陳樹慶

鄉(xiāng)間秋味

陳樹慶

酷熱漸消，秋風(fēng)一起，田野里成熟的氣息開始彌漫，那些屬于秋天和鄉(xiāng)村的獨(dú)特美味開始陸續(xù)登場(chǎng)，讓人過(guò)口不忘。

鄉(xiāng)村的田野是芬芳的，各種各樣的農(nóng)作物都已成熟。如果你這時(shí)走進(jìn)鄉(xiāng)村田野，會(huì)發(fā)現(xiàn)到處有讓你舌尖微顫的“鮮味”：玉米的香味讓你回味無(wú)窮，烤紅薯的味道更是讓你樂(lè)不思蜀。靜靜佇立在田野里，漫野無(wú)邊的五谷雜糧在清爽的秋風(fēng)里散發(fā)著淡淡的馨香，掰下幾穗玉米拿回家中，剝?nèi)訉哟渚G的玉米葉子，揪掉玉米頭上斑斕的“紅纓”，便露出金黃鮮艷的玉米粒，丟進(jìn)煮飯的鍋里一起煮，那煮熟的玉米熱氣氤氳著，用雙手握住玉米的兩頭，輕輕地一啃，那玉米顆粒“嘭嘭”地綻裂開來(lái)，汁液沾得滿嘴都是，香甜可口。吃膩了煮玉米，還可將玉米燜著吃或做成玉米粥喝，將鮮玉米粒削下來(lái)磨成漿，伴著淀粉煮成清爽的粥喝，齒唇留香，清氣四溢；也可將玉米燜著吃，將玉米丟進(jìn)柴灶火灰里燜，約莫一袋煙的工夫，扒出埋藏在灶間火灰里的玉米，拍掉灰可直接啃食，煙草味伴著玉米的清香，那真是世間絕無(wú)僅有的佳肴美味，令人垂涎欲滴。

走在田野里，順手從紅薯田里扯起一根藤蔓，就會(huì)帶出鮮脆的紅薯，將紅薯在衣襟上擦一下泥，掰開來(lái)咬一口，脆嫩多汁，如同水果一般。最有趣的莫過(guò)于烤紅薯吃，掏個(gè)簡(jiǎn)易的小土坑，尋一些枯草、干樹枝塞進(jìn)洞里點(diǎn)上火，將紅薯扔進(jìn)去，掩埋起來(lái)慢悠悠地烤。待聞到烤紅薯的香味飄逸出來(lái)時(shí)，灰燼里扒出紅薯，剝開烏黑的焦皮，露出黃澄澄的瓤?jī)?，頓時(shí)，散發(fā)出陣陣香味，放嘴里咬一口，軟酥酥、甜潤(rùn)潤(rùn)的，那個(gè)香，就甭提了?；丶視r(shí)，順手將毛茸茸、綠茵茵的大豆采摘回來(lái)，洗凈加作料一起清燉，用雪白的盤子盛了放在飯桌上，好一道鮮美、亮眼的佳肴。尤其是剛剛刨出來(lái)的花生，花生仁里的汁水多，好煮易進(jìn)味，混合著鹽煮好之后，水淋淋地從鍋里撈出來(lái)，用手剝開，把水胖胖的花生仁往嘴里一扔，用牙一嚼，飽滿酣暢的汁水四濺，面面的香香甜甜的味道，一下子就涌滿了整個(gè)口腔，真是過(guò)癮。

秋天也是“燒煮”的季節(jié)。田野里淡淡的青煙，慢慢地升騰，田野的風(fēng)送來(lái)莊稼的味道，秋的氣味彌漫著玉米和紅薯烤熟后的香氣。農(nóng)家人以一片虔誠(chéng)之心，秋的絢爛、秋的豐盈、秋的殷實(shí)，品大自然所賜予的豐厚回報(bào)，品真正屬于自己的農(nóng)家樂(lè)。嫩黃的玉米揣在兜里；白白胖胖的花生裝在袋中；甘甜爽口的紅薯嚼在口中。家家戶戶趕在秋忙前享用著這秋之美味，屬于鄉(xiāng)村的獨(dú)特美味，或在火中烤或放在鍋里煮，香氣四溢，正如唐詩(shī)所云：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”

走在秋天的鄉(xiāng)村里，你輕輕地聞，鼻息間充盈著鄉(xiāng)村獨(dú)特鮮美的味道，那味道淳樸地道，吸一口，直入肺腑令你垂涎欲滴；吃一口，田野的清香便充盈于唇齒間。