賈身茂 王瑞霞

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民國時期草菇生產(chǎn)概況與引種試驗評述（下）

賈身茂1王瑞霞2

（1. 河南省科學(xué)院生物研究所，河南鄭州 450008，2.《食用菌學(xué)報》編輯部，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所國家食用菌工程技術(shù)研究中心，上海 201106）

4 草菇的幾種特殊栽培方法

4.1 捆束栽培

曲辰在《草菇栽培法》一文中介紹草菇捆束栽培方法：“拿不易腐敗的藁草（粳稻草）一握，每握以繩三五經(jīng)，編成長六七尺，闊三尺左右的簾（闊為一根草之長），卷緊后直徑約一尺半左右為適，種前浸水一日夜，是飽吸水分，取出，稍琳去余水，就可平放地面，施行下種?！盵7]

4.2 草磚栽培

廣西桂林草菇種植場采用草磚栽培方法，其草磚制作工藝是“把選定的稻草運到預(yù)備作菇床的地點，掘長一尺二寸、寬一尺、深六寸的草磚模型，大約可以容納踏實的稻草六斤”。[16]模型做好后著手做草磚，先把稻草打散，用水淋澆濕透，然后把濕草放入模型里，再加清水，用腳踏實。加清水的量以漫過已踏實的草面為適度。模型四周多余的稻草也要撥進模型內(nèi)一起踏實，使吸足水分的稻草成為柔軟的方形草磚。這時用雙手緊抓草磚的任何兩角，用力從模型內(nèi)拔出，把有草的一面（即上面）向下，平放在預(yù)備栽菇的地點，之后依次排列堆砌成為菇床。

4.3 室內(nèi)栽培

陶忠瀛和潘志農(nóng)分別在《草菰室內(nèi)栽培法》[9]和《四季栽培人工種菰大全》[17]中介紹了草菇室內(nèi)栽培法，其又稱“棧形栽培”，其堆草方法是：“擇定干燥清潔之稻草，從事編造，先去其外皮及五六寸長之尾端，乃將每握稻草，橫置地上，每約距一尺許，用小繩緊束，形若農(nóng)民所用越冬之草褥，按束如法編造，長約六尺，橫約四尺。”[17]這種“草褥”與上面的草“簾”基本一樣。其播種后及“堆?！狈椒ㄊ恰暗静萁?jīng)播種后，即橫置繩上，視地面之大小，而安定置之方法，大概從四束至六束，其形狀有圓形及四角形等”，栽培環(huán)境及管理是：“棧形栽培草菰，如就通常居宅內(nèi)施行，則可得四季之種植，亦不必有特殊之建設(shè)，播種堆棧后，十日內(nèi)均無需給與水分，因在室內(nèi)可避免烈日于干燥之風(fēng)，棧內(nèi)水分，不宜蒸發(fā)，稍有干燥之虞，即當(dāng)菰發(fā)生之時，如表面不呈干燥形象者，亦不必澆水，通常每星期給水一次，且常炎熱之際，可免烈日之熏曬，使棧中溫度過高而干燥，管理上比較便利。”[17]室內(nèi)栽培是實現(xiàn)草菇周年生產(chǎn)的有效方法，其出現(xiàn)為之后四季栽培出菇奠定了基礎(chǔ)。

5 草菇的引種試驗

5.1 草菇引種試驗的文獻

民國時期草菇引種試驗的文獻有三篇。一篇是1940年裘維藩的《廣西草菇在成都引種初步成功之經(jīng)過及其展望》，一篇是1941年福建陳肖柏的《草菰栽培談》，還有一篇是1942年江西毛福全的《草菰培育法（上）、（下）》。這三篇均是由“農(nóng)商部中央農(nóng)業(yè)試驗場”或省“地方農(nóng)事試驗場”及其科技人員親自動手試驗，并撰寫報告，是有計劃的引種試驗，也是我國食用菌最早的由國家組織的科學(xué)實驗。正如裘維蕃先生所說：“1937年秋，我在前南京金陵大學(xué)工作時，接到一個研究食用菌的任務(wù)。這個任務(wù)是由當(dāng)時國民黨政府主席林森交下的。通過前中央農(nóng)業(yè)試驗所轉(zhuǎn)給金陵大學(xué)植病系，并由俞大紱教授轉(zhuǎn)循我，是否同意進行此項研究。我當(dāng)時擔(dān)任的水稻病害的合同恰好告一段落，正想申請研究基金，就立刻答應(yīng)了?！盵21]

5.2 草菇的學(xué)名與分類地位

草菇的名稱從什么時候開始使用，尚難準(zhǔn)確查清。曾炳榮在《江西信豐縣種草菰法》中記述：“草菰，以稻草為培養(yǎng)原料，故名。”民國文獻中有草菰、草菇和蘭花菰等稱謂。草菇文獻雖然從1921年開始在期刊中出現(xiàn)，但首次使用雙名法的，是裘維藩先生在1940年撰寫的《廣西草菇在成都引進初步成功之經(jīng)過及其展望》一文：“草菇為菌類植物，屬于裥褶菌科（Agaricaceae），苞腳菌屬（），普通栽培者，約有兩種，即及是也?！盵10]前者為草菇，后者為可食小包腳菇。裘先生在這里使用的草菇分類地位是那個時代用的，現(xiàn)代廣泛栽培的草菇這個種的分類地位，為“光柄菇科Pluteaceae，小苞腳菇屬（Lilloa 22：401，1951）”[19]。

除在論文中首次引入草菇的分類地位與拉丁學(xué)名外，裘先生還去廣西柳州一帶調(diào)查了廣西草菇的栽培情況并確定了廣西草菇為（Bull）Fr.，而非當(dāng)時誤傳的西洋草菇L.ex.,Fr..[20]，并明確我國所稱草菇至少含有兩個屬三個種。野生的西洋草菇是一個擔(dān)子上有四個擔(dān)孢子的，而栽培品種則只有兩個擔(dān)孢子，廣西草菇是從一個鼠灰色蛋殼狀的包被里鉆出來的而且具有粉色的菌褶[21]。這是裘先生在抗日戰(zhàn)爭時期用嶄新的近代真菌科學(xué)分類知識，解決我國食用菌生產(chǎn)中對栽培的幾個種混淆不清的實際問題，對正確認(rèn)識食用菌的種類和指導(dǎo)栽培，具有理論意義與使用價值。裘先生不愧為“我國食用菌分類和馴化栽培的先驅(qū)”。野生西洋草菇即現(xiàn)在所稱的“蘑菇”[22]，栽培的西洋草菇即現(xiàn)在所稱的“雙孢蘑菇”[22]。

5.3 草菇引種試驗的背景

在我國傳統(tǒng)栽培的五種食用菌中，民國時期只選擇了草菇做引種栽培試驗，其背景正如當(dāng)事者裘維蕃先生所說：“我國食用菌種類繁多，經(jīng)作者三年來就川、滇、貴、桂、皖、浙一帶調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)濟價值實占農(nóng)村副業(yè)中重要之一部，諸如川、陜、貴、鄂之銀耳、木耳；皖、浙、閩、贛、川、桂之香菇，以及兩粵之草菇，皆為膾炙人口之品。即此四項，年產(chǎn)已超出六百余萬元之譜（參考拙著調(diào)查報告金大農(nóng)院版），此皆為山林農(nóng)村栽培之品種。此外野生品種，尤不勝枚舉。中央農(nóng)業(yè)試驗所及金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院曾合作研究，改良此業(yè)。作者忝承其務(wù)，數(shù)年兀兀，其目的在（一）調(diào)查國內(nèi)食菌之品種，（二）設(shè)方利用野生食菌，（三）設(shè)法引種優(yōu)良食菌，使之成為普通之農(nóng)林副業(yè)，以裕農(nóng)民生計?！P(guān)于第三項，則從西洋草菇、金錢菌及廣西草菇入手，西洋草菇之栽培，因限于材料及方法之復(fù)雜，未能遽行推廣；而金錢菌則在市場上尚不能獲得相當(dāng)之銷路。推廣西洋草菇一項，則具有下述之優(yōu)點：（一）品質(zhì)佳美。（二）市場遍及國內(nèi)外，如南洋群島，菲列濱等地，故范圍大。（三）經(jīng)濟價值甚高。（四）栽培材料簡單，方法便當(dāng)，且易于推廣?！盵10]裘先生的這段話說明了當(dāng)時選擇草菇為引種試驗的原因與社會背景。

5.4 草菇引種試驗的實例

裘維藩先生在1940年的《廣西草菇在成都引進初步成功之經(jīng)過及其展望》一文中記述了詳細的經(jīng)過及其結(jié)果。主要可以概括摘要為下面幾點。

（1）關(guān)于“生長之環(huán)境及其引種試驗于成都可能性之考察”?！瓣P(guān)于廣西草菇地域之溫、濕度，作者曾做一件短枝調(diào)查。俾作為引種他地之參考。大約榴江一帶之氣溫，至四月間即開始上升至23℃左右，六、七兩月達29℃至30℃，降至十月尚有25℃至20℃之譜，十一月后迅速下降，一月中最低之溫度，亦在10℃左右。柳州之氣溫與榴江間相仿佛而稍低，平均之最高氣溫，僅達28℃。就廣西而言，四月以后草菇即行下種，吳月以后，即能出菇，其后漸次盛產(chǎn)。由上觀之，則草菇所需溫度為20℃以上，盛產(chǎn)之溫度為28℃左右。從濕度方面而言，則草菇于高濕度時生長速而多，柳州一帶之相對濕度，平均約80%，從常識之立場觀之，茍相對濕度增高，管理上似較便利。僅在考察成都之平均溫度，可見成都之氣溫于五月間可升至21℃至22℃，至九月間仍能維持22℃至23℃之紀(jì)錄，六月份之氣溫最高時，達28℃至29℃，至于濕度方面，約可維持75%至80%之間。由此觀之，作者認(rèn)為管理方面，稍予注意，在引種上似不應(yīng)成為問題。”[10]

（2）關(guān)于“栽培試驗時應(yīng)用之方法及其經(jīng)過”。“栽培之方法，本可完全襲用廣西農(nóng)家之法，但為試驗計，不得不因地制宜，去冗就實；且農(nóng)家之栽培，不用孢子而用前一年產(chǎn)菇后剩下之老腐稈。在本試驗中，因老稈體積笨大，運輸不便，故采用孢子施種法。又因孢子難于發(fā)芽，故不得不于溫室中行之。孢子之來源，為廣西農(nóng)事試驗場，黃曉人博士及顧文裴君代收集。計分三種：一、純粹孢子，二、與草木灰相混之純粹孢子，三、附著于菇片之孢子。凡此三種處理之孢子，均分別栽培。今將其步驟簡述如下：甲、稻草之處理——將稻草捆扎成束，每束二市斤，束成后，浸入水中一晝夜，令其飽吸水分。乙、堆草——將浸透之草束，推成長立方形，寬三市尺，長六市尺，高三市尺，每堆約需稻草一百二十束至一百五十束（約合二百五十至三百市斤，此為廣西農(nóng)家之標(biāo)準(zhǔn)堆）。三、施種——取孢子十克，或草木灰混合孢子十五克，或附著于菇片之孢子三十五克，溶于清水中，取噴壺灑入草堆中，為達到均勻之程度，故依次分灑于每一層之草中（每層約高半市尺）。丁、覆蓋——施種后取亂草覆于草堆上，務(wù)使四圍周密，所以保護水分之過度蒸發(fā)也?！盵10]

（3）關(guān)于“引種草菇的結(jié)果”。“上述諸項，于五月上旬已一一籌備完峻……至七月中旬，始行成熟。八月上旬，初見產(chǎn)菇，菇之大小向位于廣西產(chǎn)者無異。當(dāng)產(chǎn)菇之時，室內(nèi)溫度在28℃上下，而濕度則在90%以上也?！盵10]裘維蕃先生首先在成都做了引自廣西的草菇試驗，并獲得成功，而“江西之南昌，福建之邵武，以前均未栽培過草菰，南昌經(jīng)毛福全試育而成功，邵武陳肖柏試育而成功”。關(guān)于江西與福建的引種情況這里不再贅述。

6 結(jié) 語

民國時期的草菇生產(chǎn)，已經(jīng)開始用近代真菌理論知識為指導(dǎo)，知道了草菇的“孢子” “菌絲”均可以作為菌種用于栽培，但還沒有探索出人工培養(yǎng)純菌種的方法。仍然用“老菰”及“草種”作種來栽培，盡管如此，已經(jīng)擺脫了靠天然孢子自由接種的束縛，是我國新法栽培草菇的濫觴。

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[7] 曲辰. 草菇栽培法[J]. 大眾農(nóng)村副業(yè)月刊, 1936, 1(5) : 74-80.

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[14] 國立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院推廣部編印. 草菇栽培法[M](四版) . 1934.

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[17] 潘志農(nóng). 四季栽培人工種菰大全[M](再版) . 三山農(nóng)藝社, 1936.

[18] 潘志農(nóng). 最新實驗人工種菰問答[M](三版) . 三山農(nóng)藝社, 1937.

[19] 鄭國揚. 廖漢泉, 中國草菇生產(chǎn)[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2000: 16, 12

[20] 裘維蕃. 回憶我研究食用菌的片斷[J]. 中國食用菌, 1985(1) : 1-2.

[21] 裘維蕃. 再談我研究食菌栽培的經(jīng)過[J]. 食用菌, 1991(1) : 2-3.

[22] 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所. 中國食用菌志[M]. 北京: 中國林業(yè)出版社, 1991: 174, 173.