賴小芳，王伯誠，郝西平，王健康，陳偉強

（1.浙江臺州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，317000；2.浙江永康市農(nóng)林局特產(chǎn)站）

店頭荸薺防病減災(zāi)關(guān)鍵技術(shù)

賴小芳1，王伯誠1，郝西平1，王健康2，陳偉強1

（1.浙江臺州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，317000；2.浙江永康市農(nóng)林局特產(chǎn)站）

荸薺屬莎草科荸薺屬多年生淺水草本植物，別名馬蹄、地栗、烏芋、鳧茈等[1]。荸薺營養(yǎng)豐富，亦果亦蔬，亦糧亦藥，是我國特產(chǎn)果品，深受消費者的喜愛[2]。黃巖院橋店頭是浙江省著名的荸薺種植基地，種植歷史數(shù)百年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民具有豐富的栽培和營銷經(jīng)驗。當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N店頭荸薺，以其高墩紅艷、汁多味甜、清脆爽口而聞名，與黃巖蜜橘相媲美，素有“黃巖蜜橘紅彤彤，店頭荸薺三根蔥”之說[4]，被省內(nèi)外多地引種，享有一定的品牌知名度和美譽度。但由于多年連續(xù)種植，種性退化、抗性差、病蟲害嚴(yán)重[3]，尤其是荸薺稈枯病頻發(fā)，嚴(yán)重影響荸薺種植效益，直接影響薺農(nóng)種植積極性。稈枯病不僅直接影響荸薺產(chǎn)量，而且嚴(yán)重影響荸薺的品質(zhì)和效益，并且有逐年加重的趨勢，已嚴(yán)重影響荸薺的生產(chǎn)與發(fā)展。

本文結(jié)合作者多年來的荸薺科研和生產(chǎn)實踐，總結(jié)店頭荸薺品種特征特性，從實際出發(fā)，以預(yù)防或減輕荸薺稈枯病為前提，綜述店頭荸薺防病減災(zāi)的關(guān)鍵栽培技術(shù)，以期為荸薺生產(chǎn)者提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 店頭荸薺的特征特性

店頭荸薺株高約97 cm，葉狀莖管狀、粗5.3mm、平滑、有隔膜、綠色；球莖闊橫橢球形[1]，臍部微凹，球莖表皮中等紅褐色[1]，平均單個質(zhì)量中等偏上，27 g，橫徑4.21 cm，縱徑2.32 cm；單位面積球莖數(shù)偏少，為 107 粒/m2，產(chǎn)量一般約為 30 000 kg/hm2；店頭荸薺性喜溫暖濕潤，耐熱，不耐霜凍，較耐貯藏；中晚熟，生育期140 d。經(jīng)鑒定，該品種對荸薺枯萎病表現(xiàn)中抗（MR），對荸薺稈枯病表現(xiàn)感?。⊿）；同時據(jù)測定，每100 g新鮮荸薺球莖中含水分83.4 g，可溶性總糖 6.3 g，蛋白質(zhì) 0.99 g，淀粉 2.2 g，粗纖維 0.7%，維生素 C 5.65mg，磷 7.4mg，鈣 21.24mg，鐵7.85mg。該品種品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感甘甜，水分含量較高。

2 防病減災(zāi)關(guān)鍵栽培技術(shù)

2.1 優(yōu)選田塊

荸薺田宜選擇土層深厚、底土堅實、保水保肥、肥力中等以上，有機質(zhì)含量1.5%以上，土壤pH值5.5～7.5，耕作層 18～25 cm，多年生水生雜草少，無福壽螺為害或少為害，輪作2 a以上，荸薺田丘自流或機灌條件好且水體潔凈的地區(qū)。

2.2 精選種球

種球質(zhì)量不僅直接影響到荸薺秧苗素質(zhì)，還影響到栽植后活棵期的生長狀況、抵抗自然災(zāi)害和病蟲害的能力以及球莖單位面積總個數(shù)與單球質(zhì)量。因此，精選種球就成為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的首要條件。

①初選 觀察上一年荸薺田間生長后期植株，將植株群體生長整齊一致，分蘗分株性強、無倒伏、無病蟲為害的田塊定為留種田，此為初選[5]。初選對荸薺栽培來說特別重要。

②復(fù)選 荸薺收獲時，從留種田中選取外形端正、大小均勻、表皮無破損、無病蟲害、無潰爛、芽頭健全短壯、皮色鮮亮、單球莖質(zhì)量25 g以上且具有店頭荸薺品種特征的球莖進行貯藏留種，此為復(fù)選。最后，在播種前剔除在貯藏過程中發(fā)生霉變、腐爛、失水等的劣質(zhì)種球。

2.3 種薺處理

荸薺稈枯病主要是種球帶菌或田間遺留的病株殘體傳播引起，因此在播種催芽前必須進行種薺處理。先用清水洗凈種球表面雜菌和泥土，再用50%多菌靈或稈枯凈等可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液浸種20 h，然后用清水洗凈并晾干表面水分再播種。

2.4 采用組培苗進行生產(chǎn)

荸薺組培苗是指無菌條件下利用組織培養(yǎng)方法取下荸薺球莖莖尖進行離體培養(yǎng)、快速繁殖而獲得的再生植株，它既能保持優(yōu)良荸薺種質(zhì)資源的特有性狀，又能解決荸薺種球帶菌和種性退化問題。實踐證明，荸薺組培苗抗病性強，稈枯病發(fā)生率只有1%，一般增產(chǎn)20%～60%，其球莖皮薄、脆甜、化渣、爽口。

2.5 采用芽插栽培技術(shù)

荸薺傳統(tǒng)的栽培方法是先在秧田里育好秧苗，然后帶球莖移栽到大田。芽插栽培[6]有別于這種傳統(tǒng)的方法，采用提早催芽、育苗，育苗期間讓其自然分蘗，然后利用其一級、二級、三級等多級分蘗苗進行大田移栽，淘汰母株，不帶球莖，也有人稱作分株繁殖。利用分蘗苗移栽大田，1穴栽種1個分蘗苗帶1～2個附蘗。通過試驗，在本地肥力水平較高的田塊，店頭荸薺可稀植到100 cm×100 cm[7]。

芽插栽培比傳統(tǒng)子插栽培具有省工節(jié)本省種、抗稈枯病能力強、地下球莖均勻、大果率高、產(chǎn)量高等優(yōu)點；尤其是采用芽插栽培后，荸薺大田稈枯病發(fā)病時間延遲、發(fā)病程度明顯減輕。

2.6 適時遲栽，避開稈枯病發(fā)病高發(fā)期

荸薺移栽期的早遲與稈枯病的發(fā)生、為害程度有密切關(guān)系。根據(jù)筆者在黃巖本地調(diào)查，7月15日前移栽的田塊，由于移栽早，分株期長，分株過多過密，田間郁閉，封行早，若遇上中后期多雨、多霧等氣候條件，易引發(fā)稈枯病的流行與暴發(fā)；若推遲到7月20日以后移栽，荸薺分株數(shù)適中，田間通風(fēng)透光好，封行遲，發(fā)病輕，封行期容易避開稈枯病高發(fā)期。但移栽期最遲不能超過7月28日，因為移栽太遲，分蘗期及生長期短，易出現(xiàn)總苗數(shù)不足，單位面積球莖數(shù)少，產(chǎn)量低。綜合多種因素，店頭荸薺最佳移栽期為7月20～25日、移栽密度100 cm×110 cm、行向以南北走向為宜。

2.7 “分蘗期割除母株”新技術(shù)的應(yīng)用

荸薺分蘗期割除母株是一項降低病原菌基數(shù)、減少病菌感染、拓展球莖生長空間、提高產(chǎn)量、操作簡單而行之有效的技術(shù)措施，也是荸薺栽培技術(shù)的新突破，值得推廣應(yīng)用。

①割除母株具體方法 在荸薺大田生長到平均每一母株分蘗苗達6～7株時，用鐮刀將母株全部葉狀莖從土表以下1～5 cm處的基部割下，并收集轉(zhuǎn)移到田外銷毀。割除母株的同時結(jié)合施入追肥。

②割除母株的效果 實踐證明，與不割除母株的常規(guī)栽培相比，割除母株的荸薺稈枯病為害輕、無效分蘗減少、田間葉狀莖生長較整齊；每1m2球莖數(shù)增加17.0～25.2粒，增產(chǎn)15.54%～20.87%。

2.8 優(yōu)化施肥

荸薺生育期長，對養(yǎng)分的需求量較大，尤其是球莖從開始形成到膨大成熟長達75 d。因此要根據(jù)荸薺自身生長規(guī)律，堅持“前促—中控—后穩(wěn)”的原則，平衡施肥，整個生育期不偏施氮肥，中后期以增施鉀肥來提高荸薺的抗性與品質(zhì)。有機肥以土雜肥、菜籽餅、畜禽糞肥為宜（豬欄肥除外，豬欄肥會使荸薺品質(zhì)變差），其中菜籽餅既可作基肥也可作追肥施用。

實例：基肥施腐熟有機肥15 000 kg/hm2、碳酸氫銨750 kg/hm2、過磷酸鈣600 kg/hm2、硫酸鉀型復(fù)合肥375 kg/hm2。有機肥翻耕整田前施入，化肥移栽前2 d作耙面肥施入。追肥可分3次進行，第一次在移栽10 d后施苗肥，施尿素75 kg/hm2；第2次在處暑（8月 23日左右）邊施分蘗分株肥，菜籽餅750 kg/hm2、硫酸鉀型復(fù)合肥150 kg/hm2、硫酸鉀112.5 kg/hm2；第3次在秋分（9月 23日左右）前施結(jié)薺、膨大肥，菜籽餅750 kg/hm2、硫酸鉀型復(fù)合肥225 kg/hm2、硫酸鉀 150 kg/hm2。

2.9 按不同生育時期掌握灌水深度

荸薺插后返青期，屬生理恢復(fù)期，需灌深水保成活，以灌水4～7 cm為宜；分蘗分株期，以淺水灌溉為主，水深2～3 cm為宜；分蘗后期如出現(xiàn)徒長趨勢時可適當(dāng)露田或曬田，并提高抗性；開花結(jié)薺期，此期為需水敏感期，不能斷水，以灌水2～4 cm為宜；球莖膨大期，此期為需水高峰期，以灌水3～8 cm為宜；成熟期，以間歇灌水為主，應(yīng)該自然落干后再灌水，水深0～2 cm為宜；采收期，在采收前15～20 d排干田水，以便收獲。

荸薺生長期間，如遇高溫干旱，水位適當(dāng)加深，有利控制土溫；寒潮來臨時要注意灌水，過后及時排水；每次追肥時，先把水排淺再施肥，待肥吸入土中后再灌水至原來深度。為防稈枯病等為害，避免串灌。

2.10 優(yōu)化病蟲害防治

在防治策略上，堅持“預(yù)防為主，綜合防治”原則，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治，合理使用藥劑防治，著重做好“一病一蟲”的防治。

①稈枯病的綜防技術(shù) 荸薺稈枯病俗稱荸薺瘟，屬真菌性病害，該病廣泛分布于荸薺產(chǎn)區(qū)，整個生長期都會發(fā)生[8]。病害來勢猛，擴散快，適宜氣候條件下可在3～4 d內(nèi)暴發(fā)成災(zāi)，屬毀滅性病害[9]。只要能防治稈枯病，荸薺的其他病害均可兼治。

a.農(nóng)業(yè)防治。翌年開春后，燒毀發(fā)病地上莖，把遺留在田中的荸薺球莖打撈干凈，以減少病原基數(shù)；同時把田邊、溝邊的野荸薺及自生苗鏟除干凈，以減少初次侵染源；加強栽培管理，分田灌水，避免病菌隨灌溉水傳播；實行2 a以上的輪作，最好是水旱輪作，這對荸薺安全生產(chǎn)非常重要。

b.藥劑防治。在荸薺封行時開始噴藥保護或在零星發(fā)病期開始噴藥，之后每隔7～10 d噴藥1次，雨后及時補噴，10月中下旬后停止用藥?？蛇x擇甲基硫菌靈、三唑酮、稈枯凈、咪鮮胺乳油或多菌靈等藥劑交替防治。因荸薺稈光滑，防治病害時，藥液中可加中性洗衣粉0.5 g/kg，以增強藥液黏著力，提高防治效果。荸薺忌用“久抗霉素”[10]。

②白禾螟的防治 荸薺害蟲主要為白禾螟，以幼蟲蛀食為害，造成葉狀莖枯死，導(dǎo)致缺苗少株。在防治上，一要及時清理田間雜草、殘茬，降低越冬蟲口基數(shù)；二要合理用藥，于7月中旬至9月上旬重點防治第2、3代，在卵塊孵化高峰期前2～3 d用藥，可用5%銳勁特（氟蟲腈）1 000倍液噴殺。

③荸薺生理性紅尾重在預(yù)防 荸薺紅尾是一種生理性病害，前期極易與稈枯病混淆，在荸薺產(chǎn)區(qū)發(fā)生既普遍又有加重趨勢。其主要原因是薺農(nóng)長期不施有機肥，單一施用化肥，尤其是多年連續(xù)種植荸薺的土壤，這種缺素引起的紅尾現(xiàn)象尤為嚴(yán)重[11～12]。該病重在預(yù)防，若在荸薺移栽前或在該病發(fā)病初期，施用硼、鎂、鋅肥，可使發(fā)病較輕的紅尾恢復(fù)[13]。具體措施：對重病田每1 hm2撒施硼砂、硫酸鋅各30 kg或硼鋅鐵鎂肥30～37.5 kg，每隔7 d撒施1次，連續(xù)2～3次；或者在癥狀出現(xiàn)初期用優(yōu)馬修復(fù)劑300倍液噴施防治。

2.11 荸薺的采收

當(dāng)?shù)孛媲o葉枯萎倒伏、地下球莖停止生長、球莖皮色呈中等紅褐色、球莖含水量降低、食味甜時即可采收[14]。荸薺采收期長，從12月15日至翌年清明（4月4日左右）前都可采收，但最適宜的采收期為12月25日至翌年1月底。

[1]李峰，柯衛(wèi)東.荸薺種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2013：1，15，42.

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[3]賴小芳，陳銀龍，王伯誠，等.荸薺‘店頭三王’高效組培快繁及馴化、移栽技術(shù)[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011（6）：1 123-1 128.

[4]陳可可，楊新琴.黃巖地區(qū)幾個常栽荸薺品種比較試驗[J].長江蔬菜，2013（18）：130-132.

[5]蒙平，陳麗娟，杭玲，等.荸薺高產(chǎn)栽培與利用[M].北京：金盾出版社，2008：17-18.

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[13]廖旺姣，韋繼光，賴傳雅.廣西荸薺病害的調(diào)查[J].中國食用菌，2006：112-115.

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S645.3

B

1001-3547（2017）18-0120-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.18.037

國家科技支撐計劃項目“水生蔬菜高效生產(chǎn)技術(shù)研究與示范”（2012BAD27B00）；臺州市科技計劃項目“荸薺種質(zhì)創(chuàng)新與新品種選育”（14NY03）

賴小芳（1963-），女，高級農(nóng)藝師，主要從事植物組培快繁、水生蔬菜的選育研究和推廣，E-mail：lxf19633@sina.com

王伯誠，男，通訊作者，高級農(nóng)藝師，主要從事植物營養(yǎng)、種苗快繁研究與推廣，電話：0576-85196607，E-mail：wbc1960@163.com

2017-08-17