尹國彬

(中國華糧物流集團(tuán)北良有限公司,遼寧 大連 116001)

近年我國糧食產(chǎn)后損失評估及減損對策

尹國彬

(中國華糧物流集團(tuán)北良有限公司,遼寧 大連 116001)

對2013年以來我國糧食損失的相關(guān)權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和公開發(fā)表的論文成果進(jìn)行了梳理和研究，對糧食產(chǎn)后倉儲損失、運(yùn)輸損失、加工損失及產(chǎn)后損失總量等進(jìn)行了評估，提出了糧食產(chǎn)后減損對策，為糧食有關(guān)行政管理部門制定減損政策、推行減損舉措提供參考。

糧食；倉儲損失；運(yùn)輸損失；加工損失；產(chǎn)后損失總量

節(jié)糧愛糧是我國傳統(tǒng)美德。近年，我國糧食產(chǎn)后損失調(diào)查及減損研究較多，但多針對糧食產(chǎn)后某個(gè)環(huán)節(jié)或?yàn)樵缙诔晒瑢Z食產(chǎn)后整個(gè)鏈條的研究不多，時(shí)效性不夠。作者對2013年以來我國糧食產(chǎn)后損失的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和論文成果進(jìn)行了梳理和研究，對糧食總產(chǎn)量、產(chǎn)后損失總量、倉儲損失、運(yùn)輸損失、加工損失、消費(fèi)損失等進(jìn)行了評估，并提出了相應(yīng)的減損對策，以為糧食有關(guān)行政管理部門制定減損政策、推行減損舉措提供參考，并再次向糧食倉儲、運(yùn)輸、加工企業(yè)和消費(fèi)者發(fā)出節(jié)糧愛糧倡議。

1 近年我國糧食產(chǎn)后損失評估

1.1 評估方法與定義

1.1.1 糧食產(chǎn)后損失

糧食產(chǎn)后損失量=倉儲環(huán)節(jié)損失量+運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失量+加工環(huán)節(jié)損失量+消費(fèi)環(huán)節(jié)損失量。其中： 倉儲環(huán)節(jié)損失量指糧食收獲后在農(nóng)戶、糧食倉儲企業(yè)倉儲過程中的損失量； 運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失量指糧食收獲后在農(nóng)戶、糧食倉儲、運(yùn)輸企業(yè)裝卸、運(yùn)輸過程中的損失量；加工環(huán)節(jié)損失量指糧食在加工過程中的損失量；消費(fèi)環(huán)節(jié)損失量指糧食在加工成口糧、飼料及工業(yè)產(chǎn)品過程中的損失量。

1.1.2 糧食產(chǎn)后損失率

1.2 評估過程

1.2.1 倉儲環(huán)節(jié)損失

國家統(tǒng)計(jì)局公告顯示：2013年我國糧食總產(chǎn)量達(dá)60 193.84萬t[1]。據(jù)新華社2013年報(bào)道，我國農(nóng)戶存糧約占全國糧食年總產(chǎn)量的一半左右，由于儲存設(shè)施簡陋，缺乏技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，損失比例在8%左右，每年因蟲霉鼠雀造成損失200億kg以上。全國糧食企業(yè)有近900億kg倉容屬危倉老庫,儲糧條件差、損失大。這些環(huán)節(jié)損失損耗逾75億kg[2]。2013年我國各類糧食企業(yè)共收購糧食3 444.5億kg[3]。

基于以上評估：我國糧食產(chǎn)后倉儲環(huán)節(jié)損失量應(yīng)不低于275億kg，糧食產(chǎn)后倉儲環(huán)節(jié)損失占糧食總產(chǎn)量的比率約為4.6%，其中農(nóng)戶存糧損失占比為3.3%，全國儲糧企業(yè)存糧損失占比為1.3%。另全國儲糧企業(yè)存糧損失占我國各類糧食企業(yè)收購糧食總量的比例為2.2%。

1.2.2 運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失

丁聲俊[4]認(rèn)為，造成糧食運(yùn)輸損失的主要原因是糧食物流方式比較落后，主要以包糧運(yùn)輸為主，散裝運(yùn)輸比例約為15%。包糧運(yùn)輸難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，造成糧食損耗大、物流效率較低、物流成本高?，F(xiàn)在每年糧食流通量達(dá)到2億多t,且呈逐年增加態(tài)勢。另2016年魏祖國、尹國彬等論文顯示：我國糧食運(yùn)輸損失量不高于60億kg，約占糧食總產(chǎn)量的1%[5]。

基于以上評估：我國糧食產(chǎn)后運(yùn)輸環(huán)節(jié)應(yīng)損失量不高于60億kg，占糧食總產(chǎn)量的比例不到1%，占每年糧食流通量的比例不到3.0%。

1.2.3 糧食產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)損失量

據(jù)新華社2013年報(bào)道，我國每年加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)的糧食在75億kg以上。在稻谷加工環(huán)節(jié)，每增加一道拋光，出米率降低1%，每年損失糧食35億kg以上；在小麥加工環(huán)節(jié)，損失率約2%，損失糧食約25億kg；在食用植物油加工環(huán)節(jié)，由于過度精煉，每年損失15億kg以上[2]。2015年我國糧食總需求6 400億kg以上，總產(chǎn)量為6 214.5億kg，大概還有200億kg缺口，接近2 000萬t[6]。另據(jù)報(bào)道：我國糧食總產(chǎn)量和總消費(fèi)量均是世界第一，目前口糧消費(fèi)約占30%，飼料用糧約占40%，工業(yè)用糧約占20%，種子和新增儲備用糧約占5%，損耗浪費(fèi)等約占5%[7]。

基于以上評估：我國糧食產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)應(yīng)損失量應(yīng)遠(yuǎn)高于75億kg，約為300億kg，占糧食總產(chǎn)量的比率約5.0%。

1.2.4 消費(fèi)環(huán)節(jié)損失量

國家糧食局發(fā)展交流中心2012年11月份調(diào)查報(bào)告顯示[8]：全國糧油消費(fèi)環(huán)節(jié)每年浪費(fèi)原糧4 476.0 萬t(含不作榨油用、直接食用的大豆、花生)。

基于以上評估：糧食產(chǎn)后消費(fèi)環(huán)節(jié)損失量約447.6億kg，占糧食總產(chǎn)量的比率約7.5%。

1.3 評估結(jié)果

我國糧食產(chǎn)后損失總量=倉儲環(huán)節(jié)損失量+運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失量+加工環(huán)節(jié)損失量+消費(fèi)環(huán)節(jié)損失量=275億kg+60億kg+300億kg+447.6億kg=1 082.6億kg；

我國糧食產(chǎn)后損失率=糧食產(chǎn)后損失總量/糧食總產(chǎn)量×100%=1 082.6÷6 019.384×100%≈18.0%。

2 我國糧食產(chǎn)后損失主要原因

(1)農(nóng)戶存糧設(shè)施簡陋、技術(shù)水平低和先存后賣習(xí)慣，致撒漏、蟲霉鼠雀現(xiàn)象嚴(yán)重甚至發(fā)生壞糧。當(dāng)前我國許多農(nóng)戶家里仍很少有專用倉儲設(shè)施，一些地區(qū)農(nóng)民先存后賣現(xiàn)象較為突出，“地趴糧”、“過夏糧”現(xiàn)象較為嚴(yán)重，這類農(nóng)戶因缺乏儲糧技術(shù)指導(dǎo)和不善管理，糧食撒漏、蟲霉鼠雀時(shí)有發(fā)生，甚至出現(xiàn)壞糧。

(2)部分糧食企業(yè)倉儲設(shè)施破舊和重經(jīng)營、輕保管現(xiàn)象突出，致保管損耗大甚至發(fā)生儲糧安全事故。 糧倉儲糧正常一年的損耗標(biāo)準(zhǔn)是0.2%,臨時(shí)罩棚或露天茓囤的損耗會增至0.4%～1%[9]，當(dāng)儲糧在儲藏過程中發(fā)生發(fā)熱、霉變甚至劣變等現(xiàn)象時(shí)，糧食損失會更大。此外，一些糧庫重經(jīng)營、輕管理現(xiàn)象突出，出現(xiàn)因儲糧措施不力、管理不善造成糧食儲存安全事故，如2013年黑龍江林甸糧庫起火，致4萬多t糧食過火[10]。據(jù)劉陽[11]介紹，真菌及毒素污染嚴(yán)重威脅我國糧食安全，我國每年因霉變造成的糧食產(chǎn)后損失高達(dá)2 100萬t，占全國糧食總產(chǎn)量的4.2%，是每年新增糧食產(chǎn)量的4倍多。

(3)包糧運(yùn)輸比重大、散糧運(yùn)輸裝卸次數(shù)多，致使糧食在裝卸、運(yùn)輸過程中損失。雖然我國糧食“四散化”程度越來越高，但目前散糧運(yùn)輸比例只占到15%左右[12]，鐵路包糧運(yùn)輸數(shù)量仍然很大。包裝簡陋和包裝過度都會造成糧食損失，在拆包、裝卸、運(yùn)輸過程中，拋灑以及包裝物遺留造成的損失率有時(shí)高達(dá)5%以上，大大高于散糧集裝箱運(yùn)輸(損失幾乎可以忽略不計(jì))和散糧專用火車運(yùn)輸?shù)膿p失。另散糧運(yùn)輸方式如裝卸環(huán)節(jié)較多，也會增加糧食損失。據(jù)統(tǒng)計(jì)，散糧每裝卸一次，約產(chǎn)生1%～3%的損失，現(xiàn)有陸運(yùn)、水運(yùn)糧食損失率為0.3%，每年浪費(fèi)8億kg左右[13]。

(4)過度加工、加工工藝落后及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)阻滯，致使糧食在加工過程中損失。造成糧食加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)的原因很多，如消費(fèi)觀念誤區(qū)所致的過度加工等[14]。很多人認(rèn)為，大米、小麥粉越白越好，越精細(xì)越好。糧食加工企業(yè)對成品糧過度追求精、細(xì)、白，既損失營養(yǎng)又明顯降低出品率。2014年中國飼料總產(chǎn)量1.97億t[15]，如此巨大的飼料用糧量，加之我國仍存在的大量中小飼料加工企業(yè)，其加工工藝落后，糧食在加工過程中的損失數(shù)量可能超過食品用糧、工業(yè)用糧。

(5)消費(fèi)思維和飲食習(xí)慣造成的糧食浪費(fèi)。 當(dāng)下，仍常見許多地區(qū)的宴請、會餐滿桌飯菜只吃掉一部分，剩下的飯菜無人打包，變成了豬食。究其原因在于浪費(fèi)的觀念難以轉(zhuǎn)變，“面子”觀念根深蒂固，節(jié)儉型消費(fèi)觀念尚未形成，餐桌上的鋪張浪費(fèi)陋習(xí)難以根除；此外，部分餐飲企業(yè)片面追求經(jīng)濟(jì)利益，希望顧客點(diǎn)的菜越多越好，甚至故意誘導(dǎo)顧客超量點(diǎn)餐，過度消費(fèi)。

3 我國糧食產(chǎn)后減損對策

(1)加快推進(jìn)糧食產(chǎn)后集約化儲存，建立農(nóng)村集中存糧點(diǎn)或糧食銀行，改善儲糧設(shè)施條件，科學(xué)管理，降低農(nóng)戶儲糧損失。

(2)加大農(nóng)戶儲糧設(shè)施研究投入，開發(fā)既適用于農(nóng)戶儲糧又能與糧食整個(gè)物流鏈對接的儲糧載具，如專用集裝箱、集裝袋、集裝籠等，并通過庫存糧食識別代碼標(biāo)識跟蹤，以減少糧食裝卸次數(shù)，實(shí)現(xiàn)糧食整個(gè)儲存運(yùn)輸鏈儲得好、運(yùn)得便、可溯源。

(3)加快新建糧倉投入和危舊糧倉改造，做好糧食庫存量與糧食倉容匹配，科學(xué)調(diào)運(yùn)以使糧食合理分布在全國糧食倉儲企業(yè)中，緩解糧食減庫與庫存量不匹配問題。

(4)構(gòu)建糧食倉儲企業(yè)誠信體系，將糧食倉儲管理失職納入其中，明確因管理失職引起一般糧質(zhì)劣變時(shí)糧食企業(yè)誠信降低，發(fā)生壞糧或儲糧安全事故時(shí)糧食企業(yè)誠信清零，同時(shí)明確相關(guān)責(zé)任人責(zé)任追究制度，以進(jìn)一步加強(qiáng)糧食倉儲過程管理和監(jiān)督，降低糧食霉變發(fā)熱及遭受蟲霉鼠雀危害等引起的糧食損失，堅(jiān)決杜絕壞糧或儲糧安全事故。

(5)加快建設(shè)糧食現(xiàn)代物流體系和電子商務(wù)平臺建設(shè)，積極開展從產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶、基層糧庫到銷區(qū)糧食用戶的門到門全程物流配送業(yè)務(wù)，提高散糧運(yùn)輸數(shù)量和精細(xì)化管理水平，減少糧食交易環(huán)節(jié)，減少包裝運(yùn)輸糧食比重。

(6)加緊修訂糧食加工相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理規(guī)范糧食加工精度，降低糧食加工過程中的損失。

(7)加大節(jié)糧愛糧先進(jìn)典型宣傳力度，曝光糧食浪費(fèi)陋習(xí)，營造濃郁的節(jié)糧愛糧正能量。

[1] 國家統(tǒng)計(jì)局.關(guān)于2013年糧食產(chǎn)量的公告[R/OL].(2013-11-29)[2017-01-01].http://www.stats.gov.cn/tjsj/zxfb/201311/t20131129_475486.html.

[2] 王立彬.國家糧食局局長:損失浪費(fèi)已經(jīng)危及糧食安全[EB/OL].(2013-02-18)[2017-01-01].http://news.xinhuanet.com/mrdx/2013-02/18/c_132175118.htm.

[3] 杜海濤.去年糧企購糧6 889億斤 農(nóng)民增收430億元以上[N/OL].(2014-01-17)[2017-01-01].http://shipin.people.com.cn/n/2014/0117/c85914-24145657.html.

[4] 劉 慧.不讓糧食浪費(fèi)在路上[N/OL].(2013-10-18)[2017-01-01].http://paper.ce.cn/jjrb/html/2013-10/18/content_174401.htm.

[5] 魏祖國,尹國彬,邸 坤.我國糧食物流運(yùn)輸損失評估及減損對策[J].糧油倉儲科技通訊,2016(2):55-56.

[6] 陳錫文.2015年中國糧食總需求缺口約2 000萬噸[EB/OL].(2016-03-06)[2017-01-01].http://www.ce.cn/xwzx/gnsz/gdxw/201603/06/t20160306_9307930.shtmlc_132175118.htm.

[7] 熊志強(qiáng).人均糧食消費(fèi)逼近500公斤大關(guān)意味著什么？[Z/OL].(2014-01-17)[2017-01-01].http://www.gtzyb.com/pinglun/20120221_3629.shtml.

[8] 國家糧食局發(fā)展交流中心.全國部分城鎮(zhèn)及鄉(xiāng)村糧油消費(fèi)環(huán)節(jié)損失浪費(fèi)情況調(diào)查研究報(bào)告[J].中國糧食經(jīng)濟(jì)，2013(z1)：47-52.

[9] 孫英威，楊守勇，任會斌，等.糧食“餐前損耗”遠(yuǎn)超“舌尖上浪費(fèi)”[EB/OL].(2014-04-25)[2017-01-01].http://news.xinhuanet.com/mrdx/2014-04/25/c_133289298.htm.

[10] 李柏楊.中儲糧黑龍江林甸直屬庫發(fā)生火災(zāi) 4萬噸糧食過火[EB/OL].(2013-06-01)[2017-01-01].http://www.chinanews.com/gn/2013/06-01/4882059.shtml.

[11] 劉 陽.973計(jì)劃項(xiàng)目“主要糧油產(chǎn)品儲藏過程中真菌毒素形成機(jī)理及防控基礎(chǔ)”啟動(dòng)[J].糧食與飼料工業(yè), 2013(3)：63.

[12] 張?zhí)扃?我國糧食物流發(fā)展問題與對策研究[J].北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014(4)：45.

[13] 杜志雄,郜亮亮.關(guān)于減少損耗節(jié)約糧食問題的思考[EB/OL].(2014-10-14)[2017-01-01].http://www.ntv.cn/a/20141014/55913.shtml.

[14] 譚 斌，譚洪卓，劉 明，等．我國全谷物食品發(fā)展的必要性和挑戰(zhàn)[J].糧食與飼料工業(yè),2009(4)：4-8．

[15] 農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司.2014年中國飼料總產(chǎn)量1.97億噸[J].糧食與飼料工業(yè), 2015(5)：70.

(責(zé)任編輯：俞蘭苓)

Evaluation and countermeasures of grain loss after production in recent years in China

YIN Guo-bin

(Beiliang Co. Ltd. of China Grain and Logistics Group, Dalian 116001,China)

We reviewed the relevant authoritative statistical data and published results about grain loss in China since 2013, and assessed on grain storage loss, loss of transportation, processing loss and total loss after production, and proposed loss reduction measures, which provided a reference for the relevant grain administrative departments to formulate policies for the loss reduction and the implementation.

grain; storage loss; transportation loss; processing loss;total loss after production

2016-02-05；

2017-02-28

尹國彬(1979-)，男，高級工程師，研究方向?yàn)榧Z油儲運(yùn)與保管。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.03.001

TS210

A

1003-6202(2017)03-0001-03