū)在引進(jìn)技術(shù)并進(jìn)行小規(guī)模大田試種，但均未實(shí)現(xiàn)有商業(yè)價(jià)值的量產(chǎn)。綜上所述，在引進(jìn)和消化現(xiàn)有的成熟栽培技術(shù)的同時(shí)，探索我州羊肚菌林下仿生栽培應(yīng)用技術(shù)研究有著現(xiàn)實(shí)的意義和可行性。

4 可行性研究

以下就“涼山州羊肚菌林下仿生栽培應(yīng)用技術(shù)研究及示范基地建設(shè)項(xiàng)目”進(jìn)行簡(jiǎn)要的可行性分析。

4.1 巨大的市場(chǎng)需求是本項(xiàng)目研究的主要經(jīng)濟(jì)動(dòng)力

羊肚菌因味道鮮美、較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，決定了其自身的人工馴化價(jià)值，加上其特殊的生活史，限于目前的科技水平，尚無(wú)法實(shí)現(xiàn)全人工栽培。展望市場(chǎng)前景，在將來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，巨大的市場(chǎng)需求是必然存在的，這是本項(xiàng)目研究的主要經(jīng)濟(jì)動(dòng)力。

4.2 國(guó)內(nèi)目前在該研究領(lǐng)域中，從試驗(yàn)的角度取得的較為成熟的“仿生栽培技術(shù)”是本項(xiàng)目研究成功的基礎(chǔ)

鑒于國(guó)內(nèi)外經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探索和研究，在省內(nèi)外一些試驗(yàn)地取得的部分羊肚菌仿生栽培技術(shù)上的突破，經(jīng)過(guò)項(xiàng)目單位的引進(jìn)、消化和吸收，并應(yīng)用在本地的生產(chǎn)實(shí)踐中，這是項(xiàng)目研究技術(shù)本土化的技術(shù)基本保障。

4.3 涼山州是野生羊肚菌的主要分布區(qū)之一，是本項(xiàng)目研究成功的資源保障

涼山州是野生羊肚菌的主要分布區(qū)之一，從生境的相似性進(jìn)行分析，對(duì)項(xiàng)目的研究成功提供了自然資源保障。

4.4 發(fā)展森林復(fù)合經(jīng)濟(jì)，發(fā)展林下種植經(jīng)濟(jì)是我國(guó)林業(yè)的基本國(guó)策，也是社會(huì)的需求

涼山州具有豐富的林下資源，如何將這種資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，一直是我州林業(yè)的重要命題。開(kāi)展本項(xiàng)目的研究，為發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)拓寬道路是符合當(dāng)前基本國(guó)策的，也是我州森林生態(tài)可持續(xù)健康發(fā)展的需求。

4.5 開(kāi)展本項(xiàng)目研究是林業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的必經(jīng)之路

涼山州有眾多的林業(yè)企業(yè)單位，在職人員眾多。隨著天然林保護(hù)工程的深化，傳統(tǒng)的公益性造林已逐步走向尾聲，要讓企業(yè)生存和發(fā)展，必需掌握先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)并轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力。

綜上所述，不論是從市場(chǎng)的角度、資源轉(zhuǎn)化的需求、技術(shù)實(shí)現(xiàn)的可行性、企業(yè)和社會(huì)的要求來(lái)看，本項(xiàng)目的研究與開(kāi)發(fā)是具有可行性的，實(shí)施方案具有可操作性。

5 開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景

5.1 經(jīng)濟(jì)效益明顯

由于羊肚菌自身價(jià)值高，并且市場(chǎng)存在較大缺口，如果能夠順利完成涼山州羊肚菌林下仿生栽培技術(shù)并保證示范基地內(nèi)的量產(chǎn)與穩(wěn)產(chǎn)，經(jīng)初步估算：每667m2投入6000～7000元(包括菌種、設(shè)施設(shè)備和人工等)，鮮菇單產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)150～200kg/667m2，按當(dāng)前鮮菇市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)100元/kg計(jì)算，最低收入可達(dá)15000元//667m2，投入產(chǎn)出比高達(dá)1∶2以上。能為我州林農(nóng)種植戶(hù)提供良好的經(jīng)濟(jì)效益。

5.2 為我州豐富的森林資源找到新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)

自天保工程啟動(dòng)以來(lái)，我州在森林保有量已得到較大發(fā)展。由于采伐上的各種限制，如何發(fā)揮豐富的森林資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，一直以來(lái)都難以找到突破口。本研究項(xiàng)目的成功，必將為我州森林生態(tài)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)健康發(fā)展提供一條現(xiàn)實(shí)的道路。

綜上所述，本項(xiàng)目研究成果不僅具有廣闊的市場(chǎng)前景，而且通過(guò)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)、優(yōu)化森林資源結(jié)構(gòu)，將為廣大的森林經(jīng)營(yíng)者提供一個(gè)優(yōu)良的立體經(jīng)營(yíng)模式，直接起到引領(lǐng)作用，項(xiàng)目開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景十分廣闊。

6 主要目標(biāo)

建立涼山州野生羊肚菌種質(zhì)資源信息庫(kù)；通過(guò)羊肚菌林下仿生栽培應(yīng)用技術(shù)研究，總結(jié)出一套行之有效的羊肚菌林下仿生栽培技術(shù)并用于生產(chǎn)實(shí)踐；建立一個(gè)0.33hm2的示范栽培基地，推廣羊肚菌栽培面積13hm2以上，逐步實(shí)現(xiàn)我州羊肚菌林下商業(yè)化種植；探索我州林下經(jīng)濟(jì)特色種植的道路，實(shí)現(xiàn)林業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)健康發(fā)展。

7 主要研究?jī)?nèi)容

7.1 野生羊肚菌種質(zhì)資源調(diào)查

用兩年的時(shí)間摸清我州現(xiàn)有野生羊肚菌資源分布情況、種群關(guān)系和生態(tài)環(huán)境。采用全球定位技術(shù)，建立我州野生羊肚菌種質(zhì)資源地理信息數(shù)據(jù)庫(kù)。在全面統(tǒng)計(jì)和分析數(shù)據(jù)庫(kù)資料的基礎(chǔ)上，初步掌握不同種群的羊肚菌最佳適生環(huán)境，為選擇適宜的試驗(yàn)和示范仿生栽培基地建設(shè)地點(diǎn)提供第一手資料，同時(shí)為保護(hù)州內(nèi)這一珍稀野生菌類(lèi)種質(zhì)資源庫(kù)打下良好的基礎(chǔ)。

7.2 學(xué)習(xí)、引進(jìn)和消化省內(nèi)外較為成熟的羊肚菌仿生栽培技術(shù)

通過(guò)與省內(nèi)外一些較早研究羊肚菌栽培并獲得成功的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系，學(xué)習(xí)其較為成熟的技術(shù)成果，依靠我州豐富的林下資源，通過(guò)橫向合作，逐步學(xué)習(xí)、引進(jìn)和消化羊肚菌仿生栽培技術(shù)，力爭(zhēng)培養(yǎng)出5～7名熟練掌握栽培技術(shù)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。

7.3 開(kāi)展羊肚菌林下仿生栽培應(yīng)用技術(shù)研究

結(jié)合我州特有的野生羊肚菌種質(zhì)資源和特殊的地理環(huán)境，針對(duì)羊肚菌生活史的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展一系列適宜我州鄉(xiāng)土環(huán)境的羊肚菌林下仿生栽培應(yīng)用技術(shù)研究。

7.3.1 母種選擇試驗(yàn) 選擇合作單位提供的羊肚菌母種與在州內(nèi)收集的野生母種進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，篩選適宜我州林下環(huán)境生長(zhǎng)的最佳菌種。

7.3.2 培養(yǎng)基對(duì)比試驗(yàn) 在學(xué)習(xí)和引進(jìn)合作單位培養(yǎng)基配方的基礎(chǔ)上，對(duì)比不同研究單位的培養(yǎng)基配方并進(jìn)行試驗(yàn)，找出在我州特殊環(huán)境下羊肚菌母種擴(kuò)繁的最佳配方。

7.3.3 不同菌材的對(duì)比試驗(yàn) 在綜合考慮我州林源的基礎(chǔ)上，選擇不同的菌材在試驗(yàn)基地內(nèi)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，觀(guān)察其綜合利用率及感染率，在結(jié)合經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和資源利用率的基礎(chǔ)上，篩選出適宜我州羊肚菌仿生栽培的最佳菌材。

7.3.4 仿生場(chǎng)地對(duì)比試驗(yàn) 在州內(nèi)羊肚菌的分布范圍內(nèi)，劃定不同的海拔段選擇陰坡、陽(yáng)坡及半陰半陽(yáng)坡的林下場(chǎng)地進(jìn)行栽培對(duì)比試驗(yàn)，尋找最適羊肚菌生長(zhǎng)的仿生栽培環(huán)境。

7.3.5 仿生場(chǎng)地光照、溫度、水、肥管理對(duì)比試驗(yàn) 在仿生栽培基地內(nèi)，開(kāi)展不同的水分、遮陰度、施肥和溫度等不同管理?xiàng)l件下的對(duì)比試驗(yàn)，觀(guān)察羊肚菌的生長(zhǎng)情況、保護(hù)酶的變化及滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的變化規(guī)律，以探討羊肚菌的抗旱性、耐陰性及需肥規(guī)律，找出適宜羊肚菌生長(zhǎng)的最佳適生環(huán)境。消除影響羊肚菌后期生長(zhǎng)的不穩(wěn)定因素，以保證羊肚菌商業(yè)化種植的量產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。

7.4 示范栽培基地建設(shè)

建立1個(gè)0.33hm2面積的林下仿生示范栽培基地，在3～5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)較為穩(wěn)定的量產(chǎn)。

7.5 羊肚菌林下仿生栽培技術(shù)總結(jié)

總結(jié)出一套州內(nèi)行之有效的羊肚菌林下仿生栽培技術(shù)，并運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)羊肚菌栽培的高產(chǎn)和量產(chǎn)，以期達(dá)到健康的商業(yè)化運(yùn)作模式。

8 結(jié)論

在引進(jìn)和消化原有技術(shù)的同時(shí)進(jìn)行基地建設(shè)，針對(duì)我州環(huán)境和資源特點(diǎn)對(duì)其中的關(guān)鍵性技術(shù)不斷進(jìn)行總結(jié)和完善，并能直接運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中去。建設(shè)的羊肚菌林下仿生栽培基地如能達(dá)到預(yù)期產(chǎn)出效果，能直接對(duì)我州的森林復(fù)合經(jīng)濟(jì)可持續(xù)健康發(fā)展起到很好的示范和帶頭作用。

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