童杰文，張向娜，潘聯(lián)云

（國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，湖南省植物功能成分利用協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝園林學(xué)院，茶學(xué)教育部重點實驗室，湖南 長沙 410128）

論茶文化對湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動作用及策略

童杰文，張向娜，潘聯(lián)云

（國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，湖南省植物功能成分利用協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝園林學(xué)院，茶學(xué)教育部重點實驗室，湖南 長沙 410128）

湘西產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。21世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)時代，文化作用突出，茶文化成了湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的因素。本文論述了湘西茶文化對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動作用，探討了如何將湘西茶文化與茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步融合，充分發(fā)揮茶文化對茶產(chǎn)業(yè)的推動作用，進(jìn)一步促進(jìn)湘西茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

茶文化；茶產(chǎn)業(yè)；推動作用；策略

Key words：Tea culture, Tea industry, Promoting effect, Strategy

自古以來，中國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相輔相成，相得益彰。茶產(chǎn)業(yè)的每一個環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著茶文化的沉淀，茶文化的傳承與進(jìn)步也依賴茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。在文化產(chǎn)業(yè)日益發(fā)展的今天，茶文化已成為茶產(chǎn)業(yè)的靈魂，對提高茶產(chǎn)業(yè)競爭力、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)升級具有重要意義。隨著湘西地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，各行各業(yè)逐漸融入市場，湘西茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大，民族茶文化放射出耀眼的光芒[2]。如何利用湘西豐富的茶文化資源服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是茶文化界和茶產(chǎn)業(yè)界面臨的重要課題。

1 湘西茶文化資源豐富

1.1 悠久的產(chǎn)茶歷史

湘西茶葉歷史文化悠久，有著2000年的種茶歷史和1600多年的貢茶歷史[4]?！锻┚洝份d:“酉陽產(chǎn)茶?！闭f明在東漢時湘西就有產(chǎn)茶的記載。據(jù)《荊州土地記》載:“武陵七縣通出茶，最好?！睋?jù)王威廉考證，武陵七縣包括現(xiàn)如今的湘西自治州、懷化等地?！队理樋h志》載:“唐代溪州以芽茶入貢，其為生產(chǎn)地可知”。《新唐書?地理志》和唐杜佑《通典》記載:“永順、龍山、溪州等地均有茶芽入貢”。說明在南北朝時期湘西就產(chǎn)好茶，唐朝時期即有名茶入貢。《古丈坪廳志》載:“湖南以茶富。古丈坪廳之茶， 種于山者甚少， 皆人家園圃所產(chǎn)，及以園為業(yè)者所種，清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品”。說明湘西在清朝時期就出現(xiàn)了靠種茶為生、種茶致富的專業(yè)化茶葉生產(chǎn)方式，且品質(zhì)極佳。

1.2 優(yōu)異的茶葉品質(zhì)

湘西位于湖南省西部、云貴高原東側(cè)的武陵山區(qū)，是茶樹由云貴高原向東北方向遷移進(jìn)化的過渡帶，這一區(qū)域的茶樹具有優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，茶樹的葉片較大、葉肉豐厚、內(nèi)含物質(zhì)豐富，適制紅、綠茶。茶葉香氣高長、滋味鮮爽濃厚，適合現(xiàn)代人的口味和追求刺激的要求[5]。湘西有國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，聞名海外的古丈毛尖；有“中國名茶之鄉(xiāng)”石門產(chǎn)的石門銀峰、東山秀峰、白云山有機(jī)毛尖；有“一兩黃金一兩茶”美譽(yù)的保靖黃金茶；此外，還有“中日友好之茶”之稱的碣灘茶，武陵源天子山的云霧茶、索溪峪的毛尖茶等名茶[6]。

1.3 獨具特色的茶俗

“待客茶為先，茶好客常來?？蛠頍o好茶，不算好人家”。湘西民情純樸，民風(fēng)純正，茶事民俗情真意趣[7]。在湘西的茶樓或是茶園門口都有有關(guān)茶的楹聯(lián)，湘西的茶聯(lián)可分為兩類:一為贊茶聯(lián)，如:“古丈毛尖清香撲鼻馳名遐邇，獅口銀芽白毫顯露譽(yù)滿天下”等。二為飲茶聯(lián)，如: “嶺上綠茶香千里，杯中毛尖醉萬家”等。在湘西有許多與茶相關(guān)的茶歌，如“采茶調(diào)”、“采茶曲”、“十二月采茶調(diào)”、何紀(jì)光的“挑擔(dān)茶葉上北京”、宋祖英的“古丈茶歌”都是讓人耳熟能詳?shù)母枨Ｏ嫖魇且粋€少數(shù)民族聚集地，在用茶方面形成了具有湘西特色的茶俗，有貫穿婚姻始終的“三茶六禮”；有舉行婚禮的“三道茶”；有為紀(jì)念保家衛(wèi)國的土家壯士要過趕年節(jié)喝的“眼屎茶”；還有相互溝通表達(dá)情感時的“扛碗茶”、“篩茶”等，頗有情趣[8]。

2 茶文化對湘西茶產(chǎn)業(yè)的推動作用

2.1 推動茶葉品牌建設(shè)與市場拓展

茶文化是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，也是推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動力，對茶葉品牌建設(shè)與市場拓展起到了巨大的推動作用。特別是近年來的各種茶文化活動開展，如2010中華茶祖節(jié)?古丈毛尖萬人品評會、2011年中國古丈首屆文化節(jié)、2012中華茶祖節(jié)中國（古丈）第二屆茶文化節(jié)、2014黃金村保靖黃金品牌文化節(jié)等，這些形式多樣的茶文化活動已成為推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品牌活動，影響力日益深遠(yuǎn)[10]。在這種經(jīng)常性的茶文化活動中，湘西茶葉品牌如雨后春筍，成長迅速。湘西現(xiàn)有中國馳名商標(biāo)“古丈毛尖”、國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品“保靖黃金茶”，還有碣灘茶、武陵源天子山的云霧茶、石門銀峰等名茶。湘西土家苗族自治州政府投資建立的茶葉批發(fā)市場——古丈茶文化一條街，更多地融入古丈特色和茶文化元素。在這些品牌建設(shè)、市場推廣中，茶文化因素得到充分運用,并發(fā)揮了重要作用。

2.2 推動茶藝創(chuàng)新

隨著茶文化的興盛，在湘西這片產(chǎn)茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，茶俗獨具特色的熱土上，茶文化活動如火如荼，茶藝節(jié)目創(chuàng)新層出不窮，已成為推介茶葉品牌、弘揚茶文化的主要方式[11]。湘西茶藝融合了湘西茶文化、茶俗以及苗族、土家族的文化風(fēng)俗，創(chuàng)新出不同的茶藝表現(xiàn)形式，如保靖黃金茶茶歌、茶舞，土家族婚嫁茶禮、茶藝等。湘西茶文化對茶藝創(chuàng)新有明顯的推動作用。

2.3 推動茶文化旅游

茶文化旅游是以旅游來詮釋茶文化，湘西利用茶文化節(jié)的持續(xù)品牌效應(yīng)，有力地聚集人氣，延伸了茶文化的文脈[12]。部分公司已開始將茶文化引入茶園建設(shè)，結(jié)合生態(tài)旅游，進(jìn)行生態(tài)環(huán)境修復(fù)，在山美、水美、茶園美的原生態(tài)環(huán)境中，把以“色香味形”為主的品茶文化轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃G色、健康為主體的茶文化新概念。硬化、綠化、美化參觀道路，建設(shè)自助觀光茶園的通行小道及休息場所、觀光點。讓游客充分地享受茶園生態(tài)風(fēng)光，吸納大自然的美好氣息，讓茶園成為旅游、度假、休閑的理想場所。湘西正在努力營造具有民族特色的茶文化氛圍和旅游環(huán)境來吸引外來游客。同時，湘西將茶文化旅游與其他形式的旅游項目有機(jī)結(jié)合，有效發(fā)揮旅游資源的整體優(yōu)勢，有力地塑造出旅游的“三絕”形象，從而打造茶文化游、生態(tài)游、休閑度假游等旅游品牌。

3 利用茶文化進(jìn)一步推動湘西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略

3.1 加強(qiáng)茶文化研究，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)

湘西茶文化研究要著重開展地方茶文化資源的挖掘整理，開發(fā)茶文化產(chǎn)品。以湘西州茶文化研究會為基礎(chǔ)組建茶文化研究機(jī)構(gòu)，與地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的實際緊密聯(lián)系，開展調(diào)查研究，找準(zhǔn)茶文化研究的切入點，把承載著湘西獨特文化元素、歷史資料、典故、民風(fēng)民俗的茶歌、茶賦、茶舞、茶文化書畫作品、茶郵票、自然風(fēng)光寫真照片等茶文化載體大加張揚，將其作為打造品牌、拓展市場、親近茶客的重要手段，使其真正成為茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)與發(fā)展的助推器和加油泵[14]。同時要加大對湘西茶文化的宣傳普及，借助湘西茶厚重的歷史文化內(nèi)涵， 重塑湘西茶葉的市場形象， 利用茶文化對茶葉營銷的推動作用，帶動茶葉的生產(chǎn)和市場的繁榮， 推動湘西茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展[15]。

3.2 倡導(dǎo)“茶為國飲”，利用茶文化引領(lǐng)消費

政府可以組織多形式的茶文化活動，為湘西茶提供廣闊的交易平臺。積極倡導(dǎo)“茶為國飲”的消費理念，傳播茶文化，促進(jìn)文化興茶，充分利用人文及自然條件，加大創(chuàng)新力度，形成特色茶文化產(chǎn)業(yè)。茶葉企業(yè)的營銷傳播，要讓湘西茶文化充當(dāng)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費文化之間的橋梁，實現(xiàn)二者的相互對接，發(fā)揮茶文化在時尚的消費文化、休閑文化與茶葉品牌和產(chǎn)品之間的紐帶作用[16]。茶葉銷售終端的店堂布置、商品陳列和產(chǎn)品介紹，要充分體現(xiàn)茶葉產(chǎn)品自身的特點及所蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)，讓消費者在購買過程中感受濃郁的茶文化氣息，利用茶文化的魅力和感召作用，影響消費者的購買心理和行為。

3.3 整合資源，構(gòu)建茶葉大品牌

要走出“名茶就是品牌或品牌就是茶名”的認(rèn)識誤區(qū)，堅持“優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、內(nèi)增實力、外樹形象、統(tǒng)分結(jié)合、互利共贏”的原則，整合地區(qū)茶葉資源，在鞏固發(fā)展現(xiàn)有區(qū)域性企業(yè)與品牌的同時，注重構(gòu)建“瀟湘”茶公共品牌。要選擇品牌文化豐富、影響比較大、規(guī)?；潭缺容^高、市場占有程度高、在消費者中有較好美譽(yù)度的茶葉企業(yè)，政府幫助他們走出“區(qū)域性質(zhì)企業(yè)”，立足大湘西，整合大品牌，鑄造馳名大品牌[17]。

茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要積極利用社會資源，加強(qiáng)大湘西茶葉的整體宣傳，定期開展茶文化活動，名茶評比活動，支持知名品牌建設(shè)，引導(dǎo)一般茶葉品牌向強(qiáng)勢品牌集中。鼓勵規(guī)模企業(yè)到茶產(chǎn)區(qū)辦廠，整合資源、整合技術(shù)、整合品牌。

3.4 提升茶葉質(zhì)量，重視產(chǎn)品包裝設(shè)計

茶葉企業(yè)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保茶葉品牌品質(zhì)。品牌定位要科學(xué)，注意市場個性化的需求?？梢栽谔嵘a(chǎn)品質(zhì)量的同時，創(chuàng)新品牌、細(xì)化品牌，將品牌與市場需求結(jié)合起來，開發(fā)更多的有針對性的產(chǎn)品。同時要注重包裝設(shè)計，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，包裝設(shè)計己成為融工業(yè)生產(chǎn)、科學(xué)技術(shù)、文化藝術(shù)、民俗風(fēng)貌等多種元素于一體的文化現(xiàn)象。茶葉包裝作為商品與消費者之間的信息紐帶，成為茶葉營銷活動和茶文化的重要組成部分，它深刻反映了茶文化的群體心態(tài)、審美趣味、價值觀念、民族性格等，因而對其文化性的要求更顯突出。茶葉包裝應(yīng)該以鮮明的湘西地域特色及文化傳統(tǒng)為基調(diào)，突出本品牌的文化主題，凸現(xiàn)湘西傳統(tǒng)茶民俗，讓消費者眼看、手觸、心悟，在品茶之前就體會到濃濃的湘西情感元素[18]。要形式多樣，質(zhì)地多樣，既美觀又有內(nèi)涵，既方便又環(huán)保。要注重品牌的宣傳、形象的維護(hù)、品牌內(nèi)涵的拓展，要大力加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，挖掘本產(chǎn)品的文化資源，并將茶文化理念深入員工心中，做文化人，做文化事。

3.5 以茶文化節(jié)為載體，提高旅游知名度

通過開展茶葉博覽會、茶文化節(jié)等大型茶文化活動，不僅可以刺激茶文化旅游的發(fā)展，同時能擴(kuò)大交流，提高影響力。在宣傳和弘揚茶文化的同時，不同程度地推動了茶文化旅游的發(fā)展，拓展了茶文化旅游的發(fā)展空間[19]。另外，根據(jù)茶文化旅游的特點和茶文化旅游市場的開發(fā)思路還可開展如茶文化學(xué)習(xí)交流游、禪茶文化游、茶民俗風(fēng)情游、茶節(jié)慶游、茶鄉(xiāng)生態(tài)游、茶休閑保健游、采茶或制茶體驗游等茶文化旅游活動[20]。通過發(fā)展茶業(yè)、茶文化，吸引更多的游人，進(jìn)一步開拓旅游和茶業(yè)兩個市場。

4 結(jié)論與展望

無論是湘西的地域優(yōu)勢，還是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點；無論是歷史發(fā)展的借鑒，還是建設(shè)生態(tài)旅游文化圈的新機(jī)遇，湘西茶文化與茶產(chǎn)業(yè)互相融合、協(xié)調(diào)發(fā)展的前景值得期待，湘西茶文化必將能夠推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[21]。湘西茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該緊緊圍繞地方茶文化特色，加大宣傳力度，深入挖掘茶文化內(nèi)涵，充分展示茶文化，宣傳茶文化；加強(qiáng)茶文化建設(shè)，把茶文化投入生產(chǎn)、注入品牌、導(dǎo)入營銷，把茶文化融入茶葉的產(chǎn)、加、銷整個產(chǎn)業(yè)鏈中，有效發(fā)揮茶文化對茶產(chǎn)業(yè)的推動作用，才是提升湘西茶產(chǎn)業(yè)、振興湘西茶經(jīng)濟(jì)的制勝之道[22]。

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Promotive Effect of Tea Culture to The Development of Xiangxi Tea Industry and Strategy

TONG Jie-wen，ZHANG Xiang-na，PAN Lian-yun

（National Research Center of Plant Functional Composition Utilization, Hunan Co-Innovation Center for Utilization of Botanical Functional Ingredients，Key Lab of Tea Science,College of Horticulture and Landscape，Hunan Agriculture University， Changsha 410128，China）

Xiangxi has a long history of tea production with profound tea culture and cultural resources are rich. 21st Century is the era of knowledge economy, the role of culture is prominent, so the tea culture has become a key factor in the development of Xiangxi tea industry. This paper discusses the Xiangxi tea culture on the development of tea industry role in promoting,explores how to combin Xiangxi tea culture and tea industry, how to give full play to the promoting effect of the tea culture to the tea industry, further promote the sustainable healthy development of the tea industry in Xiangxi.

S571.1

A

1009-525X（2017）01-56-59

2016-07-07

2017-01-18

童杰文（1990-），男，湖南岳陽人，在讀碩士研究生，研究方向：茶葉加工及功能成分化學(xué)。