張恒+王瑩瑩

出國(guó)再也不用背回“中國(guó)制造”？

中國(guó)生產(chǎn)的高性能電飯煲，不在“出生地”銷售，還要自己吭哧吭哧地背回來(lái)；一雙國(guó)際大牌運(yùn)動(dòng)鞋，“漂洋過(guò)海”買回來(lái)的比國(guó)內(nèi)買的更耐穿；境內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的牛肉丸，外銷品質(zhì)水準(zhǔn)比內(nèi)銷高出一個(gè)檔次；同款汽車出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，全球召回時(shí)唯獨(dú)“中國(guó)例外”……

就連“3·15”晚會(huì)也曝光了日本核污染產(chǎn)地食品悄悄進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其中包括無(wú)印良品等品牌的食品。雖然最后無(wú)印良品自證清白，但食品安全問(wèn)題，特別是進(jìn)口食品的安全問(wèn)題再次進(jìn)入公眾視野。我們是不是成了全球市場(chǎng)的“品質(zhì)洼地”？中國(guó)消費(fèi)者天天購(gòu)買的“內(nèi)銷”產(chǎn)品能不能和“外銷”產(chǎn)品享受同樣品質(zhì)？

一場(chǎng)由中央最高層推動(dòng)的“三同工程”正試圖改變中國(guó)良莠不齊的食品內(nèi)銷市場(chǎng)，打造一個(gè)與進(jìn)口、出口食品同樣安全、高質(zhì)的小系統(tǒng)，最終改變整個(gè)生態(tài)。剛剛過(guò)去的全國(guó)兩會(huì)上，這個(gè)工程甚至還首次進(jìn)入政府工作報(bào)告。不過(guò)，在政府無(wú)法完全控制的市場(chǎng)上，舊系統(tǒng)的阻力和沖擊仍然很大，海外掃貨潮或許還要持續(xù)。

買買買

葉志平從事了33年的食品質(zhì)量監(jiān)管工作，結(jié)果成了一個(gè)吃什么都不放心的人。他家屬于四世同堂，上有年近90歲的父母，下有一歲多的孫子。因?yàn)樽约旱膶I(yè)技能，葉志平成了家里的食品安全官。

“我是怎么干的呢？首先我要挑選供應(yīng)商，我只從攤販那里買植物產(chǎn)品，絕不從他們那里買動(dòng)物產(chǎn)品，因?yàn)槲也环判摹！比~志平說(shuō)，他鼓動(dòng)家里人多吃根莖類，少吃葉菜類，因?yàn)槿~菜類更容易打藥。買肉時(shí)候，他不從在攤販那里買，只去超市和專賣店。買豬肉的時(shí)候必須要帶肥膘，因?yàn)椴粠Х时斓娜馐挚梢?。買回來(lái)的東西，還要繼續(xù)處理，“比如說(shuō)我用臭氧發(fā)生器做臭氧水，把葉菜類進(jìn)行消毒。買來(lái)的肉，要在水里泡一兩個(gè)小時(shí)，然后焯水再進(jìn)行加工。”

2016年3月16日，葉志平在一個(gè)新聞發(fā)布會(huì)上講述自己這段經(jīng)歷。他曾在上海出入境檢驗(yàn)檢疫認(rèn)證處工作，深知中國(guó)人對(duì)食品安全問(wèn)題疑慮重重。

食品質(zhì)量監(jiān)管人員都吃得“心驚膽戰(zhàn)”，更何況信息缺失的普通民眾。一位質(zhì)檢系統(tǒng)工作人員說(shuō)，海外商品在國(guó)內(nèi)熱銷的一個(gè)重要原因就與國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題有關(guān)，“比如進(jìn)口乳制品和嬰幼兒奶粉，大家普遍認(rèn)為新西蘭等地品質(zhì)好，再加上之前牛奶中的三聚氰胺事件，大家肯定更傾向于國(guó)外奶粉”。

此外，中產(chǎn)階級(jí)的崛起也給這種海外爆買增加動(dòng)力。“不同的機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不一樣，最樂觀的一個(gè)機(jī)構(gòu)說(shuō)，按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)已經(jīng)有將近2到2.5億人達(dá)到中產(chǎn)階級(jí)水平”，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)部處長(zhǎng)黃斌說(shuō)，“這是一個(gè)什么概念呢，美國(guó)才3億人，差不多相當(dāng)于整個(gè)美國(guó)?！眹?guó)內(nèi)買不到高質(zhì)量的商品，人們只好買國(guó)外的。

檢驗(yàn)檢疫部門的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)最近幾年進(jìn)口食品數(shù)量增幅很快。以寧波口岸為例，2016年1-10月，寧波口岸進(jìn)口食品批次較去年同期增長(zhǎng)15.6%。

3月13日，泰國(guó)曼谷，大批中國(guó)游客舉著國(guó)旗蜂擁到泰國(guó)免稅商店KING POWER掃貨，又成為熱門新聞。

鐘建輝曾是這股海外采購(gòu)熱潮中的一員。只要是出國(guó)，他都會(huì)在機(jī)場(chǎng)的免稅店把煙和酒這兩項(xiàng)指標(biāo)用完，此外，還會(huì)幫朋友捎帶各種化妝品。他漸漸發(fā)現(xiàn)免稅店是門好生意，并開始行動(dòng)去泰國(guó)布局免稅店。

市場(chǎng)調(diào)研期間，他常去泰國(guó)機(jī)場(chǎng)的免稅店KING POWER蹲點(diǎn)，每天分三個(gè)時(shí)段：早上、下午、晚上。他發(fā)現(xiàn)泰國(guó)機(jī)場(chǎng)免稅店是每個(gè)旅游團(tuán)的必經(jīng)之地，甚至已經(jīng)成為“景點(diǎn)”之一。旅游團(tuán)大約會(huì)停留個(gè)半個(gè)小時(shí)，來(lái)自國(guó)內(nèi)的游客便會(huì)大肆掃貨。

“除了價(jià)格占優(yōu)勢(shì)，外銷產(chǎn)品在質(zhì)量上更好，因?yàn)橥怃N產(chǎn)品是雙重甚至是多重質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)?！辩娊ㄝx接受本刊采訪時(shí)說(shuō)，“因?yàn)槌艘獫M足當(dāng)?shù)貒?guó)家的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)外，還要滿足一些供貨集團(tuán)的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)等。”

雙重標(biāo)準(zhǔn)：99.999%與90%

同是長(zhǎng)在一個(gè)菇房里的白蘑菇們，也面臨著不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱裕灌）有四棟菇房，種的都是白蘑菇，又白又圓的蘑菇頭鋪滿六層種植架。早晨七點(diǎn)多，400多個(gè)工人就進(jìn)入菇房，走到種植架前，看準(zhǔn)個(gè)頭大的蘑菇，一把采下來(lái)，放進(jìn)采摘筐里，每天會(huì)從這里采下80噸白蘑菇。

在進(jìn)入幾十米外的冷藏倉(cāng)庫(kù)前，這些白蘑菇還要經(jīng)過(guò)公司的抽檢，“主要是感官方面的檢驗(yàn)”，裕灌旗下食品公司副總經(jīng)理盧忠強(qiáng)接受本刊采訪時(shí)說(shuō)。抽檢合格的批次中，有一部分會(huì)制作成蘑菇罐頭，出口到歐美國(guó)家。

1月20日之后，裕灌有了新變化獲得供港食品資質(zhì)批準(zhǔn)。一旦成為供港企業(yè)，公司受到的監(jiān)管力度就不一樣了?！霸瓌t上來(lái)講，公司每向香港發(fā)一批貨，（出入境檢驗(yàn)檢疫局）工作人員都要來(lái)看?！北R忠強(qiáng)說(shuō)，以往內(nèi)銷食品直接出廠發(fā)到供銷商或者商超就可以，但供港食品不一樣，發(fā)貨前要向出入境檢驗(yàn)檢疫局報(bào)備，到發(fā)貨時(shí)間，檢驗(yàn)檢疫局的工作人員會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)抽檢貨品的質(zhì)量。

除了發(fā)貨時(shí)檢查外，出入境檢驗(yàn)檢疫局還會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行常規(guī)檢查?！疤崆安畈欢喟雮€(gè)小時(shí)通知”，裕灌品管部經(jīng)理張世彬向本刊介紹道，“包括原料、種植機(jī)制、土壤等等，他們都會(huì)抽檢?！彪m然內(nèi)銷食品也會(huì)遇到食品監(jiān)督部門的檢查，但“出口食品的檢查頻率肯定是高多了”。

這些檢驗(yàn)工作由華從伶及其同事完成。華從伶在連云港出入境檢驗(yàn)檢疫局食品安全監(jiān)管處已經(jīng)工作六年了，主要工作就是進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。據(jù)他介紹，供港食品的安全監(jiān)控，從這家企業(yè)申請(qǐng)資質(zhì)時(shí)就開始了?！捌髽I(yè)申請(qǐng)供港資質(zhì)備案時(shí)，要提交各種管理制度，比如有毒有害管理機(jī)制，生產(chǎn)過(guò)程中用藥情況怎么控制，銷售使用記錄等等，就是它的整套管理體系?！比A從伶說(shuō)，除了企業(yè)出口之前定期監(jiān)管，檢驗(yàn)檢疫部門還會(huì)定期核查企業(yè)管理體系運(yùn)行的有效性。

正是這一套系統(tǒng)而嚴(yán)密的監(jiān)管機(jī)制，才使得供港食品合格率長(zhǎng)期達(dá)到99.999%，香港前任衛(wèi)生局局長(zhǎng)周一岳談及這個(gè)數(shù)字時(shí)曾說(shuō)：“這在全世界都很難得”。

其實(shí)，不止供港食品。據(jù)質(zhì)檢總局的數(shù)據(jù)，中國(guó)出口食品合格率多年來(lái)保持在99.94%以上，處于國(guó)際先進(jìn)水平。而據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道，內(nèi)銷食品在“多年整頓”的背景下，合格率在90%左右。

“打死也不能讓他們看”

五六年前，一個(gè)新加坡代表團(tuán)來(lái)一家國(guó)內(nèi)企業(yè)調(diào)研。那是一個(gè)非常大的豬肉制品企業(yè)，以內(nèi)銷為主，同時(shí)也做出口加工。代表團(tuán)看了出口的生產(chǎn)線后，非常滿意，當(dāng)時(shí)提出順便也看一下內(nèi)銷食品的生產(chǎn)線。

陪同調(diào)研的官員當(dāng)時(shí)就讓企業(yè)拒絕了，“我說(shuō)你打死也不能（讓他們）看?！币?，國(guó)內(nèi)一些食品生產(chǎn)商的出口和內(nèi)銷食品是在不同生產(chǎn)線和車間生產(chǎn)的，甚至出口廠和內(nèi)銷廠人流物都是分開的，出口工廠工人穿的衣服也不一樣?！昂?jiǎn)單來(lái)說(shuō)，你這個(gè)工廠敢不敢拿給普通消費(fèi)者去看？人家看你的生產(chǎn)過(guò)程，還敢不敢吃你的東西？這個(gè)就是出口企業(yè)和內(nèi)銷企業(yè)最大的差別?！?/p>

這些新加坡人最終也沒有看到內(nèi)銷廠區(qū)的內(nèi)部?！肮芾矸浅２灰?guī)范，產(chǎn)品都堆在地上，哪行？”當(dāng)?shù)毓賳T找出一大堆理由說(shuō)服對(duì)方，同時(shí)也做好了最壞的準(zhǔn)備，“哪怕出口不做了，內(nèi)銷都不準(zhǔn)讓他看”。

到底為什么出口和內(nèi)銷產(chǎn)品要實(shí)行雙標(biāo)準(zhǔn)？一方面是因?yàn)槌杀締?wèn)題。據(jù)盧忠強(qiáng)介紹，裕灌為了使罐頭能夠達(dá)到歐洲安全標(biāo)準(zhǔn)，他們進(jìn)口了一臺(tái)X光機(jī)，只是為了檢查罐頭里是否有玻璃屑。單是這套設(shè)備就要兩百萬(wàn)——國(guó)內(nèi)一家小食品廠的年利潤(rùn)可能都到不了這么多。如果內(nèi)銷食品達(dá)到出口水平，“成本至少要提高30%到50%”。

另一個(gè)原因在于監(jiān)管不同。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，出口檢驗(yàn)檢疫隊(duì)伍，從改革開放初期就開始著手進(jìn)行，積累了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)和管理體系，而內(nèi)銷食品的監(jiān)管問(wèn)題，卻是最近十來(lái)年才開始爆發(fā)的。更何況，國(guó)內(nèi)的食品、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)單位有200萬(wàn)到400萬(wàn)家，而出口企業(yè)是2萬(wàn)家。

人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員李偉也指出，出口食品監(jiān)管和內(nèi)銷食品監(jiān)管的隊(duì)伍配比，相差“非常驚人”，他認(rèn)為，中國(guó)目前是沒有辦法把所有內(nèi)銷食品、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)都按照出口標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)管的。

坊間傳聞，中國(guó)質(zhì)量最好的食品都賣給國(guó)外了。更荒誕的是，很多人出國(guó)采購(gòu)，買回來(lái)的商品其實(shí)都是中國(guó)生產(chǎn)，這些商品從中國(guó)出口，繞了一大彎又回到國(guó)內(nèi)。

“三同”認(rèn)證

最先看到這一強(qiáng)需求“怪圈”的是企業(yè)?？粗鴩?guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)海外食品需求越來(lái)越大，做食品出口的國(guó)內(nèi)企業(yè)也開始關(guān)注內(nèi)地市場(chǎng)。黃斌甚至在網(wǎng)上看到一些更極端的情況：有些出口企業(yè)做內(nèi)銷，設(shè)計(jì)一個(gè)透明包裝袋，把出口國(guó)外的產(chǎn)品直接放在里面。外面是中文標(biāo)簽，撕開后里面還有一層包裝，跟外國(guó)的是一模一樣。

很快，政府也注意到這個(gè)問(wèn)題。2014年9月，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)到質(zhì)檢總局視察工作時(shí)，提出一個(gè)要求：質(zhì)檢部門要促進(jìn)出口企業(yè)向國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也提供同質(zhì)量的產(chǎn)品，這些內(nèi)銷產(chǎn)品要和出口產(chǎn)品在同一生產(chǎn)線、按相同的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，達(dá)到同樣的質(zhì)量水準(zhǔn)。這就是后來(lái)的“三同”工程，同線同標(biāo)同質(zhì)。

除了這次調(diào)研，李克強(qiáng)還在國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議、中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上多次提及“三同工程”。3月5日，李克強(qiáng)在人民大會(huì)堂做政府工作報(bào)告時(shí)，也提及2017年要擴(kuò)大內(nèi)外銷產(chǎn)品“同線同標(biāo)同質(zhì)”實(shí)施范圍。

“總理可能看到一些信息，他也掌握（國(guó)內(nèi)消費(fèi)者出國(guó)買中國(guó)制造）這個(gè)情況?！秉S斌說(shuō)，正是在總理李克強(qiáng)的推動(dòng)下，國(guó)家質(zhì)檢總局經(jīng)過(guò)調(diào)研，決定直接復(fù)制出口食品的生產(chǎn)管理和監(jiān)管體系，所有打算以“三同”名義銷售的食品，都必須保證與出口食品來(lái)自同樣的生產(chǎn)車間、同樣的生產(chǎn)線，由同一批工人操作。這樣一來(lái)，就可以讓消費(fèi)者在國(guó)內(nèi)也買到和國(guó)外相同質(zhì)量，甚至質(zhì)量更高的食品。

在國(guó)家質(zhì)檢總局推動(dòng)下，“三同”認(rèn)證體系和“三同”食品銷售平臺(tái)成立。想要加入“三同”平臺(tái)進(jìn)行內(nèi)銷的企業(yè)，首先要有切實(shí)的出口貨物，這一方面是保證其產(chǎn)品質(zhì)量經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)出口監(jiān)管體系的把關(guān)，同時(shí)也保證這些食品得到國(guó)外監(jiān)管體系的認(rèn)可。接下來(lái)才是進(jìn)行“三同”認(rèn)證，此外企業(yè)還要進(jìn)行自我聲明。“你要自我聲明產(chǎn)品符合三同的條件”，黃斌說(shuō)，監(jiān)管部門會(huì)去查證這個(gè)聲明是否符合實(shí)際，是否誠(chéng)信，否則就會(huì)取消認(rèn)證。

從去年5月正式啟動(dòng)三同工程到現(xiàn)在，已經(jīng)有一千多家食品出口企業(yè)進(jìn)入了這一平臺(tái)，“今年我們會(huì)把企業(yè)數(shù)量擴(kuò)大到2000-3000家，并保證入駐企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量?！秉S斌說(shuō)。與此同時(shí)，還有十幾家企業(yè)被取消資質(zhì)，原因有很多種，如出口備案資格自動(dòng)失效，經(jīng)檢查，一年內(nèi)沒有實(shí)際出口等。

在葉志平看來(lái)，退出機(jī)制是“三同”工程的重要一環(huán)?！拔覀冇幸粋€(gè)壞毛病，準(zhǔn)入卡得很嚴(yán)，出來(lái)后根本不管，”葉志平說(shuō)，“如果國(guó)家衛(wèi)監(jiān)委取消它的認(rèn)證，那么它的上線資格自然取消了，上線期間，企業(yè)如果出現(xiàn)什么問(wèn)題，質(zhì)量問(wèn)題、誠(chéng)信問(wèn)題等等，或者接到消費(fèi)者投訴、顧客滿意度沒有達(dá)到要求，也可能會(huì)被暫停，會(huì)被下架。”

目前，三同產(chǎn)品也得到一批消費(fèi)者的認(rèn)可?！跋窆揞^行業(yè)，去年整個(gè)行業(yè)大概內(nèi)銷增長(zhǎng)兩三百億，原來(lái)大家覺得罐頭都是不健康的，但實(shí)際上罐頭是最健康的，真正的罐頭不需要添防腐劑?！秉S斌說(shuō)，當(dāng)然，增長(zhǎng)并非只有“三同”這一個(gè)原因，但至少讓原來(lái)做出口的企業(yè)看到機(jī)會(huì)，也令消費(fèi)者多了一個(gè)選項(xiàng)。

小圈子挑戰(zhàn)大慣性

不過(guò)，出口企業(yè)做內(nèi)銷也并非易事。“內(nèi)銷現(xiàn)在有個(gè)問(wèn)題，主要是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，你賣便宜貨，我更便宜，惡性循環(huán)，整個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)方面就不保證了?！北R忠強(qiáng)說(shuō)。如果按照出口食品的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，企業(yè)需要在生產(chǎn)線等硬件和職工培訓(xùn)等軟件方面同時(shí)投入，這樣算來(lái)成本至少會(huì)提高30%左右。

黃斌也承認(rèn)，這是“三同”工程面對(duì)的難題之一，“打價(jià)格戰(zhàn)，好企業(yè)全變壞了。內(nèi)銷企業(yè)有其價(jià)格優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗芾沓杀镜停覀內(nèi)フ{(diào)研了一下，你看出口香港的豬肉和內(nèi)銷的豬肉，它的成本差異在30%到40%”。

有一次，黃斌去江西一家小龍蝦廠調(diào)研，這家企業(yè)同時(shí)做內(nèi)銷和出口。北歐企業(yè)開出的價(jià)格遠(yuǎn)比國(guó)內(nèi)要低，但他們?nèi)匀话炎詈玫男↓埼r出口到北歐去?！盀槭裁雌髽I(yè)還愿意出口，不愿意做內(nèi)銷？”黃斌調(diào)研之后才發(fā)現(xiàn)，北歐的合作伙伴，每年會(huì)在生產(chǎn)開始前，就付三分之一定金，等到貨物裝船出港，另外三分之二貨款就能到賬。但國(guó)內(nèi)商超，非但沒有定金，發(fā)貨后付款都非常慢。所以有一些企業(yè)愿意做出口，“雖然他利潤(rùn)很薄，但是他的回款有預(yù)期，而且回款比較快”。

市場(chǎng)變得比以往更為復(fù)雜，政府強(qiáng)力對(duì)市場(chǎng)的影響雖然很大，但已經(jīng)遠(yuǎn)不如計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代。雖然有中央的力推，有質(zhì)檢部門的保駕護(hù)航，但“三同”這場(chǎng)試驗(yàn)仍然面臨著來(lái)自舊有體系的巨大阻力?！拔覀冎荒苋コh、去引導(dǎo)、去鼓勵(lì)，但是我們也左右不了。”黃斌說(shuō)。

“中國(guó)商業(yè)環(huán)境的慣性非常大”，黃斌說(shuō)，與推行“同線同質(zhì)同標(biāo)”相比，更難的是建立市場(chǎng)的信任。裕灌生產(chǎn)的內(nèi)銷鮮蘑菇，一直很難打入北京市場(chǎng)，因?yàn)橄M(fèi)者更認(rèn)可那種水洗過(guò)的蘑菇，看起來(lái)更干凈，水靈，而且價(jià)格也比干一些的蘑菇要便宜，只是很多人不知道，“水洗過(guò)的至少90%以上肯定要加藥。”盧忠強(qiáng)告訴記者。

越是這樣，政府就越要保護(hù)、支持那些好的企業(yè)?！捌髽I(yè)不是慈善家、社會(huì)活動(dòng)家，他要?jiǎng)?chuàng)造效益。”黃斌說(shuō)。因此，“三同”工程能不能擴(kuò)大其影響力，關(guān)鍵要看能否讓這些優(yōu)質(zhì)的企業(yè)獲利。“我可以先叫我的‘小圈子玩，這個(gè)‘小圈子的人都得到利，再利用這個(gè)‘小圈子變成‘中圈子，最后變成‘大圈子，就改變了整個(gè)商業(yè)生態(tài)?！?