黃櫨+李華+曹暕+孫龍飛

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)的肉雞產(chǎn)業(yè)也在不斷地發(fā)展，逐漸形成了規(guī)模，它在我國(guó)的家禽乃至畜禽生產(chǎn)中占有重要地位。此外，肉雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還對(duì)改善農(nóng)民生活、縮小城鄉(xiāng)差距，適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)階段的經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求有著十足的推動(dòng)作用。文章通過(guò)對(duì)京津冀地區(qū)肉雞養(yǎng)殖區(qū)域的現(xiàn)有布局進(jìn)行研究，迎合當(dāng)下最新的相關(guān)養(yǎng)殖政策，主要從資源與環(huán)境的角度對(duì)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展及布局情況進(jìn)行研究與闡述。通過(guò)實(shí)地調(diào)查的方式，概括現(xiàn)狀并提出了對(duì)京津冀地區(qū)現(xiàn)階段肉雞養(yǎng)殖發(fā)展及布局進(jìn)一步調(diào)整的方向性建議，理順養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)的關(guān)系，使之相互帶動(dòng)、共同發(fā)展，完成肉雞產(chǎn)業(yè)的整合與升級(jí)，從而對(duì)京津冀地區(qū)家禽養(yǎng)殖行業(yè)提供一定的理論幫助。

關(guān)鍵詞：京津冀 肉雞產(chǎn)業(yè) 布局發(fā)展

中圖分類號(hào)：F316.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2016）12-071-03

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們對(duì)家禽產(chǎn)品的需求在不斷增加，不斷推進(jìn)著家禽養(yǎng)殖業(yè)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的地位和作用。而肉雞產(chǎn)業(yè)是我國(guó)目前畜禽業(yè)中產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度最高且?guī)?dòng)性最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，已成為推動(dòng)我國(guó)畜禽行業(yè)增長(zhǎng)的領(lǐng)軍力量。經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展壯大，肉雞產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，并且肉雞飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之比也十分優(yōu)越。此外，肉雞的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不僅解決了農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)的問(wèn)題，還在不斷地改善著養(yǎng)殖者的生活質(zhì)量，提高了養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)收入，迎合國(guó)家方針政策，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用。但是目前我國(guó)的肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國(guó)際先進(jìn)水平還存在著一定的差距，并且在國(guó)內(nèi)的不同類型禽肉間也存在著競(jìng)爭(zhēng)，因而想要順利應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)外需求與競(jìng)爭(zhēng)，首先就要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，改善發(fā)展模式。我國(guó)肉雞業(yè)能否在新的市場(chǎng)環(huán)境下持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及農(nóng)民增收等諸多問(wèn)題。因此，對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)與布局發(fā)展研究有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）肉雞產(chǎn)業(yè)整體現(xiàn)狀

首先，在養(yǎng)殖規(guī)模上，據(jù)2015年最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)肉雞行業(yè)祖代在產(chǎn)存欄中白羽肉雞95.13萬(wàn)套，黃羽肉雞132.50萬(wàn)套；父母代在產(chǎn)存欄中白羽肉雞4456.21萬(wàn)套，黃羽肉雞3561.11萬(wàn)套；商品代雛苗全年供應(yīng)量中白羽肉雞45億只，黃羽肉雞40.11億只；而商品代存欄/出欄中白羽肉雞42.83億只，黃羽肉雞37.30億只。預(yù)計(jì)2016年肉雞累計(jì)出欄量將達(dá)60.9億只，同比將增長(zhǎng)2.41%。

在產(chǎn)量比上，2015年雞肉在總禽肉產(chǎn)量中占60.64%，白羽肉雞在總雞肉產(chǎn)量中占56.78%，黃羽肉雞占27.27%，817小型肉雞占5.29%，其余則為淘汰蛋雞。

在效益情況方面，目前白羽肉雞祖代量較少，父母代充足，全行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入盈利期；而黃羽肉雞市場(chǎng)較為波動(dòng)，導(dǎo)致效益下滑。

（二）環(huán)境因素不斷制約著肉雞生產(chǎn)

由于相當(dāng)一部分養(yǎng)殖者（場(chǎng)/戶）忽視廢污處理環(huán)節(jié)，嚴(yán)重導(dǎo)致很多養(yǎng)殖區(qū)域的環(huán)境污染日益嚴(yán)重。隨著肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，各大養(yǎng)殖場(chǎng)所之間的交叉污染情況也越發(fā)嚴(yán)重，生態(tài)環(huán)境日益惡劣，對(duì)人民生活及可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境造成了極大威脅。近些年，我國(guó)環(huán)境保護(hù)相關(guān)部門逐漸增強(qiáng)了對(duì)養(yǎng)殖污染的管理措施，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》于2014年1月1日正式頒布實(shí)施，充分體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖污染問(wèn)題的重視。

（三）產(chǎn)能過(guò)剩制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近些年，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題，典型代表則為白羽肉雞行業(yè)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)接連向集約化發(fā)展，大型集團(tuán)的形式在產(chǎn)業(yè)中所占比重不斷加大。各養(yǎng)殖場(chǎng)為了自身能夠快速擴(kuò)張，盲目地全力擴(kuò)大生產(chǎn)，忽視市場(chǎng)信號(hào)，引種量暴漲，直接導(dǎo)致供大于求。

二、京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展與布局現(xiàn)狀

我國(guó)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)正在從散戶型逐漸向規(guī)模產(chǎn)業(yè)化進(jìn)行過(guò)渡。在不斷發(fā)展的過(guò)程中，有農(nóng)民增收及效益提高的喜悅，也有因?yàn)榄h(huán)境污染等問(wèn)題而造成的傷害和困擾。因此，筆者對(duì)當(dāng)下京津冀地區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)行了探究。

在產(chǎn)業(yè)布局前，我們往往要考慮發(fā)展產(chǎn)業(yè)所在地域的各方面承載能力，所謂的肉雞產(chǎn)業(yè)承載力，即是肉雞養(yǎng)殖所占用的自然資源承載力和自然環(huán)境承載力合并演化而來(lái)的理論。它是指一定區(qū)域在一定時(shí)期內(nèi)，在確保資源合理開(kāi)發(fā)和利用，確保生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)的條件下，肉雞養(yǎng)殖所需的資源和環(huán)境所能承載的人口數(shù)量及相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)總量的能力。它將研究資源、環(huán)境同人類的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)活動(dòng)相互匹配與適應(yīng)的關(guān)系。產(chǎn)業(yè)承載力大小除受產(chǎn)業(yè)資源環(huán)境制約外，還受產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、科技水平、人口數(shù)量與質(zhì)量等多種因素的影響。因此，可以將其作為衡量一個(gè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要標(biāo)志，并揭示產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題。

在上述衡量產(chǎn)業(yè)承載力的諸多因素中，環(huán)境與可持續(xù)作為重要因素，迎合著當(dāng)今的社會(huì)發(fā)展，在近幾年來(lái)尤其得到重視。從黨和國(guó)家的政策層面，我們也不難發(fā)現(xiàn)呈現(xiàn)著越發(fā)重視對(duì)環(huán)境保護(hù)的監(jiān)督與控制的趨勢(shì)，自2014年開(kāi)始陸續(xù)出臺(tái)了一系列嚴(yán)格的環(huán)境政策，具體見(jiàn)下表：

自2015年“史上最嚴(yán)環(huán)境保護(hù)法”出臺(tái)以來(lái)，我國(guó)各省市部門嚴(yán)查環(huán)境污染問(wèn)題，北京市作為我國(guó)首都，更是要起到模范帶頭作用。然而，這直接對(duì)家禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了沖擊，也影響著北京市內(nèi)的家禽產(chǎn)業(yè)布局。

目前，京津冀協(xié)同發(fā)展的趨勢(shì)已經(jīng)上升到國(guó)家戰(zhàn)略高度，這一變化意味著對(duì)北京、天津及河北來(lái)說(shuō)要明確各自的功能定位，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，促進(jìn)三地的分工協(xié)作。北京市要疏解其非首都功能，重中之重便是落腳于產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移。而對(duì)河北來(lái)說(shuō)，通過(guò)有效的承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，對(duì)加快其省內(nèi)的各產(chǎn)業(yè)升級(jí)，促進(jìn)全省各產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型都有著一定的促進(jìn)作用。

在我們的實(shí)地調(diào)查過(guò)程中，我們也發(fā)現(xiàn)，隨著北京市及天津市等發(fā)展重點(diǎn)城市中環(huán)境保護(hù)政策不斷嚴(yán)格要求以及可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)要求等諸多方面條例限制，目前京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)大多集中于河北。

在此之前，京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)主要分布于河北省石家莊，滄州，承德，保定，邯鄲等地；北京市密云區(qū)，平谷區(qū)，順義區(qū)和大興區(qū)等地；天津市靜?？h，寧河縣及薊縣等地。然而，目前在北京市嚴(yán)格的環(huán)境控制高壓政策下，京津冀三地的肉雞產(chǎn)業(yè)大多逐步流向河北省。以2014年底最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)分析，河北省家禽年出欄59.627億只，產(chǎn)量也占到京津冀的80%以上，無(wú)疑為京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)集中區(qū)。

通過(guò)對(duì)近十年的數(shù)據(jù)分析，我們可以看出，京津冀地區(qū)畜牧業(yè)的分工日益明確，特別是肉雞產(chǎn)業(yè)協(xié)作日益加強(qiáng)，但是在財(cái)政、行政管理、以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平等方面，限制了肉雞產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

由于京津地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，財(cái)政、技術(shù)等方面支持肉雞業(yè)的力度較大，使得發(fā)展肉雞業(yè)所需的技術(shù)、資金等生產(chǎn)要素不斷向兩地集中，其肉雞品種、屠宰加工、飼料獸藥等高附加值的產(chǎn)業(yè)得到了快速的發(fā)展。相比較而言，處在周邊的河北省土地和飼料原料等較為豐富，但經(jīng)濟(jì)比較遲緩，只能被動(dòng)承擔(dān)起肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中中低端產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)移，呈現(xiàn)京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)差異化明顯，限制了肉雞產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

三、京津冀肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策及布局建議

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

1.樹(shù)立并推廣一線肉雞品牌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化。成功的品牌建立對(duì)產(chǎn)品的推廣起著極大的推動(dòng)作用，并且對(duì)新市場(chǎng)的開(kāi)拓也有促進(jìn)效用。大型養(yǎng)殖場(chǎng)可進(jìn)一步規(guī)劃促進(jìn)自己的品牌推廣，而小型養(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖戶可選擇與已經(jīng)完善的大型禽肉品牌，如華都、峪口等進(jìn)行合作，保證遵守大型品牌商的品質(zhì)協(xié)定，從源頭衛(wèi)生到營(yíng)養(yǎng)，從生產(chǎn)到追溯，從口味到口感，以品質(zhì)、安全、口味三方面制勝綜合打造一線品牌。

此外，養(yǎng)殖者及廠商還可將北京傳統(tǒng)文化和北京特色產(chǎn)品相融合，借助地理標(biāo)志平臺(tái)，通過(guò)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的手段，提升北京油雞的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。

禽產(chǎn)品作為功能性食物的優(yōu)良載體，具有很好的市場(chǎng)前景，隨著老齡化臨近，健康將成為市民對(duì)禽產(chǎn)品的主要需求，此外通過(guò)功能性禽產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)可以減少對(duì)未來(lái)公共醫(yī)療體系的壓力，具有很好的市場(chǎng)發(fā)展前景，并且有助于實(shí)現(xiàn)禽產(chǎn)品的多元化，廣泛化。

2.三地發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，建立協(xié)同合作模式。京津冀三地作為三個(gè)不同發(fā)展方向，不同層級(jí)的地區(qū)，可根據(jù)其各自的優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)綜合利用以達(dá)到協(xié)同合作，共贏發(fā)展的目的。例如北京市作為首都，乃文化經(jīng)濟(jì)政治的中心，北京作為“科技創(chuàng)新中心”和“國(guó)際交往中心”具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，但是單純地通過(guò)技術(shù)輸血很難占據(jù)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)高地，必須通過(guò)自主創(chuàng)新，形成獨(dú)有的技術(shù)體系。

3.從供給側(cè)推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)改革，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民對(duì)消費(fèi)品的需求產(chǎn)生了巨大的變化，消費(fèi)需求的方向正在轉(zhuǎn)變并升級(jí)。供給和需求的錯(cuò)位成為當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)不景氣的主要因素。這迫切需要肉雞企業(yè)從供給側(cè)思考產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，認(rèn)真思考消費(fèi)者的真正需求，供消費(fèi)者之所求，避免一方面生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品為過(guò)度供給或者無(wú)用供給，而另一方面消費(fèi)者需要的產(chǎn)品卻又缺乏供給。此外，肉雞及產(chǎn)品適應(yīng)于所有消費(fèi)群體，不會(huì)被消費(fèi)者所排斥，消費(fèi)者所真正排斥的，往往是缺乏安全保障的抗生素雞、激素雞。因此，肉雞行業(yè)應(yīng)協(xié)力共同努力構(gòu)建低抗甚至無(wú)抗肉雞飼養(yǎng)模式，嚴(yán)格保障肉雞產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造消費(fèi)者可以放心的消費(fèi)環(huán)境。

肉雞產(chǎn)業(yè)想要實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，必須要通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量，走高端路線，通過(guò)高效益贏得高利潤(rùn)，不求數(shù)量但求質(zhì)量的戰(zhàn)略途徑穩(wěn)定市場(chǎng)份額，從而全方位增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)于以白羽肉雞生產(chǎn)為主的京津冀三地而言，面對(duì)強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及環(huán)境，務(wù)必要通過(guò)質(zhì)量為先戰(zhàn)略沖出市場(chǎng)。

（二）布局建議

1.堅(jiān)持環(huán)境及可持續(xù)發(fā)展為先原則。各養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)堅(jiān)持在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)兼顧環(huán)境保護(hù)原則，因此各地區(qū)相關(guān)環(huán)保部門應(yīng)努力實(shí)施政策，例如加大對(duì)肉雞養(yǎng)殖者處理廢污的獎(jiǎng)勵(lì)及補(bǔ)貼的力度，幫助養(yǎng)殖者逐漸認(rèn)同并遵守國(guó)家出臺(tái)的各項(xiàng)嚴(yán)格的環(huán)保政策。使得肉雞養(yǎng)殖廢污處置的管理從一般到逐漸嚴(yán)格，促使養(yǎng)殖者逐漸適應(yīng)。因此，地方政府應(yīng)重視肉雞產(chǎn)養(yǎng)殖的規(guī)劃引導(dǎo)，幫助養(yǎng)殖者制訂從生產(chǎn)選址，規(guī)范生產(chǎn)再到糞污排放一條龍的環(huán)境保護(hù)措施，引導(dǎo)肉雞生產(chǎn)與資源環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。肉雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）要對(duì)加強(qiáng)對(duì)廢污處理的認(rèn)識(shí)，對(duì)肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中的糞便、污水等污廢物進(jìn)行合理利用和處理。

綜上所述，今后肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)將環(huán)境友好作（下轉(zhuǎn)第74頁(yè)）（上接第72頁(yè)）為第一要素進(jìn)行區(qū)域布局。

2.注重區(qū)位條件及市場(chǎng)需求。隨著肉雞養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)化程度的不斷深化，市場(chǎng)需求信息亦對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)布局產(chǎn)生了重要的影響，逐漸成為影響產(chǎn)業(yè)集聚及布局的重要因素之一。近些年隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化水平提高以及人民生活水平的提高，人民購(gòu)買力隨之上升，對(duì)禽肉的需求在不斷增加。同時(shí)，肉雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與加工業(yè)的發(fā)展是密不可分的，欲提高養(yǎng)殖亦或加工規(guī)模的效益都要通過(guò)資本，技術(shù)及勞動(dòng)力來(lái)實(shí)現(xiàn)。在京津冀大區(qū)域內(nèi)，河北省勞動(dòng)力資源最為豐富且價(jià)廉，高速公路直接連接北京市區(qū)及天津市區(qū)，區(qū)位條件優(yōu)越。并且，肉雞產(chǎn)業(yè)集中于河北省一方面能輻射到面積廣闊的全省，另一方面對(duì)北京天津市場(chǎng)的供應(yīng)及配送也十分方便。

3.注重京津冀地區(qū)各自身的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。京津冀地區(qū)各地區(qū)以自身優(yōu)勢(shì)資源為依托，順應(yīng)肉雞產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的大方向，遵循“有所為，有所不為”和實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)生態(tài)，協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，優(yōu)化京津冀地區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)布局。北京市要發(fā)揮高新技術(shù)和資金優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)肉雞品種選育和科技創(chuàng)新；天津市要發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，承接肉雞產(chǎn)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化工作，以提升肉雞產(chǎn)品屠宰與加工水平；河北省應(yīng)依托豐富的飼料原料和土地資源有事，建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)。

[基金項(xiàng)目：本文得到“2016年北京農(nóng)學(xué)院學(xué)位與研究生教育改革與發(fā)展項(xiàng)目（Research Fund for Academic Degree & Graduate Education of Beijing University of Agriculture）”、“16科創(chuàng)-科基-哲社基地-北京新農(nóng)村建設(shè)研究基地（市級(jí)）-李華”、“家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（項(xiàng)目號(hào)：BAIC04-2016）”項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)資助。]

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（作者單位：北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)管學(xué)院 北京 102206）

（第一作者簡(jiǎn)介：黃櫨，碩士，研究方向：企業(yè)成本與效益；通訊作者簡(jiǎn)介：李華，北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)管學(xué)院院長(zhǎng)，教授，碩士生導(dǎo)師。）

（責(zé)編：賈偉）