這些食物不宜食鮮

1.豬肝

豬肝炒久了會(huì)變老、變硬，很多人吃鮮豬肝，在烹飪方法上會(huì)采用急火快炒，并且炒好趁熱吃。其實(shí)這樣吃有很大的隱患，豬肝是豬體內(nèi)的最大解毒器官，這里聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會(huì)造成部分有毒物質(zhì)的殘留在豬肝；此外，急火快炒也無(wú)法完全殺滅豬肝里的病原菌和寄生蟲(chóng)卵。

2.茶葉

現(xiàn)在什么都提倡純天然，剛采摘下來(lái)的茶葉其實(shí)就不一定就是好，它含有活性較強(qiáng)的生物堿、鞣酸等物質(zhì)，如果大量地飲用此種茶葉，會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，加快血液循環(huán)和心率。所以購(gòu)買(mǎi)新茶后，最好還是選擇放置一段時(shí)間，等茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)氧化再飲用。

3.黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，進(jìn)入腸道吸收后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)，引起食物中毒。相比之下，干制的黃花菜在經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬以后，可以去除大部分的秋水仙堿，這樣食用就比較安全。

4.牛奶

現(xiàn)擠出的牛奶、羊奶等，都可能帶有結(jié)核桿菌等，容易引起人畜傳染；而且，現(xiàn)擠出來(lái)的鮮牛奶也無(wú)法保證擠奶的容器消毒、環(huán)境衛(wèi)生、奶的安全衛(wèi)生等情況，所以，大家買(mǎi)羊奶、牛奶還是去正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)為宜。

（摘自《大河健康報(bào)》文/佚名）