侯 莒李山泉

綠色生態(tài)茶桑園生產(chǎn)技術(shù)

侯 莒1李山泉2

（1.高坪區(qū)蠶桑局，四川 高坪 637000；2.四川省興然農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，四川 南部 637300）

無公害、綠色是實(shí)施“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”茶桑發(fā)展戰(zhàn)略的前提條件，在丘陵山區(qū)建立山地階梯級(jí)茶桑園，必須按照集中成片、等高梯層、緩路橫溝、深墾下肥、良種壯苗、合理密植的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。綠色生態(tài)無公害茶桑栽培技術(shù)主要包括桑園規(guī)劃、桑品種選擇、桑樹栽植與樹形養(yǎng)成、桑葉收獲、桑園施肥、桑園管理、桑園害蟲和桑病防治。

1 茶桑園規(guī)劃

1.1 環(huán)境設(shè)施

選擇水源充足、排灌方便、光照充足、通風(fēng)良好、地面平整、坡度小于30°，遠(yuǎn)離煙塵、廢氣、農(nóng)藥等污染源200m以上，并以鄉(xiāng)或村為單位統(tǒng)一規(guī)劃發(fā)展連片桑園，配套建設(shè)道路、溝渠等設(shè)施。

1.2 土壤質(zhì)地

栽桑的土地以壤土或砂壤土為宜。要求土壤肥沃、土層深厚，耕作層不少于25cm。富含地下水，有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上，pH值6.5～7.5。土壤貧瘠的地塊應(yīng)采取挑客土、增施有機(jī)肥等措施進(jìn)行改良。

1.3 園地開墾

初墾對(duì)種植行抽槽取土，深度要求60cm以上，寬60～80cm。初墾后進(jìn)行復(fù)墾，整碎土塊，重施有機(jī)肥，回填平整地面，復(fù)墾完成后即可劃行種植。坡度在20°～30°的陡坡地必須建立水平梯級(jí)茶園，攔截徑流，防止沖刷，保水、保土、保肥。

2 茶桑品種選擇

同一地塊種植的桑品種要純正一致。土壤肥沃、排灌方便的良田選種“農(nóng)桑12號(hào)”、“農(nóng)桑14號(hào)”等。

3 茶桑苗栽植

3.1 栽植時(shí)期

桑苗落葉后至次年春季發(fā)芽前均可栽植，但不宜在雨天和封凍時(shí)栽植。

3.2 栽植密度

每畝桑園種植10000～12000株。按壟畦進(jìn)行種植，壟畦規(guī)格1.5m，中間間隔0.5m作為排水、防澇、除草、采摘桑葉使用，取出間隔溝的土鋪入壟畦內(nèi)，間隔溝比壟畦低10cm左右。每壟畦種植4行，行距為33cm、株距17cm，每株保留2根樹苗。

3.3 栽植方法

3.3.1 深挖種植溝。種植壟畦必須深耕細(xì)作，溝寬50cm，深10cm。

3.3.2 施足基肥。為保證桑葉的優(yōu)良品質(zhì)，應(yīng)選用氮、磷、鉀齊全的農(nóng)家有機(jī)肥，每畝準(zhǔn)備畜禽糞200kg，加入油枯50kg、鈣鎂磷肥50kg拌勻發(fā)酵后使用。施肥前，先對(duì)桑園中耕一遍，挖土深度10～20cm，后沿壟畦邊緣滴水線開栽植溝深施，隨即蓋表土10cm。

3.3.3 整修苗根。種前先把桑苗按粗細(xì)分級(jí)，種時(shí)按等級(jí)分行分段類種植。將小苗剪留10cm（也可在種后經(jīng)1～2次淋水，苗木未發(fā)芽前，距地面7cm處剪去上部枝），適當(dāng)修理桑根，剪去病根、傷根，過長(zhǎng)主根剪留6cm，剔除病蟲苗。修根后用塘坭（最好用漚過的磷肥拌塘坭）蘸桑頭，可促進(jìn)新根生長(zhǎng)。

3.3.4 桑苗定植。將桑苗放入栽植溝內(nèi)預(yù)定位置，扶正桑苗，舒展苗根，填入表土覆蓋，再捏住苗木，輕輕向上提抖，最后把土踩實(shí)，壅土成饅頭狀。栽植深度以埋沒根頸（桑苗青黃交界處）5～6cm為適。全部栽植之后，澆上清糞水。栽植后用稻草或其他雜草蓋桑行，可減少蒸發(fā)，保水保肥，抑制雜草生長(zhǎng)。

4 茶桑園管理

4.1 覆蓋防旱護(hù)苗

新定植的桑樹，抗逆性較差，既怕干又怕曬?？捎玫静莞采w全園，厚度5cm，保持土壤濕度，抑制雜草生長(zhǎng)，又能增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化性狀。遇連續(xù)晴天，可每隔4～5d澆水一次。

4.2 及時(shí)補(bǔ)苗

成活率較低，須做好查苗補(bǔ)苗工作，每穴留2株。

4.3 疏花疏果

當(dāng)桑樹出現(xiàn)花蕾時(shí)，要及時(shí)摘除，減少養(yǎng)分消耗。

4.4 疏芽

伐條后，當(dāng)新梢長(zhǎng)到20cm，進(jìn)行第一次疏芽；當(dāng)新梢長(zhǎng)到30cm時(shí)，進(jìn)行第二次疏芽。每拳留2～3根健壯枝條。

4.5 摘芯

一般摘去一芯一葉。先用先摘，遲用后摘，早用多摘，遲用少摘。摘下的芯葉帶出桑園集中處理。

4.6 剪梢

在11月下旬至12月上旬進(jìn)行，剪去枝條長(zhǎng)度的25%～30%的頂梢，剪梢后桑樹高度不長(zhǎng)于0.8m。

4.7 合理施肥

定植前施足底肥的，每年可再施4～5次肥，于每輪新芽萌發(fā)時(shí)施用，每次畝施復(fù)合肥5～10kg、尿素3～5kg，離根莖15cm處挖溝或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，應(yīng)采取有機(jī)肥與化肥配合施用，于每年冬季結(jié)合淺耕施足基肥，畝施農(nóng)家肥1000kg。

4.7.1 春肥。第一次在3月中下旬施入，施肥量每畝碳酸氫氨50kg（或臺(tái)沃肥20kg）；第二次在4月中旬施入，畝施碳酸氫氨30kg、過磷酸鈣15kg、氯化鉀10kg。

4.7.2 夏肥。第一次在夏伐后即施，施肥量每畝碳酸氫氨50kg、過磷酸鈣50kg；第二次在6月下旬至7月初施，畝施碳酸氫氨65kg、氯化鉀20kg。4.7.3 秋肥。在8月底前施入，畝施臺(tái)沃肥20kg。

4.7.4 冬肥。在桑樹落葉后至土壤封凍前施，畝施農(nóng)家肥2000kg。

4.8 中耕除草

根系分布較淺，為避免弄傷根系，可采用人工拔草，并把雜草覆蓋在桑樹邊，不能經(jīng)常翻耕，可于每年冬季結(jié)合施基肥進(jìn)行一次淺中耕除草。

桑園翻耕分冬、夏2次。11～12月進(jìn)行冬耕，冬耕在冬至前剪完枝后進(jìn)行，用鋤翻土，近桑頭處鋤深6～8cm，遠(yuǎn)桑頭處鋤深15～20cm。耕翻的土塊不宜即行打碎，以利土壤風(fēng)化。夏伐后進(jìn)行夏耕，深度為7～10cm。

4.9 整形修剪

采用打頂代剪定型，在桑樹定植前留莖20cm，剪去上面部分。春梢長(zhǎng)出來后，采去離土面25cm以上的頂梢和較長(zhǎng)的側(cè)梢，以后在各輪新梢萌發(fā)后，在原有基礎(chǔ)上提高5～8cm進(jìn)行打頂。全年樹冠可提高20～25cm。

4.9.1 定型修剪。定型修剪是培養(yǎng)桑樹骨架，促使分枝，擴(kuò)大樹冠的一項(xiàng)主要措施。一般來說，常規(guī)桑茶園定型修剪需要經(jīng)過3～4次，在桑苗達(dá)到2年時(shí)進(jìn)行第一次修剪，如果桑樹生長(zhǎng)良好也可在1年時(shí)進(jìn)行，修剪高度在離地面12～15cm處剪去主枝，側(cè)枝不剪。第二次是在第一次定型修剪的次年，剪口高度約為25～30cm。第三次定型修剪是在第二次定型修剪后一年左右進(jìn)行，視桑樹長(zhǎng)勢(shì)而定，修剪高度在第二次剪口高度的基礎(chǔ)上，提高10cm左右。

4.9.2 輕修剪。成齡桑樹每年一次。在秋茶后至立春前或春茶后10d內(nèi)進(jìn)行，采用平剪或略帶弧行剪，剪去樹冠表面的雞爪枝、結(jié)節(jié)枝、細(xì)弱枝、病蟲枝和突出枝。

4.9.3 深修剪。對(duì)于成齡樹骨干枝條衰老，多年采摘和輕修剪，分枝濃密細(xì)弱，形成大量的雞爪枝、結(jié)節(jié)枝、育芽能力下降的桑樹采用深修剪。進(jìn)行修剪在立春前或春茶后10d內(nèi)。剪去樹冠面10～15cm，刺激切口下骨干枝潛伏芽萌發(fā)新梢，更新樹冠。

4.9.4 重修剪。桑樹的三級(jí)骨干枝和生產(chǎn)枝均已衰弱，只有二級(jí)骨干枝尚健壯的可采用重修剪，通常在離地面35～40cm處剪去全部枝葉，促使二級(jí)骨干枝的不定芽重新萌發(fā)組成新的樹冠，重剪后應(yīng)采用定型修剪的方式進(jìn)行1～2次修剪，促進(jìn)側(cè)枝發(fā)育，建立多級(jí)分枝，重修剪宜在春茶后進(jìn)行，修剪后應(yīng)重施基肥。

4.10 病蟲防治

經(jīng)常檢查桑園，發(fā)現(xiàn)病蟲害及時(shí)防治。選用生物農(nóng)藥或高效低毒低殘留的農(nóng)藥，嚴(yán)格控制用藥量，并嚴(yán)格遵守采收安全間隔期。

4.1 0.1 ?；ㄈ~病。采取冬留長(zhǎng)枝的剪伐方式：冬伐剪留下半年生長(zhǎng)的枝條長(zhǎng)30～60cm，可有效防治花葉病的發(fā)生。

4.1 0.2 桑青枯病。實(shí)行桑苗檢疫，嚴(yán)禁用有病的土地育苗并向外輸出；嚴(yán)禁用有病桑園枝條作接穗育苗；發(fā)病嚴(yán)重地塊應(yīng)輪作禾本科植物幾年后再種桑；少量發(fā)病時(shí)應(yīng)清除病株，開溝隔離；有病桑園不夏伐或夏伐提早到6月中旬前，可減少發(fā)病和蔓延。

4.1 0.3 主要害蟲的防治。茶桑園的主要害蟲有桑螟、桑毛蟲、桑尺蠖、卷葉蟲等，為生產(chǎn)無公害桑茶，可以采用物理方法誘殺成蟲，可在茶桑園安裝燈光誘殺器。

5 茶桑葉收獲

桑葉要選適時(shí)、分期分批采摘，每季采摘3～5次。

5.1 采摘時(shí)間

高檔茶采摘應(yīng)在天氣晴好下午1∶00－5∶00時(shí)為佳，如遇30°C以上高溫，則改為上午9∶00－12∶00時(shí)。避免采濕葉和露水葉。

5.2 適熟葉

在茶芽形成駐芽，頂芽形成小開面，及時(shí)采下嫩芽或嫩葉，以晴天午后茶品質(zhì)量最佳。

5.2.1 春芽。清明前，選采新梢最大葉上一葉，選采枝條頂部適熟止芯芽葉，一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等分類采摘。春茶最好，約占年產(chǎn)量的50%，香高味重、耐泡。

5.2.2 夏葉。夏至后，采摘夏伐桑的疏芽葉和頂枝下3～4片嫩葉。夏茶葉薄帶苦味，香氣較差，產(chǎn)量約占25%。

5.2.3 秋葉。白露前，摘葉留柄，保護(hù)腋芽。選采枝條上部適熟葉，不超過枝條著葉數(shù)的一半。秋茶香氣高銳，但茶味不及春茶濃厚。

5.3 桑葉采摘

5.3.1 采摘順序。先采低山后采高山，先采陽坡后采陰坡，先采沙土后采粘土，先采早生種后采遲生種，先采成齡樹后采幼齡樹，先采大葉后采小葉，先采對(duì)夾葉和不正常葉，不采余葉和老葉。

5.3.2 分批多次采。在采摘旺期要盡量爭(zhēng)取時(shí)間，把采摘面上可采的新梢采下，春茶每隔10d左右采一批次，夏、秋茶每隔20d左右采一次。分批分期多次采，不僅所采芽葉整齊，大小均勻，可以保證和提高制茶質(zhì)量，而且可以促進(jìn)茶芽的不斷萌發(fā)，提高茶葉產(chǎn)量。

5.3.3 留葉采。采養(yǎng)結(jié)合，一般采用全年留魚葉或春夏桑葉留魚葉、秋桑葉留一葉采。在生產(chǎn)實(shí)踐上往往以桑樹“不露骨”為留葉適度，即以樹冠葉子相互密接，見不到枝干外露為宜。

5.3.4 嚴(yán)格采摘。采時(shí)注意不要傷芽葉，不采碎葉片，不采老葉；采下的芽葉不能握在手中過緊，及時(shí)放入筐中，筐中的芽葉不能擠壓，避免發(fā)熱，傷害葉質(zhì)。

特級(jí)茶桑葉應(yīng)注意八不采：雨天不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽不采、風(fēng)傷芽不采、蟲傷芽不采、開心芽不采、空心芽不采、有病彎曲芽不采，采回后即行揀剔，除去雜劣。

5.3.5 采摘方法

5.3.5.1 折采。芽茶采摘方法，用食指和拇指尖把新生芽尖或一芽一葉折下來，不得用指甲掐采。5.3.5.2 提手采。一芽二、三葉桑葉的采摘方法，掌心向下或向上，用拇指和食指夾住新梢需采摘的部位，稍向上用力，即落入掌心。

5.4 桑葉裝運(yùn)

采用透氣性好、清潔的竹編筐裝運(yùn)送桑葉，每筐裝葉50～100kg為宜，運(yùn)送途中避免擠壓，減少損傷。要求桑葉采摘后4h內(nèi)運(yùn)到茶葉加工廠，經(jīng)專人驗(yàn)收后盡快攤放于清潔陰涼的室內(nèi)。若不能及時(shí)運(yùn)送到茶廠，要避免日曬雨淋，并在干凈通風(fēng)處攤放保鮮，然后盡快送往加工廠。

6 茶桑葉潔凈生產(chǎn)

6.1 生產(chǎn)過程的潔凈

桑園應(yīng)遠(yuǎn)離養(yǎng)蠶制種室等蠶病源場(chǎng)所，遠(yuǎn)離工廠礦山，避免工廠廢氣污水污染。嚴(yán)禁用蠶糞、養(yǎng)蠶制種的廢棄物作桑園肥料施入桑園。桑園灌溉水源必須潔凈，不能有廢棄物和廢水的污染。加強(qiáng)桑園治蟲，防止桑園害蟲和野外昆蟲污染桑葉，防治病蟲應(yīng)施用殘毒期短的農(nóng)藥，確保用葉無農(nóng)藥殘留。施臺(tái)沃肥后需要間隔15d以上才能采葉。適當(dāng)提高桑園剪伐高度，避免桑園泥沙污染桑樹。

6.2 收獲裝運(yùn)潔凈

采葉所用的籮筐、竹杠、墊葉的薄膜以及運(yùn)葉車輛的貨箱等每次使用前都必須經(jīng)過沖洗和消毒。采葉人員進(jìn)入桑園采葉前必須洗手、換上干凈的衣服。采葉籮要有較高的籮底，籮內(nèi)墊上紗布，避免桑葉接觸地面受污染。

7 桑園技術(shù)檔案的建立

7.1 桑園基本情況記載

包括桑園分區(qū)及品種布局圖、各地塊（分區(qū)）編號(hào)、面積、土壤肥力資料、桑品種、栽植時(shí)間、歷年生長(zhǎng)發(fā)育期記載，氣象資料等。

7.2 田間管理記載

包括施肥、剪伐、灌溉、水源狀況、環(huán)境污染的記載；桑園農(nóng)藥使用時(shí)間、農(nóng)藥品名、使用濃度，預(yù)計(jì)安全用葉時(shí)間，實(shí)際用葉時(shí)間，用葉安全情況。

7.3 桑葉收獲記載

包括采葉時(shí)間、采葉地塊（或分區(qū)）、產(chǎn)葉量、檢驗(yàn)人員、收購人員，制茶效果及品質(zhì)狀況等記載。

侯莒（1973－），女，大專，助理農(nóng)藝師，從事蠶業(yè)管理與技術(shù)推廣工作。