胡菁

中醫(yī)認(rèn)為，陳皮芳香，味辛溫微苦，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)，有健脾和胃、行氣寬中、燥濕化痰的功效。尤其適用于脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、肺氣阻滯、咳嗽痰多等癥狀。陳皮的應(yīng)用范圍廣泛，除了可在中藥方中配伍以外，還可直接泡茶飲用，或當(dāng)做調(diào)料應(yīng)用在烹飪中，或加入保健食品中。

陳皮小米粥

材料：陳皮6克，小米150克，瘦肉50克，姜蔥和鹽適量。

制法：先將陳皮與小米同煮，粥快煮好時(shí)加入瘦肉，再稍煮，加入姜蔥和鹽調(diào)味即可。

廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗點(diǎn)評(píng)：本品具有健脾順氣之功效。豬瘦肉中含有大量的必需脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，且含有有機(jī)鐵，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的作用；小米養(yǎng)護(hù)脾胃、補(bǔ)中益氣，與陳皮共成粥品，適用于一般人群，對(duì)脾胃虛弱、胃氣郁滯，以惡心嘔吐、胃痛納差為主要不適的人群更為適用。

注意：并非人人都適宜食用陳皮，陳皮性溫苦燥，陰虛燥咳、舌紅少津、便秘尿黃以及有實(shí)熱者慎用。