文/申榮堂

“民以食為天”。當前，美食節(jié)目也在各種媒體上頻頻亮相，據(jù)統(tǒng)計，僅廣播美食節(jié)目，全國就有近300家。而作為縣區(qū)級地方電臺，由于受地域、級別、資源等諸多因素限制，要想在競爭激烈的美食節(jié)目中分得一杯羹，就必須更加接地氣、有特色，才能站穩(wěn)腳跟，贏得市場。宛城電臺的美食節(jié)目《愛上五點半·吃喝玩樂大搜索》立足本地市場，將文化性、實用性、娛樂性和互動性融為一體，為弘揚餐飲文化，打造充滿生機的餐飲市場注入了活力。同時也為縣區(qū)級電臺辦好美食節(jié)目進行了有益的嘗試。

電臺；美食互動；美食節(jié)目

一、細分市場、突出特色，加大節(jié)目橫向差異

當前，傳統(tǒng)電視美食節(jié)目對陣地的堅守，報紙、網(wǎng)絡(luò)媒體美食專區(qū)對市場的擠占，廣播自身“只聞其聲，不見其面”的短板，以及廣播媒體間的同城競爭、同質(zhì)化競爭等等，這些都為廣播美食節(jié)目的發(fā)展帶來重重困難。而縣區(qū)級電臺更是在夾縫中求生存，因此，只有進一步細分市場、細分受眾、細分節(jié)目，加大美食節(jié)目的橫向差異性，使得節(jié)目有特色、接地氣才是縣區(qū)級電臺美食節(jié)目生存發(fā)展的成功之路。

宛城臺地處南陽中心城區(qū)，目前市區(qū)開辦美食節(jié)目的電臺有三家。根據(jù)調(diào)查，其他兩家電臺的美食節(jié)目還是停留在以往的節(jié)目運作模式上，與廣告緊密結(jié)合，比較被動，有了就做，沒有就不做?；蛘邌渭兊囊越榻B為主，沒有什么互動環(huán)節(jié)?；诖?，我們按照人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我棄的原則，結(jié)合本地餐飲業(yè)現(xiàn)狀，對節(jié)目實行策劃包裝。首先，通過對廣告內(nèi)容進行二次編輯，實現(xiàn)廣告節(jié)目化。將商業(yè)氣息濃厚的廣告內(nèi)容轉(zhuǎn)化為可聽性強的播出內(nèi)容，將強制性灌輸?shù)摹坝病睆V告轉(zhuǎn)化為能夠吸引聽眾的節(jié)目內(nèi)容。其次，大膽運用故事類節(jié)目的特點并與南陽歷史文化有機的結(jié)合，大量的節(jié)目內(nèi)容都是以說故事的形式呈現(xiàn)，實現(xiàn)節(jié)目故事化。主持人將菜品介紹、商家名稱、就餐環(huán)境等通過角色扮演詮釋出來，使聽眾有浮想聯(lián)翩、躍躍欲試的感覺，從而產(chǎn)生好奇心，吸引了受眾對商家和菜品的注意力。

二、強化實用性、加強互動性，充分放大廣播特點

相比電視、網(wǎng)絡(luò)、報紙等其他媒體，廣播具有快速性、便捷性、貼近性的特點，這是廣播傳達資訊的先天優(yōu)勢。對于廣播美食節(jié)目來說，實用性、互動性也是其優(yōu)勢。

調(diào)查顯示，大部分聽眾對飲食節(jié)目感興趣的原因是節(jié)目可以引導他們?nèi)ワ堭^吃特色菜，以及節(jié)目的信息具有參考性?？梢?，聽眾對飲食節(jié)目所提供的資訊的實用性最為看重。據(jù)此我們開辦“曉哥(本節(jié)目主持人)探店”小版塊，為日播，版塊時長10分鐘。以最簡明扼要的方式介紹餐飲地點，主要介紹小吃和特色菜肴，兼容一部分開業(yè)信息。形式由節(jié)目記者打探與聽眾推薦相結(jié)合，既可以錄音采訪也可電話連線。其中最大亮點為聽眾推薦。我們在節(jié)目中征選若干名美食特派員，(以目前的聽眾積累來看，對美食在行有熱心的聽眾不在少數(shù))，發(fā)給其榮譽證書，并在每天節(jié)目中通過電話連線，請他們介紹所知的美食地點、特色菜品。我們以商家提供代金券的形式給予獎勵。在節(jié)目前我們會與其進行溝通，避免重復(fù)和無價值的介紹。將此板塊置于節(jié)目開頭，還可以對后面的內(nèi)容進行預(yù)告?，F(xiàn)在不時有聽眾聯(lián)系我們，要義務(wù)做我們的美食特派員，從另一方面也反映出廣大聽眾對這一節(jié)目的喜愛。

互動環(huán)節(jié)也是廣播飲食節(jié)目不可或缺的重要部分。通過互動環(huán)節(jié)，可以發(fā)揮廣播美食節(jié)目的服務(wù)性、伴隨性、娛樂性的優(yōu)勢。我們《愛上五點半》節(jié)目除了每天在節(jié)目中將主推飯店、特色菜品推出接受聽眾的互動品評外，還通過熱線、短信、微信等方式，為聽眾解決親友聚會、商務(wù)應(yīng)酬、情人約會等餐飲問題，因而深受聽眾喜愛。特別是在每周三，我們推出了“吃貨猜猜猜”版塊，通過設(shè)置生活常識，美食知識、保健養(yǎng)生、餐飲禮儀等方面題目，采用有獎競猜的方式和聽眾互動，吸引了大批聽眾的熱情參與。由于獎品回報特別實惠豐厚，多達20多個，所以這檔節(jié)目也被稱為聽眾戲稱為“饕餮星期三”。

為了進一步加強節(jié)目與商家的互動、商家與聽眾的互動，在周五的節(jié)目里，我們開設(shè)“美食掌門人”版塊。每周邀請一位專業(yè)人士(大部分為酒店老板)走進直播室，講述自己的創(chuàng)業(yè)歷程、餐飲故事，介紹酒店特色，并與聽眾進行互動溝通，傾聽廣大聽眾對餐飲消費方面的需求、意見。節(jié)目嘉賓每期都會為參與聽眾準備一個大禮包，以拉近商家與消費者的距離，同時也使我們的節(jié)目更具競爭力。

三、加強與餐飲業(yè)界的聯(lián)系，實現(xiàn)節(jié)目與活動的有機結(jié)合

縣區(qū)級電臺在節(jié)目層次提升上顯得尤為重要。一個優(yōu)秀的廣播美食節(jié)目除了得到聽眾喜愛之外，還應(yīng)當?shù)玫斤嬍承袠I(yè)的專業(yè)人士認可，所以我們也非常關(guān)注專業(yè)人群包括餐飲專家和中高層從業(yè)人員對節(jié)目的影響力。我們多渠道和市餐飲協(xié)會、旅游協(xié)會攜手合作，邀請專業(yè)人士做節(jié)目顧問，時時為節(jié)目把脈、導航。吸引他們參與其中，不僅樹立起了節(jié)目的專業(yè)性、權(quán)威性，提升了節(jié)目的檔次，還能更直接地與潛在廣告客戶溝通。節(jié)目與商家的合作便可以起到立竿見影的效果。