邢增儀

宜是個很奇怪的人，即在一些事情上可以無師自通，一看一想一點一撥就可以明明白白，但偏又有些事她是怎么也學(xué)不來，比如電腦連兩三歲小孩兒都能一上手就精通的事，她卻怎么也學(xué)不會，笨得還不如一頭驢。

而這也不能構(gòu)成奇景，在這世上即使你有如來佛的法術(shù)，有愛因斯坦的大腦，你也無法把所有事都搞明白，即使是這世界的億萬分之一。但奇就奇在以她的性情和做派，偏是大家以為她都該會的她卻不會，比如英語，比如電腦，比如開車，反而人們認為她最不可能喜歡的事她卻喜歡了，以為她最不可能會的事她卻非常會了。

比如此刻，外邊下著大雨，說是什么臺風(fēng)來襲，她從醒來始就拿著一本《合肥四姊妹》的書來看。這本書寫的是一個世紀一個奇特家族的命運，這本書她已作為一個長假的“點心”，細細品味三天了。這在她是不常見的，因為她讀書的速度一向是“吞”。但這書中的家族太有趣，而她一直都有想鉆尋古人遺跡的興趣——更何況這“四姊妹”中有一位“兆和”，還是她熱愛的大文豪沈從文的太太。

讀得倒是有趣，肚子卻有點空了，吃點啥？昨天從“清清美舍”拿回來了米、面，還有老家貴州松桃來的稀罕的“包谷粑粑”，但她嫌麻煩。她此時極想弄一點不至于影響她看書的、能一邊捧著書一邊送食的東西。她想到了昨日買的紅皮小?；ㄉ?。

她本是不太愛吃花生米的，幾十年來她幾乎沒怎么碰過它們，不用說自己去買，就是每回酒席上必配的下酒小菜油炸花生，她都幾乎不碰。大概就是因為花生含油量太高，又用油炸，這油油相加壞了她的胃口。但不久前卻破了例。一次，在一個檔次很高的餐館里，吃過一種花生后就不可收拾了。那天有人點了一碟花生，頗為神秘地說：“這兒的花生可是重頭戲，很少有人錯過它?！?/p>

她嘗了一粒就收不了手，那一次一連要了三碟，如果不是不好意思，不知會怎樣收場。那花生確實是她平生吃過最好吃的：沒有剝開——那些小白胖子還沒有從麻帳里出來；似是煮的卻又不軟，似是炸的但又無半點油腥；有鹽有味，但最妙的是花生的脆度，既很香又不硬，一切正好。好比這花生仍是一個處子身，但又被一雙老手很經(jīng)意給開苞過了。

一問價格，老天！這么貴 ，她知道不能專為這碟花生而來此消費一擲千金，她得自己做了。

她琢磨——（其實是很簡單的思維）這花生既然不是生的，那么就得煮過，既然有硬度那就得烤過，既然那么香那就一定得加香料，剩下來的就是煮多久？烤多久？加什么料的問題了？

經(jīng)過不下五次的試驗，她終于摸索（褻瀆這兩個字了）出了以下方法：

洗凈花生（花生最好是小粒紅皮的）；

燒水開至（里邊放茶葉、鹽、花椒、八角、三奈）熬出味來；

放入花生，煮開三分鐘（絕不能長）關(guān)火浸泡至少半小時以上（長一點入味）；

撈起花生瀝干（半小時以上），平鋪器皿上，放入微波爐烤4至6分鐘（中間翻兩次）。

這個被大酒店視為“密寶”的東西就成了。

不知人家酒店認不認可，她可是很滿意了，她還自認為與酒店的水準不相上下。從此，她常去買花生，以至于從不買花生的她如今只要往賣花生的攤前一站，那小販就要提秤了。

這其中最難拿捏的是煮花生的時間。煮短了，香味進不去，枉費了先放的茶葉、大料，煮長了白胖子又稀爛了。妙就妙在只煮三分鐘，剛好七分熟，剛好去掉花生的生腥又沒有傷到清香，至于大料怎樣入味，就讓它們慢慢去浸泡了。

此刻她正一手捧書，一手送花生入口，好不愜意。愜意之余便是得意。自己為自己得意——我咋就這么聰明？咋就啥一見就會？不光這個“煮烤”花生，還有許多絕活——諸如“天下第一包子”、“天下第一餅”、“天下第一泡菜”，還有“天下第一雞飯”、“天下第一辣椒”；還有她做的雖沒人夸“第一”但也被人贊不絕口的“蝦餃”、“雞湯魚翅”、“木瓜雪蛤”、“XO醬”……

為什么什么樣的吃食只要經(jīng)她留意就會加入她的獨創(chuàng)，就會風(fēng)靡天……天……不敢自稱“天下”，至少是周圍、家族上下呢？

很多人發(fā)出倡議：“不如去開個飯店好了，省得我們饞了又不好意思白吃?！彼腴_飯店是不會了，天天盯在那兒沒了自己的時間，那可受不了，但高興了可以把每一樣?xùn)|西寫出來呀，自個高興，別人效仿也未必不可。

但也有很多人不太相信她，雖然喜歡這些個吃食，及到東西放到眼前吃得“碟空盤光”但還是要問：“真?zhèn)€是你做的？”

于是她想與其讓人去猜想，不如自己先寫出來。