姚絡(luò)康

【摘要】在中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化藝術(shù)庫(kù)中，青花瓷是最具工藝魅力的產(chǎn)物之一。它晶瑩清亮的藍(lán)白色澤，清潔雅致的形狀，飽含民族特性的紋飾，無一不讓世人贊嘆。將這些青花瓷元素創(chuàng)造性地應(yīng)用在餐飲空間設(shè)計(jì)中，不僅能完美地演繹餐飲主題，還能讓餐飲空間的每一個(gè)角落都散發(fā)濃厚的藝術(shù)魅力。這也是本研究探討的重點(diǎn)，期望能為相關(guān)研究提供可行性參考。

【關(guān)鍵詞】青花瓷元素 餐飲 空間設(shè)計(jì) 應(yīng)用

中國(guó)文化博大精深，經(jīng)過上下五千年的洗禮和沉淀，更是散發(fā)著深邃濃郁的藝術(shù)魅力。青花瓷元素作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的組成因子，同樣具有獨(dú)具特色的視覺美感與文化功能。分析、研究并提煉變換青花瓷元素，將其用于餐飲空間設(shè)計(jì)與重構(gòu)，使之與現(xiàn)代設(shè)計(jì)完美融合，并實(shí)現(xiàn)形式轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新，既能在表層上提升餐飲空間的文化藝術(shù)魅力，又能在深層面順利連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代，促使傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美地契合。尤其是當(dāng)下，隨著人們生活水平逐漸提高，審美能力增強(qiáng)，對(duì)生活品質(zhì)、文化品位也提出了更高的要求。而青花瓷元素與現(xiàn)代材料的結(jié)合，能恰如其分地滿足人們對(duì)空間藝術(shù)氛圍的需要。因此，在追求傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的新時(shí)期，有必要提煉青花瓷元素，并將其應(yīng)用于餐飲空間等公共空間設(shè)計(jì)中，以全面提升空間的文化內(nèi)涵，使空間的氛圍變得更有人情味。

一、應(yīng)用于餐飲空間設(shè)計(jì)的青花瓷元素

青花瓷元素主要有形狀、色彩與紋飾三種。

（一）形狀

青花瓷是一種裝飾性極強(qiáng)的日常生活器物。在不同時(shí)代，其功能不同。如古時(shí)，人們用青花瓷制作碗碟杯盤，但現(xiàn)在，青花瓷多被用于制作藝術(shù)品。

（二）色彩

青花瓷的色彩元素是展現(xiàn)其樸實(shí)美的最佳元素。相較于其他陶瓷品種，青花瓷白藍(lán)兩色極為單純。因?yàn)樵谒{(lán)白關(guān)系處理上，其往往注重留白，以充分展現(xiàn)青花裝飾的空白美，完美地演繹以虛當(dāng)實(shí)關(guān)系，塑造空靈格局。加之青花瓷藍(lán)色與白色屬于明快的色調(diào)，不管色料是聚集還是流散，都會(huì)呈現(xiàn)一種濃淡相宜的韻味，從而讓人頗有賞心悅目之感。

（三）紋飾

青花瓷的紋飾是其最具視覺感的元素。青花瓷紋飾分兩層，主體層紋飾多是寓意人們美好向往與追求的形象，輔助紋飾則重在突出主體紋飾，提高主體層紋飾的吸引力。兩個(gè)紋飾層次相互融合，往往使整體紋飾透露出一股濃郁的中國(guó)傳統(tǒng)文化氣質(zhì)，給審美者良好的視覺享受。因此，若能將青花瓷紋飾應(yīng)用于餐飲空間與形式創(chuàng)造，有利于大大提升餐飲空間的藝術(shù)魅力與品位，為餐飲空間吸引更多客流。

二、青花瓷元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

將青花瓷元素應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計(jì)中去，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代材料的有機(jī)結(jié)合，有利于最大限度滿足大眾的審美需求，提升餐飲空間的品位。

（一）直接選用青花瓷元素

青花瓷元素是富有魅力的裝飾藝術(shù)。在設(shè)計(jì)餐飲空間時(shí)，若要恰如其分地應(yīng)用好青花瓷元素，應(yīng)先從材料肌理入手。肌理最能反映材料組織結(jié)構(gòu)并強(qiáng)化視覺效果的部分。不同材料與青花瓷元素相互結(jié)合，產(chǎn)生的視覺與觸覺并不同。如鋼鋁等材質(zhì)與青花瓷元素相結(jié)合，會(huì)呈現(xiàn)出一種現(xiàn)代感；木材與青花瓷元素相結(jié)合，會(huì)呈現(xiàn)出一種柔和質(zhì)感；石磚與青花瓷元素結(jié)合，會(huì)彰顯一種樸素淳厚效果；毛石與水泥和青花瓷元素相互結(jié)合，則會(huì)產(chǎn)生一種原始力量感，給人予極強(qiáng)的深沉感。所以，基于餐飲空間文化呈現(xiàn)需求與青花瓷的物理性能，可用青花墻面磚、地面磚、衛(wèi)生青花瓷打造餐飲空間，使整個(gè)餐飲空間在具備現(xiàn)代時(shí)尚感的同時(shí)融入中式韻味。此外，因青花瓷元素具有良好的素雅透徹特性，水墨畫意境與神韻突出，所以可直接用青花瓷設(shè)計(jì)杯盤碗碟，以迎合墻面青花風(fēng)格。由此一來，整個(gè)餐飲空間的青花瓷主題將變得更加鮮明，且不會(huì)使空間整體失去大氣之感。

（二）應(yīng)用青花瓷紋飾

青花瓷紋飾是傳統(tǒng)文化與古代民眾的真實(shí)生活寫照，內(nèi)涵濃郁深厚，審美價(jià)值高。且每一種青花瓷紋飾，如山水紋飾、文字筆法紋飾、幾何紋飾等，都代表著一種獨(dú)具特色的文化氣息。如一些圖騰象征紋飾展現(xiàn)的是國(guó)人的品格魅力，禮制象征紋飾展現(xiàn)的是中國(guó)禮儀魅力，宗教信仰展現(xiàn)的是中國(guó)人的凝聚力，各種吉祥紋飾展現(xiàn)的是人們對(duì)美好生活的向往。因此，對(duì)概括、提煉這些青花紋飾，并將其應(yīng)用于餐飲空間設(shè)計(jì)，有利于突顯餐飲空間的主題。一般而言，青花紋飾主要應(yīng)用在餐飲空間的界面設(shè)計(jì)中，包括室內(nèi)背景墻、玻璃門窗、玻璃幕墻等。若條件允許，還可用印青花紋樣的屏風(fēng)做隔墻，以突顯餐飲包間的清新雅致。一些設(shè)計(jì)者則傾向于將青花紋樣印于馬賽克上，制作整體的馬賽克背景墻，從而使整個(gè)餐飲空間呈現(xiàn)出清雅氣質(zhì)。

（三）簡(jiǎn)化并再造青花瓷元素

青花瓷元素中的色彩、紋樣、形狀并非是固定不變的，根據(jù)餐飲空間的主題、欲展現(xiàn)的文化內(nèi)涵、空間設(shè)計(jì)的原理、形式美法則，可對(duì)青花瓷元素進(jìn)行概括、整合與雜糅，進(jìn)而再造、簡(jiǎn)化，形成契合餐飲主題的青花瓷元素，并應(yīng)用到餐飲空間中。如在設(shè)計(jì)餐廳的燈具時(shí)，為加強(qiáng)整個(gè)空間的文化藝術(shù)氛圍，提升餐飲質(zhì)感，可對(duì)青花瓷元素進(jìn)行變形，并將其賦予燈光設(shè)計(jì)中，實(shí)現(xiàn)古文化與現(xiàn)代餐廳時(shí)尚的完美融合，進(jìn)而使古代的青花瓷在現(xiàn)代的餐飲空間中釋放出流光溢彩，與主題青花瓷餐廳主題交相輝映。尤其是在中式餐廳空間，青花瓷元素一如龍的眼睛，能夠大大點(diǎn)亮空間，增強(qiáng)就餐者對(duì)餐飲的印象。

三、結(jié)語

國(guó)民經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，推動(dòng)了主題餐飲向前進(jìn)步。如何在餐飲行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持獨(dú)特性，最大限度吸引食客注意，是餐飲管理者亟需解決的問題。青花瓷作為中國(guó)文化藝術(shù)瑰寶，富含濃郁的民族色彩。對(duì)其元素進(jìn)行提煉、變形與重組，并應(yīng)用于餐飲空間設(shè)計(jì)，有利于加強(qiáng)餐飲空間的主題內(nèi)涵，提升餐飲空間的品位，進(jìn)而讓食客感知傳統(tǒng)文化與時(shí)尚餐飲文化相互融合的獨(dú)特性。

參考文獻(xiàn)：

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