譚正初，馬進福，龔仕斌，李 密

（1.湖南省農業(yè)科學院 茶葉研究所，湖南 長沙 410125；2.石門縣茶葉辦，湖南 石門 415300；3.湖南文理學院，湖南 益陽 413000）

石門“泰和合宜紅”茶史、茶路探源
——兼論萬里茶道及申遺對其影響與作用

譚正初1，馬進福2，龔仕斌2，李 密3

（1.湖南省農業(yè)科學院 茶葉研究所，湖南 長沙 410125；2.石門縣茶葉辦，湖南 石門 415300；3.湖南文理學院，湖南 益陽 413000）

石門茶葉生產歷史悠久，茶文化源遠流長，宋時，石門“牛抵茶”為貢茶。經(jīng)考證，清時粵商盧次倫創(chuàng)辦“泰和合”，開發(fā)“宜紅茶”，拓修騾馬茶路，開發(fā)茶船古道，涉及湘鄂周邊二省數(shù)縣。石門“泰和合宜紅茶”通過萬里茶道，遠銷俄、蒙和西歐等國際市場，曾創(chuàng)造昔日輝煌，對當今石門茶葉發(fā)展影響深遠。

騾馬茶路；宜市古鎮(zhèn)；泰和合；宜紅茶；萬里茶道

石門茶歷史悠久，粵商盧次倫創(chuàng)辦“泰和合”，拓修騾馬茶路，開發(fā)茶船古道，將湖南屋脊壺瓶山及周邊二省數(shù)縣深山中的宜紅茶，通過萬里茶道遠銷俄、蒙和西歐等國際市場，創(chuàng)造輝煌，對昔日社會和當今石門茶葉發(fā)展影響深遠。

1 石門茶歷史悠久，文化深厚

1.1 宋時產貢茶，明清時騾馬茶路漸成雛形

西晉《荊州土地記》：“武陵七縣通出茶，最好”，含石門在內廣大山區(qū)。唐代，湖南產茶布及湘、資、沅、澧流域，宋代商品茶主產區(qū)有潭州（長沙）、澧州、鼎州（常德），宋朝每年向湖南收購商品茶150萬kg，最多時貢茶達12.5萬kg。元朝開放西北茶市后，茶葉貿易擴大，明末清初，成為西北少數(shù)民族茶馬交易的主要商品，并以黑茶、紅茶大量出口歐洲和俄國。光緒年間，僅紅茶輸出就達5000多萬kg。

石門產牛抵茶，早在宋代列為貢品。元、明以后，每年茶季前，朝廷派員到產地監(jiān)督采制，全部運至京城，據(jù)傳，最多時年入貢數(shù)噸[1]。至明清時期，澧縣雙上綠芽、桑植縣三鶴園貢茶、鶴峰容美貢茗[1]等，也進貢朝廷。貢茶特別是大量商品茶葉，在長期的運送過程中，通過茶商、官員和民間的共同力量，在明清時期漸漸形成騾馬茶路雛形。根據(jù)民間老人口述和石門縣文物局多次考證，以宜市為中心，向東西南三個方向蔓延，沿途有驛站、茶店、貨棧和騾馬安歇處等。其一是經(jīng)由石門縣城達宜市，并向南北鎮(zhèn)、走馬、鶴峰、恩施方向，一直是通往湘鄂川的官道、要隘和主要茶路，僅石門境內就約120 km，現(xiàn)東山峰還有25 km較完整的遺存，在海拔1000 m半山腰的響水溝，跨度1.8 m的單孔石拱橋上，近30年幾乎無人通行，已雜草叢生。原本有的路，因無人再走，將不再是路，而這樣的路橋遺存還有多處。其二是經(jīng)所市、石水田、太平、上馬墩、五峰漁洋關線。其三是經(jīng)羅坪、鐵爐（磨市）、桑植（慈利）線，還有多條分支線、岔路等。當時這些茶路多羊腸小道，遇山蓬坡時較窄較陡，過溪遇河時多數(shù)無橋需趟水或繞道。這些路線，主要將茶葉、藥材等山貨運出，也運入食鹽、布匹等人民群眾的日常必需品。筆者在東山峰擔任科技特派員和帶領湖南文理學院畢業(yè)生社會實踐時，就多次走訪過其間的部分古茶路，大家極為震憾。據(jù)湖北五峰縣文物普查和葉厚全的考證，漁洋關所屬清水灣、蒿坪的古茶道遺存，是石門宜市（穿越壺瓶山）到漁洋關的紅茶運輸線路，完整路段約20 km[2]。這也證實，從明初到鴉片戰(zhàn)爭前夕，社會穩(wěn)定，人民勤勞，石門和湘西、鄂西廣大山區(qū)一樣，在經(jīng)濟、文化、交通等方面實現(xiàn)融合和較好發(fā)展。

1.2 多處古茶樹、老茶園充分佐證

石門產茶歷史不用質疑，廣泛分布的古茶樹、老茶園更可佐證。湖南農大博士后沈程文副教授在研究茶樹資源時，調查了壺瓶山龍池河、神景洞等地，發(fā)現(xiàn)天然林中野生老茶樹及其群落，并對海拔800 m的八峰山3株古茶樹，經(jīng)分析認定樹齡約380年。據(jù)傳，在湖南屋脊壺瓶山的無人區(qū)，還有樹徑更粗（樹齡更長）的古茶樹。同時，在東山峰、羅坪、太平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)30多處“泰和合”時期半馴化的或人工栽培的老茶園，連片6.67 hm2以上就有6處，樹齡均在百年以上。而據(jù)茶葉專家考證和湖南日報、紅網(wǎng)等報道，相鄰的慈利縣三合口鄉(xiāng)牧羊沖村，還有樹齡600多年的古茶樹和張家界茶馬古道遺跡。

正因為湖南屋脊壺瓶山的高山氣候和豐富的茶樹資源，2004年湖南省第一個中韓科技合作項目在壺瓶山啟動和實施，韓國國際協(xié)力團（KOICA）派遣專家、農學博士金正模率隊，歷經(jīng)三年長駐壺瓶山，專注耐寒茶樹的采集、選種和繁育。在調查、挖掘壺瓶山的野生老茶樹資源后，認為石門產茶歷史悠久，“茶禪一味”文化深厚，唐宋時就遠傳日韓，茶道源于夾山。石門茶葉不僅暢銷歐、美、俄等國，早在宋明時期就銷至韓國。他還提出中韓兩國政府和民間，要進一步加大茶葉科技和茶葉商貿交流與合作。

2 “泰和合”引領宜紅茶，創(chuàng)造輝煌

2.1 紅茶發(fā)展探源

相關史料記述，在1875年前后，工夫紅茶制法由福建武夷山先傳到安徽省祁門縣，再經(jīng)江西傳入湖北、湖南，后有“湘紅”、 “寧紅”、“宜紅”等。

清道光二十年（1840年）前后，英人在粵南對華貿易，當時輸出以茶為大宗?；洰a茶不多，由粵商、江西茶商赴各地茶區(qū)倡導生產紅茶和示范，教茶農改制紅茶（以前多產綠茶，紅茶技術不到位），并設莊精制。因價高利厚，競相仿制，產額日多，當為紅茶制造之始。湖南《巴陵縣志》載：“道光二十三年(1843年)與外洋通商后，廣人挾重金來制紅茶，農人頗獲其利。晉商、鄂商等也接踵而來，并不斷傳入各產茶縣。從此，湖南省增加大宗出口“湖紅”茶，主銷俄國約70%、英美30%左右。這是國茶特別是二湖茶葉進入對外貿易之快道 。

湘西鄂西山區(qū)為土家聚居區(qū)，據(jù)老前輩傳言，明洪武“江西填湖廣”人口大遷徙后不多年，江西客家人就漸入土家聚居區(qū)，先以流動經(jīng)商，后以坐商立足。今天，還有一些家族宣稱祖上從江西遷來。在粵商進入前，就應有江西茶商因“地緣人緣”因素，介入石門茶葉生產與販銷。查考湖南紅茶近代史資料，江西茶商進入湖南指導紅茶生產較早。翁壽楠先生初考最遲1876年已有宜紅茶[3]，后經(jīng)深入查考，石門宜市山區(qū)農民在此前就有紅茶制作，可互為印證，只是當時的技術不精、名氣不大罷了。石門紅茶的興盛，當是后期粵商特別是“泰和合”茶號、生產加工“宜紅”茶出口及受其商標的影響。

2.2 “泰和合”創(chuàng)辦與商標

清光緒十一年續(xù)修本《鶴峰縣志》記：“邑自丙子年廣商林紫宸來采辦紅茶。泰和合、謙慎安兩號設莊本城五里坪，辦運紅茶載至漢口兌易，洋人稱為高品?！倍鴵?jù)《五峰縣志》、《湖北茶葉貿易志》和《中國茶葉商品經(jīng)濟研究》載：“1824年起，廣東茶商帶領大批江西制茶技工，來到五峰漁洋關設號制紅茶，較早的有均大福、泰和合、林義成三個茶莊。”其中“泰和合”就為盧次倫創(chuàng)辦。創(chuàng)辦起因，光緒十年（1884年），盧隨林紫宸一道來到湖南石門與湖北鶴峰二縣交界的九臺山采銅礦，由于兩省邊界糾紛加之運輸艱難等原因，被迫停止[2]。盧在取道石門縣宜市（又名宜沙、泥市即今壺瓶山鎮(zhèn)）準備回家時，品嘗到白毛尖茶后（鮮茶多芽，加工中有的不及時而發(fā)生輕微紅變，相當于一定程度發(fā)酵，其湯色深濃近似紅茶，直到21世紀初，當?shù)剡€有農民手工制作，自飲自用），感到香高味濃，拍案叫絕，隨即詢問當?shù)赜嘘P種茶、制茶及產量、銷路等問題，并走訪周邊茶園和茶農后，決定在此投資茶廠。

盧次倫立即回鄉(xiāng)籌資，并從福建聘請職業(yè)技師，來宜市指導當?shù)夭柁r改良紅茶技術，創(chuàng)建茶號，取名“泰和合”?！疤比　兑捉?jīng)》卦名：乾下坤上，天地交而萬物通，“泰而不驕”之義；“和”取致中和，天地信焉，君子“和而不同”之義；“合”取物合而成，同心同德之義。合起來就是天地交泰、中和萬物、六合同春。因總號建在宜市，又專司紅茶，盧取名“泰和合宜紅”茶[2,5]，是以此作為茶名和商標，同英、俄茶商交易的第一人。

2.3 拓騾馬古路，興茶船古道

據(jù)1950年出版《中國茶訊》第11期記錄，“宜紅”茶產區(qū)全是在高山峻嶺，交通極為不便，多為羊腸小道，一遇下雨，山路泥濘，道路幾天為之堵塞，不能通行”。這正反映了石門宜市及周邊宜紅茶核心產區(qū)的情景，也是“泰和合”為何在原騾馬茶路雛形基礎上不斷拓展和延伸，并修復河道、興修橋梁和義渡，開“宜市—津市—漢口”茶船之路，大興義舉的原由。其實質也是“泰和合”發(fā)展的必要和必須。

宜市古鎮(zhèn)（現(xiàn)壺瓶山鎮(zhèn)）位于湖南屋脊，藏在崇山峻嶺中，離石門縣城100多km，交通極其不便，進出物資需馬馱人扛。宜市與縣城海拔落差300多m，澧水支流渫水可通，但險灘密布，礁石林立，雨季雖能行船，稍有不慎，就會船毀人亡物資丟。而“泰和合”每年就有茶葉15萬kg以上需要運出大山，經(jīng)渫水和過羊腸小道何等艱難。盧次倫在宜紅茶興盛之時，歷時10年，疏通了渫水100余km的河道，排除險灘礁石，沿河設義渡20多處，開山鑿石，拓寬或維護的茶道有宜市通往本省慈利、桑植縣和湖北鶴峰、五峰縣等地，主路支道達300多km，其中主路鋪成近一米寬的石板近100 km。擁有運輸船只100余艘，騾馬千匹。宜市古街因“泰和合”茶號而盛極一時，僅“泰和合”茶號總部在宜市街上就修有占地近1.33 hm2、依河岸而建的三層辦公樓及生產、生活場所[3,5]。宜市更因二省四縣交界，街上茶館飯店客棧戲院一應俱全，船佬騾馬商賈穿街而過，日夜人流不斷熱鬧非凡，有“小漢口”戲稱。石門特別是宜市山區(qū)人的口頭語“家門口就是漢口”由此而來，曾一度成為流行語。

2.4 “宜紅”茶葉百年興盛

“泰和合宜紅”茶因過硬的質量、獨特的口感，深受英、俄等國人士喜愛，需求量猛增，茶園面積不斷擴大，但石門遠不能滿足需求，“泰和合”就開設分莊、分號，派遣制茶技師到各地培訓茶農，提高了初加工技術和紅茶品質，迅速發(fā)展到本省周邊的慈利、桑植縣等湘西茶區(qū)，拓展到湖北的鶴峰、五峰、宣恩縣等鄂西茶區(qū)。先后共建分莊、茶號、收購點近百處[2-3]，以漁洋關的“泰和合”分莊規(guī)模最大，發(fā)展最快。各分莊、分號將收購的紅毛茶，用騾馬運送到石門宜市總部進行精制加工（后期漁洋關“泰和合”分莊也能承擔精制）。據(jù)宜紅老茶人宮美珊高級技師等回憶，宜紅是經(jīng)過碎、車、篩、揀等12道工序，精制加工的形似米粒般大小黝黑有光澤的米茶，并經(jīng)炭焙（又叫復烘，現(xiàn)代為提香工藝）?！疤勘骸辈捎卯?shù)厣絽^(qū)特有的“烏岡櫟、青岡櫟”所燒木炭，由主茶師精細“焙火”提香產生紅茶特殊香氣，從而具備高雅、獨特的茶蜜韻香，別于松木熏焙的“正山小種”等煙熏而成的茶。因品形香味更佳，很受外國人喜愛，德、美、英、俄等各國茶商爭相搶購，售價遠超同時期其他茶葉，每箱茶葉售價高達160兩銀子，曾比當時市場紅茶價高出一倍左右。

鼎盛時期，“泰和合”茶號連湘鄂六縣，同時更多茶商、茶號也采用相似工藝提升紅茶品質，并援用“宜紅”茶名，從而廣泛知名，漸漸習慣將產于湘西、鄂西山區(qū)的紅茶以“宜紅”為名，也以為榮。上世紀九十年代，“宜紅”商標曾由中國土產畜產湖北茶麻進出口公司以第1078217號“宜紅YIHONG及圖”商標1997年注冊。后雖爭議不斷，但石門并沒發(fā)聲。而湖北宜紅茶業(yè)等官網(wǎng)或多種公開資料表明，清時石門“宜紅”名聲雀起。2005年常德恒勝茶業(yè)公司（香港獨資）又注冊“石門怡紅”商標，并成功開發(fā)“半球狀顆粒形高香紅茶”，2007年獲北京中國國際茶葉博覽會銀獎，并獲當時中國茶葉學會副理事長、湖南茶葉學會理事長施兆鵬教授首肯，公認“石門怡紅”研制填補了湖南名優(yōu)紅茶空白。

自“泰和合”興起宜紅茶，百年長盛不衰，即便在國際國內局勢動蕩、中國茶葉最低谷時，石門茶葉也是面積666.7 hm2、紅茶產量50萬kg以上。在石門羅坪鄉(xiāng)，原“泰和合”高峰時茶園不到133.33 hm2，今天已有2000多hm2，年出口紅茶1500多t，僅羅坪鄉(xiāng)安溪茶葉公司就常年出口紅茶500 t以上。特別是栗子坪村茶葉合作社112 hm2茶園連續(xù)5年通過國際公平貿易組織(FLO)認證，其有機紅茶直接出口歐盟。

3 萬里茶道的影響與作用

3.1 “泰和合”興盛是萬里茶道的重要組成

“泰和合”生產的宜紅茶，全部成箱轉運漢口，供應俄茶商、怡和洋行等，主要經(jīng)萬里茶道從漢口北上到俄、蒙等國[6]，或“海上絲綢、茶葉貿易之路”運銷西歐和北美，是萬里茶道帶來紅茶的暢銷、豐厚的利潤、極大的商機，“泰和合”才能快速發(fā)展和興盛，才有修河道、建橋梁、辦義渡的資本和能力?！疤┖秃稀蓖仳咇R古道，開茶船古道，改善了山區(qū)交通條件，紅茶興盛，增加了山區(qū)農民收入，利于物資流通和交換。

抗戰(zhàn)前和抗戰(zhàn)期間，石門生產紅茶出口蘇聯(lián)及英美，為抗戰(zhàn)換取所需的武器彈藥等戰(zhàn)略物質。

新中國和蘇聯(lián)建交簽訂“中蘇友好同盟條約”和“中蘇貿易協(xié)定”，1950年成立中國茶葉公司宜都茶廠，石門設分廠，并接管“泰和合”原址，1959年宜都茶廠出口宜紅1950 t[3,6]，石門供茶占30%。后由湖南外貿部門接管，在計劃經(jīng)濟時代，湖南紅茶最高年產量達7.8萬t，石門作為國家出口茶葉重點基地，最高年曾供茶4000多t，為國家建設換回急需物資和外匯。

石門“茶船古道、騾馬古路”并駕齊驅，是“泰和合”興盛和“宜紅茶”興旺的重要因素，也是“萬里茶道”中不可或缺的一員和重要組成部分。

3.2 萬里茶道申遺順應石門茶葉產業(yè)發(fā)展

建國初，石門建國營茶場并大量發(fā)展社（鄉(xiāng)）隊（村）茶場，短短幾年間，就恢復和超過了“泰和合”時期的茶園面積、產量和出口量。上世紀七十年代，全縣茶園3300多hm2，常年出口茶葉3000 t左右，一直是國家外貿部、湖南省出口茶葉基地縣[7]。

改革開放后，石門歷屆縣委政府“百年謀一葉”，特別是近年堅持“生態(tài)興縣、產業(yè)（茶）強縣、旅游活縣”戰(zhàn)略，茶產業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，到2016年茶園達1萬多hm2，年產茶2萬t，全縣茶企200多家，綜合產值8億元，石門先后獲得中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產茶縣、國家級出口茶葉質量安全示范區(qū)、全國十大生態(tài)茶葉示范縣、國家級綠色食品（茶葉）原料基地縣等。

茶葉是生態(tài)產業(yè)和健康產品，是石門山區(qū)農村優(yōu)勢產業(yè)和農民脫貧致富的首選。石門縣《十三五》規(guī)劃全縣建設高標準茶園1.33萬hm2，茶葉總產2.5萬t、涉茶產值20億元以上。在全省“瀟湘”公共品牌大旗統(tǒng)領下，以子品牌“石門紅”或“石門宜紅”注冊地理商標，確保實現(xiàn)出口紅茶1萬t、出口交貨值5億元，爭創(chuàng)中國名茶、知名品牌和馳名商標。

3.3 推進石門縣經(jīng)濟文化社會的協(xié)調發(fā)展

3.3.1 探究歷史

通過茶道申遺，挖掘土家文化，打造石門名片，提高知名度。同時，增強山區(qū)群眾發(fā)展產業(yè)（茶葉）搞活經(jīng)濟（旅游）的信心，為石門人民脫貧攻堅、致富小康夯實基礎。

3.3.2 古為今用

石門是首批國家全域旅游創(chuàng)建示范縣，在保護好“騾馬古路、茶船古道”的同時，把昔日遺存變?yōu)榻袢召Y源和資產，充分利用，開發(fā)旅游，致富當?shù)厝罕?，造福當代人民?/p>

3.3.3 推陳出新

昔日萬里茶道曾推進“泰和合”特別是湘鄂二省宜紅茶的發(fā)展壯大，今天的申遺將推進石門茶葉再續(xù)萬里茶道，進一步開拓國際市場，再創(chuàng)茶葉新輝煌。

[1] (清)閻鎮(zhèn)珩, 鄭壽民. 石門縣志[M]. 南京：江蘇古籍出版社, 2002.

[2] 吳恭亮. 盧茨倫傳[M]. 臺灣：中國臺北機械工業(yè)出版社, 1956.

[3] 翁壽楠. 宜紅茶初考補遺——讀吳覺農選集的體會兼答馬先立同志[J]. 茶葉通訊, 1989（4）： 55-56.

[4] (清)毛峻德. 鶴峰州志[M]. ?？冢汉Ｄ铣霭嫔? 2001.

[5] 譚立. 泰和合紅茶號興衰探析[J]. 茶葉通訊, 1995(04)： 34-36.

[6] 萬建輝. 五峰也是萬里茶道茶源地[J]. 武漢文史資料, 2016(06)： 33-38.

Shimen Thaihehe Black tea History, Tea Road Source——On the Influence and Function of Wanli Tea Ceremony and Its Application

TAN Zheng-chu，MA Jin-fu，GONG Shi-bin，LI Mi
（1.Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Science, Changsha 410125, China; 2.Shimen Tea off ce, Shimen 415300, China; 3.Hunan Are and Science College, Yiyang 41300, China）

Shimen tea production and tea culture has a long history.In Song Dynasty, Shimen Niudicha is a tribute tea. After the study, the Guangdong businessmen Lu Xilune in Qing Dynasty founded the "Taihehe", and developed Yihong black tea", expand the mule horse tea road, the development of tea boat trails, involving the two provinces around Hunan and Hubei. Shimen Taihehe Yihong had been exported to Russia, Mongolia and Western Europe and other international markets, has created a brilliant past, and inf uenced the Shimen Tea industry greatly so far.

Donkey and horse tea road, Yishi Old Town, Taihehe, Yihong Black Tea, Wanli Chado

S571.1

A

1009-525X（2017）02-49-53

2017-01-04

2017-03-12

譚正初（1961-），男，湖南衡南人，研究員，主要從事湖南茶葉歷史和科技研究與推廣工作。