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        湘西人過(guò)年打粑粑

        2017-03-31 17:40:50彭學(xué)明
        關(guān)鍵詞:木凳強(qiáng)力膠糯米飯

        彭學(xué)明

        打粑粑是個(gè)大活。一家打粑粑,幾家人幫忙。好不熱鬧。

        打粑粑的原料以糯米為主,適當(dāng)加點(diǎn)黏米。把糯米和黏米和好,泡一會(huì)兒,在甑子里蒸熟。熟了的米飯,一粒粒脹得發(fā)亮,很香。大人和孩子都會(huì)抓一團(tuán)嘗嘗。一邊嘗一邊把糯米飯倒進(jìn)木槽或石槽,兩個(gè)強(qiáng)壯的男人用粑粑槌你一槌我一槌地此起彼落。邊打還邊你一句我一句地吆喝著回應(yīng)?!班恕?!“嗨!”“嗨”!“嗨”!男人的粗狂、男人的力量、男人的魅力,盡在高高舉起和重重落下的槌聲里。打粑粑的槌音,在村莊里悶鈍而響亮。糯米飯?jiān)酱蛟綘€,越爛越糯,越糯越黏糊,到后面下槌提槌時(shí),槌上會(huì)拖出一條長(zhǎng)長(zhǎng)的白帶,像布匹和哈達(dá),與槌子難分難舍,糾纏不清。糯米的黏性,就像磁鐵和強(qiáng)力膠,把粑粑槌緊緊地吸著、包著,扯不斷,化不開(kāi)。男人越打越費(fèi)力,卻越打越來(lái)勁,直到把糯米打成一團(tuán)面團(tuán)才放手。女人和孩子們就手里蘸點(diǎn)熟油,趕緊把打好的糯米團(tuán)從粑粑槽里抱出來(lái),放在一個(gè)簸箕里,趁熱捏成一個(gè)一個(gè)小籠包大小的小團(tuán)子,一溜排開(kāi),放在一條長(zhǎng)木凳上,用另外一個(gè)木凳壓上去,幾人一齊使勁擠壓,小團(tuán)子就壓成了餅子,圓圓的,像一個(gè)個(gè)月亮,開(kāi)在板凳上。粑粑就成了。

        在湘西,不管人多人少,每家過(guò)年時(shí)都會(huì)打一兩百斤粑粑。粑粑冷卻后,放在一個(gè)大水缸里,用臘水泡著,放到來(lái)年春天都還可以吃。大人下地勞動(dòng),小孩放牛守牛,帶上兩個(gè)粑粑,在火邊一烤,那粑粑就一點(diǎn)點(diǎn)軟,一點(diǎn)點(diǎn)漲,漲得老高老高,一扯,就扯出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲線,黏黏糊糊的,像鄉(xiāng)下人的日子和愛(ài)情,清白而纏綿。

        (節(jié)選自《湘西年味》)

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