徐國(guó)棟

（天津市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 天津 300402）

飼料原料和飼料中的霉菌毒素污染是困擾畜禽健康養(yǎng)殖的重要原因之一，國(guó)內(nèi)飼料原料及飼料霉菌毒素污染狀況是業(yè)界持續(xù)關(guān)注的問題，有效避免、降低飼料中的霉菌毒素含量將極大程度地提高畜禽生產(chǎn)性能和降低疾病發(fā)生率，為此，筆者對(duì)2013—2015上半年間國(guó)內(nèi)公開發(fā)表的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了檢索、遴選，對(duì)符合條件的文獻(xiàn)中所載相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行錄入、匯總和統(tǒng)計(jì)，以期總結(jié)出近三年來(lái)國(guó)內(nèi)飼料中霉菌毒素的污染狀況，為畜禽養(yǎng)殖提供較可靠的依據(jù)。

1 調(diào)查方法

1.1 檢索和遴選文獻(xiàn)的方法

檢索中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中2013—2015上半年間國(guó)內(nèi)公開發(fā)表的文獻(xiàn)，主題是飼料原料及飼料·霉菌毒素；通過(guò)論文所載內(nèi)容遴選檢測(cè)方法和結(jié)果詳實(shí)可靠的文獻(xiàn)，并依取樣檢測(cè)時(shí)間為序?qū)ξ墨I(xiàn)分類排序，其中個(gè)別未注明取樣時(shí)間的以收稿時(shí)間為假定取樣時(shí)間；對(duì)所載內(nèi)容重復(fù)、數(shù)據(jù)反復(fù)利用的部分文獻(xiàn)，酌情選取最初發(fā)表的或檢測(cè)數(shù)據(jù)較完整的文獻(xiàn)。

1.2 原始數(shù)據(jù)的錄入方法

按文獻(xiàn)取樣時(shí)間為序，依次對(duì)文獻(xiàn)中所載數(shù)據(jù)進(jìn)行錄入，內(nèi)容包括：1）檢測(cè)霉菌毒素種類和檢測(cè)方法；2）取樣地點(diǎn)（省、自治區(qū)、直轄市）數(shù)量；3）檢測(cè)的樣品種類；4）檢測(cè)的樣品數(shù)量和檢出率。若同篇文獻(xiàn)中有同類樣品的檢測(cè)則進(jìn)行數(shù)據(jù)合并（如調(diào)查者將仔豬飼料、后備母豬飼料進(jìn)行了分類檢測(cè)，錄入時(shí)則依原數(shù)據(jù)合并為配合飼料）；若同篇文獻(xiàn)中檢測(cè)了某種同類毒素則進(jìn)行合并（黃曲霉毒素B1和B2合并為黃曲霉毒素）；檢出率精確度錄入時(shí)依原有文獻(xiàn)，錄入結(jié)果見表1～6。

1.3 原始數(shù)據(jù)的匯總、統(tǒng)計(jì)方法

1.3.1 檢測(cè)霉菌毒素種類和檢測(cè)方法的匯總方法將每篇文獻(xiàn)中檢測(cè)的霉菌毒素種類和檢測(cè)方法逐一計(jì)數(shù)，例如某篇文獻(xiàn)中檢測(cè)了某種霉菌毒素則計(jì)數(shù)為1，通過(guò)累加最終得到全部文獻(xiàn)中檢測(cè)的霉菌毒素種類和頻次、檢測(cè)方法及其使用頻次，其中霉菌毒素種類和檢測(cè)頻次統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表7。

1.3.2 取樣地點(diǎn)的匯總方法 將每篇文獻(xiàn)中檢測(cè)樣品的來(lái)源按地點(diǎn)（省、自治區(qū)、直轄市）逐一計(jì)數(shù)，若某篇文獻(xiàn)自某省取樣則計(jì)數(shù)為1，若某篇文獻(xiàn)所載取樣地點(diǎn)的說(shuō)明較模糊則略去，通過(guò)累加最終得到全部文獻(xiàn)中的取樣地點(diǎn)和頻次，結(jié)果見表8。

1.3.3 霉菌毒素檢出率的分類匯總方法 依不同目的，對(duì)表1～6匯總數(shù)據(jù)進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，方法是：1）樣品數(shù)量的計(jì)算。計(jì)算公式：同種樣品檢測(cè)量＝第1篇所載檢測(cè)量＋第2篇所載檢測(cè)量＋……＋第n篇所載檢測(cè)量，結(jié)果見“表9”中的“數(shù)量”。（2）同種樣品中同種毒素檢出率的計(jì)算。計(jì)算公式是：檢出率＝（第1篇所載同種樣品數(shù)×同種毒素檢出率＋第2篇所載同種樣品數(shù)×同種毒素檢出率＋……＋第n篇所載同種樣品數(shù)×同種毒素檢出率）/（第1篇所載同種樣品檢測(cè)數(shù)＋第2篇所載同種樣品檢測(cè)數(shù)＋……+第n篇所載同種樣品數(shù)）×100%，結(jié)果見“表9”中的“檢出率”。（3）同種樣品中毒素的總檢出率。即在“表9”匯總所得數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)同種樣品中所有毒素的檢出率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。計(jì)算公式是：檢出率＝（同種樣品DON檢測(cè)數(shù)量×檢出率＋同種樣品AFB檢測(cè)數(shù)量×檢出率＋……＋同種樣品中FB1檢測(cè)數(shù)量×檢出率）/同種樣品DON檢測(cè)數(shù)量＋同種樣品AFB檢測(cè)數(shù)量＋……＋同種樣品FB1檢測(cè)數(shù)量）×100%。結(jié)果見“表10：同種樣品中毒素總檢出率”。（4）同種毒素的總檢出率。即在“表9”匯總所得數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)同種霉菌毒素在所有檢測(cè)樣品中的總檢出率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。計(jì)算公式是：檢出率＝（同種毒素的配合飼料總檢測(cè)數(shù)×檢出率＋同種毒素的玉米總檢測(cè)數(shù)×檢出率＋……＋同種毒素的餅粕類總檢測(cè)數(shù)×檢出率）/（同種毒素的配合飼料總檢測(cè)數(shù)＋同種毒素的玉米總檢測(cè)數(shù)＋……＋同種毒素的餅粕類總檢測(cè)數(shù)）×100%。統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表10“同種毒素在不同樣品中的總檢出率”。（5）樣品中不同霉菌毒素污染率排序表。即在“表9”統(tǒng)計(jì)所得數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，依不同樣品毒素檢出率高低進(jìn)行排序?qū)Ρ?，排序結(jié)果見“表11”。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 文獻(xiàn)遴選結(jié)果

共得到有利用價(jià)值的文獻(xiàn)20篇，其中取樣時(shí)間為2013年共12篇、2014年共6篇、2015年共2篇。

2.2 原始數(shù)據(jù)錄入結(jié)果

文獻(xiàn)中所載可供統(tǒng)計(jì)的樣品種類共8種：配合飼料、玉米及其副產(chǎn)物、小麥及其副產(chǎn)物、麩皮、DDGS（酒槽、干酒槽及可溶物）、餅粕類，匯總的毒素檢出率和取樣地點(diǎn)數(shù)（省、自治區(qū)、直轄市，記為“省數(shù)”）結(jié)果見表1～6。

2.3 原始數(shù)據(jù)的匯總、統(tǒng)計(jì)結(jié)果

2.3.1 檢測(cè)霉菌毒素種類和檢測(cè)方法的匯總結(jié)果文獻(xiàn)中記載的霉菌毒素檢測(cè)種類有6種，依檢測(cè)頻次排序依次是：DON、ZEN、AFB、T-2、FB1、OTA，檢測(cè)頻次見表7。

表1 2013—2015上半年飼料及其原料中DON檢測(cè)匯總（樣品數(shù)：份；檢出率：%）

文獻(xiàn)中記載的檢測(cè)方法有2種：ELISA法和液相色譜法，除陸晶晶等[11]使用液相色譜法檢測(cè)檢測(cè)外，其它檢測(cè)者主要應(yīng)用ELISA法檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)的毒素限量標(biāo)準(zhǔn)多以參考國(guó)家際準(zhǔn)，少數(shù)以國(guó)家際準(zhǔn)結(jié)合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。

2.3.2 取樣地點(diǎn)的匯總結(jié)果 調(diào)查的地點(diǎn)（省、自治區(qū)、直轄市）中，王金勇等[3]只記載全國(guó)范圍內(nèi)取樣、陸晶晶等[12]只記載全國(guó)28個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）內(nèi)取樣，但未記載更詳細(xì)的?。▍^(qū)、市），故略去，此處只對(duì)其它18篇文獻(xiàn)中記載的24個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果見表8。

表2 2013—2015上半年飼料及其原料中ZEN檢測(cè)匯總（樣品數(shù)：份；檢出率：%）

2.3.3 霉菌毒素檢出率的匯總、統(tǒng)計(jì)結(jié)果 依不同統(tǒng)計(jì)目的，對(duì)“表1～7”中的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，同種樣品中不同霉菌毒素的檢出率統(tǒng)計(jì)結(jié)果見“表9”；同種樣品中毒素總檢出率和同種毒素在不同樣品中的總檢出率統(tǒng)計(jì)結(jié)果見“表10”；樣品中不同霉菌毒素污染率排序表結(jié)果見“表11”。

表3 2013—2015上半年飼料及其原料中AFB1檢測(cè)匯總（樣品數(shù)：份；檢出率：%）

3 結(jié)論

筆者收集整理了2013—2015上半年間國(guó)內(nèi)20篇文獻(xiàn)，對(duì)所載43,492份次飼料原料及飼料霉菌毒素污染調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了合并、統(tǒng)計(jì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

1）調(diào)查者取樣地點(diǎn)源于全國(guó)范圍但多集中于中南部地區(qū)。取樣地點(diǎn)幾乎涵蓋了全國(guó)各省份，頻次較高的地點(diǎn)多集中在廣西、江西、福建、浙江、山東、河南、河北、湖南、湖北、廣東、四川、云南、安徽、上海等省份（見表8），這些省份氣候條件更適于霉菌生長(zhǎng)及其毒素產(chǎn)生，因此統(tǒng)計(jì)結(jié)果更偏重于反映出中南部省份的飼料及原料中毒素產(chǎn)生情況，統(tǒng)計(jì)結(jié)果可能高于全國(guó)實(shí)際平均水平。

2）樣品中的6種毒素檢測(cè)頻次有差別。調(diào)查者多采用ELISA法進(jìn)行檢測(cè)，所檢測(cè)的毒素種類主要有6類，按檢測(cè)頻次排序分別是：DON、ZEN、AFB、T-2、FB1、OTA，其中DON、ZEN、AFB的檢測(cè)頻次超過(guò)50%（見表7），所得相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)更具統(tǒng)計(jì)意義。

表4 2013—2015上半年飼料及其原料中T-2檢測(cè)匯總（樣品數(shù)：份；檢出率：%）

3）所有樣品中毒素的總檢出率較高，不同樣品中毒素總檢出率均高于50%，有5種毒素在所有樣品中的檢出率超過(guò)50%（見表10，合計(jì)1和合計(jì)2數(shù)據(jù)略有差異的原因與計(jì)算中數(shù)據(jù)尾數(shù)取舍有關(guān)）。全部樣品中6種霉菌毒素的總檢出率67.99%～67.96%；不同樣品中毒素的總檢出率均高于50%，排序依次是：DDGS、配合飼料、麩皮、玉米副產(chǎn)物、玉米、餅粕類、小麥副產(chǎn)物、小麥，其中記載DDGS的檢測(cè)結(jié)果的只有2篇文獻(xiàn)共計(jì)131份樣品，更具統(tǒng)計(jì)意義的數(shù)據(jù)尚待完善；樣品中檢出率超過(guò)50%的毒素依次是ZEN、DON、FB1、AFB、T-2（見表10），樣品中毒素污染率排序依次是：DON、FB1和T-2、ZEN、AFB（見表11），由此可以推測(cè)出國(guó)內(nèi)飼料原料及飼料中的霉菌毒素污染種類狀況，但應(yīng)注意的是筆者只想通過(guò)排序說(shuō)明樣品中不同種類毒素污染程度存在差別，在生產(chǎn)實(shí)踐中不能機(jī)械地認(rèn)為排序在前的毒素對(duì)畜禽造成的生理?yè)p傷高于排序在后的毒素，如AFB1就是劇毒的霉菌毒素。

表5 2013—2015上半年飼料及其原料中FB1檢測(cè)匯總（樣品數(shù)：份；檢出率：%）

表6 2013—2015上半年飼料及其原料中OTA檢測(cè)匯總（樣品數(shù)：份；檢出率：%）

表7 霉菌毒素檢測(cè)種類頻次統(tǒng)計(jì)表

表9 同種樣品中不同霉菌毒素的檢出率統(tǒng)計(jì)表（樣品數(shù)量：份；檢出率：%）

表10 同種樣品中毒素總檢出率和同種毒素在不同樣品中的總檢出率統(tǒng)計(jì)表（樣品數(shù)量：份；檢出率：%）

表11 樣品中不同霉菌毒素污染率排序表

表8 取樣地點(diǎn)頻次統(tǒng)計(jì)表

霉菌毒素對(duì)樣品的污染程度受多因素、多環(huán)節(jié)影響，飼料原料及飼料中霉菌呈點(diǎn)狀不均衡增殖，產(chǎn)生的毒素種類多樣、產(chǎn)量不一、毒性有強(qiáng)弱，實(shí)際污染情況可能很復(fù)雜，盡管當(dāng)前最受養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的霉菌毒素主要有ZEN、DON、FB1、AFB、T-2和OTA等，但其它霉菌毒素的污染仍不容忽視?！帮暳现忻咕舅?zé)o限量”，同種毒素長(zhǎng)期存在的累積效應(yīng)和多種毒素同時(shí)存在的疊加效應(yīng)將對(duì)畜禽造成更嚴(yán)重的生理?yè)p傷，因此本文只對(duì)樣品中毒素檢出率而非超標(biāo)率進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，可以看出近年來(lái)常規(guī)使用的飼料原料及飼料霉菌毒素檢出率較高，受污染狀況不容忽視，多種毒素同時(shí)存在于同一種類飼料原料及飼料是現(xiàn)實(shí)，而畜禽優(yōu)良性能的充分展現(xiàn)、畜禽疾病的有效防控、食品安全中的低毒素殘留，無(wú)不與霉菌毒素相關(guān)，則有效控制、消減進(jìn)入畜禽“嘴”中的霉菌毒素，將是業(yè)界長(zhǎng)期面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。■

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