余婕，周源，程蕾，向敏，胡修忠，劉曉華，萬平民，李作江，王定發(fā)*

（1.武漢市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，武漢430208；2.湖北涢泰飼料科技有限公司，湖北安陸 432600）

日糧中添加膨化亞麻籽對奶牛乳品質(zhì)及脂肪酸組成的影響

余婕1，周源1，程蕾1，向敏1，胡修忠1，劉曉華1，萬平民1，李作江2，王定發(fā)1*

（1.武漢市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，武漢430208；2.湖北涢泰飼料科技有限公司，湖北安陸 432600）

試驗(yàn)旨在研究膨化亞麻籽對奶牛乳品質(zhì)及乳肪酸組成的影響。選取胎次及泌乳天數(shù)相近的中國荷斯坦奶牛9頭，采取自身對照，試驗(yàn)前飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)期間飼喂基礎(chǔ)日糧加膨化亞麻籽3%，連續(xù)飼喂15 d，記錄產(chǎn)奶量，并分別于試驗(yàn)前后測定乳成分及乳脂肪酸組成。結(jié)果表明，與試驗(yàn)前相比，日糧中添加膨化亞麻籽對產(chǎn)奶量以及乳蛋白、乳脂、乳糖、SNF含量影響差異不顯著（P＞0.05），但顯著提高了乳汁中MUFA、PUFA和n-3 PUFA的含量（P＜0.05）。

膨化亞麻籽；奶牛；乳品質(zhì)；乳脂脂肪酸

亞麻籽，也稱胡麻籽，是我國主要的油用作物之一，其榨油后的副產(chǎn)物亞麻餅粕大多數(shù)被用于反芻家畜日糧中。亞麻籽含油量約為35%，且富含多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA），其中a-亞麻酸在脂肪酸總量中所占比例較高[1]。α-亞麻酸為十八碳三烯酸，屬于n-3型PUFA，是一種必需脂肪酸，α-亞麻酸在人體肝臟脫氫酶和碳鏈延長酶的催化下轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸（eicosa pen?taenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosa hexaenoic acid，DHA），通常將α-亞麻酸、EPA、DHA統(tǒng)稱為n-3 PUFA。n-3 PUFA被認(rèn)為具有降低血脂和膽固醇，改善心腦血管疾病的作用[2]。近年來，隨著生活水平的提高，人們對飲食與健康的關(guān)注，亞麻籽作為α-亞麻酸的重要來源，被用于動物飼料中來生產(chǎn)富含n-3 PUFA的動物產(chǎn)品倍受重視[3-10]。然而亞麻籽中所含生氰糖苷和抗維生素B6等抗?fàn)I養(yǎng)因子在一定程度上限制了其在動物飼料中的應(yīng)用，且長期給動物飼喂亞麻籽及其餅粕可能會對動物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響，因而有研究者表明，亞麻籽添加量應(yīng)控制在日糧干物質(zhì)基礎(chǔ)的12%～14%[11]。許多研究者嘗試通過水煮、干熱處理等方法去除亞麻籽中的生氰化合物，此外也有研究發(fā)現(xiàn)擠壓膨化過程中高壓、高溫、螺桿的剪切作用能夠加快生氰糖苷的水解，從而降低其含量，達(dá)到脫毒的效果[12]。本試驗(yàn)通過向泌乳奶牛日糧中添加膨化亞麻籽來研究其對乳成分以及乳脂肪酸組成的影響，為膨化亞麻籽在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)于2016年5月在武漢市金旭畜牧科技有限公司奶牛場進(jìn)行。所選奶牛均為泌乳約140d健康狀況良好的荷斯坦奶牛。

亞麻籽采購自新疆伊犁，在湖北涢泰飼料科技有限公司進(jìn)行膨化處理。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)選取胎次及泌乳天數(shù)相近的中國荷斯坦奶牛9頭作為試驗(yàn)動物，采取自身對照試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)前飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)期間飼喂基礎(chǔ)日糧加膨化亞麻籽3%，連續(xù)飼喂15 d。試驗(yàn)動物采用栓系舍飼飼養(yǎng)，每日分3次投料飼喂，自由飲水。試驗(yàn)所用飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平%

1.3 測定指標(biāo)

試驗(yàn)期內(nèi)，每次擠完奶后讀取并記錄每頭牛每天的產(chǎn)奶量，并分別于試驗(yàn)前和試驗(yàn)結(jié)束后采集試驗(yàn)牛的奶樣約50 mL，4℃保存，送至DHI測定中心檢測乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非脂固形物（SNF）含量。

乳汁中脂肪酸含量分析在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所油料及制品監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心進(jìn)行，檢測指標(biāo)包括單不飽和脂肪酸（MUFA）、多不飽和脂肪酸（PUFA）和n-3型PUFA。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS19.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析以及差異顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加膨化亞麻籽對奶牛泌乳量的影響

由表2可知，添加膨化亞麻籽后試驗(yàn)牛平均產(chǎn)奶量與試驗(yàn)前相比差異不顯著（P＞0.05）。

表2 膨化亞麻籽對奶牛平均產(chǎn)奶量的影響kg·頭·d-1

2.2 添加膨化亞麻籽對奶牛乳成分的影響

試驗(yàn)前及試驗(yàn)結(jié)束后采集牛乳樣進(jìn)行乳常規(guī)分析，結(jié)果見表3，添加膨化亞麻籽后試驗(yàn)牛的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、非脂固形物含量分別較試驗(yàn)前提高了5.28%、4.35%、5.32%、6.37%，但均差異不顯著（P＞0.05）。

表3 膨化亞麻籽對奶牛乳成分含量的影響%

2.3 添加膨化亞麻籽對奶牛乳脂肪酸組成的影響

由表4可見，添加膨化亞麻籽后試驗(yàn)牛乳汁中單不飽和脂肪酸含量較試驗(yàn)前顯著提高了112.64%（P＜0.05），多不飽和脂肪酸較試驗(yàn)前顯著提高了111.24%（P＜0.05），n-3系列多不飽和脂肪酸較試驗(yàn)前顯著提高了133.06%（P＜0.05）。

表4 膨化亞麻籽對奶牛乳脂中不飽和脂肪酸含量的影響mg·100 g-1

3 討論

亞麻籽是一種較為常見的油料籽實(shí)，富含豐富的不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸，由于n-3 PUFA在清除機(jī)體過氧化物、增強(qiáng)免疫力、降低血液膽固醇和血脂、預(yù)防心血管疾病中發(fā)揮重要作用[13-14]。近年來，國內(nèi)外多項(xiàng)研究已嘗試將亞麻籽用于動物飼料中來生產(chǎn)富含n-3 PUFA的功能性畜產(chǎn)品，以滿足人們對健康飲食的需求[15-16]。

研究表明，日糧中添加油料籽實(shí)能夠提高能量濃度，改善動物的能量代謝[17]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，向泌乳奶牛日糧中添加膨化亞麻籽3%對產(chǎn)奶量、乳脂、乳蛋白、乳糖、非脂固形物的含量影響差異不顯著（P＞0.05），這與前人的一些研究結(jié)果類似[7-8]。但也有研究結(jié)果與此不盡相同[17-18]。金曙光等研究表明，向奶牛日糧中添加亞麻籽飼喂77d，使產(chǎn)奶量顯著提高8.61%（P＜0.01），乳蛋白率和乳脂率顯著提高6.98%（P＜0.05）、18.71%（P＜0.05）[19]。錢胡斯楞等研究表明，日糧中添加亞麻籽連續(xù)飼喂奶牛70 d，產(chǎn)奶量顯著提高6.26%（P＜0.05），乳脂率和乳蛋白率顯著提高24.68%（P＜0.05）、12.38%（P＜0.05）[20]?？傮w而言，不同研究資料關(guān)于亞麻籽對產(chǎn)奶量和乳成分含量的影響結(jié)果不盡相同，可能的原因是飼喂時(shí)間長短以及添加量等因素不同造成的，當(dāng)日糧中添加較高比例的油料籽實(shí)提高能量水平時(shí)，可能減少了營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行能量代謝的比例，從而促進(jìn)乳腺組織對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率，進(jìn)而改善乳質(zhì)，而本試驗(yàn)膨化亞麻籽添加量較少，且飼喂時(shí)間較短，從而導(dǎo)致乳蛋白、乳脂等乳成分含量雖然有提高的趨勢，但并未達(dá)到顯著水平。

有研究表明，可通過對奶牛日糧進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控來改善牛奶品質(zhì)，并對牛乳中的脂肪酸含量產(chǎn)生影響[21]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加膨化亞麻籽使乳汁中MUFA和PUFA的含量顯著提高了112.64%（P＜0.05）和111.24%（P＜0.05），且n-3型PUFA在乳汁中的含量也比試驗(yàn)前顯著提高了133.1%（P＜0.05），這與前人的研究結(jié)果相似[22-23]。因而表明膨化亞麻籽能夠用于奶牛日糧中來生產(chǎn)富含n-3 PUFA的奶產(chǎn)品。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，奶牛日糧中添加膨化亞麻籽3%對產(chǎn)奶量沒有顯著影響，有改善乳品質(zhì)，提高乳汁中多不飽和脂肪酸含量的效果。

[1]李高陽,丁霄霖.亞麻籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析[J].食品與機(jī)械,2005,21（5）:37-39.

[2]陶國琴,李晨.α-亞麻酸的保健功效及應(yīng)用[J].食品科學(xué),2000, 21（12）:141-142.

[3]Rizzi L,Bochicchio D,Bargellini A,et al.Effects of dietary mi?croalgae,other lipid sources,inorganic selenium and iodine on yolk n-3 fatty acid composition,selenium content and quality of eggs in laying hens[J].Journal of the Science of Food and Agricul?ture,2009,89（10）:1 775-1 781.

[4]宋明鑫,韓宇,許麗.亞麻籽在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀[J].中國畜牧雜志,2012,48（9）:67-70.

[5]謝欣梅.亞麻籽在動物飼料中的應(yīng)用潛力[J].內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)（自然漢文版）,2005,20（5）:530-532.

[6]Jankowski J,Zdunczyk Z,Mikulski D,et al.Inclusion of flaxseed in turkey diets decreases the n-6/n-3 PUFA ratio and increases the proportion of biologically active EPA and DHA without affect?ing meat quality[J].European Journal of Lipid Science and Tech?nology,2015,117（6）:797-809.

[7]褚海義,李秀花,靳玲品,等.亞麻籽在反芻動物飼料中的應(yīng)用前景[J].河北北方學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）,2006（5）:24-26.

[8]武雅楠,李建國.亞麻籽在反芻動物中的應(yīng)用[J].中國飼料, 2006（16）:33-35.

[9]黃玉蘭,楊煥民.亞麻籽的營養(yǎng)成分及其在家禽日糧中的應(yīng)用[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2005（10）:32-33.

[10]楊麗杰,侯俊財(cái),霍貴成.飼喂高亞麻籽日糧的蛋雞生產(chǎn)性能恢復(fù)研究[J].中國家禽,2008,30（1）:21-23.

[11]武雅楠.亞麻籽對羔羊生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響[D].保定:河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

[12]李次力,繆銘.擠壓膨化處理對亞麻籽粕理化性質(zhì)的影響[J].食品科學(xué),2007,28（2）:105-108.

[13]Walz C P,Barry A R,Koshman S L.Omega-3 polyunsaturated fat?ty acid supplementation in the prevention of cardiovascular dis?ease[J].Can Pharm J(Ott),2016,149（3）:166-173.

[14]Ruxton D C.Health benefits of omega-3 fatty acids[J].Nurs Stand,2004,18（48）:38-42.

[15]Lemahieu C,Brunell C,Termote-Verhalle R,et al.Effect of differ? ent microalgal n-3 PUFA supplementation doses on yolk color and n-3 LC-PUFA enrichment in the egg[J].Algal Research, 2014（6）:119-123.

[16]丁志勇,楊煥民,陳勇,等.亞麻籽功能性飼料對蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī):科技版,2011（4）:89-90.

[17]尹福泉,嘎爾迪,劉瑞芳,等.日糧中添加油料籽實(shí)對奶牛生產(chǎn)性能及乳脂脂肪酸組成的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報(bào),2008,20（3）:261-267.

[18]尹福泉,嘎爾迪,劉瑞芳,等.不同脂肪源日糧對奶牛瘤胃代謝及生產(chǎn)性能的影響[J].中國糧油學(xué)報(bào),2008,23（3）:136-139.

[19]雙金,金曙光,包鵬云,等.探討富含a-亞麻酸的添加劑對奶牛脂肪代謝及免疫功能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2004,11: 16-18.

[20]錢胡斯楞.日糧中添加亞麻籽對奶牛生產(chǎn)性能及其脂肪酸代謝的影響[D].呼和浩特:內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.

[21]蘇寧.牛乳品質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控[J].中國飼料,2000,21:10-12.

[22]曹愛青.日糧中追加亞麻籽對奶牛生產(chǎn)性能的影響[J].飼料廣角,2012（13）:25-27.

[23]皮宇.日糧中添加橡膠籽油和亞麻籽油對泌乳奶牛瘤胃代謝、產(chǎn)奶性能和牛奶脂肪酸組成的影響[D].揚(yáng)州:揚(yáng)州大學(xué),2015.

Effects of Dietary Supplementation of Extruded Flaxseed on Milk Quality and Milk Fatty Acids of Dairy Cows

YU Jie1,ZHOU Yuan1,CHEN Lei1,XIANG Min1,HU Xiuzhong1, LIU Xiaohua1,WAN Pingming1,LI Zuojiang2,WANG Dingfa1*

（1.Institute of Animal Husbandry and Veterinary,Wuhan Academy of Agricultural Science and Technology,Wuhan 430208,China;
2.Hubei Yuntai Feed Technology Co.,Ltd.,Anlu 432600，Hubei China）

This assay aimed to investigate the effects of extruded flaxseed on milk quality and milk fatty acids of dairy cows,so as to provide basis for application of extruded flaxseed in the diet of dairy cows.Nine Holstein dairy cows with similar parity and lactation days were selected,fed with basic diet before the trial.During the experiment which lasts for 15 d,the cows were fed with basic diet plus 3%extruded flaxseed.Milk yield were kept record,and that the quality and fatty acids composition of milk were analyzed at the beginning and end of the experiment.The results showed which compared with the pretest,no significant differences were detected in the milk yield and the content of milk protein,milk fat,lactose,SNF(P＞0.05),however,the content of MUFA,PUFA and n-3 PUFA in the milk were significantlyincreased(P＜0.05).

extruded flaxseed;dairy cows;milk quality;milk fatty acids

S823；S816.43

A

1001-0084（2017）02-0005-04

2017-01-02

武漢市農(nóng)科院2016年創(chuàng)新項(xiàng)目（CX201607）

余婕（1990-），女，湖北十堰人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯游餇I養(yǎng)調(diào)控。

*通訊作者：E-mail:522024220@qq.com。